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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料3 Y: j8 x/ Z' S, t7 ^0 |$ u6 `5 \
600 克(斬塊)甘榜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O) D1 G8 V3 a& d% ?: ^0 q
1 棵(切粒)青蔥
! B: [' g4 G: ]% s7 o! o5.39.217.761 粒(切絲)大蔥
7 \4 C' `: V# @: }1 Z  ^5.39.217.767 片紅蘿蔔
, U$ A  z' ]# [50 克蒜茸
. v. ]8 p! p" t# w7 W8 w5 w+ Q7 O1/2 小匙麻油公仔箱論壇& q0 S8 G. u" N0 O
4 大匙紹興酒
7 ]* B. i" T" @9 u( p5 C公仔箱論壇: W) U+ b8 Z; T% F7 I1 `) L  C$ v
調味料(混合)
, ?# L. E+ X9 k$ C, R( Q公仔箱論壇5 大匙蠔油5.39.217.763 S5 d* p3 J, e
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 h5 b8 W8 T5 O/ |2 s- q
1/2 小匙糖$ d5 Q+ E  X0 q" k6 w; h
1/4 小匙鹽
- G) s) V4 }# c& m! O2 小匙老抽
2 r4 i8 \( E  b: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙薑汁
3 ?. }. `. `: [, K, T% e9 `7 F' G5 j7 k' q& D% g( Y! J0 [
做法
0 k& f, ~0 J- r# D1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
  c9 V4 x  D% e: J; W1 C2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
" g% D% z7 ]  n8 J5 P1 r1 G+ _# O( K3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
7 t: S, e# B1 g3 ?# b7 w! s* l0 n* G+ z8 d公仔箱論壇
9 D$ ~/ d( A% x8 s( R" p4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' u- u0 |# u) y5 B  E2 K' q  g
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l! A5 r- ~1 V$ R
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
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SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?) d! |; I3 c6 L: ^
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y: l+ ~+ V6 z- W- c. {

4 l* g* a0 P1 }6 N$ ^: ]5.39.217.76METHOD
2 O1 j* \$ ]! g8 k! w3 U  J& xtvb now,tvbnow,bttvb1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.公仔箱論壇- u4 Q% e) d. @! ^7 d! r8 ^( e
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
  q9 @! c  t) b& X  R& x6 n* F5.39.217.763.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
2 X, s% y: }( m! D4 M4 R+ R- s3 C5 W' Q& J
tvb now,tvbnow,bttvb4 O! o; I, P  B. S2 ~
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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