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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料5.39.217.76$ b/ p, U8 Y/ z' b0 m& `  |
600 克(斬塊)甘榜雞
7 k1 T! w4 x# C4 m0 w. g% c1 棵(切粒)青蔥
: m) o7 S( u5 B+ X' Wtvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥
% M) \* s/ \* |5 E4 @7 片紅蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~: y2 v$ M% l, P# p. I+ w
50 克蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H- Y, w: D* S$ o
1/2 小匙麻油
3 q5 W+ L6 t& R: r7 ~5 t" k5.39.217.764 大匙紹興酒9 Q4 X3 N9 t2 u" r- z0 \2 l" D; f- G

* B% c3 ~  _6 {, C, j公仔箱論壇調味料(混合)
% l2 h% i& Z' \: k, q/ G3 c9 g公仔箱論壇5 大匙蠔油
6 q- U1 t( d# K- P. w5.39.217.761/2 小匙味精
: ~0 D7 X6 F$ H0 {0 ^1/2 小匙糖  Z, e/ X* X7 z8 r+ q1 Q5 i
1/4 小匙鹽
; h6 S( P. R0 A$ {& s  A7 Q4 h4 @2 小匙老抽
8 `, T6 o( ^# L8 X/ ]公仔箱論壇3 大匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p0 A( [; Q, R# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t" Y( [4 A3 b2 C) {5 }0 K
做法
6 V7 j5 s( C8 M% ?* I: \& d' F1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
0 `8 y0 v$ a2 L# L: }9 a2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 _5 o0 g  J0 k7 C$ h. l/ O
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。+ y# p$ L: H2 z5 K' t* Q7 @* e  N

& {5 h0 v& U+ W5 i8 h6 O, }/ G4 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: ]! k9 Z- e* N' B
INGREDIENTS
% O% Y& N7 J* L+ s8 ttvb now,tvbnow,bttvb600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F) ~  F1 i4 p, J7 D

& v* r* L% T& \6 _- ]SEASONING (mix well)5.39.217.76' B' D' |8 _. n. I0 J$ O" y2 `4 Y
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
9 X! e: B) H4 p& j$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E( a, r' Z: `+ z6 Y
METHOD
4 V3 q0 [4 \( U; \8 z公仔箱論壇1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
/ E8 B, G# G% J, B2 C, l$ a$ _2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
, C, X6 p- W4 u- |# P+ l/ M$ v1 I7 }! T- q公仔箱論壇3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.: L9 B2 s5 g  ~$ U% I

1 u9 s+ j. i! i  \/ D  p公仔箱論壇
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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