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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:31 PM 標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
600 克(斬塊)甘榜雞
1 棵(切粒)青蔥
1 粒(切絲)大蔥tvb now,tvbnow,bttvb0 l6 ?: |" D9 l0 f, [
7 片紅蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z: O6 P- A) ?' I! Y2 d. t, d' e
50 克蒜茸5.39.217.76  ~) t9 p4 \* v
1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb. W, g. ]; P# @3 S: K3 ]
4 大匙紹興酒

調味料(混合)) X" L+ H" t# r
5 大匙蠔油  Q4 a/ @6 L: f2 A" O' M
1/2 小匙味精
1/2 小匙糖
1/4 小匙鹽
2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' q% s0 Z. w7 g
3 大匙薑汁
5.39.217.76& X6 r7 X/ ]* M9 I1 S4 Z4 g% ^1 Y
做法5.39.217.76. e7 J  z2 Q5 i" I4 `# h# I
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。2 ~4 y7 o8 M% l" N9 F- z  N
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INGREDIENTS
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb8 J" U5 L; X- W4 S

SEASONING (mix well)
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice* ~/ x4 ^3 U/ B* \. L1 D# [

& \2 b5 s. @. x& O4 j& {0 @$ IMETHOD3 {! `8 s) g7 A# \1 P3 F1 r
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb& y/ ^# C, z. i& r9 O
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瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]

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