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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料% A2 _2 z  q5 Q- F& a3 h, K
600 克(斬塊)甘榜雞0 _4 x: I, d+ }+ _" R
1 棵(切粒)青蔥5.39.217.76& w2 D6 y3 U  E6 `8 l4 G+ A% w
1 粒(切絲)大蔥
! T% n7 m  k4 W9 D0 j7 片紅蘿蔔' p: p( \% ]3 w# A" O, i! l3 {% B
50 克蒜茸
! F" ]- K5 ~8 h1 @( z1 K; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙麻油
7 [0 w0 h8 A2 d7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 大匙紹興酒

. L0 h- a- ^! i1 N5 ^0 b# s  U2 l
調味料(混合)5.39.217.760 F! ?, V) X+ `4 P  h" d5 _
5 大匙蠔油
. G  \8 d! S* R" E1/2 小匙味精公仔箱論壇0 K. S% U. p- o7 Z! F7 b# A/ a
1/2 小匙糖
7 V2 C) L% z4 g, l' y9 {公仔箱論壇1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 u# t  t) X0 e) u9 \
2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I3 \6 I! A. U7 \
3 大匙薑汁
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w/ E0 N3 R8 g+ [9 D
% [* [2 F9 B. C+ u* @( [$ s
做法
+ @4 Q% l; O3 `: |- }9 Z* m1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
& x+ I8 E, d. _( c( N1 j2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。
# u) c3 l- q+ F( T5 l. C! Ltvb now,tvbnow,bttvb3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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  c2 f: i8 p0 x' a& L6 z- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS6 d9 f2 j: V0 A3 [% x. }+ @
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.76: \" ~" {" }8 i& U' T0 D

' c3 n. Y8 a: K5 y6 O* ySEASONING (mix well)
$ B: C& y5 R2 s7 k1 s4 T2 j5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
3 m8 T1 P- V# `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 d  G1 I/ c- g5 \, u0 Y, d# `" d
METHOD
7 g* g% E1 P# i
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
2 e# y9 ~4 U$ E& T公仔箱論壇2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.5.39.217.76" J1 ~, f$ I% W- o
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
0 b0 a- b2 G1 e+ f( e) a+ P

+ S7 m) S  g' W) z- }0 G) K  s, L
# @# W' ]. o2 I+ G& _2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. M2 e- y9 f5 y. S' |2 J
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