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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料$ B8 v! b' z8 n  }
600 克(斬塊)甘榜雞
3 w4 E( c/ D/ r, N* M5.39.217.761 棵(切粒)青蔥
; H/ U; ?8 l1 A+ P( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切絲)大蔥
* J7 T% d; V8 ?! c3 Q/ r2 @7 片紅蘿蔔公仔箱論壇/ C, Z. }  A" \' D  W5 a
50 克蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m# f. L: S- h- j& g$ F
1/2 小匙麻油
, T" A2 T5 }3 W+ W. j5.39.217.764 大匙紹興酒
) q  F1 r7 E, x* i4 p5 I9 o% A5 H5.39.217.76
- h2 o8 D2 u0 C) L- p3 s9 m公仔箱論壇調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 c8 E1 _# n6 w4 R
5 大匙蠔油公仔箱論壇! u: A. g* l6 {0 ~" z- B, z" ~
1/2 小匙味精$ T- U% M" {& |5 Q5 H9 T
1/2 小匙糖
( a- s# ^0 t, q7 ?/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 p; F8 C' c6 \. h  e2 |
2 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb- R6 ]. I8 N9 s8 r6 Y
3 大匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb# a; x8 a. u9 q5 M0 _" @
5.39.217.76! u# y$ V& Y/ c$ N+ ?/ o0 {
做法
  ^/ z/ `; J) N/ D2 D; d$ u1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
9 _8 M" Z" w: ?" J6 t5 v公仔箱論壇2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
! c$ Y9 D% l) k4 J3 l5 A4 U/ a1 ~3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p! X, c. a5 S

4 x! [  t) q) x公仔箱論壇
. y" s7 O/ c: T0 Y: F, E; o& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS5.39.217.762 z; \& [" v- F; p
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U# b" W  s7 u, e1 N) b0 n

8 O% F  ^' A. Rtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
9 u$ x( O  z/ r% ~0 D公仔箱論壇5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice5.39.217.763 b+ o2 n8 H, ?& ?$ w4 G% ?

0 X3 m  p* Q5 ~5 t0 w# w9 d" OMETHOD
. |$ w. u+ N+ [2 b2 ~$ d# L- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.8 W# z8 p; v8 y0 v1 X% _. J
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.5.39.217.76, t2 u" N! @- S* V4 S
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.6 j$ H7 n/ a) b1 \) T* R. u, L
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* i! N) T+ X+ K8 [5 g[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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