Board logo

標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料5.39.217.76/ f, R; N6 e% H4 z0 X! v6 }& W' j
600 克(斬塊)甘榜雞  {8 v+ B+ K8 K% s! l
1 棵(切粒)青蔥
! y6 f3 ~+ Q9 \4 ?/ rtvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇1 D3 M, y8 |% I; [' J2 B% [
7 片紅蘿蔔
! e$ @4 p+ v4 G( n8 X  R50 克蒜茸
4 s% T0 A6 c% {6 r# P( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙麻油5.39.217.76, L* u/ m7 k% ^! ]/ B/ ?1 V" P
4 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 n- l- _5 W
; o- M7 m7 L3 t/ i0 N+ n6 _( p( M
調味料(混合)
" s: V. d, H9 c' k0 @1 F; I5 Y/ t公仔箱論壇5 大匙蠔油( t# J/ W4 q' q
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s1 i" r! o; d! K9 ]9 r+ R
1/2 小匙糖公仔箱論壇& K& l3 i( A' T# E5 d' k& E+ p
1/4 小匙鹽
6 C0 u% T) _! j8 o5.39.217.762 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb% A/ r# ^& m! g3 F2 j
3 大匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _# a' }: m* C1 B  V9 J! R
2 A  G7 ]$ ]) Y6 ^5 O1 l4 r4 E
做法
1 p& ]  c9 a) C6 k1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
! j5 i( e$ h% z" L& V5.39.217.762.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
' e) J5 |& }7 b# S( [# N3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。5.39.217.768 ^  k1 X/ z7 n; _. L' S% V1 v

: `. t& l1 J% J0 F& \8 n+ U" f% m/ N- P7 Q3 R
INGREDIENTS
* G1 N  v" [4 B9 ?, a5 o600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
4 W% f! H. e+ V4 m, }8 Y
: U2 V  |- |& c( ^( z2 ~/ GSEASONING (mix well)
% c: H# q" z/ v/ R8 ]) f5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
1 x* G$ n% z; p( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }' y  P  Z4 z, r5.39.217.76METHOD
/ N0 }# y8 `; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.公仔箱論壇; A$ E5 ~  u4 \$ W
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
0 W( U+ e: {+ m; p& w3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
; o) D  y  E' G1 A% e$ l" _3 ~* w, A公仔箱論壇
' @1 H" j1 E% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  j% X- M  p0 ~7 E" t  S2 W公仔箱論壇
% a" N+ ?( e  W: X- [- H4 _5.39.217.76[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0