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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料0 [0 M6 j. X7 D! ~" A* i
600 克(斬塊)甘榜雞
, h) f9 N) d+ h( Htvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切粒)青蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 g# P3 E: D: X4 O2 `
1 粒(切絲)大蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z& E: h" ^0 _
7 片紅蘿蔔
' F' j  K  `) x3 r9 F$ W' i  w$ Y- y5.39.217.7650 克蒜茸1 l0 B# t( U+ x
1/2 小匙麻油
7 C5 Q  K6 c8 o4 大匙紹興酒, H( L7 S# P& b. v8 J; O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S9 _7 M+ @  Z' n% }, U' L
調味料(混合)) c: g" }8 F' R2 k& e, ]- ^' ?
5 大匙蠔油公仔箱論壇+ M+ {- E( K0 d0 x% z4 q
1/2 小匙味精
, ]6 P" E' U; ?5 r公仔箱論壇1/2 小匙糖
0 \, M4 o9 d" z0 l6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙鹽
& U/ W: t6 P; L1 N6 }' S5 d+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙老抽5.39.217.763 X" P$ R9 S; M& p7 D4 C; p
3 大匙薑汁
2 c' f5 q2 I& y0 D/ O. t5.39.217.762 L. n0 V* }( t: k' q7 [
做法
, n' w) Q3 J$ ^! x" M% p0 A5.39.217.761.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
  i* N# P# ?9 r: J7 j5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
) ]  U# C% Z) R) V2 f$ M4 x4 i( A  f- u3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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' c3 w0 b) v3 ]. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i$ P" A2 H, U+ e# v) p5.39.217.76INGREDIENTS0 {/ V* V, q+ ?" @9 i
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
% f8 m# G3 p4 g' V" r2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, d# Z( o# d5 l3 `% I' d- P
SEASONING (mix well). o  S) {6 l; V0 E# m
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice2 F2 u/ N% w% p/ M  q

; P" A& S* b0 f, g5.39.217.76METHOD公仔箱論壇5 i* S- {: j6 \" O9 t, s) U0 l8 `
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb) O2 {9 v+ b) Y) \5 c: ]
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.5.39.217.76$ _, G; Q' n0 S1 q  l* b2 L$ s( T
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.- ~8 ?- a8 g2 k( u

9 R% K$ e; n) f; j2 H# W* b/ Btvb now,tvbnow,bttvb# z# |* w  _7 s2 r9 D
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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