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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料5.39.217.76: v. Z; |  A' c7 W
600 克(斬塊)甘榜雞5.39.217.768 X! a/ ?% w; ~
1 棵(切粒)青蔥公仔箱論壇7 f4 _9 ]6 F; Y0 j5 a2 _% G, P
1 粒(切絲)大蔥
# z0 y8 m1 @4 R  p5 t5 F7 片紅蘿蔔公仔箱論壇; a4 p# i: k9 ^. P
50 克蒜茸5.39.217.76# Z# n" L# r* Y& }1 T" F( C
1/2 小匙麻油公仔箱論壇/ S. N+ Z5 ]1 e+ g
4 大匙紹興酒公仔箱論壇8 @$ d  j4 z/ B9 c! N: ~/ O+ f
5.39.217.76; Z, _* k$ n$ M/ j
調味料(混合): [, H2 n, V0 z) Y2 q  w
5 大匙蠔油
, q+ j- i: R9 A1/2 小匙味精
! ]/ g6 J( Y8 v+ T( q1/2 小匙糖8 v% x9 i6 M% {, n
1/4 小匙鹽6 U& c$ `  `' a/ b9 W3 G
2 小匙老抽
1 d' i3 H6 w7 ], i6 c3 大匙薑汁: Y) o4 E4 G* k( U

( X1 N" D4 ~, O3 r* A6 y+ g做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b  |: _  R( h3 [; k5 W5 P
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
& l( y3 j& y* L# |& Q9 ltvb now,tvbnow,bttvb2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x& G2 k) K3 I! I: Z. l6 E
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
2 u8 i2 u0 M( ^: \5 Y0 `+ I- `; Ptvb now,tvbnow,bttvb
( x9 y; w# H! `$ H2 E4 _$ U" G5 u5.39.217.76! P% I, T" _" l; s
INGREDIENTS' m7 \. D6 m- s1 B
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇: {$ S; B, R! h, a0 W' M

$ w# ~9 G9 m9 y& p; v/ Y3 O公仔箱論壇SEASONING (mix well)
5 y( N) [* a  O5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juicetvb now,tvbnow,bttvb' J$ D5 M5 R6 U/ U6 ]% m3 ^: H. n/ D! u

! H7 T7 u1 Y; x; d  D. m! }% N* w公仔箱論壇METHOD( S3 O; [5 e, W
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.! I) W, Y& ~" _: q/ X) ~8 J+ f
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
  R+ ?' i0 K# N8 P3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
4 r7 O; v1 R* u" Q1 f- _3 ~% ?3 L$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z) k. i- K  a5 ~8 \- Q7 n1 Z3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
. G2 F4 x) \4 g+ z5.39.217.76
9 X7 O  F- T1 K5 x( b8 c- G公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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