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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料4 E1 Y: T0 R+ [" g. h( V6 s- J
600 克(斬塊)甘榜雞
: Q* ^: u- w2 x: ~1 棵(切粒)青蔥
; ]7 E3 t/ j" [2 W6 M1 粒(切絲)大蔥
; l/ r5 v6 |" ~) |8 a3 Z% e' w" |7 片紅蘿蔔
1 s" {7 b! K: U% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克蒜茸
# C- Z: c1 |9 b  c* @! u9 F$ s1/2 小匙麻油
- Q5 j2 X# H/ S- C5 A: V公仔箱論壇4 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {& C/ R4 h, x

( v" S  f" I# z7 A' Z, b6 Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)  A" Q$ j' t, y' Y. w
5 大匙蠔油公仔箱論壇0 N! p. F  l8 q7 u4 |# H0 z
1/2 小匙味精公仔箱論壇7 V" p: i- _% ]+ Q1 Y5 A- [# c
1/2 小匙糖
- O; a; l9 m. g: Q, T5 a* A! f9 R公仔箱論壇1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb, E9 W0 c# T% ~8 E! S* Y8 \
2 小匙老抽
' s0 u2 b( g# Y; E' S5 `' E3 大匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb9 W& K% C+ R' d2 b* y5 Z& V& f, g5 w

! d. f; t+ D9 _5 {: I; b9 J5.39.217.76做法5.39.217.76% C4 D9 t8 T/ K9 p# {
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
# T8 ~& J* l' J& O5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& M9 d4 u/ M' |+ F$ i: w
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。5.39.217.762 Q; J+ e; F  J7 j+ |+ _
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: s; b% A2 n2 f* w( i6 b. a公仔箱論壇INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb5 S+ i4 V' A8 [/ g0 [
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇, P; w' ~2 m  K3 X/ _: o' @2 c) l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K  p) E/ i1 P# v  H
SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h( _3 A1 `) O1 U; w
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
1 }0 O8 ~( G% E6 [/ F5 K) u! N* c公仔箱論壇/ v1 v2 y" |% O- z. s9 P
METHOD
; K2 K) T+ f  p1 V/ }( _% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.4 s* |4 T0 H: d7 l9 z
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
' `9 u- T) G8 u9 [  ^3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _" t0 \+ Q7 u# H( E' w

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