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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
  [1 J; v' z; _! K1 O$ _' [2 \600 克(斬塊)甘榜雞
/ y# u7 C' d; N: f* ~tvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切粒)青蔥
* g4 `. a6 v: m3 T5.39.217.761 粒(切絲)大蔥
& w& y) W% t. p; [* [5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 片紅蘿蔔
; n6 Q3 Y+ [  R, \8 X4 w9 I) Utvb now,tvbnow,bttvb50 克蒜茸
7 W$ L1 I- K7 \8 ~! Q$ o0 s4 N, p) r0 ?1 dtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙麻油1 p3 S3 E. X" F& J$ |
4 大匙紹興酒
5.39.217.76! @' L$ @' o* v. b3 [& k# }+ P1 N
公仔箱論壇6 Z: f9 U0 k4 X; k/ t
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @1 C+ Y" @$ m0 r
5 大匙蠔油5.39.217.76' U& c/ w( z% m/ D: \
1/2 小匙味精
' ?+ y! B0 e6 b$ ^3 n1/2 小匙糖
! C# ?; \0 s! N+ c$ O7 `( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F4 v, g3 X. c3 n
2 小匙老抽
# H- a; L$ f) V- b( D- y5 W5.39.217.763 大匙薑汁
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2 b6 f0 R) l- K; R4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法) m! J2 Y! a. U" p
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
1 ^1 v- G) x! {8 D! G& b$ n, ^  e2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。
. k) k# C2 y, ~0 |; D8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O. a+ k% h# S0 s1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb% @& F6 e  D" l( [* A% k1 O* {

( _. S+ }; \9 a  J公仔箱論壇INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb, L; S$ x3 n+ X; b
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.763 c7 z: z- ?" a3 f+ V

/ F8 o  J3 J5 I: n  stvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
2 Z0 b. y: j9 ?% p  V+ q5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice公仔箱論壇9 n* b2 \# R8 B$ n( q; w/ G1 l
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METHOD
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1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
& E1 o3 S1 z2 X. M; P% n' x* h2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
5 h4 u- h  t* `5 ^/ i3 N+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
5 n6 C( U' p8 X1 ~/ X& h5.39.217.76
5.39.217.764 F, N5 R7 a$ C1 j0 w7 z; D
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