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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
2 u! s* a  A5 Y6 G, ^600 克(斬塊)甘榜雞) ]* Y& x9 l' b1 p& u- f
1 棵(切粒)青蔥5.39.217.76! P5 K7 u- Y( A! g( W
1 粒(切絲)大蔥
( @2 _/ h  w) Y; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 片紅蘿蔔
  w3 _4 O. o9 n公仔箱論壇50 克蒜茸
1 J+ P( x! z3 [% H; M% `# ~- R, I公仔箱論壇1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb; W! o1 e6 @& F; g8 t
4 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o2 ]: M: F; K

, k' H; F! E5 A* j! y6 atvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)5.39.217.76: ^# U1 q2 F: a8 `0 Y4 X
5 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \& t3 N8 k3 M9 N! v, m1 p5 `* ^% q' Q
1/2 小匙味精
3 H1 H) Q1 A+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙糖6 Z& S7 }" X: t) w$ V: X: W/ u2 B% J
1/4 小匙鹽
8 i3 T7 w, O, e* G" S0 e) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙老抽
7 c& \" e. d0 P4 d# t8 Z9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q% H4 {. l9 q. G

. F- u3 d7 M5 e& X% R+ n: o) {! E做法
2 W, u1 O; u* L3 r0 p, J* d$ o+ N1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
: K$ B0 ?2 C' ~4 a/ o  C, M/ S2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
7 z$ \6 g, b4 n. {1 Htvb now,tvbnow,bttvb3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。5.39.217.76) e9 I# h- i1 t% c
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INGREDIENTS3 l- }: V, h0 E4 M5 z" b
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
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& ^- S8 n8 U$ {4 N2 t' USEASONING (mix well)5.39.217.76+ p! d' ~& S9 x/ G5 _
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice, X" Q9 s9 ^. V9 r5 Q5 i8 W! g) g
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METHOD
5 v! I+ @& [' N' O& l6 Q5.39.217.761.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.公仔箱論壇6 J2 `. z% B- z6 a, `
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
  h! a! t+ V' [2 `, {+ S) N$ D3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.! a- |8 m( d8 I9 h" {# A( ^5 W

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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