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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料5.39.217.767 j3 V1 f5 o( \% R% _
600 克(斬塊)甘榜雞
7 X' }1 ~+ i8 d4 Q8 r, H+ d2 etvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切粒)青蔥
1 h3 ?9 M7 ^9 w5 b- W! N$ i# ~" e公仔箱論壇1 粒(切絲)大蔥
* i# Q# C) f. I7 C, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 片紅蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb- F0 X: X0 G( f  R
50 克蒜茸5.39.217.765 i. f# b7 J1 W) p% z
1/2 小匙麻油
) o+ z9 X' N' O% }, Ctvb now,tvbnow,bttvb4 大匙紹興酒
) |& [1 c' v, @  H/ E6 l0 m/ t' ?
6 ^5 s+ j' [6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
  Y8 [# E/ E3 J+ Y/ J  m0 I5 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb  ?) r8 e  x7 k& o
1/2 小匙味精: S1 B, i1 F# Y8 J
1/2 小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z6 _$ [7 j* g3 _1 {/ M+ o
1/4 小匙鹽" `+ G9 f, O9 Q
2 小匙老抽
* B! S- N5 s0 O# Y$ v/ j6 {& F0 Q8 J5.39.217.763 大匙薑汁5.39.217.762 x9 `- k( k0 E7 q& i& n
5.39.217.76; u0 d- T- B  b# b: n
做法公仔箱論壇1 T! X- H$ y5 W4 M( W
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
; L! A0 K+ ]4 T6 i: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。公仔箱論壇: [; ?  [& b" B) h" Y" q* h
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n% q& z; A7 B, _8 N
tvb now,tvbnow,bttvb4 X4 d* }# g" n" M9 Q4 e% h0 \
2 h" Z7 K3 E5 O3 V; f, O
INGREDIENTS5.39.217.76+ r- D7 j7 S. U- C
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
3 D) a% `* ]6 o0 |& I8 O' W5.39.217.76
( B1 x' ~9 t" H* Ztvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)公仔箱論壇: H# H. |: m, n: f
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
$ q9 u& g2 b3 o5.39.217.765 K4 T) W2 K: t: c9 n: x  @4 t
METHOD
) C2 o& R2 h( E1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside./ }! ~- f. ?8 a; H) E2 B7 v7 u
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.tvb now,tvbnow,bttvb4 ~! J8 O% l/ R
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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