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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料4 s& X5 Z% t8 S& Z% J( c
600 克(斬塊)甘榜雞
  k1 j+ Z, p. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 棵(切粒)青蔥* S) j! K" ^8 [* m6 ~3 r2 O
1 粒(切絲)大蔥
% w6 L6 T$ w: A/ ~* k( A5.39.217.767 片紅蘿蔔. \0 r3 I( Y/ z. Y
50 克蒜茸
" |; M- f* ^7 @& u: |) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙麻油
+ R8 S$ ?0 Y7 a3 Q2 F; i, T4 大匙紹興酒
9 Q. \# g0 X6 m0 j* @+ N, b, i6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z+ \* e' w* v/ Z
調味料(混合)
( H" C9 @% q( H6 r# `7 C/ Y8 q" |+ x公仔箱論壇5 大匙蠔油公仔箱論壇$ Z) {# R  |* T1 \6 ~9 {: a7 n
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d1 P/ w1 M; f! S5 I& ]4 m' e
1/2 小匙糖
- \1 h) C, i9 R* |- t" h5.39.217.761/4 小匙鹽
- t% C9 f* r; v2 l" r& D9 E* a5.39.217.762 小匙老抽
) t; T! D0 W- I& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙薑汁5.39.217.761 }* o$ T0 m/ u; R$ y/ J0 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b! }3 y8 y0 j! o4 j  c7 k
做法
' v( I: G! o3 d5 s, u8 B. e  qtvb now,tvbnow,bttvb1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
1 y  f6 m" v+ Q' D' Y2 f2 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' b; ?/ \% \& i3 T" E8 A
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。公仔箱論壇' u7 h" e3 Q9 d0 J
公仔箱論壇$ t  S/ x! x4 {- y, Y1 O+ B& {
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INGREDIENTS公仔箱論壇: N: b3 O* Y1 V) i& m
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
! n: {0 @+ c( Q/ mtvb now,tvbnow,bttvb
5 [) I1 |8 i! @SEASONING (mix well)
* C. Y' I, Z. ^3 E9 [3 t* r2 ?0 Y公仔箱論壇5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice+ G: M4 \1 L* A( X# y! F, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b6 g8 B! Q' [, L, [4 s5 `% T
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F7 ?1 N! V. R4 w4 z5 V
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.6 p+ n# y; V0 w# p8 ~6 {
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
6 ~0 ]- A& I/ S+ y5.39.217.763.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.* ]$ Y. r3 y5 \

1 b* P7 ^' j4 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; {# Z/ f( m- g* v! w3 B

& _  Q2 w8 b3 [) v$ N7 `' V[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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