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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
5 @" Y# C2 L/ G; s# V1 }" K600 克(斬塊)甘榜雞tvb now,tvbnow,bttvb$ b2 V$ ]6 X3 T4 q& a
1 棵(切粒)青蔥
/ H, V1 G0 i3 n7 ^, p: h; L" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇- B) b- H1 n4 x, ]
7 片紅蘿蔔( [4 D3 X, K; Q; U$ o, U
50 克蒜茸公仔箱論壇& D# ^7 w  W* V8 w0 y) K: J
1/2 小匙麻油
- z7 z' x' s3 v+ }6 y4 大匙紹興酒

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$ w! Z+ n7 c% L, O# N5.39.217.76調味料(混合)
) k) c6 u0 D/ L. E0 b公仔箱論壇5 大匙蠔油公仔箱論壇" ]* I3 |  c% `/ p' h2 C
1/2 小匙味精- x3 o, D0 F: t8 |
1/2 小匙糖
  e9 J0 N" X8 H1 o3 Z* q' s! Q1/4 小匙鹽
% r* U( |6 c7 `) G- s3 N5.39.217.762 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 E$ J6 F% S
3 大匙薑汁
4 L  S0 b4 U7 `: F
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做法公仔箱論壇" h. s0 {7 h1 H
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。/ Y- Y* s% h, j' s, z
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 W: p2 W: S( v) Q* N" \
3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

& D  }4 h& B# B/ N2 c6 j6 ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) e9 i! }: ^) V& W
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?; q/ W* ]7 M+ y
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
  P+ M7 A8 ^* l; r5 @& V  }) H  i6 p& a2 q( N
SEASONING (mix well)
& U( j( I0 G1 a) Y/ \' d# W5.39.217.765 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
  A, o" G, X7 I% L9 k2 X/ H3 P8 g
2 q, u4 d+ k( y* n) Ztvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
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1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F8 b5 |2 c- N1 I2 \' I
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
* M) J1 i) G* \; p1 \7 Q3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb+ S( \2 w: X/ [' F: I

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]




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