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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
2 u* g, S7 L0 ]& u  ~, \/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)甘榜雞tvb now,tvbnow,bttvb- Z& D( m* F) d1 ?7 t. ^
1 棵(切粒)青蔥
# s7 Q4 R+ G6 }0 ]- ntvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥
' \0 }9 i$ s3 x9 w: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 片紅蘿蔔
; R! C$ e" T/ d7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克蒜茸
4 L8 e1 ~* U$ G/ W, F3 l/ `9 `( ~$ s公仔箱論壇1/2 小匙麻油
6 F8 p- c  L/ H& B4 \! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ J8 ^+ z7 b$ P) q% w
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調味料(混合)
8 c$ D  W, c& u7 U% Z5.39.217.765 大匙蠔油5.39.217.769 K% k+ L4 G6 A2 w9 e1 f' L- H; q
1/2 小匙味精: v: `  F9 P" L, E; f
1/2 小匙糖
7 j' O3 P, d) }$ k! p: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K5 M6 m) f6 U0 c( W
2 小匙老抽
( J$ @1 O& n+ R0 t- y3 大匙薑汁0 d8 e4 w7 K/ v
tvb now,tvbnow,bttvb3 {- M3 Z8 j! c, T
做法5 H4 n+ v4 O+ f
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。5.39.217.76! f; \0 K4 k3 y
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
# o# ]# B+ L* ^  `+ b' Q$ c3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
5 Q- D& j! f" C% y. P% z$ ], ~+ u
$ D+ A, O8 r, d$ L公仔箱論壇- t8 j* {- l  F6 P) O7 I) E3 q
INGREDIENTS
( y- R$ J$ [8 H' S8 S- B  @* G600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {  b/ k$ K8 \- X& O

" ]& e8 N% F# P2 C公仔箱論壇SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `0 B% C7 D+ P2 r' P, z. C0 p
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
8 w7 p# G2 z5 Y% A/ v5.39.217.767 b/ l0 N. r6 c5 B
METHOD, \" F5 u0 c! P! K
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i  R) ^8 n9 H6 E  d
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
  J! s# O6 ~  t0 o- U% a3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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