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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:31 PM 標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
600 克(斬塊)甘榜雞
1 棵(切粒)青蔥
1 粒(切絲)大蔥tvb now,tvbnow,bttvb8 F3 Y4 x" E* W9 @8 \5 n
7 片紅蘿蔔5.39.217.76) {; g) k6 `) @# \* O- h
50 克蒜茸1 V* F. g7 T- B7 U% y( G' z& L2 p
1/2 小匙麻油
4 大匙紹興酒# S" e9 r0 \$ g: K

調味料(混合)* i$ I: ?5 v/ m+ C; n) `
5 大匙蠔油
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r2 K" Z- ~1 t: _8 Z
1/2 小匙糖
1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 l. s: N0 Z# T6 x" ?
2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J4 Y" H6 i9 S! ]9 Z) ]& J: I
3 大匙薑汁

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }& o3 \& t2 @4 O0 q. R
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。公仔箱論壇! Y% y4 P' b, D; o

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INGREDIENTS
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.76: t- n+ h: d, k& B
公仔箱論壇3 ]5 E3 v# c7 y
SEASONING (mix well)公仔箱論壇3 J0 l) {: R; R% h
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice

METHODtvb now,tvbnow,bttvb3 o3 H! m+ r# w6 W; n
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.; b! i6 ]# g" D0 @' \0 Y$ \7 q6 C
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.) V; A9 c+ i1 M9 @

瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]

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