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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
! u2 M( ]; N0 {- m600 克(斬塊)甘榜雞5.39.217.76# H" q3 K# Q: F4 g4 k3 o
1 棵(切粒)青蔥
& H% e) ?" x" U- Z! n' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切絲)大蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w2 s/ \! m( _4 k0 r
7 片紅蘿蔔% k  p3 D& M) k3 r! r
50 克蒜茸
, ^9 |/ n3 I: htvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb  O* k& a& O. N
4 大匙紹興酒
8 S% r+ q: r. Y. y& V' l, B' W% z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 h6 A. \$ ^3 j
調味料(混合)
2 t, ?  o' @  t5 q% Y- \0 A% k/ r$ b, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb2 _7 L4 V' X3 b: b
1/2 小匙味精公仔箱論壇# R# a. L& [8 M4 W
1/2 小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I1 V8 o6 F6 a$ @2 @( R- B# i# M
1/4 小匙鹽
" T" K0 n, R+ E4 X' Xtvb now,tvbnow,bttvb2 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! |- X" b( `# H1 ]
3 大匙薑汁
8 Y$ I; D; s: g& ?% ^# V( h5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [2 @, ]! }/ Z7 ~; r/ e9 a1 f做法tvb now,tvbnow,bttvb$ \, |1 w8 }  }
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。5 o5 \+ R" X" R6 o
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
  [; \; q! l" V) K" L& h0 ?3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L0 N  a. x+ {1 I4 I

0 N" O* C0 [3 u+ A2 b, j% B公仔箱論壇
9 k0 B& [/ x. j7 u: g/ T! ~INGREDIENTS
" p& v# R$ {. ?, H, E5 J5.39.217.76600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.76! R; F% T$ Y4 E  V2 N/ a
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SEASONING (mix well)公仔箱論壇, \$ E1 c8 m' p* ], Z& C$ ~
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice公仔箱論壇% [9 m  Y1 i+ g1 w. @- |+ `

( q. K$ x% r* l- e0 S% J3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |  p$ c' n( W9 f7 i1 H( A
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
, ]; {! }: F) _6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
( a3 b$ K2 T0 P( w5 m  B4 K公仔箱論壇3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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