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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
# [; O7 r7 S+ j" n. ]& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)甘榜雞
& U  T- b3 A+ w) e* Ktvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切粒)青蔥5.39.217.76% i$ h5 U! O" c* D% N
1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇7 J4 q6 a- @6 \  U7 p+ E7 j' \
7 片紅蘿蔔
8 P0 o, p8 E3 e, V  U$ u$ y' q5 m$ X2 N50 克蒜茸
; @, M- e: v) q" v1/2 小匙麻油
' b* w: I; m" G0 U" H4 j2 r公仔箱論壇4 大匙紹興酒
! A& M' W( n/ a' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h8 _. D- M6 ~) ^: {: D5.39.217.76調味料(混合)公仔箱論壇- ~9 i% q, y. Z: i5 N1 e
5 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W! ~& I+ }4 [, H8 t3 J  x" v
1/2 小匙味精0 l& j7 P6 F5 I7 J' ~5 U
1/2 小匙糖
' d7 s; d" E: d' K) T/ R, n公仔箱論壇1/4 小匙鹽
) R  }' {# p! O( M) J7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙老抽
2 B- y  S" i0 P4 G公仔箱論壇3 大匙薑汁
% u4 d; j( L  M. H( c; Itvb now,tvbnow,bttvb
  j& U7 l4 q, m, G' ^9 c7 p5.39.217.76做法8 v: e) O6 u- T0 t' \+ O
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ ^( P- B4 ]
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
7 y6 U/ v  z4 s' R6 J公仔箱論壇3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
" ]. z6 z1 d. _+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v, C( _: W0 R; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G( B( D4 i% s  x6 `2 Ktvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
/ r$ {6 y& h  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
/ [7 A/ T5 h* T6 r3 L
  e( c6 j( ]$ btvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
+ ]( v6 m" K5 A5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
: Z+ d1 s! E$ S8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u7 E9 v7 ]2 J( o  S4 D" W
METHOD5.39.217.76+ l) A" G! W) o2 J7 k" w
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; G: G% A! O3 t1 y
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
8 k7 J2 j8 ?9 N2 E" o3 U4 r2 W3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
2 ^5 K* ?4 k; C) ?5.39.217.76$ a7 d8 \2 v4 \7 I# G1 P) c

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& @6 ?6 X& `, J7 J1 c$ M[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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