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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料tvb now,tvbnow,bttvb8 V, s: u- F2 ~, K
600 克(斬塊)甘榜雞
& V7 H4 |5 y" H- _0 @! o5.39.217.761 棵(切粒)青蔥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, E) Q, G1 }3 Y. F0 q9 S7 o
1 粒(切絲)大蔥
9 u5 T7 O! G7 \& L( H  otvb now,tvbnow,bttvb7 片紅蘿蔔. I  n" x/ G; ]9 z5 ?3 }
50 克蒜茸
* ?/ u% O/ ^# f7 T* ctvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙麻油
# Z- T5 G8 r$ _5 \4 大匙紹興酒

7 [( `* F: E  |. |! V
; a4 G; e" M: h3 W4 k* `$ k調味料(混合)
- S. i3 ?+ b( h1 l8 ~* F% |tvb now,tvbnow,bttvb5 大匙蠔油) T1 k& ~0 z5 P1 s2 ?8 I1 k
1/2 小匙味精
* v7 U+ V0 K* R) B4 o8 G& F  m- Otvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ {! t, a8 W1 F/ l0 u6 q( Q! U# ]
1/4 小匙鹽
* `5 R2 \7 i, X$ X  E8 @7 j3 q5.39.217.762 小匙老抽% q4 \) Q9 y! Y3 w$ I% s6 J
3 大匙薑汁

6 z5 Q4 G6 Z2 A0 gtvb now,tvbnow,bttvb0 ~$ I) j: [: b. M4 ?  _
做法2 }' s( ~& A, J. D( y+ ]0 i8 J( i
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z/ [' g7 |# P
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。
$ d0 r2 V0 n2 Z  B; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

6 |, d" W1 N+ {3 \5 G1 `( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 p; Z( j, V% p' o0 m/ @tvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
5 [* E5 z3 a/ [- l8 y5.39.217.76600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
3 L6 ~/ l8 m. p6 ctvb now,tvbnow,bttvb
. j/ e- n+ P9 w$ _tvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)' _- o9 Q8 `" ~$ K, V! ]( Z' }
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
" s. D# {" v& ^" @$ b5.39.217.76
/ W3 j+ O+ E- Y; G* M' L5 Z" g: |METHOD
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1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.5.39.217.76% e: p" {& O; u0 E
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.5.39.217.76. c: J8 ^2 O9 {
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.! |# r$ c! ~/ s' z& p7 y

. t7 x0 q% X( Q4 t, N, q; o3 A公仔箱論壇) _( u7 a5 |% r+ s6 ^

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