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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
6 _9 l8 }% D0 B  x+ h600 克(斬塊)甘榜雞5 ?7 x8 F, n7 {% t8 ]" S
1 棵(切粒)青蔥
. b1 D% S+ [8 }  W& a% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切絲)大蔥7 x* g7 P" I; b& G6 k0 x4 c
7 片紅蘿蔔
! b$ {, G7 g5 ptvb now,tvbnow,bttvb50 克蒜茸
9 `' @$ \- }3 I+ Y2 x+ h3 b: W5.39.217.761/2 小匙麻油
4 F4 t1 p$ Q9 n8 q' {: Q9 ?tvb now,tvbnow,bttvb4 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb/ }0 D! {# `1 t7 ~0 E  B  y" K
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調味料(混合)
2 e; x; ~/ z8 W5 大匙蠔油& j. h6 d, `- |, q4 ^+ q6 k
1/2 小匙味精
( w( X& s- Q$ l1/2 小匙糖8 M- z& b% P& Z9 p5 V
1/4 小匙鹽
1 X% J4 v' L/ M) z  Btvb now,tvbnow,bttvb2 小匙老抽8 n. K  A% B' V  K6 y; |
3 大匙薑汁4 d4 W- \6 b: J$ ?+ ?! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y3 q0 ]9 ?) {
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W; f% H! U3 }5 Q
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。# [  K! z! l/ K% |6 l5 m$ t
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。公仔箱論壇5 j" l/ k; T, k: I( \
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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6 w; A1 @3 T; U) j1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L! N. H& [; U  {) S
INGREDIENTS5.39.217.76( T' h  Q3 U3 j6 e
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.76/ \0 i8 D& _9 y& j% F
tvb now,tvbnow,bttvb7 C$ X$ |" O* b/ ?4 D9 w
SEASONING (mix well)公仔箱論壇+ T( f6 p) o4 [3 H; y! B/ H
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
$ ^) A$ M- l; C: ftvb now,tvbnow,bttvb
; \) U2 D- y" O! e7 ~tvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
, X! @* j' ^+ r9 l5 z1 j  C) ^8 _0 Z公仔箱論壇1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
0 c6 W/ A- f' q' a7 C8 ]! d公仔箱論壇2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
* o. a! B; \2 h5 C/ u3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
5 ~; B, h0 @0 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 Y7 \+ t8 P! C0 C$ |' h: j

0 q1 Z4 g# L2 O& F; [  d: n5.39.217.76
& N5 m9 m2 ?2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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