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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
1 [5 [( u0 D1 U. ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)甘榜雞公仔箱論壇- s! ^* A; s/ J9 R  Z# b
1 棵(切粒)青蔥
# c1 p2 W' r' R: b- U4 `0 |tvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇* |$ a* ^" ~) ?1 R8 `
7 片紅蘿蔔5.39.217.76% l7 N8 m# ~$ B$ U4 v
50 克蒜茸
5 _6 a0 K7 f  A7 F7 {5 f1/2 小匙麻油5 x/ `/ t1 e0 l  a3 F3 I* E
4 大匙紹興酒

, [4 m, p" ]& s; |  N/ ^( Ctvb now,tvbnow,bttvb
) ~  W5 @; d/ A% X1 }公仔箱論壇調味料(混合)公仔箱論壇7 @: F7 \+ D; e! G& w6 K
5 大匙蠔油
% G8 N% _# P. \9 U- ~/ g4 w1/2 小匙味精4 _" E; M3 Z8 M6 {8 [- i8 C
1/2 小匙糖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j! }! }2 K: s2 T
1/4 小匙鹽# }" A, W# n+ o& p8 c$ j
2 小匙老抽
: O, r$ {( F5 j- |3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙薑汁

" K! L) O5 D/ c% C6 _* l  P公仔箱論壇
7 m5 Q8 h0 ]! \做法
6 k+ O4 ~, U" y" Y( j& r# ]" {  Ftvb now,tvbnow,bttvb1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
) _1 s8 t$ h1 l! p1 Atvb now,tvbnow,bttvb2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。
& H8 a6 Q0 Q) ?3 x$ U/ s3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
" B# U  ~1 w3 @5 v# A- R

* b1 Q9 K0 H$ x: w# ^, f, \6 s5 o& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

+ _/ P1 r# ^" Z# m" C; P# k: n5.39.217.76INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb* V3 t0 U, s) R# \4 I5 s
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb( {% n0 e" P7 c
5.39.217.761 ~) q: e9 x1 X6 f0 ~) j
SEASONING (mix well)
, O, e; i) i; j5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
- q* N: m1 \9 }; X( m9 U  X$ O' q& M8 [5 R3 Y2 @2 T4 s
METHOD
) C0 |2 g- o1 w* r7 K1 F
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
" \: H- ~9 z9 J& ]! R& n4 o2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
6 U" k6 x( j, x' P* }4 g! t5 T6 z3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
( E! d* }; i3 \- ~. K5.39.217.76
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9 v* ~  B, C) R7 d8 W; B) z5 j% t[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]




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