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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t. ^& Q! D1 h  j/ f
600 克(斬塊)甘榜雞
4 M7 p0 A) [9 o& z0 p, t0 m" P# w1 棵(切粒)青蔥5 o/ `( B0 y' j% k" n0 D2 f) H9 {
1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇3 j9 E* Y' ]% u+ `
7 片紅蘿蔔
- w3 I1 L" G0 \8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克蒜茸
0 A# t4 Y% O0 d8 O, l1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb7 G/ {5 L6 n) K, d, u8 m4 u" T
4 大匙紹興酒
7 n# C- M  c" H0 M' A公仔箱論壇6 u1 N: `; l9 Z( H6 `
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i8 c, M  D+ u- L* ~
5 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb$ e* B2 T# X1 ]1 U6 B+ \2 }
1/2 小匙味精
2 \( j9 u# R! `4 |; n" L1 V1/2 小匙糖
; m* _6 M3 ~/ d: T1 s+ J5.39.217.761/4 小匙鹽公仔箱論壇. k) m: }- y3 G) Y/ W5 K
2 小匙老抽
1 n  k$ f9 u8 O# h! g% Htvb now,tvbnow,bttvb3 大匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k$ p% [; @6 `" X# N4 G+ T

. }  @' b7 ?, P2 c7 r8 ~: B* R公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 ?, Q7 W# I' H% g) _% G1 l( _
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。/ k& Q4 d; a4 S# B* q. p
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
4 \5 {% ~5 _0 J8 V% H: ?) N) O7 t3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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5.39.217.766 j- S7 \" I" G: y
INGREDIENTS% b! s$ C; L* D( t0 Y! ^0 w
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
4 {8 M' a' j; _, V+ E5 x& k6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
$ t4 @# O0 i0 E1 Y/ p$ Q, Z; G7 rSEASONING (mix well)
8 a$ m+ b6 h2 K9 v( H5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juicetvb now,tvbnow,bttvb; l5 m8 D$ B( H+ S8 H1 C

4 x) s5 d. d! A! I% E6 }3 ^& ]0 wtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD5.39.217.76( |% W# R  u; \* P0 V
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.5.39.217.76, O6 T  H4 J: r/ ~, s/ v
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
' w8 E2 Z7 S/ {0 t4 K# l3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
! f5 L' J7 n  k2 q8 G8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J8 T- Y& ?! W& h

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