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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料5.39.217.767 A$ ^- v$ |4 k% v0 s
600 克(斬塊)甘榜雞0 ?$ b% E. q& l0 w& l" M
1 棵(切粒)青蔥
& {% h. }& s4 ?' T* Q' ^( Rtvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `; A) l3 n  k- f6 b
7 片紅蘿蔔7 Z9 m; O# ?' A  k
50 克蒜茸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]1 \' o  B3 _( o  ^9 l( s
1/2 小匙麻油
: ~0 q1 @' D: ytvb now,tvbnow,bttvb4 大匙紹興酒
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M( h2 w0 r, M8 b2 v' g
0 {0 T2 c( N6 ]. p! ^6 ~
調味料(混合)公仔箱論壇( Z& n  _0 [* s
5 大匙蠔油
& _! e$ r* c  l* H' o5.39.217.761/2 小匙味精公仔箱論壇( O& F* N3 j! [8 ?$ F' e$ l; t! K1 ]( \0 N
1/2 小匙糖公仔箱論壇+ ?, ~( M2 j5 \2 w0 S& e
1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb" _8 X4 \$ j, m& u6 G4 m% u4 K, r& h
2 小匙老抽
" I. G, c2 ?+ b( m! X) D0 Y) H8 l5.39.217.763 大匙薑汁

& h- ]- B0 v: d+ c5 d; P6 n+ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M5 o5 `8 C9 {" D2 ?8 @
做法# X% G6 w1 d/ {5 d4 s4 w
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ y( x1 ?1 i# F6 Z. v7 f+ w- D
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。' n7 x! @* A/ s  E$ Y
3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

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6 |6 N9 i6 Q# Q

! `1 p# N' m5 c4 z# F, w1 F公仔箱論壇INGREDIENTS
. r5 B8 W, J0 x0 f6 a' Z# M+ m公仔箱論壇600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine6 \, o2 Q( |# x/ m7 V
5.39.217.763 ^+ a% I- I/ m" G- b% f: w
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb4 |  e8 |3 `4 Q6 K- O! @2 T
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
0 e4 e# E/ \/ t. r1 z" Z0 X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ ~+ x, _2 M/ i2 V: _4 K  c$ L1 l
METHOD
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E4 u) E0 M7 z) t" t
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside." P! \5 j3 }. O& u; h2 X
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.公仔箱論壇" j' e. W0 Q3 M7 u, ~( H4 x0 R+ q8 G
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.5.39.217.76! Q; `0 n9 J: B

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5.39.217.76$ K* o( _7 j. X! C% o3 q, K/ B; f
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