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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料/ z# p6 `/ D: w; t# a! G2 d
600 克(斬塊)甘榜雞
) l& r3 u% |0 B  ]+ t/ O5.39.217.761 棵(切粒)青蔥
6 M2 _! Y+ |. I1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇  `8 M3 r& n0 V9 J7 i& P
7 片紅蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb( a- W& l3 T# T3 N/ \* Y, e1 J% }
50 克蒜茸
' f8 n9 _+ \& o6 I/ x公仔箱論壇1/2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t3 k. k; Y) B' n2 ?7 `6 l
4 大匙紹興酒
; x0 W, g- r, N" V, {) ]! A" Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 U& T1 s9 R) e: T8 z5 {2 z0 z/ f
調味料(混合)
/ N) w! k0 M+ W5 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |+ t4 c. {" D6 O& {! i7 G
1/2 小匙味精
& F. p3 N( E0 f8 m- B: B. o) i1/2 小匙糖
& {2 p% c1 Q7 s. H+ v2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙鹽
. @2 K6 T) O0 I4 w公仔箱論壇2 小匙老抽
5 [6 j4 C+ i3 t) g7 G9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙薑汁
  C+ ]) m0 k7 ^' p  t公仔箱論壇  I+ j6 [/ `+ A/ w7 C7 Y# V
做法5.39.217.76( N8 Z9 Q4 N/ z3 c: ]
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
, P! J  j, I. P% y; C# `7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
% w: h  L( q, R$ w' w. Q5.39.217.763.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
1 c) @$ U/ ~+ Y" `0 }& ~$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, `1 c% K, y& N( x
5.39.217.76* I; J! y4 P, J" H
INGREDIENTS
4 w( W7 y: \( y2 Z0 w, K  N5.39.217.76600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
7 f% b4 Y( v4 N% stvb now,tvbnow,bttvb
  [) o% X4 H% ~3 E  M) HSEASONING (mix well)
: ?/ L8 V2 s$ v1 b( h& H5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
& p! E6 Q; u/ Z$ K2 n' @# g* p5.39.217.76
$ s" m: v9 Z+ d& q# ~tvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
. q# L9 B1 E* u* I5 d8 {1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.公仔箱論壇% `1 V" N7 U0 w
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute./ n6 v4 Q5 g5 ~
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
1 g$ h1 i& {* |/ d) ]; |" `+ N" y
3 K5 ^; D1 Y, Z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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