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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
% F4 F1 D8 a3 `1 Q600 克(斬塊)甘榜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }+ k" h. P$ K6 g
1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ G" ^$ i6 x8 r
1 粒(切絲)大蔥tvb now,tvbnow,bttvb; s! z! ?8 ^# \# \
7 片紅蘿蔔
" t' W  r5 M6 z4 c$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克蒜茸
7 m; N, L3 f, g6 u0 J: _2 Etvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb. Q2 ^/ X/ n+ g$ v- v& O4 K
4 大匙紹興酒
2 J. G+ j/ d) u, ?$ g  k/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X9 b) m+ j" B
調味料(混合)
% r. m7 D. v! `8 e4 U5 大匙蠔油
' ^% K2 Y; r5 B7 J0 l1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' d5 d2 Q( v
1/2 小匙糖
8 Y7 w" A/ q9 h" ]. [% U! R2 Ytvb now,tvbnow,bttvb1/4 小匙鹽2 u: w- e; K) W+ ~! v
2 小匙老抽9 X- C- I8 {* I' N# T+ _% d
3 大匙薑汁5.39.217.76- M/ [  m$ p7 _6 m( r* n& t
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做法
! x; y1 U' e1 ~9 mtvb now,tvbnow,bttvb1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
- j+ G  @" }# q/ w2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
* }) H) p# W. G/ ~0 T& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
# X6 L4 C- H# ?2 N5 z# _公仔箱論壇; U# y" M1 S8 d6 g# |0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c2 L6 R- L8 v' f2 z1 |
INGREDIENTS公仔箱論壇: o5 o7 m) I" G( o+ N
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
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SEASONING (mix well)  F2 P$ I, S. T, u
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O0 O8 w+ B) Q! K3 W
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METHOD公仔箱論壇7 b; O: H7 }/ q+ {# J
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
# T9 P' N' r$ a5.39.217.762. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.tvb now,tvbnow,bttvb5 Z! b7 F; L( m3 g) _2 Z* L
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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