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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料公仔箱論壇+ z  `0 J0 V& d
600 克(斬塊)甘榜雞
# B8 z1 r9 T/ n. N# k6 C% s, P1 棵(切粒)青蔥
. ?; c8 e$ h* [. B' E& \5 w公仔箱論壇1 粒(切絲)大蔥
* T" F' N( i7 A' ^公仔箱論壇7 片紅蘿蔔
5 z6 o/ t5 p7 L# x) b: P50 克蒜茸公仔箱論壇$ h4 |: d3 Q4 l* }- b9 \( A/ h
1/2 小匙麻油5.39.217.764 H  u1 f+ e/ R, S
4 大匙紹興酒
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* n4 j$ @7 R. q3 {) G  v7 _2 Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
" v* X, S! o1 n) ]: E1 M5 大匙蠔油
5 c7 u, ]# s" Q& F  qtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb1 e& e% P* u% ?
1/2 小匙糖9 p2 x! ?! R0 g& [
1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb% X: U+ k+ e  R/ T) [$ u; {$ a6 _
2 小匙老抽
5 @' Z7 _, ^% L6 R  ?7 Q& z6 P8 ]tvb now,tvbnow,bttvb3 大匙薑汁

! n; \6 {) N  a  l& T! Q7 a. a8 R& i  A3 O% [2 P& t
做法公仔箱論壇$ Z& j! Z( K: B. H, v  I/ l1 ?4 ^
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
* h6 j% {2 |) ]  r; `* E5 d, f2 W  qtvb now,tvbnow,bttvb2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。
2 P# K0 K  a6 R& G- L$ ftvb now,tvbnow,bttvb3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

( P' E) S/ s5 D- m; K5.39.217.765.39.217.76+ w2 T  u# L  K6 w% y; _) h

/ D- ~  e; u8 jINGREDIENTS
$ I! p  V+ m' ^: {+ E公仔箱論壇600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine4 t7 a/ I3 l+ b1 d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w" E# ]# \/ ~$ [5 \( U& q
SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z" D* `5 |$ O
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice公仔箱論壇& N' M8 G! \# h+ M1 M
公仔箱論壇* ^6 p, b5 v) y" K7 j
METHOD

8 o+ s+ T0 T5 t7 c5 x5 J8 Y1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
' J9 Z+ r; ^: J; J. Q2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 m( E3 |) t4 ~6 y; ^
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 i9 D4 d  ^9 b% K
公仔箱論壇$ _) F1 ]0 z5 |- G& g; ?4 M, V

+ m% Q- _( J* `1 C* e: I5.39.217.76[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]




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