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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
3 y. W8 [  k+ I- [5 B8 Y- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)甘榜雞
" c8 c, l0 j( s公仔箱論壇1 棵(切粒)青蔥5.39.217.769 r1 U9 d4 k( ~! w4 c
1 粒(切絲)大蔥tvb now,tvbnow,bttvb) T1 s" L* f5 g
7 片紅蘿蔔5.39.217.767 ~7 A) A) T. l* x" L2 G) D7 n
50 克蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb# q4 O) V( O$ t. G7 d4 U
1/2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o/ i2 q3 P& |' N; ^2 X6 D( x3 v
4 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb& Z3 t( v! Y9 w$ F' r5 z

; D/ s- U7 f. P! e" Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)8 t  j2 Z0 i: P
5 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb/ k+ W* K* b8 r9 J
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N) k- I' L) L; B' z
1/2 小匙糖
) e$ M5 n% n6 ^- p1/4 小匙鹽
$ L9 q2 p$ L' f$ T% G/ f2 小匙老抽/ |" f% l, S, C8 V/ L' D6 t
3 大匙薑汁3 ]( r/ s" F0 M9 {2 [

9 Q  \$ Y( W+ [% s8 S做法
0 }/ m" C  z$ Q9 {* x/ @公仔箱論壇1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
: {6 t' v4 r/ b公仔箱論壇2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
- A5 }" z- C& \) J3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
& c3 p- Y& x! b公仔箱論壇5.39.217.76) ]: V' _7 c* Z. P# j: e
2 |8 m4 }7 L9 `( X$ h. O" I
INGREDIENTS
1 m3 e/ g- n: ~1 ~600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
9 y0 C4 H8 C% p' d$ x% E; o* f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! V% S( r' p$ P2 R
SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X+ C+ S; O4 ]* V* B7 P/ Y2 e
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice5.39.217.760 g) q( A3 n3 p" ^2 s

2 R8 X# j; J; o! {" w' Q; |1 H公仔箱論壇METHOD
1 v* t- L1 p1 y1 ?1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.9 B9 I5 V4 P( ~8 p$ m8 R! E7 D
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
( U# e) d9 z/ \3 U* x& N6 C3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
3 p, d: O' N- ]0 i& m8 p: P: J) `
+ h3 ~- [" Z+ {0 \% _$ u5.39.217.768 `$ _8 o+ Q* B% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p0 J- s6 x6 {5 N0 _( P
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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