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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:31 PM 標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料5.39.217.762 u# v4 P4 s  H! V" K& y
600 克(斬塊)甘榜雞
1 棵(切粒)青蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" b2 n& O  T9 Z- I4 Q5 T9 e$ W
1 粒(切絲)大蔥tvb now,tvbnow,bttvb3 X# @9 q- E. V! [0 [
7 片紅蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb1 k- \% F/ j% s7 r+ L
50 克蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y2 V: D1 T/ p0 s* k
1/2 小匙麻油( F! k# ~; X+ [7 }
4 大匙紹興酒
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 }+ S1 v, ]9 z  U1 R) W. q% P
5 大匙蠔油
1/2 小匙味精
1/2 小匙糖公仔箱論壇) E: i( H+ ]# E% T. U% ?6 g: \1 A
1/4 小匙鹽
2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& s( n! \& z  x5 |5 U  K5 z+ T
3 大匙薑汁9 N) L# Q. M* n* i" [- g
4 l3 i  Q1 `, y. L: r
做法5.39.217.76; L! f$ a$ x1 M1 x) y# y
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 Z3 G; V1 r& Z9 L
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 \# n/ j1 p0 R7 ?$ O
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。5.39.217.76; j) K; Y: b9 Y

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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z1 l) Y4 ]/ b3 @2 @  ~* v
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.762 \' F7 Q6 Y, Q
( t: G  M0 `4 w
SEASONING (mix well)5.39.217.76% p/ `+ v  u; a% y7 s7 }5 }( ~' v
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
7 `8 k6 C* l1 H7 A5.39.217.76
3 B5 ~( L6 j: b5.39.217.76METHOD& p" K/ w, `' i# ?+ w! I. |
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 F4 U! I5 b
5.39.217.76' p  A; G) z7 T5 Y

瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]

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