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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N. w$ r: U4 {. d
600 克(斬塊)甘榜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]/ E: l4 t1 m. ]4 |0 @
1 棵(切粒)青蔥
( N( V3 ]1 D$ J1 粒(切絲)大蔥tvb now,tvbnow,bttvb1 h9 ~9 T4 ]) R4 J  C2 t4 M
7 片紅蘿蔔5.39.217.767 z* [0 |, N& t: h' T7 x! {
50 克蒜茸
; }9 S: n- [2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* Q( |3 N. E& {& Z' E8 E
4 大匙紹興酒
# P2 d$ }2 G1 w; L  atvb now,tvbnow,bttvb
, X- P6 ]* P6 ?5 {# N; n# I9 h公仔箱論壇調味料(混合)
6 E  x8 u6 b  |公仔箱論壇5 大匙蠔油
0 [. h" P! e7 a/ z# ?/ A5.39.217.761/2 小匙味精
% y7 e' y4 a$ I5 T5.39.217.761/2 小匙糖
9 z1 X8 T" B, u2 B# C' N1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb" K) ?" g9 `# o; R' T7 u: B7 r
2 小匙老抽" [9 k9 ]) E3 }
3 大匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ t/ d6 X3 E+ v  x# z" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c9 O" }2 c- @7 L) _1 O& M4 I4 D, K; M
做法
3 I2 U& ^& j6 z" s% Q& {% ^公仔箱論壇1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
$ r4 I2 b! x: o) [2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w, v" L9 k3 K, c. Q$ S# }$ q
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。" E8 @. q+ d* _4 T% v, E
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4 F9 U/ J7 z# D. y0 [5.39.217.76INGREDIENTS/ _( t0 v6 A+ F# N7 u, s6 O
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
! K; d9 {5 J1 x" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 A& `! z( I% O: |
SEASONING (mix well)0 Z( h# r# q, D4 q/ s+ c
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" L% o3 m  ^* _( A0 \6 s! p
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METHOD5 @+ U: o( F( k- [
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w0 i$ {7 ]( y! k) X% j
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
8 W! w, t  |3 `2 \3 m0 Z3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.5.39.217.76. l  ], t: O, u' [+ N

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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