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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料公仔箱論壇6 E* C$ F; t, d& l
600 克(斬塊)甘榜雞
9 f8 L3 W& P( C3 Z7 K' a, C! k9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 棵(切粒)青蔥
" T' a1 E7 X7 J" T8 n6 u' M" M& ?tvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥
8 f+ Y' X$ y3 Q: n: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 片紅蘿蔔
3 p$ V7 B* p# g& P7 {( G; \公仔箱論壇50 克蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb" Y# X! L& j  n# M$ r
1/2 小匙麻油" U1 w/ s2 b) }9 m3 X9 ]
4 大匙紹興酒
# F( |  [: h5 e' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I- B# E6 ]+ N- A' H4 P* \( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }; H! E& x" H% s' v' H6 e+ P) d
5 大匙蠔油
3 [# z( B& {6 w/ A1/2 小匙味精5.39.217.760 N: y( G( L  X) E- J4 R
1/2 小匙糖: b; u$ r) ~5 S4 Z: y! a
1/4 小匙鹽
) Q  a$ H. e) q  D+ d6 a. [0 b: W2 小匙老抽
+ @* v; D7 O" F! x公仔箱論壇3 大匙薑汁
1 q$ P" R) [: F9 s9 ?7 ^1 y0 B- wtvb now,tvbnow,bttvb
3 n5 ]) C, c; y' \2 O7 ztvb now,tvbnow,bttvb做法
* I2 e7 Q/ w9 \) s& G# r# c1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。公仔箱論壇1 G2 F3 w! ^% D* }. u
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]9 k) B! U$ n. g. h  J
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
9 R6 Q7 ^; l7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* v  A/ _7 T' ?6 c" w$ |5 K6 A: L: t

+ Q9 }' q, U) W& Q8 i% L9 [' r公仔箱論壇INGREDIENTS
+ E8 U( r- s+ ?8 z+ q公仔箱論壇600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
. T/ N  a3 v: l3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  v$ w  L9 g+ z. @SEASONING (mix well)
$ r* j' L) ?1 o7 b/ P; k) Q) s8 u* c( z" Rtvb now,tvbnow,bttvb5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
% K1 o3 I" A+ H" T6 C$ [' Jtvb now,tvbnow,bttvb
- R- H! t7 n' s" Q3 I公仔箱論壇METHOD/ e4 f* I7 z; y- W8 J# }4 U) f  w2 `7 R
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.. h3 e5 V  b' ~% s
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
! W* |/ K& b0 J- x" a2 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
) F3 d1 O6 T% z% w# ctvb now,tvbnow,bttvb
+ a1 P" `& d& q5.39.217.765.39.217.76, d3 f; \0 i8 r4 A" T. w
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