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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料1 K) }/ x! ?; _; g
600 克(斬塊)甘榜雞
1 h4 k, B) W7 ^+ Z, ~( Ftvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切粒)青蔥
% J- [7 z$ h2 X! R6 P' G3 y& e; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切絲)大蔥
, C+ J6 t+ D3 f5 B( g% E! d7 片紅蘿蔔
8 Y7 |7 g$ X& C  g* Y  i8 D( ]tvb now,tvbnow,bttvb50 克蒜茸
* M0 Q- a' U' T- Q' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙麻油
; B" M! S, @' W, P' ^" e  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 大匙紹興酒

8 |& ?0 s! [/ A% F& K+ @* x) r1 P
" I) P8 m4 w0 H8 w, X9 h+ \5 u: u調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {% \/ O9 O4 h! g( g0 U0 Y
5 大匙蠔油
- h5 F$ H3 x4 _: c! n4 h$ R5.39.217.761/2 小匙味精
# y1 i' l; i! z8 s% c+ \' v( C, z' ]tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb, J. m0 u0 a; ]( @) ?3 ^# m
1/4 小匙鹽5.39.217.767 H( {9 ?! j$ V7 O) \3 t2 n/ k
2 小匙老抽
; O5 S% f- J  [6 v2 r; h公仔箱論壇3 大匙薑汁

: L/ k7 V" c' y4 E4 r& ~9 b
, T3 a2 h; X0 u' u. v) |8 _! h做法tvb now,tvbnow,bttvb# S2 S" N5 R3 h4 O& M( l
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
) [, k. H9 [! ]3 ~* s- c2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。
5 e$ i2 r0 n$ `5 z! A公仔箱論壇3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

+ V5 f& x6 a: S- \" }% B. }* N8 T5.39.217.76
# Q2 X$ W( `6 e7 }0 V7 ~. s+ d( _
: O( d; v5 H9 X( e
INGREDIENTS
* V8 l* @7 X! V0 E5.39.217.76600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
$ {+ I3 }/ T7 u1 T8 D# M! k
9 J* W2 x6 A+ l. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)1 T1 w- }7 V3 k
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
8 S7 Y6 n! Z; F9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v  v& c& S+ ^! D
METHOD
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( k" I0 i/ H) }2 p2 ]$ M
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.5.39.217.76# i5 e) G  M; I0 \$ T
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.3 |* q$ B, f% r0 I  D" a
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.公仔箱論壇6 ?: L, w) B/ N/ h1 M8 N, Q

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( u/ c+ i' E4 V' X. C6 N$ Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 Q9 ~/ h% R" R# Z' x# e; N
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