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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
: n1 ^7 O0 N/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)甘榜雞6 f& [7 u& B( |  S+ }
1 棵(切粒)青蔥5.39.217.76' P+ C/ R' e! ~& f$ t* E& T, P
1 粒(切絲)大蔥
2 t% A/ r  G9 x1 E3 t" jtvb now,tvbnow,bttvb7 片紅蘿蔔. U# X! F) k" ?/ }
50 克蒜茸4 r. X: W$ o6 y1 N
1/2 小匙麻油
0 o1 R/ M& Y8 \3 W- c5.39.217.764 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K' ], j) G4 m' ]4 o
tvb now,tvbnow,bttvb/ B: ~  G! N, m4 c7 G
調味料(混合)
& t/ K0 N# z5 h; G; W3 V$ ?5 E7 @5 大匙蠔油5.39.217.76% E' v# Z1 ^- l% }, b7 p: R
1/2 小匙味精
) i, M2 a3 K4 w4 W3 |) Y5.39.217.761/2 小匙糖
  _/ P6 D7 ?' P* b/ @1/4 小匙鹽
) F8 C# U6 O- N# O9 |% q  p& R2 小匙老抽& s$ s6 K" @+ @" N
3 大匙薑汁+ Q0 w9 t6 ~; ~6 h% p

7 F9 \* f1 v# t5 c: x公仔箱論壇做法
7 N; C9 q2 M/ K0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
! ~" Y4 R  X7 _+ h$ y; r9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. b" |- e4 N# J7 u: @" k; f  s5 N
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
+ x) x5 V& q) ]. ]" R5 R9 y  M公仔箱論壇9 `/ b& q! }# @' D) l6 f$ e$ C+ I+ Q

  c6 t8 Z* F! M4 L9 q# K+ _4 S6 e- ZINGREDIENTS, B  \1 b' R6 k3 h: ~$ K
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
" ]5 c& r# Z. e5 y
& V% _- n' ^6 M3 [1 Y9 h5.39.217.76SEASONING (mix well)" F2 Y! n& L6 a5 A0 X* m& I
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
* o: l$ f& t2 t9 f5.39.217.76* y5 Y/ ]0 |+ ?2 j* R/ ?, u4 E' t
METHOD' v4 `% |( z2 a; v3 n
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb- I. J, K/ Q5 k7 e# A, U
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.! P) r2 @5 @- s$ {  Q8 c+ m! \! V
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
& q  D+ D1 x7 U! e2 ?. E! K1 K* j5.39.217.76
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  A" ?2 E. C# C! i  L* U9 E  \( Y7 m5.39.217.76[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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