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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:31 PM 標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料5.39.217.766 m% W/ c; X$ O/ a# P. E
600 克(斬塊)甘榜雞
1 棵(切粒)青蔥
1 粒(切絲)大蔥
7 片紅蘿蔔
50 克蒜茸
1/2 小匙麻油
4 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W3 I4 q6 ^- r3 }
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb" D! W/ \; w1 d- k- Q
5 大匙蠔油5.39.217.76" t; q2 u4 }6 m6 G
1/2 小匙味精公仔箱論壇; l- T& y2 f. ^2 f. J' F/ s8 S0 z
1/2 小匙糖: Y% I9 O" {2 e5 \* s
1/4 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K2 D: ~  I: B5 ^5 C& w7 J
2 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb, x: n$ q( u, h" M( _
3 大匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb$ ]3 A- O% q7 X7 s8 b( `

做法5.39.217.76; r& d! \. F0 M
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。公仔箱論壇7 c( u! J! v1 i
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L) T6 T6 e* G0 X
INGREDIENTS公仔箱論壇, `% c9 t7 H* R; i0 E3 G8 r
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
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SEASONING (mix well)) }7 \; J9 b1 {3 b
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice

METHOD
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.4 O  t- O& ^( a7 O, N" ^2 {4 P3 C
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.公仔箱論壇3 L' @# J5 }- f3 Q1 Y: _8 }
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瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]

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