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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
) Y8 s/ L! D( K% R6 B5.39.217.76600 克(斬塊)甘榜雞
* j: i; k' m. v# A2 qtvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb' f: {  v9 j+ M( l
1 粒(切絲)大蔥5 s/ g9 @0 K+ R2 Z  @
7 片紅蘿蔔5.39.217.76% o, K. [8 I+ j9 d* e
50 克蒜茸
2 Z# t# K7 v5 k) ?+ K0 s1/2 小匙麻油
# R1 r. k1 X" ], |4 b2 H( K3 S5 T公仔箱論壇4 大匙紹興酒
9 ~% {% m4 G& N: T公仔箱論壇
* @# f! q8 s+ h4 }調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb( t* n( K3 u9 w. j3 h
5 大匙蠔油
! u: [8 G: ]0 E9 E  |1/2 小匙味精公仔箱論壇* P1 a6 H/ K5 ]7 n/ i9 D
1/2 小匙糖7 Y. I6 v( ^$ \' b
1/4 小匙鹽
: M7 p3 {( ~2 @+ ?% x' i公仔箱論壇2 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb2 g# f2 W3 f5 W
3 大匙薑汁
4 N0 G/ G' Y& L1 N: ?' J
$ ~1 r# [5 |# i- M" j! Ptvb now,tvbnow,bttvb做法
  n( s. @6 M2 }, K* W' a/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x5 S; |; p% D4 b, Z
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
7 D) `+ B) X0 u5 H1 D( b公仔箱論壇3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
! k& ?) p+ h& g+ R8 t; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 D7 q! G# _9 ?; Z+ l: N8 d" ?5 {INGREDIENTS
+ t$ p. Q  @+ q3 ?! ^600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.769 S6 p# c8 ^! ~
5.39.217.766 C" y, q( l! [. K* w+ ]& k' Z
SEASONING (mix well)
5 Q3 ^# K0 V2 R! p! _5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
: \4 p( E$ m: ]1 p+ u$ P
: @7 }5 I# a$ d" ^! W( u公仔箱論壇METHOD
. H. b- _* |8 E1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb+ K# P- n2 L, p4 w5 t# N" P
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.5.39.217.765 P  b8 c  `0 I4 V8 V' e
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.公仔箱論壇  I1 P$ f- B. z1 a' e" ?' G7 }! A
5.39.217.76. g8 j; z7 H* \1 P7 e( t

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/ _$ x7 A' P9 |, A) V2 ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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