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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
: x/ p# T: a: w& a2 e600 克(斬塊)甘榜雞
* l! R6 ~7 \/ o! B- z* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 棵(切粒)青蔥
- K2 U, Z9 |. Z# ]" U2 _2 R( o  ]6 }3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切絲)大蔥& o) f6 t8 y0 m# j% G; Y8 g
7 片紅蘿蔔5.39.217.76# Z) m$ l+ R8 x' Q0 m4 Y; u! g' }  U
50 克蒜茸
+ U* J( E6 O( ^- [1/2 小匙麻油5.39.217.76: P: y: r% t- f- T, K; d4 g
4 大匙紹興酒
, m5 Y$ S# C8 G3 Z0 o  htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 C0 m7 y% F+ |& B. e) o
調味料(混合)
, i5 H$ v- k9 w5 Y% y' ]( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 大匙蠔油
# q. p, t: Y+ s* R2 S5 A2 s& w' t1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |- k# \/ X5 z: q7 D& j
1/2 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb- j/ A+ Q# j' m. ^& ~7 b8 E
1/4 小匙鹽/ {: y  g* {: }" }; H
2 小匙老抽
# X  G" q5 f( d8 b2 f2 U0 L: Q3 大匙薑汁
8 i  p" T8 z8 k: S公仔箱論壇5.39.217.76" ~  Z9 v$ |8 `5 c9 |/ a6 s
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _: \; i$ D' `$ [: V
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
" y* Y7 b9 [. ]; G$ P5.39.217.762.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
* l4 v- s6 D/ _7 V& H# b! Y) O5.39.217.763.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
4 B, P; \, J  q2 w公仔箱論壇# x) |/ a2 r* ~; ~* `6 E

  E6 |, A2 u) _7 xINGREDIENTS
) l, w" q$ j* }) N9 [* x公仔箱論壇600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb; k, m$ I  |7 R6 e% m

  C2 a" o) J6 E# i* a- C) y6 @5.39.217.76SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 c* \' N) [& X5 T
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice. t0 f- S- r3 M: O& [, G" r

/ U. w. i- o' g7 T" c5.39.217.76METHOD
4 ^/ r- T: I( @/ X: M3 E! {" }( }5.39.217.761.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.8 \9 O1 r$ }0 o1 j2 u3 U
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.6 m  ]- P8 B3 z8 v. V, ]
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.公仔箱論壇* {; F$ A7 ?, c; n3 W

0 z7 L( u# P6 c$ D: W) t( L/ `$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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