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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
  q! N/ Q5 X) u* U. H# }7 etvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)甘榜雞
8 D4 x6 d2 s, [& S2 R+ K" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 棵(切粒)青蔥
, M; h2 C/ X  x$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切絲)大蔥
$ S+ e( a, y- k: |tvb now,tvbnow,bttvb7 片紅蘿蔔5.39.217.766 e, v& d2 K, G' l) l! ]
50 克蒜茸
% F! u$ b( f- e( c  u0 I$ }1/2 小匙麻油
2 {$ U+ E: a% T- @% L* l' u5.39.217.764 大匙紹興酒
, k; f$ H# v% J  K8 P6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D. `# [6 n& d3 G
調味料(混合)
; i. Y* p7 I9 J: ?' c" O5 y: N, s$ I9 s2 t5 大匙蠔油公仔箱論壇+ ~2 V- P0 r* t3 k( R) Y7 `$ j* L
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l" [3 y" Y+ Z! j* {# w
1/2 小匙糖% B6 N7 K9 g# T; Z
1/4 小匙鹽
5 Z; H) }3 ]( V8 s) i3 E2 小匙老抽
; H- |4 G) H0 ~- \# o$ e8 [& atvb now,tvbnow,bttvb3 大匙薑汁
$ e* w8 @" x9 h: {" m+ x1 U& M公仔箱論壇公仔箱論壇. W# r- [3 U7 U
做法公仔箱論壇8 s& {+ T  ?; t' |
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。! p0 W# }5 z0 P/ y6 w9 B& O
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
$ v; ^2 K( {8 v) t0 d8 l, _3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。# A7 E! w+ e* n, V
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1 [7 N: a: J( u8 f1 A, p4 btvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
9 K& {8 b2 A$ f/ V4 W6 N5.39.217.76600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine9 i& h( p* T, r+ G. Y7 l' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k* p2 P. e2 Z. m
SEASONING (mix well)
4 q. k+ m/ G2 C. A8 U/ J3 t5.39.217.765 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice5.39.217.76& s- y3 R: y# F: `4 \" \  w- ]
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METHOD% d: v4 K9 m; A  [+ w+ P9 e# I
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.公仔箱論壇6 f, A& j4 c' i$ V: }3 f
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.公仔箱論壇8 O' t1 K9 q7 P1 M9 r, E+ v% p% [
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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) v- J8 M" S$ n. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T; p1 K  u: Q: L8 x/ S  L% k/ i
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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