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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
# j! e  H8 a  X+ N( H6 i/ K5.39.217.76600 克(斬塊)甘榜雞5.39.217.76" x  ~$ h; z) i/ h; C
1 棵(切粒)青蔥5.39.217.76  l! D- M+ q* {. Z( I% t
1 粒(切絲)大蔥5.39.217.769 y4 J7 ]% |$ W, R. ?% z$ K" a3 ^. B8 d
7 片紅蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q7 w* x6 W! P' S* N
50 克蒜茸公仔箱論壇% x3 w$ b3 V  ]$ {" U( o
1/2 小匙麻油
1 W# m8 ?7 ~& s# c: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 大匙紹興酒
. D9 I6 r* M$ t% p; m! S' [, S" J+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
$ y' w( g" {. n公仔箱論壇調味料(混合)
  P5 D$ {+ ~- X3 _! {5 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. [1 ~( N( ]7 V1 I) v+ \% }
1/2 小匙味精
0 H. N) e% c. \5.39.217.761/2 小匙糖5.39.217.760 Q' }7 I# p9 o4 c# M7 Q
1/4 小匙鹽3 u& x" x1 C& X, e. e. V! T& e+ L
2 小匙老抽公仔箱論壇3 m0 F& A8 e7 {
3 大匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb4 e/ d* K* ]' w1 {1 `
公仔箱論壇8 ^8 D& w) J# G+ @# f/ f
做法tvb now,tvbnow,bttvb- |; `0 V- c$ l7 K! _
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
, r# Z/ u$ j1 V3 f/ A: c2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
+ G3 F# F# E0 R3 |3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
9 [- x: y; r+ y5 v& v公仔箱論壇5.39.217.76+ f6 k' Y+ E5 T" l6 n

0 Y4 K0 r3 q! }. ntvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS5.39.217.768 \4 g2 B$ P* J1 e4 G( H- F
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇" v7 _$ C5 S% U1 B( ]0 M

; c) [' h$ u" ]# ?, iSEASONING (mix well)
0 g. Q1 \6 a4 W4 @tvb now,tvbnow,bttvb5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
4 ~+ w+ |( \# u4 w: _  mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {5 \! ^3 a: ]# k* j
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B% M( w5 o9 b2 ]9 W
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.公仔箱論壇: b6 h- W: D- ]5 i
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
+ r" e5 e( \1 s3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
) p! {! N& @6 o! g9 s! q2 Y5 K. n5.39.217.765.39.217.76, O  L6 f, X7 n
5.39.217.767 |! L3 c* l5 C. j3 D/ Y( u
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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