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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
9 E! N# X# n- I600 克(斬塊)甘榜雞
/ x, E$ b1 j0 E& }1 棵(切粒)青蔥5.39.217.763 q' B3 c% n' |$ q0 R7 b; L
1 粒(切絲)大蔥) G1 }9 r+ v- \  g! J. o
7 片紅蘿蔔
8 O* L. n! @# y8 v4 J( z* p公仔箱論壇50 克蒜茸
, v' X; Z7 w* e( W& S# x' y1/2 小匙麻油公仔箱論壇1 Z0 D+ t2 w8 [
4 大匙紹興酒5.39.217.76' ^7 }) G" Z: t, i% A$ R
8 J" |' l* L* Y/ c
調味料(混合)
% {5 r# N" h! j5 大匙蠔油
% `( q' D  W# V$ f+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t4 B5 g0 ]9 u  O* ~( i! n" t: i
1/2 小匙糖公仔箱論壇* X* I1 W, i  k; I/ U. g) `9 i# V# Y
1/4 小匙鹽
, V3 Q5 o3 I; u. o6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙老抽
. h) s& e  ?1 U- L0 u) A. t6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙薑汁
* I* m; o$ D- U9 m  ?! M' ^$ Y2 P& H4 Y+ P7 \, `
做法
' B) s$ Z) P, m/ ~" ^- V公仔箱論壇1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
0 [% O; P  H. \$ E: S2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
5 W1 }) L. E+ F9 M1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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$ i5 Y; R' w) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S. i: V9 ~$ A  E# eINGREDIENTS5.39.217.76- u! y2 y2 J2 n4 D. B
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine% s3 d  v" r( p

# M4 V# A/ t& A2 U4 v+ SSEASONING (mix well)9 c9 W; o3 r# B. n; M$ T! N
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice7 [8 x! [2 q+ ^3 {/ H5 Z

" _1 N/ L( T1 Z# A, H公仔箱論壇METHOD公仔箱論壇" W) V  C" r; c. Y: j; }
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
) `; v1 q' i  O7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
) L9 x' J$ ?# {4 d+ A1 s1 F3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb* X1 p5 g0 v6 M; @

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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