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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
. {# W& T- l# Z( o600 克(斬塊)甘榜雞
: G8 h  Z, Y) a. x6 p5 D1 棵(切粒)青蔥
8 X9 h4 _  d( g0 A3 B0 b公仔箱論壇1 粒(切絲)大蔥
9 w- \3 l" h8 k% o: ]/ s3 S% l5.39.217.767 片紅蘿蔔
& L- x9 G, @+ g' z8 D50 克蒜茸) _  X) E5 H0 v+ D7 _" J
1/2 小匙麻油
9 h+ l; a9 D+ _, L9 M  Z5.39.217.764 大匙紹興酒
1 K" J2 A1 g" }$ |  `- @公仔箱論壇
7 e: K; u5 q$ G! E1 a0 w9 j8 r調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb: u. B. H  [, h
5 大匙蠔油& z: h* |. }; P6 @
1/2 小匙味精
8 G' z/ ~/ p  Q; ^% N- L3 Z3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 F& H% ^" D( x% y' S; \) I$ q: z
1/4 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 n3 ?, {& i% |
2 小匙老抽% M/ X! ^5 n% I: G7 Q  ^5 b
3 大匙薑汁
) K2 ^( l, J* e& \: E9 P5 Y  |0 G1 L2 O9 V- R- n9 \1 K8 m4 K2 C1 `) R8 K
做法公仔箱論壇3 H, S8 |! j0 I1 w5 M
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb, j) A; j0 c+ S
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
' U) W7 R) j* l" P) v: w5.39.217.763.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
% O* M( M- ]$ Y4 @+ E" z/ I. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  j$ o6 m: j3 a& j: X6 Y* mtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
1 G3 |- k6 I0 s5 Q3 Atvb now,tvbnow,bttvb600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb) J# _. C  V, m$ Y/ a& M  B

: s2 j$ K$ a  F" P+ P* {( k( K  A: v7 MSEASONING (mix well)
, U0 R  H" |" A5 W& Rtvb now,tvbnow,bttvb5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
! p8 v  H: l& W4 ~8 L% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 `2 f0 a# C* o* C4 P  p1 P* B+ L
METHOD
1 O8 V, B9 F* j% \/ z$ Z+ s公仔箱論壇1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 \; E  f) s( a4 K4 A
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.5.39.217.76: `& p0 Z$ j6 T6 z& n! ?1 [
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
5 m* g  A2 N2 `; P- a8 b5.39.217.768 H3 K  v; F8 s* T* i

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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