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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料' E4 m5 V0 G$ Z0 Y* Y
600 克(斬塊)甘榜雞
8 E3 X+ m7 r. j4 h$ n) X4 u0 @- @1 棵(切粒)青蔥公仔箱論壇! F* {$ K4 n7 B5 M
1 粒(切絲)大蔥tvb now,tvbnow,bttvb" r: ~" M( K& ~2 H" r$ b4 c  l
7 片紅蘿蔔
3 p8 O6 g+ d* o: q50 克蒜茸
, n9 z" Y1 @# [2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙麻油
  U& x4 @* I3 v; Y" sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 大匙紹興酒

7 I  |" A, d$ K1 R( L# z公仔箱論壇8 `% Z. R" L+ P" I2 B1 I# B  A: A
調味料(混合)
1 ~7 h; c& d$ s' R% G3 W) c公仔箱論壇5 大匙蠔油
' N& x9 q: Y2 F* I1 b3 g1/2 小匙味精
. U3 T; h7 @" _  k! N5.39.217.761/2 小匙糖
. S7 ~! F, [- k- N! k9 \$ S5.39.217.761/4 小匙鹽
  _  z6 M) a* _+ Q: W* j2 _$ _$ m5.39.217.762 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T% D: ^2 d+ \
3 大匙薑汁

  m3 \& x& y" x. z- F! Y2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t/ F" D2 c6 t, \& d0 Y做法: Z5 C* g! J1 I+ k
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。* c% B, f! ]' P1 y! F6 L
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。; c. I+ t5 o$ y2 F
3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
公仔箱論壇: x) M8 y5 b+ j5 P+ y

: Y4 r$ z  L' G8 b+ j; q0 o

3 X2 C  B* R  V9 C; B" M2 KINGREDIENTS& d- |' S6 N% h( W( W
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
% I* X; y, X, X7 ^8 {% }0 Ntvb now,tvbnow,bttvb& Z  c3 I; T/ d+ t: f$ W6 S) o8 [+ @# C
SEASONING (mix well)
9 D' J9 b( |$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juiceTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i7 o3 h0 f8 N

, j; j( G' I7 `" ?& I; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
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1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.5.39.217.76& E0 f; ]* P! J2 }) S
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
! Y6 G+ n2 c/ S+ J/ i公仔箱論壇3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.- ?4 {8 w3 M3 ~
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n2 m7 a; J1 _' p- V

0 U; A% a1 L: B: u* T, \/ U$ S[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]




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