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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
: U* G1 Y, ]6 V公仔箱論壇600 克(斬塊)甘榜雞
" e" Q0 N. o+ @+ T1 c% j: G! {公仔箱論壇1 棵(切粒)青蔥
7 O1 j6 D# B, \: W' m$ `tvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥
/ b. X4 V4 K; E1 Y/ `$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 片紅蘿蔔5.39.217.762 K7 b* k6 n4 o5 N/ p2 I
50 克蒜茸
/ d" V3 N% y1 S) T( i7 M& V- }公仔箱論壇1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb9 \: `) N! j& M. u5 Q" R+ q$ }, U. x
4 大匙紹興酒8 v  X2 X) g) u: U

2 A4 L6 m8 F3 j調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @4 ]+ w8 w; f0 W& x8 B' i
5 大匙蠔油
# y2 u# E" r5 G$ m6 P9 |: j  t% m5.39.217.761/2 小匙味精
- l0 Z+ B8 ^1 |3 i, y( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙糖
4 V2 w! y) r" J0 {% N2 U5 l; Y1/4 小匙鹽
" W; F2 ^  Z  o公仔箱論壇2 小匙老抽
% z6 e. N3 j! {1 s1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙薑汁
  p# H1 C3 B" q8 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ U5 |6 d- K2 K* \0 N
做法
9 Q: e" D) v; T+ y+ Z. m: R$ _# d5 U1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb# `1 n8 P+ n2 v: T
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
( s6 J$ X: x$ ^; @4 @) u( s1 A2 C3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
% ]3 s  a  L* j2 _2 Z% o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 ?! N% Z; [+ i: ]$ U4 Y

, ?3 Q; a0 H9 D9 yINGREDIENTS
6 ~, K- i2 t; }9 M* i5.39.217.76600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
$ G1 w4 V. F- k3 B: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V& k* @* C$ c4 y7 C% |3 D公仔箱論壇SEASONING (mix well)
+ |% }. @0 n+ `" m) i+ o5 p) }9 \2 x5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
- Z. ?% c4 M7 @  X5 v# l+ j5.39.217.76
  Z0 n$ ]2 ?+ s2 _- y) `1 S5.39.217.76METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U. U) K, n; e. Z9 z
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.; @3 A4 T3 `- D
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
/ v" |$ `! N: M. D  [) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
2 C: u/ B% D- b$ t' |" i, v5.39.217.76
2 H% h/ D2 S9 R# G* i/ A4 `3 utvb now,tvbnow,bttvb
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