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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料* _, R( m( g& V4 {- L
600 克(斬塊)甘榜雞TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D  I/ p. r- W
1 棵(切粒)青蔥
& Y. Q# b) q* g- O( Y1 粒(切絲)大蔥
$ e8 k% G- r( W3 z6 n" c' P5.39.217.767 片紅蘿蔔
8 m4 M: q! v+ z' Ltvb now,tvbnow,bttvb50 克蒜茸
' j' E+ g9 Q/ J8 {1 e/ L+ Y1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb7 ^1 o& E7 j' N6 V  b! H- d; M# ?
4 大匙紹興酒

5 `1 ?/ \' O  ]. Z0 ~  Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 z9 Q. U! S* o+ x$ @
調味料(混合)公仔箱論壇" w3 T, B# V& w7 D1 Z
5 大匙蠔油
4 [' I' Q$ O5 R2 Y3 j+ D% q( R) z公仔箱論壇1/2 小匙味精: M8 m, y  \$ p% p/ t& D" z6 C
1/2 小匙糖
, F8 ]+ D4 U3 x1 m( d1/4 小匙鹽
' N- S6 e6 F& E- w7 ktvb now,tvbnow,bttvb2 小匙老抽4 U" V- m# Q: R
3 大匙薑汁

. V1 W% q5 A" a) ~* r& b' k# `5.39.217.76
" ^' r- P1 |: x* K/ }) R4 C6 G( A$ n做法
: N. W+ b" L  W( a1 P: f( Y公仔箱論壇1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb! h7 I+ j6 L$ ?* Y7 f& N
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。
5 X" l8 b6 f& S8 U0 ]5.39.217.763.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

* I2 U3 |3 a% B0 W- ?7 L7 Q0 ~tvb now,tvbnow,bttvb; b) |5 P9 t+ o8 |

; M( W4 n& {; M- bINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb& l/ o1 w6 w2 g/ r/ x+ e
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine' x" \) r* a8 Z$ H: ]

+ [8 U* R! }0 `  U公仔箱論壇SEASONING (mix well)
% f$ m+ e4 m+ z: i5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice公仔箱論壇" p9 o! S, J* P1 w: _

8 K; y# p  b: j& W* A9 J. r6 itvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
公仔箱論壇" q# N6 C/ b' S; o" ~
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.公仔箱論壇) U- t2 I. i5 g* c+ F$ w7 h0 j; ]/ V
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
" l" ]# l: X( L2 G9 w: @  \7 l! p$ A( X3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
0 X6 W2 }" N3 E- _. u: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I" F, K8 g; P) Q  X$ k

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+ d+ g% T! M& E8 e5 ~. m( [5 J3 T7 mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]




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