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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
- y; z6 u/ G4 }( A* b/ O- qtvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)甘榜雞
$ Y+ P& X/ C- [( m1 w5.39.217.761 棵(切粒)青蔥
- T) ?9 X* X. H5 E+ k5 I# otvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇) Q* F9 [. E' \5 r- j( E% q/ `/ M# D
7 片紅蘿蔔
5 d  w1 P5 \( {) H) z) L. h5.39.217.7650 克蒜茸公仔箱論壇, M' w: `7 X8 s. }9 j
1/2 小匙麻油
2 B7 F2 w" j& i  _4 U- ftvb now,tvbnow,bttvb4 大匙紹興酒

3 c% P  M. ^) L5 p" [3 G% k) P1 N9 _5.39.217.76
5 f* Z: I. k( c/ z. j, |1 Q公仔箱論壇調味料(混合)
) l) O( E- [+ p! ftvb now,tvbnow,bttvb5 大匙蠔油5.39.217.76/ d9 \2 X$ e$ F, `9 ]" s
1/2 小匙味精
' b5 m& |+ ~$ g, {4 {1/2 小匙糖
# B7 Z, M" x& q1 H2 O- T5 J1 r公仔箱論壇1/4 小匙鹽0 r+ h2 N0 h" t2 L
2 小匙老抽
! g  p9 g2 J/ K) K) U" m8 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙薑汁

4 |) W6 R0 J! s9 F. Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^' P0 n0 P2 L) Y1 @  R$ L
做法
: y* B3 e/ f+ U/ i/ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
, p+ D! c6 ]* Y* V$ @' W/ otvb now,tvbnow,bttvb2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h! y8 a; a- `# A
3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

4 F* u# d9 Z& v2 p9 _tvb now,tvbnow,bttvb  j' U" G) r6 K5 K/ r8 G& I5 X8 L
tvb now,tvbnow,bttvb7 c1 t8 v0 S  m5 r0 r" l
INGREDIENTS2 _0 J( S# O6 ]/ l
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine/ n  N/ {8 ]+ ^! h* H
公仔箱論壇0 N8 S9 m. a, M  V
SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l. ?9 i+ o- K" q$ v
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice* @& P$ u# s! i
tvb now,tvbnow,bttvb  o5 t* h: q9 E& {5 _, X2 n3 M
METHOD
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1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.5.39.217.760 m6 t! U2 }; Z$ T- T3 i
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
2 H, N. ?/ {" ]$ X5 P$ A2 m- Z# \# Q5.39.217.763.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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