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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
% J# u" ^- _& Y+ F: B0 S# F! Z# l600 克(斬塊)甘榜雞公仔箱論壇3 d9 C+ f1 |! Z  r# E9 Q2 B: G
1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb$ ?+ O& L/ k6 X* p7 T: _2 v5 Q# A
1 粒(切絲)大蔥) r3 A" `' a% y; E+ K$ P; g% |
7 片紅蘿蔔公仔箱論壇& a7 |  F9 |# }' k' P
50 克蒜茸
9 |0 r- }. ?3 B$ C公仔箱論壇1/2 小匙麻油公仔箱論壇  \3 n- D. P6 u/ @9 ], O! J
4 大匙紹興酒

6 M$ {/ A3 q" F0 V5 P7 T  E
3 w  Z  v4 F7 x; w8 g5.39.217.76調味料(混合)
1 _1 t0 P7 q& q# E" l5.39.217.765 大匙蠔油
& G5 j7 E6 ~- O, I- z公仔箱論壇1/2 小匙味精
* y) I7 N- V% Z, ~tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙糖
4 S- x( V4 c$ _7 {5.39.217.761/4 小匙鹽5.39.217.76( g6 f, E- u* D* @) _/ I
2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C4 Z9 x/ ^5 m7 I# Z! \. `
3 大匙薑汁
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I- g7 l/ j/ J/ Q7 }- R
tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 H( F$ Z  b/ a. e* ~" j! ^
做法
/ i" q8 Y1 t( ~; I  A5 R+ u1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H( D$ x6 ^4 y8 j, A" ?
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。
/ X) t+ R  T( r, X公仔箱論壇3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

- w7 G0 T, v" a' g0 K* u% x5.39.217.767 c* F+ R" p/ X: H0 M. q+ E
tvb now,tvbnow,bttvb3 a1 q. v& u) ~4 {2 p0 F
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K- o+ P" ?6 v% d6 J" A! R7 @
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇7 L; l9 a3 t  `7 W) k' A' v. f
tvb now,tvbnow,bttvb5 |0 C  n6 l- {* F' i
SEASONING (mix well)
  ^' d2 A- D8 k# ^& z5.39.217.765 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juiceTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y/ @  o$ y0 \2 G* y: \
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METHOD
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1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
/ x- {, X0 k4 t( H2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.1 D1 w, y' F9 B" d( Y
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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