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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料9 D1 ~9 }* t# K- m6 o* G* X$ m
600 克(斬塊)甘榜雞
. Y# |4 x9 ^* Etvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切粒)青蔥
  {) |; z. n# [' otvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇# D* F) |' z) J2 r$ b
7 片紅蘿蔔5.39.217.76! X& v/ j% q# h
50 克蒜茸  k5 n7 I6 v* e
1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb9 P5 G) a. F8 X6 D# s
4 大匙紹興酒
  Z: _& f/ H2 v. ^0 n6 b. b3 f3 i) z4 ?6 M) s1 ?
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _" u8 }: R4 v# Q1 u, J
5 大匙蠔油6 a/ {9 ?# F+ i* }
1/2 小匙味精
) \, ~" ]  ^  Dtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb# d5 V& u: ^3 ~6 I, N6 Q( B, t: r3 x5 f
1/4 小匙鹽8 b9 N3 I# ~9 B: s7 W
2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g' Q1 J- ^1 D# `
3 大匙薑汁
- A) s' F; B  k: |, f' D6 K5.39.217.76
8 ~7 Z6 j8 M+ A' V# l7 M! jtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇% L! L0 E/ {' Y$ u2 x; n/ `
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
) O- y% [0 I8 m8 R# G/ v2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。0 F1 X# g- z0 h# f2 i, J
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
4 t5 O$ Z4 v& i+ {! v1 e; H* Y. ~公仔箱論壇
4 B6 a* E  l. y; p0 Z# ~  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* D, @; a/ j# n) j
INGREDIENTS5.39.217.761 z3 s9 _' t- K/ z% w( t' R" [, c
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.76& v2 ]- E2 B& C

, s1 }9 ~* @9 F7 f% [1 ~1 S# Gtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
& e. ~4 r6 `1 }+ E) I, gtvb now,tvbnow,bttvb5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice公仔箱論壇) I6 A& I1 {+ W- A$ e7 R8 Z

" ?9 A+ m' T* R8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
# H. D" l, {) \" P( Y1 K1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.公仔箱論壇* _/ y# u* Q4 |% W% k0 p0 ?
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
$ ]4 V0 ?& J- O" @7 F) i( J1 ptvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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