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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
7 K) \4 b% p) d. R$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)甘榜雞
1 K+ G  N0 m, B* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 棵(切粒)青蔥
, m! T$ f: ^6 G( ?' J! G4 d7 i$ v5.39.217.761 粒(切絲)大蔥
- }. [0 g2 x7 L( I( X% z8 W- h公仔箱論壇7 片紅蘿蔔
  N9 M2 l5 @( y* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克蒜茸- \. M$ i3 ~7 S! L2 @
1/2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M, ?' U. M. X( f, b
4 大匙紹興酒
公仔箱論壇. w2 n6 Y8 A% \. ]( ?* F+ _

' m+ e5 Y! X- E& \* {# F" e公仔箱論壇調味料(混合)
, k0 z+ }7 d/ f' I7 O5 大匙蠔油5.39.217.76" j2 j+ i* N; s
1/2 小匙味精5.39.217.761 k; q* ~. m/ \+ `: k7 ?
1/2 小匙糖
& w- @4 B: @$ G; a1/4 小匙鹽! `, t4 F1 S- G7 M
2 小匙老抽
4 b( C1 @6 [# w; R0 {( Ztvb now,tvbnow,bttvb3 大匙薑汁
  @' `" G/ e% r! Z& X% f
tvb now,tvbnow,bttvb+ \6 ?0 B# U6 u$ k  m/ N! _- V
做法
: h  t9 }& r0 j4 W% W7 e2 v- Q5 D- d5.39.217.761.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。5.39.217.76, z: X. R; x7 q* Y+ j
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。公仔箱論壇/ W3 i2 f+ F- N- |$ o+ y
3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

0 r  d, f. b9 P公仔箱論壇2 w: x  {9 h' t! A7 r

8 b( I& i: ]9 e' D0 Stvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb  O' j# d/ P0 U' g2 Z' v
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine& c3 c9 }, Q1 j- }

6 Q5 ^  ]) k) z2 |5 s6 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)
! {/ z# z6 K: Q# k5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juicetvb now,tvbnow,bttvb" P  P% T8 z$ ~9 @5 V3 w1 d9 i
0 c* h, N2 x5 R% f
METHOD

8 Z. o: @0 c% m6 L  }, Z% v" j1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb5 M* l1 ]7 _8 I6 V0 X
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.0 J' h4 V; R- W5 b% y) b( j4 J
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.# Q/ P% |& J: A3 ?

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- \; K  E3 l) ~, C5.39.217.76[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]




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