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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
) n/ a2 w- F& B' J9 J9 Ttvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)甘榜雞8 X7 F% B- V4 M1 q' b4 E& F  b& c
1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb. q2 |6 J1 V1 p& h( N  ^) [
1 粒(切絲)大蔥
. c$ z5 p4 H) q( ^7 y' Y& H7 片紅蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z: Q1 c$ p3 ]: c) F" B9 c
50 克蒜茸
( ?) M) m2 @4 A4 D4 Y1/2 小匙麻油
4 I: O* R. p- ^5 ?! Q/ t" @0 M公仔箱論壇4 大匙紹興酒* q8 ^7 t4 k  x5 \! ~! v2 x1 `

- |* H. e1 `5 d. Z: ltvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
/ f9 k% d$ l; x, w  c. e5 大匙蠔油公仔箱論壇% a/ j/ H4 o3 ]) P  q' l7 Z. G
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb* X% V: w3 U7 o# _( j6 B" A
1/2 小匙糖  _0 d! y0 `1 `0 c' P" H% w
1/4 小匙鹽
% Y8 a$ Y4 |" |0 n! X% t! V5.39.217.762 小匙老抽
% ]! g, l3 m! }) F/ m2 n5.39.217.763 大匙薑汁: e/ M5 W4 ^; }: C+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ }* y1 l7 N, u8 E+ Y8 ]& Z
做法
; Z1 E4 w4 A6 c0 g! n; \4 F  o1 W5.39.217.761.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
$ x) g" O; w! ]1 X3 C8 y5.39.217.762.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
# o$ T" R5 ]+ ~  l- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, ^# C! x( b" L! Z
公仔箱論壇5 G! Y) K% _) V

/ n8 e$ o8 o9 E! `0 S5.39.217.76INGREDIENTS公仔箱論壇. s4 F3 B4 K) E; r
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
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9 V/ Q: g2 K$ H" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)5.39.217.76' l9 ]' Z1 r4 g+ W% j
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
( _7 @. k9 C9 A( F; U0 K
" |" ?% r5 a& o+ \7 {& B" o2 k" n5.39.217.76METHOD公仔箱論壇* l. Z% h% f; O
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.# H! C8 j" p5 ~1 {! M) r
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.: U( h7 L; Z$ E! Y0 w
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.公仔箱論壇0 n5 W+ M0 R& ^$ r7 W$ K) m+ y

1 p3 h* ~/ P) n1 X5.39.217.761 X- T  e. t0 `: Y8 {% G
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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