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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料5.39.217.765 z) u9 n- k. U! f$ [
600 克(斬塊)甘榜雞公仔箱論壇) b& n) A% k- E0 U7 w
1 棵(切粒)青蔥公仔箱論壇+ H2 c1 G# u1 H7 }2 C
1 粒(切絲)大蔥
2 A! C% |3 c0 O# L0 rtvb now,tvbnow,bttvb7 片紅蘿蔔. q4 t, E9 R( d/ U: d* h( z
50 克蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb# B9 g2 v  b0 i7 f
1/2 小匙麻油
8 n( ^! j  m  K, L9 T6 h4 B9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 大匙紹興酒

* H0 H3 Y' Y/ T& L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u* I8 z  e: g+ p" s1 P
調味料(混合)
# K% j9 ~6 L! M7 S2 K公仔箱論壇5 大匙蠔油公仔箱論壇! r) P$ F) E, W5 q' d
1/2 小匙味精
( K! A) k  X  Q  m2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb& l, f( O/ u. Z8 F' J0 r
1/4 小匙鹽& A2 |. [$ K3 k. s( K
2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z* R( Y& k. J+ N# e$ C
3 大匙薑汁

; h4 k" Q9 F: p% O  e4 p5.39.217.767 @5 t# v5 O2 M0 v
做法5 f% h6 @% Y* `: h
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。0 v) T6 {3 Q, u/ X3 n
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。' R5 ?" |, f' W+ K: K# A
3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

3 e5 E0 R3 Y+ I% X1 e* Q) R公仔箱論壇
4 U% x1 a- T0 h公仔箱論壇

& l2 [0 {$ l1 y3 J/ R: D5 Ltvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS5.39.217.762 L. }; `: Z4 `: N: H
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine4 y; W3 u9 Y& Z/ `: L9 K6 t

  c$ K. P+ a3 E5 ftvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)( ]& S* u" g, T- e( x3 z  E0 y
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
" b5 f% ~$ I4 x, v2 `7 `6 m' O) T公仔箱論壇
# |7 D) |# r5 X, S4 {公仔箱論壇METHOD

" c( H5 |$ T0 I) q( e5.39.217.761.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
$ d" E" K, W+ L! r1 Y2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
; \9 ]8 d+ K$ }$ Q8 W公仔箱論壇3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
/ v$ P( n# K- B( ]  O  s+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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