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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
' u; K5 t* G6 e9 T  [5.39.217.76600 克(斬塊)甘榜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O# Q6 S- c3 ~& @
1 棵(切粒)青蔥
5 j" \2 @: ^+ Y9 |+ g  `& |1 粒(切絲)大蔥
5 X  L$ \0 D% c% h) K, [5.39.217.767 片紅蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 y$ w4 k& N9 [
50 克蒜茸
4 [9 f6 X- D0 U8 c$ w& R! T# t5.39.217.761/2 小匙麻油
0 G" h# [& E% u0 T( @+ U5 }% g) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 大匙紹興酒5 X0 O. {" H6 ~( ]5 r" q' [: A! {

6 q0 Q+ h, t, S/ m+ v2 ~$ {1 q" ]" p5.39.217.76調味料(混合)
" a/ q$ D" a# o4 S+ r- ]2 x9 z  X" T5 大匙蠔油
0 a! t4 z6 e$ R% z; w1 p1/2 小匙味精% n- q$ R- r3 S( H
1/2 小匙糖
, L  w4 M' P4 ]# x* ^6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 N* @* ~# Q# x7 L- O
2 小匙老抽公仔箱論壇) R( r. F* T4 N3 o
3 大匙薑汁
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做法公仔箱論壇) |6 }. G  d( u$ p% g4 X) F# y1 Z
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
) o/ e; P8 [8 _. i) t9 @- h2 i0 H7 \" y! [tvb now,tvbnow,bttvb2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
9 d* B+ S' G3 v3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
3 s+ t( Z$ h) E& Q$ R3 F0 L$ ^/ ?公仔箱論壇
* a* x- v0 A. Y公仔箱論壇7 j' d8 s! T( K2 r! [/ y+ b2 w  R- B( G8 G
INGREDIENTS
; e4 H, F6 o5 F+ Z4 p" w, B3 D% V5.39.217.76600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb2 i" d: W, m- _( y. Q' e, ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K5 H; B& g9 `* R
SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 t6 c7 ~- V: I0 C' N9 Z
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice5.39.217.761 ]2 Q5 Q- x) O

" J, P9 H$ I' Y7 LMETHOD
6 V3 `  W" S2 S9 b) ntvb now,tvbnow,bttvb1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.8 m0 Z* ]' O0 Q- }3 `9 T9 k# [
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- l$ @9 [' O2 C& N4 D' |
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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