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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
, L+ N: |4 f' W7 |$ c4 n' m+ ?( ?5.39.217.76600 克(斬塊)甘榜雞tvb now,tvbnow,bttvb; y- ^" E8 P& o9 M/ X
1 棵(切粒)青蔥
$ `$ {  D# X$ G8 F1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇  @2 b% f) [# g7 @# b
7 片紅蘿蔔
* X3 e* M5 j. L$ b4 S7 z3 L8 W6 \4 v5.39.217.7650 克蒜茸
% x7 ^* j- g8 Q4 t* V7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙麻油
' ^" \) B1 R* t; ~2 n( E( c公仔箱論壇4 大匙紹興酒
. V( r- O% \0 y0 z& V6 v3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y% y  c# _, b  t- {
調味料(混合)
' T9 H- q. U$ n% F" B2 ?5.39.217.765 大匙蠔油
) W+ ]$ O" X" e4 H1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n& x) _5 d6 P
1/2 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb( ]) V3 V; N( Q& Z
1/4 小匙鹽公仔箱論壇( l2 a2 Z" g; Z/ L; P
2 小匙老抽
  g' C0 b9 Q- n% _4 N4 ^7 y3 大匙薑汁
( p$ K2 `" u! x( @* B. m5.39.217.76公仔箱論壇3 j9 f, q& z2 G7 }+ K+ p
做法公仔箱論壇) Z: U) w6 C* p
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
* ~& s6 D. l# Y) v6 f' [2 s5.39.217.762.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% p' ^- E0 j0 o& D0 B
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
" T; G2 {# R" J3 l; N0 I. s7 C公仔箱論壇
1 l3 l1 }  U* C+ |# Y5.39.217.76公仔箱論壇! z) n. A6 W6 f  y4 M( ]' p0 G
INGREDIENTS
+ j4 U# n' C: ~( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
/ z2 U+ X) _4 B# Ptvb now,tvbnow,bttvb
/ x9 Y1 D% ]- y& @# [tvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)( Y( V- U, Z) W) l- h4 j
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
# G4 N; N  Z0 F! H( Btvb now,tvbnow,bttvb
* ]/ `9 n2 O1 M) d. `0 itvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
+ L* w2 K7 N! T4 N3 I公仔箱論壇1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
7 F* X: J' l% i5 w7 S4 R2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
" q  ?5 D% v  q$ X6 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
% _2 O0 v) m7 }" m! O9 D2 U5.39.217.76
: Y0 W6 s3 p1 w: P, ~tvb now,tvbnow,bttvb' ~8 E* _3 @7 s
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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