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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
+ }. C8 }' H5 N6 Jtvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)甘榜雞# V: Q+ z/ T2 x& `9 r
1 棵(切粒)青蔥7 F) O; C- w) u8 A" ?
1 粒(切絲)大蔥
! a2 a4 Q& d  b% ~9 w! y5 qtvb now,tvbnow,bttvb7 片紅蘿蔔
( {0 I6 m+ q8 J$ gtvb now,tvbnow,bttvb50 克蒜茸
& o; D% A; I6 G' _$ E9 o1/2 小匙麻油  D: q- k* h. i- @
4 大匙紹興酒9 U9 t3 G0 T1 {4 c. n! e

: h/ y( u+ R" x" v. z0 _6 i; x6 F5.39.217.76調味料(混合)
* {, m2 I: S: r0 P5 大匙蠔油
  B( R2 G4 b! L( b! e1/2 小匙味精
1 I+ w& B7 g+ ~6 S1 r5.39.217.761/2 小匙糖
* \9 j- |, r5 Ftvb now,tvbnow,bttvb1/4 小匙鹽
- q6 [) a6 W" ktvb now,tvbnow,bttvb2 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb/ l3 Y3 t) \- U6 K# v
3 大匙薑汁
0 k, N7 M& t. g
- J, C9 ~0 A; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ ?6 u3 S2 T& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。: H: y- p+ \8 o3 r
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
% z2 V2 e; S" }2 \1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
( F  E, @  I5 H& s7 H3 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [# x+ s1 q; t4 ?: j8 J
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INGREDIENTS公仔箱論壇- z3 y3 F& I& w7 ?' U3 d/ k
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇& ?" v0 R$ E/ C& h* N
5.39.217.766 [+ \* _8 W8 U' L6 U% X
SEASONING (mix well)
8 M% m" I: `% \0 X' ?5.39.217.765 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
8 L' r' w# a  ]7 S公仔箱論壇
5 I) q0 h/ E/ z: B( ?$ f8 f0 n公仔箱論壇METHOD
5 x+ G4 [3 P* K$ Htvb now,tvbnow,bttvb1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 e8 x9 H9 S. c: N
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.5.39.217.762 [) m4 {. z. @& A$ S
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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1 M5 e2 @6 T7 k7 V0 Y6 F1 A9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 P4 {1 h) T9 ~+ j7 K. C( w/ L[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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