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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:31 PM 標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
600 克(斬塊)甘榜雞
1 棵(切粒)青蔥
1 粒(切絲)大蔥( m0 m- l  v% }8 P5 H
7 片紅蘿蔔5.39.217.76/ l: F: [6 Y( i! t8 L2 x* h
50 克蒜茸
1/2 小匙麻油公仔箱論壇+ m4 x: b9 e/ v9 G5 \  ^- p! {6 e
4 大匙紹興酒& j9 G! e2 x; S) n( K+ D+ t2 q
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y& V' A/ M+ a
5 大匙蠔油
1/2 小匙味精- b* k  r4 h# v# F" }, C. h4 t2 o
1/2 小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W% f" K" v: L# G: M- S1 t8 I9 R% D' M
1/4 小匙鹽
2 小匙老抽
3 大匙薑汁

做法5.39.217.760 v3 x. W  T  J: a$ `
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。5.39.217.76$ U" [+ a0 ^, @6 i- O. l# Z
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) A' k1 v* f! o; O
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine8 m; X# s# `% [1 i$ u: l8 t

SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B3 L8 e; L2 t3 c
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice公仔箱論壇- D  [( }$ j( o2 F6 L7 [% ]
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METHOD
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.公仔箱論壇8 ~* x6 J+ o% S2 M) C
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb# a+ W) a  V6 h! J) \) k& l

瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]

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