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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
  D2 L  \2 x+ i3 Q: V1 k- R公仔箱論壇600 克(斬塊)甘榜雞
7 I1 U' X8 b. s9 B# G/ g9 Itvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切粒)青蔥( Y( A/ ]9 G& L- [8 b6 k% n7 Z
1 粒(切絲)大蔥
% z; D$ e: v, j0 A0 }7 片紅蘿蔔
% Y) a0 }9 D5 `50 克蒜茸
/ M+ Z: K9 H6 {! [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g# s" p5 F# M; [" R/ s# p3 G0 k
4 大匙紹興酒

& t$ ?$ v" Q) ~' S% R4 B; Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 d' Z  u: T% e( c$ W4 C5 l! q公仔箱論壇調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb! [. O& B: A8 A) X( c  a
5 大匙蠔油
% i' K6 K6 _0 Z7 V; d公仔箱論壇1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb* r# u+ ^9 {; ^" g7 f1 a
1/2 小匙糖
1 |& _7 t  Z' Y1 R8 ^; y1 a0 a5.39.217.761/4 小匙鹽
  S( l: V+ K& y0 K! {tvb now,tvbnow,bttvb2 小匙老抽5.39.217.765 o5 |. @  w" g0 q1 l' ]: l
3 大匙薑汁

8 s5 t7 o0 t4 W* `5.39.217.76
' x" v  ~4 \3 h0 }! D% Q5.39.217.76做法
! Z2 ~/ j. I& I! g+ D3 Q1 i5.39.217.761.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb! L# Z$ p  s( [& ~
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。3 r1 n( n9 T0 m" w9 Y) s" b2 D1 ?
3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

, _& `4 Q: _( `- p* S; Z5.39.217.76/ w0 O0 V& \" w! p

& n* c' V$ E# ^$ Q9 u5.39.217.76INGREDIENTS
8 z( |+ d! j' I$ z* r& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
; z  n9 i2 j# j& d1 e) r& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  q, p, O+ d! ]" ]% x/ Utvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb$ }& L- q# [, D
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice5.39.217.767 S" i1 O+ t+ Q, ~% R- I
tvb now,tvbnow,bttvb5 B( u4 n' G; G; W$ I% J
METHOD
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G0 B- ?) G" u/ }
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
% G% n+ H7 Z. s5.39.217.762. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.5.39.217.76) f  \% o/ m+ Q* R0 @+ e0 H
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
: J/ X! H( [4 P' }/ K5.39.217.76

$ j6 h1 U/ G/ x2 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t6 K; M- K. Q/ O

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