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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
3 f) E: r9 ?' V% }9 b$ a600 克(斬塊)甘榜雞* K/ R$ K2 J7 V* v
1 棵(切粒)青蔥
0 c; V% T6 h1 R6 _: m' n5 t' ?; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切絲)大蔥
4 h) Y- w( ~# }0 Z公仔箱論壇7 片紅蘿蔔5.39.217.766 e! w. r' B2 Q7 o: y
50 克蒜茸
$ b* H; p+ Q" ]/ D; i公仔箱論壇1/2 小匙麻油
8 e: G# U& c: Q$ |0 w% T& B5.39.217.764 大匙紹興酒
* _- o, W3 w9 i, K; C% N9 s; G. S
6 `5 E" w+ I$ u' s5.39.217.76調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 W& m: b" I) D
5 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb/ E9 E4 T! A7 S( O# v$ }
1/2 小匙味精5 l8 _! N3 M, }  a4 x: p# v' R
1/2 小匙糖3 [& n" q8 i4 }
1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 G, @% o7 P* N/ u
2 小匙老抽公仔箱論壇6 v& k. r3 x- j& {
3 大匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb2 b1 V0 F/ q) [( o  T  k+ @
6 Z1 R3 v8 I1 J) \! Z
做法
1 L1 T+ J% l, \3 _% w5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。3 {- O% _: Q8 P9 `2 o0 N- {: K
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
& K- }9 S, N% L4 s7 J3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。公仔箱論壇+ `  S  I1 O# k3 s# K* p2 k
, K; g6 p& U8 f5 r

& Q+ V  `, O' d/ ]: m8 VINGREDIENTS公仔箱論壇, N# i4 t3 c: K3 I  d& v
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb# Z3 [, V' {0 _# \

$ z9 G/ O, H. i2 ?5.39.217.76SEASONING (mix well)
% j' s9 Y% `/ V% ]. F5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice* f# Q! o5 k! u  W% L( Q6 h

9 Y1 }) q4 z. }6 tMETHOD5.39.217.766 h- r; _! a% f( w3 M* L( Q
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
" R8 R- @+ Y, Q公仔箱論壇2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.5.39.217.762 B0 {+ H% E/ w1 ?
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
. p- L. u1 [. Y0 m# k5.39.217.76
3 ]7 U; M- _9 N# y+ S5.39.217.76
0 H. x6 t* P3 r1 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g- l. x: I! s* L5 f
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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