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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料& f# b8 h- ^! ~+ M: Q' O+ O
600 克(斬塊)甘榜雞公仔箱論壇- n, i/ o+ P6 H8 `
1 棵(切粒)青蔥
! m% m/ e. N) F/ X4 N5.39.217.761 粒(切絲)大蔥
% r9 a- P3 a) Q, t# j. l7 片紅蘿蔔
- S% }$ T" ?/ [" L$ [; N5.39.217.7650 克蒜茸公仔箱論壇2 B% {/ @* w& |; c2 q! q
1/2 小匙麻油
' f9 i6 `" M& v% i* h" Xtvb now,tvbnow,bttvb4 大匙紹興酒5.39.217.76$ b1 X+ e3 z+ \# w/ p. u
$ }0 Q4 _: g% M- p* v
調味料(混合): W6 F9 z2 f/ N( C
5 大匙蠔油
' C, U/ W' w, Q8 O6 E$ Atvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
8 y$ Q2 x0 y$ \, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙糖
' M5 ?% A% z0 l/ r5.39.217.761/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb! T5 B, p7 m& ?/ q- o! [, ^
2 小匙老抽公仔箱論壇: M, e) a) D+ j0 O- {
3 大匙薑汁5.39.217.76' ]& `" N- h( N* X) H, p3 G
6 y4 S4 p- R! R8 _
做法
" J8 f1 d; K" `6 g2 }1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P' F# y: ^7 x( ^( p& X7 A: |1 V
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
  @, V! d, I- T! x6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 I- F$ Y& f5 u$ ]3 M+ D/ K. Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 i! h5 ?5 m6 e/ `7 u

: |* J7 g% q) @# s8 F& D公仔箱論壇INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# d0 s5 \6 G$ I! ?7 [) B3 s. |7 I
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
5 O& c. Y1 j) x- a* f  Q( d; ]tvb now,tvbnow,bttvb
1 f+ ^( Y" ?! t! Z" U) \; ], ^公仔箱論壇SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J1 b; A7 q4 u0 v- N6 A3 x7 L
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
8 ]* x) R7 h: T7 q% C
9 |9 }; Y9 M- B) p' ]( wMETHOD
& F: V8 c5 d. \$ I' jtvb now,tvbnow,bttvb1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.公仔箱論壇4 t3 r( g: t3 O" K* Q
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.公仔箱論壇6 }. l5 ?) A; Y! O
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
& i4 g6 F/ z# N- A0 a* t" \公仔箱論壇( c( q2 D. d1 e0 b8 |( N
5.39.217.769 n3 T9 j' b% ~/ |: N5 @3 n+ {

6 z  u# k5 m  A) X4 D+ ~2 ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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