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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
' k8 M! S4 _5 K# J+ j  u5 e600 克(斬塊)甘榜雞
8 [  ^+ L% c7 }1 Q1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 W* w4 F$ V* O
1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇8 l5 }* ]* X/ f! z! c3 H2 W; D5 {
7 片紅蘿蔔
9 J7 d' q' `* N/ etvb now,tvbnow,bttvb50 克蒜茸公仔箱論壇7 k! N" A1 L  J" @& r' G( n5 r; j
1/2 小匙麻油
" Z2 ]: Z% G3 @5 F4 大匙紹興酒- J) u7 W/ @# B% a- t% F
tvb now,tvbnow,bttvb0 J' [5 |9 w) n: ~  ~" o
調味料(混合)* m! q9 Q& M$ Y. M
5 大匙蠔油
! Z( U2 F5 i: H# t: s7 y7 u1/2 小匙味精) g# G: q2 m6 X/ [" F
1/2 小匙糖+ Y$ i' f- A) Y( p; m
1/4 小匙鹽5.39.217.76& L% W# M" Y! T" e9 \1 l$ U
2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 Q3 P1 J) a$ l" q# v& q, |! o
3 大匙薑汁
: D% L/ n% s; A/ M. D2 gtvb now,tvbnow,bttvb
  T; b0 B8 \2 z) P1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! A4 U0 K0 d1 s  ]0 [1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
+ o3 y! x1 D. b5.39.217.762.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。公仔箱論壇$ y7 J& T6 [( _
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
' d* L$ J0 o: C4 S' t8 a! Jtvb now,tvbnow,bttvb" ]" T7 j+ @& ~$ _, p" c$ b

! |0 w! ]& g) X公仔箱論壇INGREDIENTS
/ j% F) v8 p: X+ W2 X1 Jtvb now,tvbnow,bttvb600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb% e0 C  k/ H0 b! @7 C# w, G+ f
8 M( j0 h7 z9 n* ~9 ^/ w& t
SEASONING (mix well)
+ L1 |* O$ s9 r' I5.39.217.765 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
; P) L1 {. B4 s9 P- Y6 v- B' H- w6 U! }4 i# Y7 X( \' _7 S
METHOD
- u# k1 r$ o+ ~& G" h, X. y+ N1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
) v# y" Z+ e# I) C* u2 ^公仔箱論壇2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
+ P9 N! x& E0 [$ I. [+ V$ W3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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$ d; w! r$ T6 _. U. G$ {: R0 xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  ^+ C: ?/ f& C( O
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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