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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
% l( W! F4 ?. k& M. H- @tvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)甘榜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N* n/ M3 h& e: h% d& g
1 棵(切粒)青蔥
( U( ?( Y* N' {9 K6 W5 Wtvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥, A% v4 ]) ]+ P3 N1 [& j- A; C; m
7 片紅蘿蔔
& [# T+ A. e* ~2 U# O5.39.217.7650 克蒜茸5.39.217.764 V1 _: B2 J; M( y9 k
1/2 小匙麻油7 S/ g3 L9 u, @; @; z" N% X* ]
4 大匙紹興酒5.39.217.76/ I3 O% o9 X: V) S
5.39.217.763 @( ]/ @! ]% b) w8 N' C7 S6 a
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! k( x/ A& ~9 ^+ T6 @6 X/ g
5 大匙蠔油
, Q% G$ P' Z! c; i* u$ j  q1/2 小匙味精6 j  K+ ?& \( n  z# ]
1/2 小匙糖
! t4 Z8 Q8 x# V9 Y: d6 @! z$ A( \5 e8 s5.39.217.761/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 @: b: Y( ?" ~/ q. c
2 小匙老抽
0 T' G9 h& K& Q7 g0 P! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙薑汁7 d; G3 q3 B; E1 `3 U. H1 Q# p
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做法
/ a1 J3 F4 L+ l6 R" D; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。  }; g; S5 R& y: [! r0 C# M) J4 t
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
/ f& X: o( c3 {" X/ x, ^2 O3 E3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。3 q. u) x- C" [" R! {' w4 N
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l4 e1 |. C- _8 N; @
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.76' t3 ?) ]$ p6 j) g$ x( |' d
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SEASONING (mix well)
! G/ R  o' f7 N6 N! d0 f; R4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
$ X  \% ]+ d7 Q7 u7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 z& W6 c4 D0 t. r" W3 D* |$ ?
METHOD公仔箱論壇7 \! H; R2 E6 f3 M7 }. V
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
6 m: L6 q' u) P, l7 p, f. Ltvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
( j3 s( L: f8 `tvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.8 e4 @  [7 d6 P. P; ~
5.39.217.76/ ^7 Q) S4 o) e9 _" o: J, P( A. _6 j

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