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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料tvb now,tvbnow,bttvb5 F9 ]0 b. e5 l; U- b. [
600 克(斬塊)甘榜雞
/ W6 [2 Z4 n" E: L, Z1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 棵(切粒)青蔥
7 ^& \# g2 H! l( b5.39.217.761 粒(切絲)大蔥
9 |7 Z; p/ A" X: K: \# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 片紅蘿蔔
* a% w- |5 q2 I. F1 U+ t+ c. G. Ktvb now,tvbnow,bttvb50 克蒜茸5.39.217.76) ^2 |' B. {$ R% z
1/2 小匙麻油4 z; v% Q: C8 Q9 }
4 大匙紹興酒

/ h, K; G$ V0 w3 H6 E  _! y6 Q5.39.217.76% S2 W: S+ B6 U: x& i7 n
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J6 ?6 f$ u9 y
5 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb5 t. \" M; e; R; n# w8 `5 F: E
1/2 小匙味精5.39.217.767 G$ r# X" V6 J% e7 h' X
1/2 小匙糖* D$ Y& q; ]0 k- s0 S9 y* l/ R
1/4 小匙鹽5.39.217.767 E5 ]- X  w) X5 X" [1 J" E/ X
2 小匙老抽
3 \3 M# [9 ~+ ~# E) E  l- Y5.39.217.763 大匙薑汁

' I/ e$ @+ S* j  Z  h5 {; o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 i: K9 M* f. B1 k& [
做法
- G3 F8 D) K' n. ]0 @" s7 z1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。  q0 z) p( n/ Z$ \) H4 ]" e
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。公仔箱論壇5 l4 b: q. ?! ?
3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
5.39.217.765 \% i4 z3 L! I( \- T) c

$ Q& w- M+ R5 I5 p7 i  k& N: \6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76  e& ~8 U/ D7 }& j0 z
INGREDIENTS
' n- D4 H1 l. }' v/ }公仔箱論壇600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb4 t8 m! I3 X6 g# f2 ]/ w' I3 s6 q4 q
" F+ s1 X: b, P! P# M; {
SEASONING (mix well)
2 h7 {8 }  R% V. O9 \$ Y5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
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METHOD
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1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.$ d2 h* d/ c* E+ l2 G
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
8 r& r* a. x" a5 M+ T( O: [; vtvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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+ x6 p; p- M) N. s; Y* I# Z' Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^' Z; h& K) f3 z
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]




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