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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
# T8 e7 m+ D/ B: i% N2 A4 u公仔箱論壇600 克(斬塊)甘榜雞
: z. k' T' J- x" J: \5.39.217.761 棵(切粒)青蔥
. [5 L3 Y0 S% }; x% z5.39.217.761 粒(切絲)大蔥! f# U6 r! O$ U; U& c5 g
7 片紅蘿蔔5.39.217.76# P  o4 q7 J" A# K
50 克蒜茸
0 F7 a/ @9 q0 o: L- z7 L公仔箱論壇1/2 小匙麻油公仔箱論壇$ }* Z- D& |( P7 D* V% P
4 大匙紹興酒
" H$ g$ q1 k' N9 q% w. _tvb now,tvbnow,bttvb
. K3 H) s6 G7 Y$ t; y調味料(混合)
2 w* Y3 }" h$ }/ v+ g; J5 大匙蠔油公仔箱論壇' P' c: W/ ?7 e- j" n
1/2 小匙味精* n0 f! R+ Z8 R! O
1/2 小匙糖
/ w, l: R8 s6 A- \7 N" x; c" l3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙鹽+ C; f, V8 ?  {5 H: a0 ?
2 小匙老抽5.39.217.76* J, E* J1 x9 P7 ]3 ~5 S+ k
3 大匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O( N" h2 N1 S. K) u& V
公仔箱論壇7 Y0 _1 X4 c! g7 G6 \6 u* [) t* S
做法
( Z* P- ]8 M4 S; e5 N0 i1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。5.39.217.76: {2 C3 \, m* z- J" J% H( c
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
4 ]' }7 ~, Y. k- }2 m1 v7 rtvb now,tvbnow,bttvb3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
/ x7 _5 V3 g2 H( J& A! ^公仔箱論壇
- \+ n$ ?* X5 y( |
9 C. `0 {( u% p! B2 \5.39.217.76INGREDIENTS
3 c) Z% i1 H- l! ~! |) o5.39.217.76600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i) g9 f6 y/ [8 b, q; y
5.39.217.765 f3 H3 x+ ~4 j, N. ~1 V6 `9 X
SEASONING (mix well)
5 L: M7 ?3 K3 I9 N/ G公仔箱論壇5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice6 N  L5 p# i: n3 G% H; R/ @  @  Z

9 Z. U! I6 F; a; ?公仔箱論壇METHOD
% |; v, ]$ ]6 [4 Z1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.公仔箱論壇" A  P/ T# N2 w3 @" V. a
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
, a" f$ K7 d: O4 {! @6 Y5 |5.39.217.763.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
, R$ K' L& Z2 }$ S9 V7 ^# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I. |. @1 `) V- D+ e% D5.39.217.76  M! c+ i- ?" ]  w+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m5 ~. C" B  l& h% P5 @! ]
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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