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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
  f* Z) c8 m+ r+ _; K" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)甘榜雞0 K* u3 i& @- x5 C( m1 w! X
1 棵(切粒)青蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [& y4 d% M. F8 c' g
1 粒(切絲)大蔥
* V, \1 Z8 F# p& t$ M) Qtvb now,tvbnow,bttvb7 片紅蘿蔔
- _! T; {2 f* _50 克蒜茸
+ M: H0 O  B- n, ^5.39.217.761/2 小匙麻油
( H) X4 Z" y, X% t: l5 ~5.39.217.764 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb) [  X: v" k) ^) E* H. D, h
公仔箱論壇9 M' t3 p8 {9 m
調味料(混合)
; C$ c1 w! I: g- |5.39.217.765 大匙蠔油
# ^- g3 G4 |  `3 O' V8 q1/2 小匙味精公仔箱論壇; c5 J* o# @9 J* o* q
1/2 小匙糖
/ a9 B. p6 N- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb! Y5 `- V0 P- k2 B+ O
2 小匙老抽公仔箱論壇8 d& A8 \4 ]* R7 m7 s3 A0 R2 W
3 大匙薑汁
1 `" t4 c( G$ \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 k2 w7 [" C, W3 n5 x2 L/ {& E
做法
: U7 a# i" A" `  @7 Z0 h. O1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 y! y% o; z, O0 X1 F" Z
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。& g" C; o$ f+ O8 y9 x# }; F
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
% q2 d; n5 M, O9 o9 I5 a5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: x( p+ x+ x5 X+ S; k$ V/ s4 S

2 c. Y) {0 K% m4 m5.39.217.76INGREDIENTS
) y/ F  Y# D: Z% Z9 D4 O) e3 V5.39.217.76600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
7 `) H% r, x$ Q/ S: U2 J2 ?! r" E+ {5.39.217.76
* r( t8 V8 e7 r+ v, ^* H) ztvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
* y  `% x8 @4 _$ `* G+ s" T2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice9 D" }! F2 h* ]# w
5.39.217.761 ]. {  b# s1 O  Y
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1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.1 N2 Y7 i8 Y- S  K; }
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.公仔箱論壇/ U4 D- R7 {2 x6 Z$ _
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.- _( b/ ~5 l- J& d) E- M

. A( j; L+ V3 p7 t: g: |0 p/ I: D) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" v  m; h0 C2 s6 L
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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