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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料# I, T; [- [+ z" {' B/ [
600 克(斬塊)甘榜雞
/ P! r, ^5 d! t# w0 A. o7 r公仔箱論壇1 棵(切粒)青蔥
- C" c6 C0 \! G8 K' ztvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥tvb now,tvbnow,bttvb' X% n5 ^: ^* \. P, b8 q2 g
7 片紅蘿蔔
* N7 ~- j, [: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克蒜茸
  l9 ]- X2 f0 ?# M9 Y) n( X5.39.217.761/2 小匙麻油5.39.217.76# ~: V  _+ T8 M! ~
4 大匙紹興酒

9 q. J2 [9 d5 o. W公仔箱論壇
6 s) r$ U, R, f4 D* S/ m調味料(混合)
$ _( f0 E( E, z% L5 Y$ y9 n5 m5 大匙蠔油& y/ c6 \* C8 f1 `$ w1 Z
1/2 小匙味精
) X0 W- e5 L$ b6 H# u6 R  ~1/2 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb  E' s1 G* `0 Z2 C
1/4 小匙鹽
/ ~0 l9 d& @- [. \3 V- V2 小匙老抽5.39.217.76) G4 a+ R' B# Q1 U. O+ j
3 大匙薑汁
5.39.217.76$ a5 S4 p& O4 W& z) A

4 Q! u0 V/ k# S7 I3 S$ l/ utvb now,tvbnow,bttvb做法
8 x% e' z" m: f7 b) e1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。5.39.217.76& |9 o# l4 ~: S
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。
$ A+ T, E+ I7 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
# \, K9 A- y+ ]9 C! j/ Q

$ Z9 L% E- e* o8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb  u! v& S7 o; O0 N# S
INGREDIENTS; u& i5 V7 Z/ B7 ?
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
% w' m+ N) l5 I; [' |3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M$ L" E5 f  V) i. g4 L4 O, y. N, j
SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w' q3 p) J. o9 g' E- x
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice公仔箱論壇7 v( {" Q7 q. `- w

' Y7 ]& e* F+ B$ A" \+ K5 g, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
tvb now,tvbnow,bttvb$ @, ^1 g+ K5 J
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
7 \3 S: U( ~9 j& Q4 D1 C2 c3 ]公仔箱論壇2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.5.39.217.76% ~7 ?  h8 k6 U* d8 L  l2 k9 a
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.8 B! x* M  F' F6 a0 v: b" o
5 L; [) D! x# H
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]




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