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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料5.39.217.762 U0 J! m6 `. g, \
600 克(斬塊)甘榜雞
9 w- g& Y# k- n8 R1 棵(切粒)青蔥5.39.217.76+ a& n! R( p# k8 e/ ^' w9 m
1 粒(切絲)大蔥
- \; P9 O5 M; r9 p- p: c' L5 a5.39.217.767 片紅蘿蔔
1 w5 R7 v) R6 U+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) u) i9 L1 R# q
1/2 小匙麻油
3 E$ |$ Y% ?7 s2 h# d6 o- L/ d4 大匙紹興酒
' ~; C1 q$ b. o1 D# ptvb now,tvbnow,bttvb' R9 G! Q0 M3 z( y4 N# Y
調味料(混合)# I5 w' Y4 _1 {( @) R9 L
5 大匙蠔油0 s6 l$ n5 f. U+ a$ ~6 l1 r4 `
1/2 小匙味精
& c, O9 S! z8 z3 j5.39.217.761/2 小匙糖公仔箱論壇3 a0 w2 q, X/ B+ V. ~8 G2 v
1/4 小匙鹽5 j, I" A: R) t# Z/ G! Z* k7 H
2 小匙老抽公仔箱論壇- G7 ~$ W; K3 Q/ h; h) H& x* R
3 大匙薑汁
0 i. m( R$ E# Y, }公仔箱論壇
' Y, {& Z1 z) \; W做法
5 G" |8 v5 q! q+ l6 T0 e9 t1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
3 q+ ~0 |1 v7 c( J# Z' a2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
# _" X6 k. M6 W1 |tvb now,tvbnow,bttvb3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。: y5 g$ J, g  L9 z* a4 e9 {6 h
5.39.217.764 A( h2 n7 R* H+ T3 O

* v) Q! k0 A+ J1 S7 D* K+ wINGREDIENTS
' j. p$ P/ y7 _& n" E1 J7 \' M600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.769 v; u8 G, U9 L* l) q

2 I# t- p/ Z+ |' G0 c5 e公仔箱論壇SEASONING (mix well)
! P4 U  I1 r: i3 G: K( @5.39.217.765 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice, ^/ ^' J" E) t0 w/ n1 N/ Y; `

* C6 h9 Q; {5 |5 O% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
# w# d1 m; Y- f* @1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.5.39.217.76, u6 n7 H, H$ D  `) |& a6 p
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.公仔箱論壇( g$ C, {3 J% L, _% F, O5 n
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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1 r0 Y0 h" g  j8 p0 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ K8 q; i, _& ~, ?" U# v

' ~" d' D3 N- W; N& ?tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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