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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料公仔箱論壇% T) d3 W, g" J2 W3 \
600 克(斬塊)甘榜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% h+ O) e1 X) T. z
1 棵(切粒)青蔥6 ]7 K" o, h- U5 J
1 粒(切絲)大蔥
) ^1 \/ O- r# I) {5 O7 片紅蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o& S/ X7 X- V) b
50 克蒜茸
7 D5 L& W+ n. gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙麻油
5 A% ]: h) \2 K) |; m$ U5.39.217.764 大匙紹興酒
4 N8 W  d3 b3 o% g" r
$ j) r% F7 }& @: G公仔箱論壇調味料(混合)$ F. R0 y: n7 _" Q# T
5 大匙蠔油
, g, n" h) U4 Z3 t" F- v  S3 \, I5.39.217.761/2 小匙味精
, R' E% R& R) }% l5 h4 |1/2 小匙糖
2 D$ e; ^9 y/ c  m8 n1/4 小匙鹽
0 v" p6 e0 D2 a9 C, l- b/ a2 小匙老抽
3 x2 w/ ^( b; Q4 k: @4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙薑汁5.39.217.76, ]* S) a5 M5 U. e. h% y

2 L2 X! }! R5 H- G7 Z! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法' X0 d+ k3 A1 z* S6 j
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
# O; v/ h2 f0 o2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。) z0 _( z( R; m: _  i
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。* L6 Q' l( ^2 N( x

: j. j2 j0 X" P/ M8 ~  O
4 [8 n8 z/ F7 @' X' b5.39.217.76INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb3 ]6 G6 r2 J, |, H5 w2 _* u: |
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
/ K' M- i& Z. p$ Q" |公仔箱論壇) p* Y1 L  X5 \* {# l8 l
SEASONING (mix well): ?* n5 G1 Y, ~
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
1 ?; Y# I  L5 O8 r" A
4 f! b7 K, u2 k! ^/ Ttvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
8 S3 i6 l; c2 d3 v; n+ e7 Otvb now,tvbnow,bttvb1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.5.39.217.762 |$ L: `% ?) N3 [9 c) W. K
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
$ A$ O) z( x" f+ p3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
2 ?& @: S' L' d, G2 V% s9 L5.39.217.76
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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