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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
$ j& w" `) T6 f( j600 克(斬塊)甘榜雞5.39.217.76/ A) I! W9 r) I# F6 J/ v( a
1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb2 g; o* t+ T* X. E
1 粒(切絲)大蔥
7 V4 w% M( e  c- T7 片紅蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u6 X) H  s0 H, A2 |1 ?% N. {8 E0 O
50 克蒜茸5.39.217.765 B1 a% v6 t1 D9 |  l5 m
1/2 小匙麻油公仔箱論壇: b  A2 Q4 D- G
4 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j# `: V# M' \

" [  k' ^1 d. a! s: u& z5.39.217.76調味料(混合)8 K# t( @! A, Y3 u, G& [5 R2 T
5 大匙蠔油% \4 L- G, m1 @- s/ C! Y2 y
1/2 小匙味精
5 L1 }& \9 j" ?+ J% L: b1/2 小匙糖
: E- @8 t0 Q+ K0 C+ utvb now,tvbnow,bttvb1/4 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 V9 E$ S  h. b3 K
2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M( m/ q2 c' G; f( Z0 ?) ~- {
3 大匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb# c7 \4 W7 f. X; l8 H# B# I( {: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w# |& p( m% N, n$ h& @6 U* `" g
做法公仔箱論壇! d! C1 a. l: a1 f. A
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
. R/ h8 E6 ~4 z* S& T$ \2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
! X* k0 Y9 C! U; k% H! ?3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
5 ^3 X# N1 P/ @9 v9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b- `$ o3 G  U( \: Z
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INGREDIENTS* W7 d: G' C: W0 F; u8 ]
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
& h, P( j/ \$ c$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  H3 r% a8 u3 w/ A) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)公仔箱論壇/ z1 a  k" C$ I6 Q" E% h/ a' R3 B
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
4 t  a2 Q& z, G! u  K, w公仔箱論壇
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4 `4 `* b1 D. U4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.  Q8 k  G. A1 k1 W4 W- _
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
% v) `% T+ {6 i. Otvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.公仔箱論壇( C# v4 `0 _5 A6 H/ ~  C7 b2 Z& ]$ S' ?/ e
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% E" y! w- |* \: H" z- \5.39.217.76[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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