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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
9 T& z- Z2 y" X# V, h2 i4 v& ]) J5.39.217.76600 克(斬塊)甘榜雞5.39.217.76' ?# a8 T+ A5 Q, ?
1 棵(切粒)青蔥
- L9 @7 \; J  s, j% R/ P1 @tvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥tvb now,tvbnow,bttvb7 U8 ^1 O- d/ z: U9 ~
7 片紅蘿蔔5.39.217.76. S( W. \& c" |8 u4 i+ v! y
50 克蒜茸
) [/ q; }/ Z2 V, s. a5 h1/2 小匙麻油
. c4 ^! P0 d- n7 x2 W+ |公仔箱論壇4 大匙紹興酒
+ x- a9 K, k5 l5 S. }9 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) T/ Q9 q/ X5 b1 ~% x
調味料(混合)
3 h7 E( O# [7 T0 w! v9 H9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 大匙蠔油
$ }/ V5 g6 p' M2 R( `/ n1/2 小匙味精
4 p2 a" T# H% T1/2 小匙糖公仔箱論壇  x$ W) C) f9 _# Z0 c8 h3 q
1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb# }% q5 d% j+ j7 x' N7 e
2 小匙老抽5.39.217.76- e4 \) z  O) L! F+ T8 L9 V
3 大匙薑汁5.39.217.769 X, l6 n5 N  C; m  y* k

% @* }5 h) W7 v$ s! h0 d5.39.217.76做法
" i# E  H! L* M" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。5 i) V4 s6 Z& m
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. _4 V; d% U3 D* K
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
9 v+ l4 c% c( v& ~& n9 R. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?$ F2 Y% A! Y  N* c& [+ n
/ ?" ~# w8 P, E/ X, D& i
INGREDIENTS
: c' h+ U* H* z& K2 J6 itvb now,tvbnow,bttvb600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇0 o) B0 }6 c  `" ~7 j  C; v3 c- T& x
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z0 g' u6 I/ a0 C% s7 \! l
SEASONING (mix well)' }8 c& x7 J7 `/ V+ j$ k( S% c
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j5 I0 s+ L2 `% U
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METHOD
1 i7 C! D% z  n6 Z1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
* a- W+ a& {' n5 G2 ^公仔箱論壇2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.tvb now,tvbnow,bttvb  Y4 a8 t  _6 Z  g/ u8 x
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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