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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料4 h8 E7 Q# k* ~+ n4 E; v
600 克(斬塊)甘榜雞5.39.217.765 ^* H9 U6 M0 f1 J% y8 l; C
1 棵(切粒)青蔥1 F! A9 E. L0 ~! X2 ?0 E* ]2 l
1 粒(切絲)大蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# y+ c) t" I/ E& {* X
7 片紅蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb( u  @) u" g) f4 n
50 克蒜茸
% S: H6 a& l, z9 ftvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙麻油5.39.217.76/ }# S% D, c: a. G9 \* e
4 大匙紹興酒
+ e1 p7 p7 w. N, S  B- E' O; Q" F/ ~& L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% U7 a4 T! `2 B! j9 J
調味料(混合)" _" p" h1 p3 `  r' V  r5 Z& H, X& G
5 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb" X* s6 R/ Z: L! s+ ~
1/2 小匙味精) \1 Z- x4 F8 t+ U" e7 U& ]
1/2 小匙糖5.39.217.76! `8 }) I7 r  X, q
1/4 小匙鹽5.39.217.76; P/ L: p, ^, D3 \& T( d
2 小匙老抽5.39.217.760 N  _3 I4 }& @- H! W: @
3 大匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]3 l  Q$ T) w/ |# i

/ p, j$ u. D3 V2 q2 Z# ^/ }) `9 g7 h9 _tvb now,tvbnow,bttvb做法
2 l/ a: Z. u# o- }9 e公仔箱論壇1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
! p9 x4 V/ q7 l2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
9 K# s, H8 \" ^$ Wtvb now,tvbnow,bttvb3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。公仔箱論壇* ?, H! _9 L) F% u! g6 E% n

" m. H; S9 P  ^% U" {tvb now,tvbnow,bttvb) I$ T. J. N8 h$ K
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K! ]8 H4 |' b. k  r9 `
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
6 z5 t( K& l( _公仔箱論壇
2 m% g& y& @$ g2 ^: ?1 Z: e" s公仔箱論壇SEASONING (mix well)
6 W$ B4 h5 [6 d' a公仔箱論壇5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juicetvb now,tvbnow,bttvb; P% o# G6 Y8 E$ v% N9 n
5.39.217.76  C& z5 `; N5 E4 p! K
METHOD公仔箱論壇! j( e- Z) r) \$ t
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb: }- w4 I' W2 y: Q& c+ ]7 |
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
! Y- W0 ~4 t& Q9 _6 {$ ]公仔箱論壇3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.公仔箱論壇) r, u+ X; s$ s$ {  o

: C9 P# ^* ?% a4 {6 O/ P! F4 P; }( ~# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% i0 d! {! V1 j. f
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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