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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料公仔箱論壇0 Q+ `5 ?) I0 e3 Y' N% {
600 克(斬塊)甘榜雞
. X2 U7 w1 N& h3 C- q6 \9 n/ h) c" e9 g5.39.217.761 棵(切粒)青蔥
1 s9 h! Q% g* ]$ K* ?* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切絲)大蔥
$ n" @$ l  W% C1 R9 N! f/ n4 Q) @2 e5.39.217.767 片紅蘿蔔. J- l* d- l( z$ K# ]1 d" m$ K7 s
50 克蒜茸
. b3 w. T! x4 J1/2 小匙麻油
0 G! N- r8 f" Q0 K公仔箱論壇4 大匙紹興酒
3 W: P+ f% D4 ]% K% |8 x公仔箱論壇
9 r. Z2 G3 h5 D% O4 m' _) J7 Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)公仔箱論壇( O- e- K( {3 ~# A6 S
5 大匙蠔油" M; Q( Y8 e2 n* R
1/2 小匙味精7 U) T$ ?+ `% b1 R3 H5 ?' X
1/2 小匙糖' {: @8 s, c: V, U
1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb& @0 G$ B5 D7 J1 A8 W' g, g
2 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb. f- p' z2 N) j
3 大匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" _% [8 I# R1 L2 e6 I
5.39.217.76( ~7 y; v, J, S/ n, `' @
做法
  U; p) D+ M- x+ ]! r* k9 x1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
5 L0 q  O" P( c8 }公仔箱論壇2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
! ~) x' s" d4 R0 y" b3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。# d- x$ a+ E( l' ~$ U+ F* P- B; o

1 L$ u5 x- z) e5.39.217.76& Q: c" ~3 Q2 w& n
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb9 I; ?, I1 |+ ?0 M- C# E  u
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: A3 v6 L- p- Y, a. [  S4 p

2 G  y. u! W* x9 G& x公仔箱論壇SEASONING (mix well)0 Z" y0 `7 x5 v" b/ y+ r
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B; s$ h7 v6 V

" y3 p! O& a/ f8 V4 R6 Jtvb now,tvbnow,bttvbMETHODtvb now,tvbnow,bttvb# [% t+ Y8 R# t5 U
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
8 m1 H* }# ]& c9 h% _5.39.217.762. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
4 ~0 L) g6 @8 b* P$ T+ j5.39.217.763.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
5 ~) R% Z* I9 I+ }5.39.217.76
2 Z8 ^8 H" X2 K9 I1 a  L) B3 N& w5.39.217.76
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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