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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
& j# z/ @, I- r7 w600 克(斬塊)甘榜雞
: j: `" X) V9 }+ N" j5 ?* ~& qtvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切粒)青蔥: j$ u# _, N+ m; e) C
1 粒(切絲)大蔥tvb now,tvbnow,bttvb: j2 e4 r( V4 ?. Y
7 片紅蘿蔔" R( J4 p/ N8 f. {/ G
50 克蒜茸9 j& E% z0 T/ |
1/2 小匙麻油: M" C1 B: n: Y- f# T
4 大匙紹興酒& G" p6 L+ F6 Q. w- W5 N; i/ t
5.39.217.76! d' b! X* Q  j, j( z3 {
調味料(混合)
/ A) v8 ^  {$ L4 L  V0 v) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 大匙蠔油
2 y1 {) t% C5 a& O# B, m5 C9 z' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精5.39.217.76, O0 q2 B: ~& h
1/2 小匙糖1 _5 c4 d8 L. V( w! y
1/4 小匙鹽公仔箱論壇3 u  o9 ~0 S; z8 v! [/ X
2 小匙老抽
1 t6 t4 L6 V% F- B3 C& Y3 大匙薑汁公仔箱論壇8 L, c/ i' T* J" C

/ o# y' t/ E+ p* n7 H8 t做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k; \/ [- v3 y" r2 D
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
$ B, ^0 I2 V* r+ I2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。5.39.217.760 T# k$ r8 P/ f
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
+ W: V9 l/ ^. j# l8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 R5 w& P2 _4 f! Wtvb now,tvbnow,bttvb
) a  X6 k8 a. x2 BINGREDIENTS公仔箱論壇) ^  N. H' o- U) ]
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
7 A- F+ ~* d1 }2 C7 u( n6 Q" q& m5 K
SEASONING (mix well)5.39.217.76' w' r% V& [* I/ f: G# }
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t# q" g$ V2 i* ]8 x7 h, ~0 X

# A+ B- P0 K% rMETHOD5.39.217.76: D8 l: X1 |6 ^% e( d, h: Z
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.5.39.217.766 \* K$ {  A; F+ o3 }
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.0 o- X  Z% W, Z  ]5 w
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.公仔箱論壇/ X4 d0 K, W) y1 Q" Z0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ q, J3 t% p6 j, L0 R2 a, n
8 c! L" e& n0 r8 _: L
3 w, E9 |  Y' w5 @7 N" K
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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