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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
0 m4 s% Y; [9 v  C, i600 克(斬塊)甘榜雞9 _% `( p% X! k' h' q
1 棵(切粒)青蔥5.39.217.76% T3 w3 u6 L: s% H5 a) y
1 粒(切絲)大蔥6 V2 s, d' I& u; z0 E6 Z4 K1 X
7 片紅蘿蔔
+ h7 a- j0 o& y/ m$ v9 s9 m+ U公仔箱論壇50 克蒜茸
3 O5 {, J$ p" u. q! W# \1/2 小匙麻油
# }; f$ E) n! Itvb now,tvbnow,bttvb4 大匙紹興酒
( @- ~( r4 E" {9 ?; X/ @6 ?$ q/ ]1 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 t3 n3 o' y( F; @, r. o
調味料(混合)
* F" v* D' {+ p" T6 H0 w+ Q/ H5 大匙蠔油公仔箱論壇+ o; i9 R1 @3 w1 I0 x  c7 J/ u
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb! F1 v6 d. C# j
1/2 小匙糖
% @  M4 }* ]! Y$ u5 s1/4 小匙鹽公仔箱論壇2 T$ {! A- ^2 V
2 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb$ U- j% ]) s" ]5 b  Q: v6 }
3 大匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m9 q0 {# p2 h& l& E5 k& O# K1 {

! q5 C0 [7 X- p$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
  ~7 x+ O, h4 j' Y( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。公仔箱論壇- }! w7 s0 c5 J/ @4 m" ~( }
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。5.39.217.765 S' w0 I! a% U3 K7 ?: r
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。: R9 W5 p: n. p% c

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# G( N7 l0 ?% o9 g5 Wtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
( c" p; Y: e" Z2 m2 g公仔箱論壇600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.768 s. R: F3 ?  S; U) F% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?3 }( G) n  X7 ]% ?* _" b
SEASONING (mix well)
6 v! T5 z" N3 f- g  I' k; \公仔箱論壇5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
7 [! n+ \& `/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e( a/ g6 l# ~: x
METHOD& ]3 j9 k& t1 s% R3 X) @! y
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
3 q' m. ~  U( E. P0 |公仔箱論壇2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.5.39.217.76& D# b8 G' ^% N& w+ v& e
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb+ y7 k: X& t9 Q
$ D4 _6 p; Z: h$ q

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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