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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
0 E( I3 @7 y6 Z2 ?9 D" C7 G% S9 T3 _1 K600 克(斬塊)甘榜雞TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v1 V" p! o; v. c8 r- L
1 棵(切粒)青蔥' a2 T. K. Q! o9 o
1 粒(切絲)大蔥5.39.217.76& @; A. C" Q/ Z  U! O
7 片紅蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb& I9 ]- W5 O& o1 l  `+ f* s! h
50 克蒜茸
9 }9 O$ I: ~- m: Z  f公仔箱論壇1/2 小匙麻油
3 a; A! O& s/ i# ^4 T) x9 `: Y4 大匙紹興酒
5.39.217.76# n% Y' ?. M- T- P  a+ L/ R

2 w# D2 W6 u' O2 t8 Q9 c! ^( \/ P調味料(混合)公仔箱論壇+ X  I3 _2 ?( c+ p  [
5 大匙蠔油
( F" i& A) J; E公仔箱論壇1/2 小匙味精5.39.217.76! D0 d" Q* B$ O( J4 d9 j4 B2 {
1/2 小匙糖公仔箱論壇* K. A$ E3 W- F) D! B- Y, \
1/4 小匙鹽
  I1 M  ?, A6 _2 C( o5.39.217.762 小匙老抽
0 O0 w6 T+ n1 Q  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙薑汁

6 i5 g+ c$ I% ]% N4 O4 m- L* T- ?5.39.217.76/ U. o7 {' {8 E6 j
做法
0 @7 A3 }$ C) a1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
& v- n' k+ H- P( ~  h+ U2 [2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。
! U7 z3 o: k5 {* a' I4 y1 T3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

( w9 Q3 t: c& J9 {公仔箱論壇
  ]8 p  t$ l/ L3 w* U* Q  T! R2 n5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i8 o' i+ a: \% {- x
INGREDIENTS
% [* O( S" j& K% s* j6 }公仔箱論壇600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
6 Y  f4 H/ r# c$ P. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [# m7 Z- f, Q8 \# o( g8 W7 v公仔箱論壇SEASONING (mix well)
3 N+ E. `9 a! Q" s" m5.39.217.765 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
: ~% ~2 j, k; Z+ j公仔箱論壇公仔箱論壇% Y0 K) f1 G2 m
METHOD
5.39.217.76/ o8 r. g  N( L2 p
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
( z( S& x# i+ n5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
. T3 o1 K/ K& w0 k; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v  w4 i/ Z0 l$ ~0 V1 j

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