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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {( j5 I- e9 U  q2 q3 G/ K+ a
600 克(斬塊)甘榜雞
8 {, O8 ^$ g# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 棵(切粒)青蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k0 k+ `/ \: K! `
1 粒(切絲)大蔥
. Q' |2 I# w7 q# T0 Q5 j: a: G3 |tvb now,tvbnow,bttvb7 片紅蘿蔔
/ w/ W+ \% a* M; Z: J5 G50 克蒜茸' n' u1 G7 ]: \* n" G9 D
1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb5 L0 l  c3 A9 K$ Z1 @
4 大匙紹興酒
) x1 z; P9 a$ @) F6 q! J7 N: m公仔箱論壇
7 s2 D. N- M% c  P& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
/ m% ], p; B" ]  N8 c3 r5 P1 F5.39.217.765 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c& _+ c7 F; f+ g5 n2 E
1/2 小匙味精
( q: r1 }+ t- ?4 O; v6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙糖
7 ]$ x' Q: X$ x, y, G+ ^9 `1/4 小匙鹽5.39.217.763 D. W3 E) v2 n
2 小匙老抽5.39.217.763 j$ Y- }, p( M/ b
3 大匙薑汁
. }4 t, {' t4 X, i) I( Y- E3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {, x* C7 f# a# f! F$ t# f3 [% C
做法
+ w# p! q& f$ l4 Y6 ]1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
- i4 l2 O" K0 B: }6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。公仔箱論壇0 b. F# L: I+ c" v- b
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。. b$ X/ F/ V0 j$ w

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5 U+ @8 a5 c% l; \8 }! i  u% ktvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb2 p2 h1 J# ?' E1 a
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇' O: h$ T# L9 m; Q1 Z* z1 A
tvb now,tvbnow,bttvb1 k" C$ n% h2 q  `& o
SEASONING (mix well)' J( U2 o7 k/ M& M
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juicetvb now,tvbnow,bttvb; N* X0 ~9 ^0 v) d

. A8 m: d8 l9 gMETHOD3 [: v. ~; o9 c
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.+ I6 {# @5 h4 w# W8 p3 r
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute." a. ^: a7 d  l
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
* [1 q' z, w% x' W5.39.217.765.39.217.76: U5 T, E: H- b* `7 I* E- R

* I5 s. O' K/ R- S# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w2 n- O& j# R! E; S
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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