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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料4 z! t2 e$ H$ c- u! G3 ^+ T! C
600 克(斬塊)甘榜雞公仔箱論壇: u1 T  u9 o0 a: c, U
1 棵(切粒)青蔥公仔箱論壇% i9 b1 ^! M0 A2 E  E
1 粒(切絲)大蔥
: R. H5 X6 t; X5.39.217.767 片紅蘿蔔
9 M3 A) t5 s8 }9 Z. t7 ^0 [7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克蒜茸公仔箱論壇' Q( R7 n0 a0 [: y
1/2 小匙麻油
# Z4 u" l+ M* L8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 大匙紹興酒
2 V% F% H; _& X: }

6 @2 X3 M) l* F. u調味料(混合)
% s8 ?5 Q! C" K& b% ^6 q5 大匙蠔油
; y5 Q. C2 A0 r. JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精: A4 U3 Z, F$ H3 [% `0 ?& d3 u% h
1/2 小匙糖
9 ~! b' T. B; Z( G. \) ]5.39.217.761/4 小匙鹽公仔箱論壇6 {5 p! _% K) T0 y% E& b0 Y
2 小匙老抽) J- f. H  i1 {
3 大匙薑汁
% [1 r5 L( Q: J% C' b( F5 J
& w5 P0 [/ _5 j% v& \
做法
3 _, m% E; u$ |# _* M( u. Y# I' w% N5.39.217.761.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I* @; J/ e2 A4 h. v
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。
! b2 W& x0 L% G( @* L6 i, Z$ Q# Z0 gtvb now,tvbnow,bttvb3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

. M7 S, p$ X) N  _2 S$ Q( h" t5 D公仔箱論壇, x( d0 F- V9 |! j. F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w( k, i0 _0 r; q9 c8 ^
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a2 n- o# N: X# A+ c& D
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
5 ]( e0 G9 i' {8 ^* |3 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 u7 A; f9 x/ \+ B
SEASONING (mix well)5.39.217.764 o6 e2 \- _* z' T
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
( ?8 D) M$ S' d6 V( `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ N- P" ]# ~8 q
METHOD

: X' K8 X7 m: }# @- @2 h5 L  |5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
& m7 l- I; J: j% d. i5 H0 |$ t2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
" s) ?( L* ~0 ]4 g& m% btvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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/ x+ ~/ C0 p/ z, D. e
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4 B3 o! l( a) \1 `+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]




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