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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料0 g- s" [$ q( F* `2 w  i! y
600 克(斬塊)甘榜雞- p  ]' }$ a1 Z& f9 T  ~3 j5 @6 G  h
1 棵(切粒)青蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R' M/ S9 ]  g$ b: H+ ~
1 粒(切絲)大蔥5.39.217.760 A) I2 x6 u1 K9 f8 ^# I
7 片紅蘿蔔; ~* @9 c# c$ v
50 克蒜茸
4 n/ L) {( E% o! Ntvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙麻油5.39.217.763 I' J1 n3 ~* E9 G1 ?
4 大匙紹興酒  Q# i7 j- w3 m. p8 B6 e

: B5 Q3 R1 m; ^+ P4 ^5 C1 z$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
# w4 y* u7 k4 w5 C. W' ]  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 大匙蠔油
3 D+ \1 f0 K2 e& p% B, }公仔箱論壇1/2 小匙味精
( C9 j0 U2 R& }( L8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙糖
& P- B& b+ i# Y) d7 x2 y公仔箱論壇1/4 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t, Y" d9 }! h. g% L0 ?" e9 w
2 小匙老抽
1 l1 F, t) N3 N( l; }# `( C: F9 h/ V3 大匙薑汁
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7 G# W* o' T# _; d7 ?# R/ h公仔箱論壇做法6 a1 c5 l3 [6 }! b5 h$ r1 R
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
( z% M% V* E' |$ H5 _2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
  b/ m' h! B8 o0 P* a, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。公仔箱論壇0 l; ?; V" ~, l' P/ [5 Z  x

% I) i2 d) q5 r3 u0 ~- S5.39.217.76& T- r( f) \% }( n6 s7 C& P
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s) L" O' I6 `" l$ \* |& M( j
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
  w! B' ]/ |9 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 D4 d. l  W8 w2 S* z- n3 H& Y
SEASONING (mix well)
! ~6 ]; _2 U) \' e! n. o  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice公仔箱論壇( J/ Z% \5 m' u
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METHODtvb now,tvbnow,bttvb0 B2 |: Z0 z! s. r
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 o# z/ f' ], y6 L& |
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
! c$ I$ p; d/ L+ ?* a) w. [3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.5.39.217.768 C( w. E% c% J% y1 G$ U, f, [
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% s' \6 t; K/ I# s$ H, K
2 i- m- y$ @5 f( qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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