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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:31 PM 標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料* _, R( m( g& V4 {- L
600 克(斬塊)甘榜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D  I/ p. r- W
1 棵(切粒)青蔥
1 粒(切絲)大蔥
7 片紅蘿蔔
50 克蒜茸
1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb7 ^1 o& E7 j' N6 V  b! H- d; M# ?
4 大匙紹興酒
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調味料(混合)公仔箱論壇" w3 T, B# V& w7 D1 Z
5 大匙蠔油
1/2 小匙味精: M8 m, y  \$ p% p/ t& D" z6 C
1/2 小匙糖
1/4 小匙鹽
2 小匙老抽4 U" V- m# Q: R
3 大匙薑汁

做法
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb! h7 I+ j6 L$ ?* Y7 f& N
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb& l/ o1 w6 w2 g/ r/ x+ e
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine' x" \) r* a8 Z$ H: ]

SEASONING (mix well)
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice公仔箱論壇" p9 o! S, J* P1 w: _

METHOD公仔箱論壇" q# N6 C/ b' S; o" ~
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.公仔箱論壇) U- t2 I. i5 g* c+ F$ w7 h0 j; ]/ V
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I" F, K8 g; P) Q  X$ k

瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]

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