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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
0 K5 u* |5 |5 G1 t0 g5 I7 O600 克(斬塊)甘榜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K, n* v2 H9 j( l
1 棵(切粒)青蔥公仔箱論壇' |% {$ |! Y" U( u( H* ~- V
1 粒(切絲)大蔥tvb now,tvbnow,bttvb' D: h1 g" e" h2 `/ @
7 片紅蘿蔔5.39.217.763 b* Y" L2 v  S3 W2 C
50 克蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb) p) ]7 ^# @# o- p
1/2 小匙麻油公仔箱論壇/ m& N& l" N0 j5 c7 @
4 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb3 d; r8 @$ @; f- V9 H& }3 E  ~

# o, z  t( w& u調味料(混合)
# k' F7 v& ~( e5.39.217.765 大匙蠔油
: B( \9 X0 \4 R6 ^- z4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z$ y. U9 z$ x. ~# `( Q
1/2 小匙糖
' D( N, ?8 I4 q( o, J. j3 O. [5.39.217.761/4 小匙鹽公仔箱論壇6 f5 ?) c! w# z- u) m  X
2 小匙老抽
' R( q" h: o0 |6 U+ u+ A% z" W; }4 t$ a5.39.217.763 大匙薑汁5.39.217.76! D( @4 l. J/ K+ t! T) y9 X: ^

' O1 c9 W8 d% K9 h2 _做法
8 l  q: X; m2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb  q) |% ^4 l5 A* ]# e
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
% ^0 u% I) L% R' b$ F0 L3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。公仔箱論壇3 G( {/ ^' ]3 o1 T, C+ U3 G" Y$ e7 M

; A) }( q7 Z( N0 a& }5 u, O6 o公仔箱論壇) l8 D4 y& n: ?! {1 w0 x
INGREDIENTS公仔箱論壇& F# x; q$ r. o: q1 o
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
9 [% {; W. b6 O% \* ~8 `5.39.217.76
) R9 f  t% x* SSEASONING (mix well)
9 W7 U" q8 j, O- V1 \3 y5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
/ ?; K- T4 V$ a0 m; a  x公仔箱論壇
6 Q# |/ ?6 a$ R) F6 P8 B3 H, t5.39.217.76METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K) D( Y4 _& U# A
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.5.39.217.76* T0 Y, E- [4 V* ~# A
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.5.39.217.760 b+ T6 s! ?& N! k: O4 D& z3 ^
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb! O8 w+ g9 v) b9 M
tvb now,tvbnow,bttvb5 `* t! X/ p4 ~9 |5 m3 M3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F) U5 }6 g  A  \; c" k+ w

* ^9 ^; s0 b/ [! ~  }7 ~+ T, F[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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