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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
( s0 K6 @' m# m) F7 v' l4 R5.39.217.76600 克(斬塊)甘榜雞
  m, z8 n9 |" ~" d. p公仔箱論壇1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb" i6 \1 O. @1 u5 K* [8 u
1 粒(切絲)大蔥
' j: f$ h9 B$ \5 E7 片紅蘿蔔
( {0 o( x2 J- l3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克蒜茸
3 h- d; ~% A5 L% J) m/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb; r0 L# S/ E( D! v. U' q
4 大匙紹興酒

; r: J% W. g( T
4 T2 L( w. E. p3 K# H3 w4 j4 n: J調味料(混合)
+ z; U2 H( u) i) z5 U- r' ~; i% G1 \5 大匙蠔油
/ {8 u2 {" t+ \公仔箱論壇1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \9 y) a  B8 h% M  l
1/2 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ F  Y7 O- V  ^+ ]9 A% |0 E
1/4 小匙鹽
# |5 O- o0 y( S* H; b' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙老抽公仔箱論壇! ~" h0 |1 u3 [- r* h; I/ T
3 大匙薑汁

8 z/ c! A/ D9 R, ?; A2 N
: T4 b9 b( U- n  i8 T& A2 ~  U做法公仔箱論壇7 W( y1 y. S: X4 z
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
6 _: n6 w2 ?) V  o2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 g' K& }. ]
3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
) h; P" Q) |0 s1 U: ^

2 L6 M& B1 A$ U! u% D% J1 Ttvb now,tvbnow,bttvb

) u' g* x  B2 f  P# q% O5 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS5.39.217.76. w. y2 j( j# V/ Z* }
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇: V/ P6 U& X- e# v# O6 B

  ]7 n: U0 b% H5.39.217.76SEASONING (mix well)公仔箱論壇! F4 Y6 B5 _$ T- L6 K: Q9 |! o( m
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
' J$ y" K8 m# p, l6 v5.39.217.76
$ Z3 n; ~, p5 H, l  \METHOD
1 ?. K3 e8 v4 ]# E+ r! `4 N
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
+ ]8 _/ k% C3 htvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( _# f# z8 s; e: G2 ~
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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& P1 G/ g3 \( d- H$ p. V, ]9 j: Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e; s6 n8 b! C) @

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