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標題: [中式食譜] 桔汁香辣雞腿 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:27 PM 標題: 桔汁香辣雞腿

材料
2 隻(去骨)雞腿
200 克粟粉* ^6 Q  v2 ^9 s7 F$ l, _

醬料(混合)5 N5 O( F& s7 j4 J' a
1/2 小匙(切碎)薑花
3 條(切碎)  紅辣椒
5 條(切碎) 指天椒
8 粒((擠汁)桔仔
4 大匙蠔油
4 大匙糖
3 大匙清水tvb now,tvbnow,bttvb+ m; M/ P. ?9 I

醃料
1 粒(打散)雞蛋
1 大匙蠔油' v1 i% |( F1 \
1/2 大匙蛋黃粉tvb now,tvbnow,bttvb6 m& N" X/ \: u" x  X) K
1/2 大匙粟粉( B) W; J; m: A. E7 i6 y7 d
1/2 小匙味精
1/2 小匙鹽
1/2 小匙糖
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做法& k5 R2 K8 H* Y  y
1.將雞腿洗淨，瀝乾，加入醃料拌勻醃至5分鍾。4 U; Q6 k0 c$ e, L5 D0 m
2.再把醃好的雞腿抹勻粟粉，燒熱適量的油把雞腿炸至金黃色熟透後撈起，瀝乾油份。
3.把醬料混合攪拌均勻，淋在炸好的雞腿、即可享用。

INGREDIENTS
2 chicken drumstick (boneless)200g cornstarch
  M/ T- O2 y! l. }! y# q
SAUCE (mix well)
1/2 tsp ginger bud (chopped)3 red chilli (chopped)5 bird's eye chilli (chopped)8 nos tangerine (squeezed out its moisture)4 tbsp oyster sauce4 tbsp sugar3 tbsp water
2 Y$ U! {3 b) @; f公仔箱論壇
MARINADE
1 egg (beaten)1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp custard powder1/2 tbsp cornstarch1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt1/2 tsp sugar
公仔箱論壇1 l" t! X" o( {, j2 T# h
METHOD
1. Rinse the chicken legs, drain well, add in marinate and mix well for 5 minutes.
2. Coat the marinated chicken legs with corn flour. Heat up oil in apreheated wok, deep fry the chicken legs until golden brown. Remove anddrain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?# v5 k3 r6 j8 l5 u( I: a
3.Mix the sauce mixture until well combined. Pour over to the crispy chicken legs. Serve.
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桔汁香辣雞腿(Fried Drumstick with Calamansi Lime Juice)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:29 PM 編輯 ]

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