標題:
[中式食譜]
桔汁香辣雞腿
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-14 03:27 PM
標題:
桔汁香辣雞腿
材料
公仔箱論壇- b# g% D2 Q; s6 d8 H
2 隻(去骨)雞腿
' A) c5 b \& J% f3 c5.39.217.76
200 克粟粉
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醬料(混合)
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1/2 小匙(切碎)薑花
5.39.217.76) p: y: L9 c( _3 Y, u1 N" m
3 條(切碎) 紅辣椒
5.39.217.767 M! ^8 i! ^; u8 P) P
5 條(切碎) 指天椒
5.39.217.76) u% U: X7 k4 e+ y
8 粒((擠汁)桔仔
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4 大匙蠔油
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4 大匙糖
公仔箱論壇: @& B3 v) X( P' Z4 E+ o" L
3 大匙清水
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公仔箱論壇3 [6 B6 G" Z4 V0 r1 F' [
醃料
m! r4 _, @& P3 [# s- J0 O# Z' k# S
1 粒(打散)雞蛋
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1 大匙蠔油
+ E) p* a' G/ H1 v# Y' C
1/2 大匙蛋黃粉
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1/2 大匙粟粉
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1/2 小匙味精
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1/2 小匙鹽
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1/2 小匙糖
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做法
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1.將雞腿洗淨,瀝乾,加入醃料拌勻醃至5分鍾。
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2.再把醃好的雞腿抹勻粟粉,燒熱適量的油把雞腿炸至金黃色熟透後撈起,瀝乾油份。
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3.把醬料混合攪拌均勻,淋在炸好的雞腿、即可享用。
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INGREDIENTS
% M" ~. N1 F. o+ p
2 chicken drumstick (boneless)200g cornstarch
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SAUCE (mix well)
+ z, K) C) Z( e3 }
1/2 tsp ginger bud (chopped)3 red chilli (chopped)5 bird's eye chilli (chopped)8 nos tangerine (squeezed out its moisture)4 tbsp oyster sauce4 tbsp sugar3 tbsp water
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4 ]* q0 N' \+ M9 v3 n3 g! O
MARINADE
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1 egg (beaten)1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp custard powder1/2 tbsp cornstarch1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt1/2 tsp sugar
+ B) q, h% M/ p2 `8 a' r' M# Z4 |7 w& g公仔箱論壇
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METHOD
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1. Rinse the chicken legs, drain well, add in marinate and mix well for 5 minutes.
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2. Coat the marinated chicken legs with corn flour. Heat up oil in apreheated wok, deep fry the chicken legs until golden brown. Remove anddrain well.
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3.Mix the sauce mixture until well combined. Pour over to the crispy chicken legs. Serve.
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桔汁香辣雞腿(Fried Drumstick with Calamansi Lime Juice)
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本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:29 PM 編輯
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