標題:
[中式食譜]
桔汁香辣雞腿
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-14 03:27 PM
標題:
桔汁香辣雞腿
材料
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2 隻(去骨)雞腿
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200 克粟粉
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醬料(混合)
5.39.217.769 S& ~: m, P; X! z7 K l& P1 j
1/2 小匙(切碎)薑花
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3 條(切碎) 紅辣椒
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5 條(切碎) 指天椒
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8 粒((擠汁)桔仔
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4 大匙蠔油
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4 大匙糖
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3 大匙清水
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醃料
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1 粒(打散)雞蛋
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1 大匙蠔油
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1/2 大匙蛋黃粉
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1/2 大匙粟粉
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1/2 小匙味精
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1/2 小匙鹽
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1/2 小匙糖
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做法
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1.將雞腿洗淨,瀝乾,加入醃料拌勻醃至5分鍾。
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2.再把醃好的雞腿抹勻粟粉,燒熱適量的油把雞腿炸至金黃色熟透後撈起,瀝乾油份。
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3.把醬料混合攪拌均勻,淋在炸好的雞腿、即可享用。
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INGREDIENTS
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2 chicken drumstick (boneless)200g cornstarch
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6 M1 `! T1 I+ t/ O
SAUCE (mix well)
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1/2 tsp ginger bud (chopped)3 red chilli (chopped)5 bird's eye chilli (chopped)8 nos tangerine (squeezed out its moisture)4 tbsp oyster sauce4 tbsp sugar3 tbsp water
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MARINADE
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1 egg (beaten)1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp custard powder1/2 tbsp cornstarch1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt1/2 tsp sugar
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METHOD
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1. Rinse the chicken legs, drain well, add in marinate and mix well for 5 minutes.
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2. Coat the marinated chicken legs with corn flour. Heat up oil in apreheated wok, deep fry the chicken legs until golden brown. Remove anddrain well.
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3.Mix the sauce mixture until well combined. Pour over to the crispy chicken legs. Serve.
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桔汁香辣雞腿(Fried Drumstick with Calamansi Lime Juice)
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本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:29 PM 編輯
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