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標題: [中式食譜] 桔汁香辣雞腿 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:27 PM 標題: 桔汁香辣雞腿

材料
2 隻(去骨)雞腿6 R" f$ S) d! V% c6 E
200 克粟粉5.39.217.768 S5 @6 @( {& c6 y( c2 y0 j2 z5 C. G

醬料(混合)# l2 u7 d0 y3 }4 A3 b
1/2 小匙(切碎)薑花
3 條(切碎)  紅辣椒! @7 K: x2 H& u% R+ ^4 s6 N
5 條(切碎) 指天椒
8 粒((擠汁)桔仔公仔箱論壇( }* I6 \0 _& O1 Q" e( N+ b
4 大匙蠔油
4 大匙糖
3 大匙清水
公仔箱論壇) [1 w7 o0 x- l
醃料tvb now,tvbnow,bttvb" S. ]+ t+ H. m& d
1 粒(打散)雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }9 k6 D  o: {9 q1 Z
1 大匙蠔油
1/2 大匙蛋黃粉
1/2 大匙粟粉% ~8 _9 J0 t3 \$ `+ J3 O' g: ^
1/2 小匙味精公仔箱論壇9 ]6 s8 P8 }! {2 L6 ~6 H4 D# N
1/2 小匙鹽
1/2 小匙糖

做法# v! ~2 X; p) s% G7 o! W
1.將雞腿洗淨，瀝乾，加入醃料拌勻醃至5分鍾。
2.再把醃好的雞腿抹勻粟粉，燒熱適量的油把雞腿炸至金黃色熟透後撈起，瀝乾油份。
3.把醬料混合攪拌均勻，淋在炸好的雞腿、即可享用。/ e; w8 l( B% p0 O: q+ z

INGREDIENTS
2 chicken drumstick (boneless)200g cornstarchTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @4 S9 H0 t! ^  F
5.39.217.76% c: ?* o& ~+ H  X( _3 a0 ^, x7 D! |
SAUCE (mix well)5.39.217.76+ ?7 U8 `+ b5 Z- v9 ?, k
1/2 tsp ginger bud (chopped)3 red chilli (chopped)5 bird's eye chilli (chopped)8 nos tangerine (squeezed out its moisture)4 tbsp oyster sauce4 tbsp sugar3 tbsp watertvb now,tvbnow,bttvb$ O2 E* S  F+ @- F7 H* E7 w5 ^! x% Q
+ X* i0 w4 Q' U. v4 X$ K6 a( }7 v
MARINADE
1 egg (beaten)1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp custard powder1/2 tbsp cornstarch1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt1/2 tsp sugar4 p9 A; u1 q7 i( s) o/ o9 v
tvb now,tvbnow,bttvb# V" V+ m, f" e  T
METHOD
1. Rinse the chicken legs, drain well, add in marinate and mix well for 5 minutes.
2. Coat the marinated chicken legs with corn flour. Heat up oil in apreheated wok, deep fry the chicken legs until golden brown. Remove anddrain well.: K' }% w: B; U5 B
3.Mix the sauce mixture until well combined. Pour over to the crispy chicken legs. Serve.0 f" I# ~' s0 U9 ]6 n
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桔汁香辣雞腿(Fried Drumstick with Calamansi Lime Juice)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:29 PM 編輯 ]

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