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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
8 T! K+ ?" @1 n2 b9 }8 H) ~5.39.217.76600 克(斬塊)排骨tvb now,tvbnow,bttvb2 V: N9 C1 P( G0 L' z2 f
12 條(切碎) 紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb$ l! s7 t' ^/ m% R9 }
8 條(切碎)指天辣
8 f% T( a$ h' g+ L; X7 Q- o* V100 克蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb3 O' i! C* ~2 }7 b
1 粒(切角)大蔥' W; Q5 [! o; g- I+ a- x
1 棵(切段)青蔥( K8 U6 V# B2 e; f8 @& R

. m' {5 e- |' Y7 g2 W7 l4 J+ b4 j; u公仔箱論壇調味料(混合)" H0 H. g' Q% b% ^' h
1 大匙蠔油
7 q0 M2 Y7 T( G( Y5 W" I1/2 小匙黑胡椒粉
! u7 `+ K5 _/ w$ n! s/ Ctvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精5.39.217.761 |1 Q# F- K2 ^: M2 f  {+ a
2/3 小匙鹽
& r) ]4 `/ @6 S/ y2 小匙糖公仔箱論壇: j" u4 Y5 T) c, R! E3 R- W# R
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醃料! w2 m! I, ]5 a, k# j  h7 R
1 粒(打散)雞蛋5.39.217.76) C$ d2 S) O/ t1 z7 i% x
1 小匙咖哩粉/ G3 t) Y& V9 f2 n8 B
1 大匙粘米粉/ e8 G$ u8 g* x& w, ^
1/2 小匙味精
8 L: B  Z5 S; [+ h* s" k1 |tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
( l" W; u4 S" D3 ]9 h, t9 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) x9 h: A' X; D# ]
做法! A( d0 D! W, L* k, l& H1 \
1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 \$ P, j" ~& W, U
2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。公仔箱論壇, s8 @0 U, Z. n. \9 w$ v7 ^
3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，% ~' p- X/ s9 A9 g
加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s( Q5 k) o& h1 ~- i3 ?
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b! M0 X; F% p- F* ?6 E
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)
, G) ^8 T/ v+ F0 p7 ]公仔箱論壇$ i7 G, C9 [, ~
SEASONING (mix well)* k; s+ G  E+ h7 F% w2 |9 @
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar+ p, I' U9 ~1 g$ A2 R

: G& a1 W: T; S( L* U: [" Z4 iMARINADE
' Q3 F6 T& N0 X, O  R' Htvb now,tvbnow,bttvb1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt
8 r# w7 I: a# o9 l
2 W; ~8 @/ L+ b( X6 b7 n公仔箱論壇METHOD
7 Z. m+ k/ K. ?5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.
" z, l& d* P- t! i* S7 b; g! `7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb$ P" {$ z1 p  i5 ~4 @9 J  X& Z
3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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