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標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H( h3 {) @8 b6 n* Q+ X
1 隻鴨公仔箱論壇8 v. t4 D: g# A( y' S
1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v% W# a+ ^% J) l# y, g' ]2 O9 n9 C

9 D; j. p' J% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
% B: y, Y8 D4 q: T4 v+ J$ o200 克(切碎)小蔥頭
7 g5 V. d8 n( }$ s7 H公仔箱論壇3 大匙豆醬5.39.217.76; e) ~- r! I* ?7 x' v# J
2 大匙糖
- W1 _# M8 f* c5 `* u8 p& y1/2 小匙鹽5.39.217.76! ^, `( m2 B' @0 s; D
1 大匙紹興酒% u$ _3 _% w0 h' ^
1/2 大匙粟粉水/ c! r! M( n# N/ N& \

2 K' D: y; v+ x" d, H. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
+ ]7 p7 N5 r2 u1 大匙五香粉
3 I( D- g4 f& S+ V9 o$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
. a# `$ A6 }" P( |9 i0 ]7 K# U0 mtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精
. _2 q1 N2 A& T4 P; w, Ftvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽公仔箱論壇" ~: K" \$ c. m" `
2 大匙紹興酒6 v8 s& Q% i! V5 v: ^* K( M
tvb now,tvbnow,bttvb) y$ q( _' w2 _( k
做法
) w  D9 U8 h! `8 `" J' M2 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。/ J- V5 k5 @) [" w! q3 j( h
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g8 o- N! j6 s
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5 A. X6 N. K& N( c7 x
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" Z& Q  d2 J# k- e" s- R
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.764 w8 R! t3 o% {$ L/ F! F' h5 i0 j
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INGREDIENTS
/ i9 z- G% Y% s4 X3 Y1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o1 Z, E; |% U; R* {

9 k% G+ Y  u4 T5 M( f5.39.217.76SEASONING
( `: F7 x" e0 B0 g+ O0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.76# o5 u, w1 E" R2 G2 }" n, o

8 f. ~8 J9 @2 [& L! w公仔箱論壇MARINADE
: }' r. |1 v4 z+ D# j5.39.217.761 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
, L) g. x9 u. L% |& q; b, F公仔箱論壇
* |4 R, n+ ^: r7 x+ ]" I, e公仔箱論壇METHOD公仔箱論壇7 `/ K. o# s0 p( O: S/ M
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
7 Z6 ^. Y$ O5 M( K, t2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
; ?$ w+ Q! ?  l& ?3 ~6 V5.39.217.763. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.# k, K+ \4 m" v- c
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
( z" l9 o( J( l3 [. Rtvb now,tvbnow,bttvb8 o2 i0 X& V; [3 C
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

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