材料9 k2 Q3 `/ i! p& g
1 隻鴨 ; D6 U5 @( S. k) C7 z: n( t1 條(切片)青瓜, S0 |( T o9 \. ~% H
+ ]0 K3 `& r* @# C調味料8 n4 m* S; D. v' ]2 C0 Y4 b, M( {
200 克(切碎)小蔥頭8 w2 ?4 ~5 }& @3 F P$ p
3 大匙豆醬 ; L8 f- U; Q4 A1 F8 `$ l/ x9 f. k8 d2 大匙糖 $ G8 x5 U# w1 ?- g4 A/ K& ]% R1/2 小匙鹽+ }$ f+ ]7 c1 B" R; @4 e7 t6 u1 k
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D. W- G$ l8 t; j5 X$ S
1/2 大匙粟粉水 ' d T9 s# N& \* g7 \* i' Q公仔箱論壇 ; r, ~$ I5 R8 P. t. L- E醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* ]7 F: Z R1 `: z, g
1 大匙五香粉公仔箱論壇) A3 V# R; u- P0 U
1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 p) \2 H0 R* @+ `3 ~* f2 u
1/2 大匙味精 : v* U2 a0 Y2 v' w1 小匙老抽 # n7 T( A% Y5 ? m5 g3 |" J" G8 A公仔箱論壇2 大匙紹興酒; J7 C" s% @7 `$ K9 r- U' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l6 ^( Z- d9 [3 n7 R* b" W 做法公仔箱論壇* c3 S2 F4 \; W/ w. W: Q% C
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。 , {- Z f$ [5 _1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。4 |" I3 x) o! C [( U) O
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，( @/ M0 t$ i* k& x
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。9 F o8 d3 T) C: e
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w* m1 t& {* p9 Z- f# ]
K& g9 a! H& \ E( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb8 E, E, a. M# k
1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ u, ], ~% J5 {6 I
( u: F+ X2 q( j0 y; S1 G# n5 H5.39.217.76SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb! [4 n! e# c/ B' D8 U( O
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening) . M: ^2 x6 ]* t, j( h b& L2 H& s5 f) u/ ~& Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x8 d/ d1 U4 P* n, @3 p
MARINADE * l% b( T4 ], V& T) ktvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine+ H, x+ A7 `( E4 k4 H
5 J( v# F# h4 {+ C$ X METHOD6 d3 Y l" ?# ^2 }* u, l
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours. ( h, L! u' r! G% }tvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain. & V8 z4 }. m3 ?+ B3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T0 ~- n6 v0 O' I2 E4 `$ x% }, T U
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot. / }: {# W" ~, L. R, C, s( W% ltvb now,tvbnow,bttvb - V" E a, ?# Y6 o m1 U
