材料 # j3 H. U9 L; E0 Y' S: E" }4 {tvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨公仔箱論壇% q+ j' J5 z$ ^! V8 ^8 t
1 條(切片)青瓜 ! W/ V$ u9 g, q% P: V & q q5 M) u8 h7 k% b/ q/ i5.39.217.76調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 R2 o" K9 D9 D& ?; Z
200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o5 o- m9 t( Q2 z. D
3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D L% g' v7 t) Z P6 M
2 大匙糖公仔箱論壇% Y5 t% P4 W" t( D v" n
1/2 小匙鹽 5 P9 j8 w# v' Y$ Y0 {公仔箱論壇1 大匙紹興酒 # M& F/ L8 ]8 O) X" ~5.39.217.761/2 大匙粟粉水公仔箱論壇7 O7 T: `& e8 a( s5 s
\% U; n" a! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料) h- r# d$ C( x. i# f/ Z
1 大匙五香粉& `8 O# ?& ^- z
1 大匙鹽 6 p( q+ j h/ S' N8 q7 x' ?! i9 a5.39.217.761/2 大匙味精 / p! M( j- \* L; mtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽 9 y$ _4 f. K9 a* M8 L. ktvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒 7 y5 r4 v2 B' X( l8 o- ] h9 H4 @' @ 做法 * T7 b5 ~+ i- {! W3 y j1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。 ?% L" L4 G! c' |2 q公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。 9 t8 q* J' E1 t* ltvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，7 t' ~1 _9 i, z
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y2 O3 B8 _1 D: M' }7 P4 m
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。 ) ^! H# a- _6 q, i) x5.39.217.761 t, A( N, B0 P$ g. @, [' ?8 O INGREDIENTS0 x% F: K5 M" |5 o
1 duck1 cucumber (sliced) 2 \0 k0 H" b6 P x! E5.39.217.76* k1 a+ B( Q# J T4 j u l
SEASONING& b( }0 X7 T2 g# [, `# J% Q# `
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇$ T4 s2 Y I% h
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MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb* Y* j7 M1 |' K3 A% D2 W" h
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D& `% A' |' ?( I
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1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.762 R( k1 p0 Q. G4 e
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain. 7 @" }8 }) O8 W( k7 W% ?; i- ^: T3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside. ) Q; T9 m& I$ p7 T% B4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.76& z( f! g. |4 u+ _
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