Board logo

標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料公仔箱論壇% ]" ]4 G% q3 P1 p$ y1 l4 p  a
1 隻鴨: o5 ]0 S- \7 \
1 條(切片)青瓜

+ w/ q& n4 \3 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t$ S: Z- w. f) x* T+ `3 X/ \調味料5.39.217.76% u6 ?/ a8 Q  i$ I, j1 h
200 克(切碎)小蔥頭
  ^3 k, I, y) |5 x3 大匙豆醬
3 i$ [( o$ m1 z$ ?' d, Ctvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 U8 c: N- V) D5 e( M1 p
1/2 小匙鹽
  ?0 u7 @" ^# }+ ?( k% D4 `% Ytvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒5.39.217.76* V1 L  {5 l0 V$ G4 w
1/2 大匙粟粉水
公仔箱論壇7 @6 S# _0 a$ m4 b! _* n) p

+ f' U2 F! w( r9 J3 r2 d5.39.217.76醃料
/ N. r* H% C  {4 G! q2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉
# e6 ?4 y# s" j+ f1 大匙鹽
) @% c! z) n) t+ G$ f# X1/2 大匙味精
$ P1 r: a/ R2 Y4 a公仔箱論壇1 小匙老抽
( r+ q! J  D$ C2 Y* i6 q5.39.217.762 大匙紹興酒

: H% {. q' x0 `2 S4 ]5 Z& TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h1 i/ J8 }- V+ p4 u' d1 Z公仔箱論壇做法: k0 U: `% Y7 n! V! h4 m8 o
1. 將鴨洗淨,瀝乾,把醃料混合攪勻,並塗抹於鴨身內外,醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A! Z" Z' [* ^% q8 K5 X# X
2. 慢火把鴨炸至金黃色,取出瀝乾。$ p$ \8 r3 h3 c+ a7 j: }
3. 燒熱5大匙的油,爆香蔥頭碎、豆醬,倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後,罝入炸好的鴨,慢火燜約30分鐘,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H9 }2 y9 x8 F1 V
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾,斬塊備用。+ S1 z! ]% g* C/ Y& S
4. 將切片的青瓜擺在碟邊,把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻,淋在鴨身即可。
! _2 ^- T2 Z7 j! A8 L3 ?

& C7 h; ^/ |& ~+ EINGREDIENTS
  N2 a  L& Q, Q5 [/ s1 duck1 cucumber (sliced)
; Q5 A0 }& u3 j- t9 l& R7 y% w; c. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f1 P% z( V6 \; o5 U8 v. j% K! [2 `# _SEASONING

6 z, T  k* c0 i/ T! U* w2 ^$ a. P% Z5.39.217.76200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening); k4 ~! e  ^4 {

2 C8 \. r0 {. c* ?* V% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _" v# c5 i- e$ I0 Y* P
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.769 r! X  Y2 Q% v& I: D: M1 F8 M$ b' n

3 F/ w1 D1 w% p9 o: JMETHOD5.39.217.765 A7 |  K, M: E1 K
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.% \. D; R4 ~+ W1 j! }* U; I
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.762 h8 k2 z' t  v/ \8 d$ V
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇$ N0 a7 j: W( q2 m+ }6 V
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.9 u, l& S4 n3 P0 o& M# }$ C( u
2 z2 f0 P$ {* v' p9 f) l7 g: H

作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

thank you




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0