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標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( t1 Z7 O9 Y4 n' b
1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D, o4 |& ]: F& N
1 條(切片)青瓜
  ]0 y/ d( T8 J5.39.217.76
+ j* e3 E0 ]2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 ?/ F* T( D; g9 D  i4 k' B
200 克(切碎)小蔥頭
5 t' D, g3 v  a0 e1 [7 m3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb/ z) r" _- _; N  v2 Y6 z. _
2 大匙糖; [' @& s+ X+ ^5 h+ T! U
1/2 小匙鹽( I4 z) w2 ~* J3 Y# K- G. _
1 大匙紹興酒
6 ]$ I+ O7 @* u# S+ \$ utvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水. s7 P# Q3 b( G& X! Z
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醃料
9 W8 b1 U' o( G5 b/ ptvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉! x. a7 E  N- @
1 大匙鹽
- d3 _8 }: Y9 J6 N2 s  b1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& P! k. c. D+ G( C
1 小匙老抽
$ D* [" s( a3 Q  |! l公仔箱論壇2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb! B5 R0 b! ~% v  o: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, M; K& {7 P, G1 r' D! f, C
做法
( c+ ]3 D, X, l9 V  ~! j7 X1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
& a( b$ _% H  W, R2 P8 A& |公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( r0 R1 y+ T
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，' l7 w( _' v  q: w2 \. q! P, F
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。' V. H2 p* m4 z
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k2 g' l! Y& K! S* B# S  v

7 v8 g$ I( e4 r! `' Y6 e& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
& d0 \* |9 r) X: H1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb$ s' n5 D6 O) j" L- s# J

5 u# D/ E* p( Q" T5 Z# p公仔箱論壇SEASONING
  q/ t2 S6 n; l8 l( p200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.768 W  ~# b4 X% _6 R2 @9 {6 W* A

+ C* `7 |3 H5 `+ m# SMARINADE
8 F5 Q6 f' N: J7 a, B7 O5.39.217.761 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇! _2 U+ `4 E$ I$ E
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METHOD
" a  Z6 s) x9 j+ ~# B% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇  P/ r+ ?5 {) x4 @# k  F/ Z8 Y
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
- w7 S' y! e9 \5.39.217.763. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
% Z7 t' m) x- ]4 u/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
7 h# S( \( T* f+ atvb now,tvbnow,bttvb! d$ T# T3 S6 Z
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

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