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標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料公仔箱論壇' |+ ?8 s, L9 W: I
1 隻鴨
# Y( d8 w6 P/ q2 E1 條(切片)青瓜
) }% b$ \  ]; L$ ^* Y. v! S
! z, P- Y% J# ~8 V4 `4 E公仔箱論壇調味料
. E/ c8 f: W* N$ \tvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb, ?5 @& E6 W- J  C3 Z; K. [% z6 Q
3 大匙豆醬
/ c1 C3 O$ p. }$ x2 大匙糖5.39.217.766 w8 y% j! j6 _4 z! x7 ]
1/2 小匙鹽
+ }0 T# N4 G# @* ^: ^7 q! L公仔箱論壇1 大匙紹興酒公仔箱論壇! W' J2 U3 G! |( {2 A
1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g0 ?& s' X1 M7 q. e; a: U

% W1 {1 W$ K# M& b$ K3 ^% l( U+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
& B3 e2 S* M# y1 大匙五香粉公仔箱論壇+ |. F( L3 w0 x
1 大匙鹽
* f- B  `) Y/ S$ C8 B/ N$ \1/2 大匙味精/ I# @3 ~6 b( Z1 Z4 b+ x3 D
1 小匙老抽公仔箱論壇' I$ ?: v$ r, L! F+ f( L; q. u$ Z
2 大匙紹興酒+ ]1 R: X0 L# K! E6 |. h

; v; n& x4 L/ N8 B( v7 o; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
* Z1 l2 s& x( J1 i0 k* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
5 }! w- p0 g3 K2 L1 r8 d2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.76, t: {+ y6 ~0 B3 D! k  ?2 I
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
  w- c! m! H7 ?5 |tvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
  x& L; d4 @2 ?4 w  J5.39.217.764. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。0 p* f0 q" z) u. }4 j4 W3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F8 h8 e$ g1 k6 @& |
INGREDIENTS
% Z( i: s7 J( j9 X0 T' @% P! T" Z1 duck1 cucumber (sliced)2 w9 B- I8 a8 t# r9 P+ @% n

! j  W3 k8 u- O$ M0 w  k1 D) OSEASONING" X& L; Z/ B' q: t
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.76- A! }! V; H' ~, q/ A

4 c; y% [' ]& w# xMARINADE
8 G! _& ~8 u7 ^8 ]tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine9 T- ^) m! F' C( u8 u$ H

: t$ k$ ~3 |# `; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
- l) o! i, `, C) K3 F# t' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
* O8 z1 A) C2 ~. J5.39.217.762. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
* ~8 a9 }7 A  w9 w公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
! f7 u7 \5 n) i% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
( g* `# ~9 ]6 n  c# x+ p7 J; N
) W% r* ?! m7 @  N8 q- b5.39.217.76
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

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