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標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料tvb now,tvbnow,bttvb% s; T( A* T$ ]+ }9 h  ~7 W5 o
1 隻鴨
' K# a  U7 w, x! M! N1 m2 z; z9 Q1 條(切片)青瓜
公仔箱論壇6 ]# l0 T" R/ A) }+ J4 v1 E

" R  s1 p% x2 D2 E7 |4 s3 h$ k調味料
& V0 z3 q7 V, f9 _% u7 jtvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb7 w0 K1 s0 Q- v1 y
3 大匙豆醬
/ i! @: A: ]; n: A1 U公仔箱論壇2 大匙糖
$ i$ `: U: J' ^0 `: n" a1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' m$ {. |8 s/ F$ m( h5 y
1 大匙紹興酒
/ T/ x$ I  a( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d  f( ~: O9 J1 C" }

; r  g8 _1 y0 n; Q. T5.39.217.76醃料
% w1 \) G4 q9 ^* ~& ?3 r* ?1 大匙五香粉
. T) X& o: F7 }8 y/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
, [1 j' P* w( @- c公仔箱論壇1/2 大匙味精
! G) D, K1 s  @) |, C( Y% ^1 小匙老抽' R+ l5 h1 a0 q. U) h
2 大匙紹興酒

9 t+ R4 t- s! H# K( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @4 s% J  k. _" o4 c$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.76; F, f/ n" t! s5 o
1. 將鴨洗淨,瀝乾,把醃料混合攪勻,並塗抹於鴨身內外,醃10小時。  K+ U) C9 D# i* l8 C2 z, x
2. 慢火把鴨炸至金黃色,取出瀝乾。
( E) D2 f7 |: |* R7 [7 T( O( Y3. 燒熱5大匙的油,爆香蔥頭碎、豆醬,倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後,罝入炸好的鴨,慢火燜約30分鐘,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U; \5 m" k, v- @3 l$ R+ W6 i
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾,斬塊備用。公仔箱論壇. U: x, G; n7 I
4. 將切片的青瓜擺在碟邊,把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻,淋在鴨身即可。
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5.39.217.767 C! \% l2 g" g% r
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p6 k4 ^# q, u3 h  e9 _( S6 K9 d+ ?
1 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.76' T0 E4 N7 i: N  p9 B

; C, e6 ~, t. \! x" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
5.39.217.763 J$ g6 D6 J5 P& z# g- H
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb- `! d; u: w/ h8 }3 L! r/ C* t
公仔箱論壇. N, }. A* K5 n* V" J  j6 C( g
MARINADE

# j  j7 O3 c+ J% ^4 p1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
1 e; A' U) w" v6 w; I
) r9 T/ P; Y% [, {1 B" I+ \" W1 e* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
! C# P& d* X+ q& P1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
5 ]1 ^2 n! x" j  B. l5.39.217.762. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb! e: t* b  |9 d) J
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
- k8 G% Q" ]# X& k0 T8 B4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb) S( S0 h- ?. w+ J+ v6 H* h* S: k

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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

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