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標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 D) F; Q9 t1 x, ]& o! U5 C
1 隻鴨
" w* B3 {/ y- J- C1 條(切片)青瓜公仔箱論壇! _1 S: Q# B6 A, F7 ?4 `7 V! w
tvb now,tvbnow,bttvb6 I: W7 G6 t7 Z% }% _6 P! ?
調味料
7 @5 n& T2 h2 q7 y+ B+ K公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭+ |, C; M. W% q; f- t
3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z# ~' ]8 Y3 M5 [. p
2 大匙糖! w& o$ U, P: i
1/2 小匙鹽5.39.217.76# i8 J1 r& |( I& M% ~7 p
1 大匙紹興酒
6 O" m( G9 ]5 p+ l7 f( I/ A1/2 大匙粟粉水* [4 q1 [0 H! G3 d& b: j+ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X& k: f4 W6 B  a" E- R7 B
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; K! Z: p8 [
1 大匙五香粉
/ s% m5 ^0 `0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
# ^! Z* ^1 j; h7 R) L4 x. ?. f1/2 大匙味精
& S: ?2 g5 T- j: ?8 G2 m1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- _6 _' d% A! I# N. d4 K( \; X3 ^
2 大匙紹興酒
3 e3 q; J6 g- H5.39.217.76
/ u$ y+ ^5 K9 \: u) b1 Y; x: M公仔箱論壇做法7 e: D0 b5 ]/ O, Z% k' n6 M
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 I1 Y, m) O9 g+ m! S- r7 U9 J
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* h: ~1 }' x9 A  {
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，% J, U6 N' ]6 Y
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
! v9 n8 P1 \1 a7 D: t7 v公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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' P3 ?; M7 l. U, x6 c7 x9 Y; S  ]5.39.217.76INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k; E% B$ @' G9 m: o" \
1 duck1 cucumber (sliced)
5 I' x% m, I5 j; |/ h5.39.217.76
$ I4 ~+ p  H+ c$ g/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING5.39.217.76. e+ L; t8 o; Y' e/ Q5 ~9 @
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)/ m. d3 J* ~" Z* e1 i% F: P: `

  Q1 K' q, E$ m1 Y5.39.217.76MARINADE
/ J6 S& D; l: O7 d2 M  l, t  a公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
, ]6 {3 G9 `  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @8 B/ s$ {/ X% w6 \9 l5.39.217.76METHOD4 X0 C9 `# o1 V" G; L( G" _- J
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.* M1 h4 Z$ y6 ~+ h
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.& [" ]+ G4 O- F) \
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.% A- h, I+ w/ Z' \9 ^: m3 G
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

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