Board logo

標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料tvb now,tvbnow,bttvb* W0 n6 ]8 T, e
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb( h: K7 a) C( @/ r$ _* z
1 條(切片)青瓜
! ~/ V2 @' t0 D- |公仔箱論壇
+ o$ Q! V( y+ @5 P* L% p/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
; K" N8 `. z6 R5 ~tvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.766 N7 d+ A* {8 Y7 v+ z
3 大匙豆醬
/ V4 `+ B! T4 J* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
0 N# e2 e# F8 H) v1 F8 @1/2 小匙鹽
: Q& }; h, c  C5 L/ J' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒- W* u* k% Z& L. o8 T7 M) m
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb4 A; m. r! Q- c! M) }! T3 r3 }' N) e
4 t! Y0 ^( F, \7 t
醃料/ F7 R: A2 o% H+ H( N% Z) u& v. x" p
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- b1 }" t4 D
1 大匙鹽
) l3 @: s, M8 e# P- Ptvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 N$ s/ h! v$ D  ~1 C" G/ k1 Y4 \
1 小匙老抽
4 Y) K4 g1 s1 u3 p公仔箱論壇2 大匙紹興酒
$ F- q3 P$ o* l- z
' R7 K2 y" s; g- Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
  X/ m3 X7 P# r. Z7 o5.39.217.761. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。3 B% v; z( u- C% W
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
+ [  c6 t- Q0 N4 u" Z/ b3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb5 m; R# D9 Z" t% ^  W  `
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb* F1 `: ?* H6 @
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V& b9 e2 V5 a3 _% R7 l" _
公仔箱論壇3 Y# R) c" e6 R  u
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }" D2 s- q1 }
1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb) }; e! g" y$ d! P( ]

6 ]. o- n0 S( I5 l7 `" WSEASONING
! f) c+ l1 \: v5 H; J7 F1 A  ^5.39.217.76200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
4 N5 G6 l& G$ j; X/ U/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. C* Q; m1 L& n5 N1 {. I9 m2 X/ x
MARINADE5.39.217.767 _" z4 \# q2 e8 ^
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
, F8 S8 s; o' b9 J  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R9 D2 e( w6 i: ^' M* htvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
6 }9 {3 h; K$ ]% I; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.9 @7 e1 T: p6 ^
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
5 }% `8 @" [! a: x/ R# L, ^, M( N# A公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 [/ j. P% M% H+ x* q0 o2 K8 q7 B* r
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
# P& A, N! u' u# R" K2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \$ Z! L. X8 U# I" |: Gtvb now,tvbnow,bttvb
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

thank you



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0