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標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料公仔箱論壇) h- {; ^9 w' |9 x
1 隻鴨
" c3 ]% S" w. k2 L8 |! ]+ `公仔箱論壇1 條(切片)青瓜
4 p( W+ m  X% o: F% ?# X* Xtvb now,tvbnow,bttvb* E. a0 F# r7 k, _7 d+ k
調味料公仔箱論壇- P; W) c+ E5 Z& l
200 克(切碎)小蔥頭
  m0 {6 }9 p5 @6 }- h+ O) i5.39.217.763 大匙豆醬
9 B! O: t# L- L; `) L5.39.217.762 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U2 k6 Z/ w4 M2 i. D
1/2 小匙鹽
/ T( b+ X; W8 V* l6 i1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* T5 m3 \* |, d% L
1/2 大匙粟粉水
' g' u) @( V6 ?" g$ S3 {
: f7 Y' p  o7 Y: H9 u, v5 j& v) P5.39.217.76醃料
8 V3 G- F9 i8 {- u7 ^2 ^! Z/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉
. J, O+ D. B7 c4 k: L) Z# {  f' W" x公仔箱論壇1 大匙鹽
% s( P: g1 w4 ~; b% \0 T1 R5.39.217.761/2 大匙味精
) e. X) G4 `' f7 b. j* j6 {tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
( i6 y% _5 E0 G2 N% p* X公仔箱論壇2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z  h( j5 P: O2 K

/ a+ G/ _/ e. D0 m; g做法
: |1 Y" l. D4 T* v. R% Z1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇# r+ `+ H4 N+ k9 W
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
6 F6 ~9 p. E& \1 s" S, w+ Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ [9 C( X! x2 _- F2 t
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 W' N2 d. f2 y9 _) n1 ~4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.766 S6 y3 {" s0 H0 E3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X3 s* V# @# l' Z! f$ G( K
INGREDIENTS
! X2 }% @% {$ C3 T# `8 Q: s1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb( d/ ?/ I. j' {. n8 V# D6 `1 _4 o

6 S* b9 r" w- h  E. r, j0 G' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
; L! {3 c; w% f3 ~tvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
4 D9 T4 \* Z  |' `& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I. Z2 _$ n5 DMARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?8 L# x) B1 L5 b+ X! v" d4 Y, I+ N
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb! |4 m* t/ S+ H3 w4 h

$ Q( ~! y) u1 X/ h. s2 L. V& Stvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
7 }1 v' i. t. O* y" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
& F. t* j& h! L+ Y! L1 F1 R8 x# I- C' |2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
+ j+ v- p+ ]4 d5 A5.39.217.763. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
. z; `" {( Z4 `! r5 k9 b. v: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

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