材料% |: b4 D- L- x9 h) T* K( x
1 隻鴨公仔箱論壇; d' u+ }! g* l& M2 q/ o
1 條(切片)青瓜 # U- ~* h8 C, h3 w0 ?4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % O( }9 F( j9 _& b8 btvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb% r% i' E* t9 Q2 L
200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y& y r2 D6 @- G1 _4 Y6 I
3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t% v2 f @. s& [, r
2 大匙糖 " I3 @% d' D: g6 k/ Ftvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" a b. W4 x4 V0 Q
1 大匙紹興酒 + n! P; X+ ^5 P- T' v公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; G5 T2 r1 r2 Z' d
8 m% J& L$ B3 m4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料; H, \" Y5 r) Y1 C* |3 F$ c
1 大匙五香粉 ( | @2 D. X+ I3 h/ N; q1 大匙鹽 ) [5 {: ?1 _* n, `4 ]$ V1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精5.39.217.76' k7 d' o0 g, i$ ?# ^: Z$ z
1 小匙老抽 ' U6 `( M$ [$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i; e% D9 z) Z z' a' S5 T
{7 n. {: L4 R 做法tvb now,tvbnow,bttvb% n4 }: f8 ?* S0 u% C
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。! N* `: {$ {8 S6 m/ [0 Y
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]; t6 n: Z- E" x
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘， 6 Z8 t I* j; Q+ Q2 ^* z翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。 7 c- c1 J# ?9 w7 X# n0 {4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb% X4 _ V' q% m
5.39.217.761 U8 W& R; M+ O INGREDIENTS) R; J q* ^) ~8 U" L( ]' r8 G
1 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.760 v* l! H: a, n+ ]" U, }
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SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb* }, K( P# V( ^1 e
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening) 3 z) P9 s; \! g/ c5.39.217.76公仔箱論壇8 G7 S+ B! U6 `, a% Q
MARINADE 2 ]3 ]3 l8 l4 l0 wtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇/ w7 m! w& }/ H5 Q. f0 R v
8 Z- Y! a0 B4 d, l! \5 @+ @) a公仔箱論壇METHOD ' D0 x% w- J# l6 I T1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours. + v k" `% R3 o7 ?) ptvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.' v5 t3 D8 I, |
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside. 0 N" D- Y+ X8 a A7 k# c. r4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇8 B0 Z2 B' \* Y/ |4 m. z+ P, k
