Board logo

標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料
! u! `2 C' u" R8 Q/ l) \1 隻鴨
0 a& H6 I7 K  D/ D5 R) H5.39.217.761 條(切片)青瓜
' {2 t) r3 y3 h  z4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ W6 R4 j* W- a
調味料
/ V, q% h+ w$ s6 o: Q$ g200 克(切碎)小蔥頭& \% [# `0 n! M  n
3 大匙豆醬
* U* V# F- q* _5 h* ^: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
; `" v$ q8 g+ p5.39.217.761/2 小匙鹽公仔箱論壇7 I8 Q) o1 a$ ^% i: Y; n6 [9 [- |
1 大匙紹興酒
/ [( E' C3 _2 B5 s/ x) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb$ S- W& N' s' ^
tvb now,tvbnow,bttvb" X5 Z+ S9 Q% N0 R
醃料
4 Z: n' C4 q; P6 _公仔箱論壇1 大匙五香粉
$ o/ d$ U0 F" e# J& U/ Z0 [8 R1 大匙鹽7 o9 v, v0 c2 L+ T. U* X
1/2 大匙味精+ r0 q- G0 A% m, v+ G6 {
1 小匙老抽
# \  D3 E! x$ c- \/ i( O) w5.39.217.762 大匙紹興酒
1 @6 {% O- W+ b' Q2 A* T6 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d) r+ j' i  J3 P$ ^) q; |3 A$ ]
做法7 f2 d6 f( t+ e/ y; R
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 T# F3 z9 }3 `  v' q( h# w
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
" F: L% ^. j1 H1 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
/ w6 r7 J9 ~, O3 c# A! f6 z5.39.217.76翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
; w* Q& [$ G& J# J# b9 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B, a5 s' @+ p7 c; O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* Z: |  J& c: b" Z* u/ r5 c+ Y
INGREDIENTS
9 O1 q1 K* O; Ftvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)
5 O/ x. }( A  u3 e0 N1 ~9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ?% q2 H5 r% r* `/ F% K
SEASONING. T  Q6 s! f2 O( z! W7 v+ f3 x
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [; _' A( F# A0 c* L; K% M
5.39.217.764 W3 J0 U. H5 r: N2 |( N) a
MARINADE5.39.217.76' _3 r3 J) i6 S$ H' ~) S
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb7 L& C( e# o( A. T9 x& ?& K7 s5 a+ [
5.39.217.76; \; Z+ v" V$ \2 ]3 K
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* v$ X$ y1 E8 ]
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.3 r- A$ D6 N1 |/ W; R% ?# A2 w
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
/ J3 Z7 C7 C- I+ Y9 c2 ?0 U1 x& O3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.76+ _! R- D4 a0 R1 ^4 n
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 |3 w# \/ p
' Q6 s" I/ @* _0 D- Q# _
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

thank you



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0