標題:
[西式食譜]
特色古法滷鴨
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-14 03:17 PM
標題:
特色古法滷鴨
材料
( W7 Q( h, w1 h6 F! u1 w9 ]
1 隻鴨
/ x; Y: A2 r: d, L
1 條(切片)青瓜
) D. X k/ Z" U! W
, G) b5 y% r$ ]0 @0 T/ A
調味料
7 H" e( P4 y1 E' @
200 克(切碎)小蔥頭
5.39.217.765 t( ]" m8 x6 ~( r
3 大匙豆醬
1 }$ r( R. d. K. E6 C: @
2 大匙糖
6 L. g( n" U" V. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/2 小匙鹽
tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 n) | f D
1 大匙紹興酒
# s. O( p$ x3 e' M0 Y Z) c
1/2 大匙粟粉水
d2 y7 j0 r! _( y7 r) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \# ^9 `9 E% M8 X2 L
醃料
5.39.217.76; P, X; Y& N5 O
1 大匙五香粉
4 X$ `8 s3 A$ |9 w8 V5 A( x) G' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 大匙鹽
- f, _6 ^! C/ B+ x! l
1/2 大匙味精
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( e# P" n0 e% n$ r& m$ s. Z
1 小匙老抽
, D0 p, f3 Z- ?公仔箱論壇
2 大匙紹興酒
: S0 V/ F$ S* b% |公仔箱論壇
5 a) q5 [+ `; E3 @7 W3 r' B, |tvb now,tvbnow,bttvb
做法
公仔箱論壇$ z' F& k; l3 c' O) r% I
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) X7 L4 B/ n V! ^( F6 @/ P
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _8 C% I- m/ K+ ?2 y6 d% U
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
2 N$ L- _* p4 H/ r1 E4 L" }. y$ V5.39.217.76
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
$ J" R9 Q5 G& o7 d1 `! t$ f% m
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
X4 d3 I3 P) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K, q! f' Z7 L5 P9 b; {
INGREDIENTS
tvb now,tvbnow,bttvb* `0 o0 h6 \# Y2 D& v
1 duck1 cucumber (sliced)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; |( ^$ w b n$ B
$ C2 L3 }, |3 Z: l9 N/ ?5.39.217.76
SEASONING
' m8 n j& |3 |# D; F" _4 j2 s
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
& q. s( R4 v: R2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r- g) l. p0 _/ h$ `' Q. h5.39.217.76
MARINADE
& l6 `3 c- h4 D2 K$ B \
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
* ~% b; T# Q0 B6 c5 S6 l5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N; T, i3 l d7 Z# X. [- o; z
METHOD
' _$ B+ V; w0 x8 s" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
0 A. _3 N$ y. |" M" y+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 x5 L+ j, \7 [
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
: n8 [; a2 p% Z
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
tvb now,tvbnow,bttvb, F9 @; R1 |7 D4 \- o4 z% T; Z
5.39.217.76) G" H6 u* i- S
特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)
作者:
cyber03
時間:
2008-2-10 11:45 AM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
