標題:
[西式食譜]
特色古法滷鴨
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-14 03:17 PM
標題:
特色古法滷鴨
材料
3 s6 z- N2 R2 g# ?
1 隻鴨
2 H/ F4 O( E! b" P, C公仔箱論壇
1 條(切片)青瓜
5.39.217.76, k; r% w! ]$ ^ P9 k) u- a
- p$ }6 t. ]% T& Y( z3 O, J; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料
0 g; t( B* f- \2 N4 Z itvb now,tvbnow,bttvb
200 克(切碎)小蔥頭
; _8 z# M; e9 \0 X- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 大匙豆醬
2 f [, q/ ^# Y2 Q/ b, h; f/ X; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 大匙糖
公仔箱論壇* l0 o2 K- G1 V$ _* V& m" M
1/2 小匙鹽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n" T# L- n8 k: b9 K
1 大匙紹興酒
tvb now,tvbnow,bttvb$ H6 z6 |! N$ {! \# d
1/2 大匙粟粉水
6 [! q+ D* T/ _/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p/ n) @; }0 B+ Q* U
醃料
公仔箱論壇1 B& ]8 ^$ [( x8 W& I1 ]* ^
1 大匙五香粉
& a4 D( D- K( Y( k
1 大匙鹽
% W- Q1 m( w8 f1 T! W9 p
1/2 大匙味精
: q- Q" K Y$ J9 c* r2 ?; L
1 小匙老抽
0 N, b h$ Z+ D! ?) ]2 y% _
2 大匙紹興酒
# I0 i, [5 e: K
% D: ~* I# a# V/ j+ D( o
做法
( F6 c1 g) u* o) w" C9 I
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
( V \- \& H* y& O1 h公仔箱論壇
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
* Q2 B9 p( f2 Z7 W% K! J8 S; @tvb now,tvbnow,bttvb
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
8 D9 |6 }( T: Q3 o公仔箱論壇
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
/ y% I) t3 n" t) j8 I' U
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
& a3 y) j% x( j" R! j公仔箱論壇
2 X4 Y3 G4 d r/ O8 h1 B9 t
INGREDIENTS
5 f( J; j: J2 w# K, i0 M公仔箱論壇
1 duck1 cucumber (sliced)
/ v$ U+ o2 O% z( S) n: C
i J8 U/ c ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
SEASONING
公仔箱論壇7 k: m6 s/ ]1 ~( l! D5 c$ A
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
P) C8 O3 z8 R W9 K" @1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
) N( G8 g" X( z1 d- k' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
MARINADE
公仔箱論壇& D" u" L4 w4 s s6 Q" A% z% n
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
2 n# u# `& y, @& c5 ^2 b+ _0 x公仔箱論壇
5.39.217.762 y9 w- F6 ^& r0 E! ?$ P; L
METHOD
9 n' }0 Q8 L$ h9 c9 Y1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 _# l2 w* U
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
公仔箱論壇4 o% S9 A; T; @2 b9 w" L3 q3 ]* U
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
: K4 I6 z+ i; u/ Y/ r% @
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
! A% l H3 _& G1 _6 A% t5 D# e0 o
- A* ^% |' w. P/ z! l; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)
作者:
cyber03
時間:
2008-2-10 11:45 AM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
