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標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料tvb now,tvbnow,bttvb( h. \( b+ ~2 J- f3 P
1 隻鴨
. H3 C4 k* t$ g8 `$ A& S) q1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
& c" P4 o; T6 C( E: {5 _0 v8 }% r- u  y, g
調味料: Z8 A; |$ H( C" x+ S/ B% ^
200 克(切碎)小蔥頭
$ g; e9 V$ _) N( o, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
/ ?. r1 I% ?% c3 ^1 ~9 ?5.39.217.762 大匙糖
9 \! O: O! \4 {: O5.39.217.761/2 小匙鹽
3 m, \7 I, k3 u3 Z1 大匙紹興酒公仔箱論壇% o0 O; u2 Z9 y. z
1/2 大匙粟粉水
6 ^/ y3 d$ J9 T) l7 b' ^. Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( J% i  B; Q$ A4 J2 p( t
醃料公仔箱論壇4 Z9 a$ g6 w. \2 G- l  p: \7 l+ L, e
1 大匙五香粉
$ x& j; B( O9 A# ?6 W公仔箱論壇1 大匙鹽: }* X  _* G! u& X
1/2 大匙味精公仔箱論壇, }0 J/ E# P+ x; f) }" C$ E
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R% ~/ s0 c% J/ R  ~& }* U
2 大匙紹興酒( V7 ^/ K4 R0 c# Y- V

5 B. j- H) b/ h" Y% Q% t" C( I* N4 x9 q5.39.217.76做法
' r. C/ K* O$ U. T  p( C( I% j9 C- s4 {! o* V1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。6 T& ]' P( n' B+ X
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
" r3 g* _, y- \tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
" q# ?; C) J& ^* E2 A; _/ B7 {tvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
. N' L1 e' b6 m. A4 Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
0 v- K0 u6 |9 n) h8 B9 P" j& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V8 b( b: l" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
, a" q# U" F4 m  I1 duck1 cucumber (sliced)
$ j% I; w3 W: J公仔箱論壇
7 n' Q* C' Z/ q  k: Y. h) J* Y5.39.217.76SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( v. i4 `: c' g' O$ I
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.76# l2 Q( I% W4 ~/ ~( e$ x
公仔箱論壇) I/ r6 b; R' q9 J6 D5 G' q8 X3 {
MARINADE9 f& s# G2 `& q, h
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
' k" N) a  V. ?6 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j5 D! W0 [. g: u
METHOD公仔箱論壇6 A( j( U3 h" @% n+ X; |
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.. W( r- B) b/ h# k4 H* [+ f
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
/ {; x" @3 t# G% e8 j! Dtvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
; Y, V8 H* R, _4 f4 N" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
% U+ w6 m: W1 |5 M5.39.217.76
# ^: _: H" b0 B$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

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