Board logo

標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O+ g6 s& K9 g# q" R
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb/ r( W" O7 v) O# b8 ?9 ~
1 條(切片)青瓜
: t& E9 ~2 `4 ~& R# Z公仔箱論壇
8 I3 }) i: F+ H& M! e' A9 K5.39.217.76調味料7 E/ y$ R' ?3 i: G; h
200 克(切碎)小蔥頭* [* g% q( a( l5 W3 Q% a3 ?) Z6 F
3 大匙豆醬
1 g' L0 J5 L8 F( H9 h2 大匙糖公仔箱論壇1 t1 b: T  R  D- a! ~
1/2 小匙鹽
1 B* E! {* }2 e* P; T  g- {3 utvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
& Y( r8 H) A5 M/ p; U9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
% u+ Y$ d' t7 F  J/ X  Q9 n9 v1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  Y8 l; \3 `: {% t6 x
醃料
! v1 a8 l% P$ z5 ~5 U8 n: |: ^+ C& J5.39.217.761 大匙五香粉
5 [$ H# ~' [2 r3 B8 [1 大匙鹽
% S, @1 B4 u/ x) L1/2 大匙味精
8 a4 P, @4 D& c7 e' z0 z公仔箱論壇1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?. \7 [- \; j! F9 }
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb- F1 A' v% R+ W- x7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 z% B2 f0 b6 f0 D
做法
: F  Y2 y" o3 G1 n/ U公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇9 X. T* R3 w6 U4 D
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。: c( N# X5 C( S
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! B* @8 Q% s( ~' c4 n5 B- t, I2 p
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
$ O3 y0 n$ U, x; N) }5.39.217.764. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
2 I2 [' X0 x& C2 K9 Y3 a5.39.217.76
( x1 p# R$ Q) W* |/ x; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
; O5 `  [( ?% }2 }. h' e1 duck1 cucumber (sliced)
6 k4 w% h7 N1 A9 Q2 btvb now,tvbnow,bttvb5 @9 B5 y( y4 t) V2 a; e9 O
SEASONING
* }0 H$ C6 u! c1 z" K' Q1 R& I公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
$ M( Z4 S) [! @# t. etvb now,tvbnow,bttvb6 \, }4 J* e# t- k6 \$ h! ?
MARINADE
& j% @  B  P  n4 I( ktvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb7 V: K; v) `% c5 x& M+ n0 _

& ?0 F/ `, V% I6 I9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD5 j# u0 g( u9 ]7 a# T' Q; N
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.762 ~6 `' ?# u( X2 o' Q9 i, g9 `
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
- W0 `# E+ f4 t& R3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.: w( M% C! r0 X& F6 [4 e
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.76, K& {9 P, }9 D" X
公仔箱論壇: m2 Z/ s8 ]: z9 ]- p; H3 K
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

thank you



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0