Board logo

標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a! m5 J6 `$ W- I: T: d
1 隻鴨  o  J" n* T) Q- u3 `' Q( Q) M
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb6 I+ d; ~9 u! \5 f& O
公仔箱論壇' [" N( K+ s4 k. o. M2 J8 B
調味料
8 v* ]  }2 W, i8 C& Q6 Z200 克(切碎)小蔥頭
6 A9 r  K5 }% @8 L) o" Otvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c0 t' m9 g7 {, J% R9 V
2 大匙糖
, p2 \# h% B7 X, C- [8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽5.39.217.76: H$ _0 E/ d9 _" N/ x
1 大匙紹興酒
% v1 N) g. b6 G& o$ Q/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水+ L8 r2 u6 R, F1 O) Q5 h: D$ O
* ]: X8 _- D* |1 v) J# W: `
醃料
  O' s* N! [. U/ M" F7 X' I1 大匙五香粉
/ H5 ]8 u# _1 h3 k$ ]2 I1 大匙鹽
" c* ]7 B+ H% u8 {, |) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精1 R# c) }. G" D9 S" k
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ r& Z7 t5 L1 `9 @7 H$ e
2 大匙紹興酒公仔箱論壇+ x% q$ g: _9 C7 T- _

5 y/ a+ T- b1 w* S做法
$ ]. r7 n, A, K! {0 u& d+ x6 X1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V! P( u: o; Y5 }! w
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
; u+ i3 i. ~) C* S+ Q6 \公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
1 t3 q; P6 J+ }5 f! [5 d2 ?1 itvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
4 w/ ^7 ~" T' U8 k% G: a! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。8 J7 ?3 y! }6 n4 D8 H, D

  Z$ ?8 f* [0 y8 Wtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS5.39.217.76  m  y0 y% e, W" Y( l! y, W: e3 o
1 duck1 cucumber (sliced)
/ K" t5 T: N( S( N公仔箱論壇5.39.217.76' H/ ]. Y1 p. ~+ ^5 k2 p
SEASONING
% x2 H0 }( M) A0 d, c5 k! \/ D4 x1 c200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening); i, Y" t8 c; R8 h/ r
2 n0 e- }, `& U% o' Q/ F! w/ U
MARINADE9 s: v) c3 t- [
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
- d6 ~2 V& s+ k3 H& h# X8 w2 ^5 X, B4 [  |
METHOD5.39.217.76& Z$ R0 \! T* X7 s  L% |1 b
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L, y9 k& S0 o" [
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
8 p9 H! a$ p0 P/ Y0 a* N5.39.217.763. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
1 X& A) t4 }" X; f4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
( d/ b, M& ^7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 g/ J) d: X0 A, M. C( Y5.39.217.76
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

thank you



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0