標題:
[西式食譜]
特色古法滷鴨
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-14 03:17 PM
標題:
特色古法滷鴨
材料
9 r. ?! U3 n% r1 P: A; i0 T& x4 j/ r9 U% M5.39.217.76
1 隻鴨
公仔箱論壇/ H% f/ R9 ]- u' h. _
1 條(切片)青瓜
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 L7 @- \! ~+ P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- ~8 j% Q' ?; w, n) e, ^+ O y
調味料
2 r' o0 E$ ]) b# W) [" _) M3 K5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
200 克(切碎)小蔥頭
' A0 r* b2 R+ A5.39.217.76
3 大匙豆醬
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y L. `& n& d4 z5 j/ Q2 @4 `) [7 C
2 大匙糖
5 e5 v( e! I! `, g
1/2 小匙鹽
/ T- T w* J; j. ?+ D8 w7 C; x. [5 ~
1 大匙紹興酒
1 K+ @0 ~7 e5 b* L- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/2 大匙粟粉水
i& K. { y; w1 D* |; ]公仔箱論壇
. @* ]: y. m. H* J1 H+ g, L* }1 z公仔箱論壇
醃料
- K$ n- Z2 u' ~# @, W" p, }
1 大匙五香粉
公仔箱論壇2 R, o7 D2 z& S8 N }4 d
1 大匙鹽
; F4 w( G X8 M: y& o# T& \5.39.217.76
1/2 大匙味精
9 H4 m F+ z/ A2 n& Z
1 小匙老抽
公仔箱論壇6 |2 B1 F1 S( c! d: F; K1 t4 ~
2 大匙紹興酒
- E5 t5 v! E; x! pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X" x I# s4 M' a! k, \, k公仔箱論壇
做法
& P3 d+ \. s6 G- f! ^# ?" lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 將鴨洗淨,瀝乾,把醃料混合攪勻,並塗抹於鴨身內外,醃10小時。
# V6 `7 K/ w4 ~ W8 \* }) _8 n9 T5.39.217.76
2. 慢火把鴨炸至金黃色,取出瀝乾。
2 e2 @1 ?6 e6 b8 s. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 燒熱5大匙的油,爆香蔥頭碎、豆醬,倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後,罝入炸好的鴨,慢火燜約30分鐘,
& x% O* K; _) c; T j5.39.217.76
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾,斬塊備用。
! t4 z* K8 v7 x2 w5.39.217.76
4. 將切片的青瓜擺在碟邊,把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻,淋在鴨身即可。
2 M; f7 X* x% _5.39.217.76
. G% Q, ~ L2 I3 W
INGREDIENTS
& n8 D2 \5 K( y: X% D; g/ {* t公仔箱論壇
1 duck1 cucumber (sliced)
/ N5 _, L* R0 X% |. Q9 I/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v. m9 e5 j9 x# d* {0 v
SEASONING
5.39.217.76$ c1 q7 |' i N" P5 D
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
8 H6 [; u' B- j! e1 i E* f
( ~/ T/ Z7 D3 l9 S
MARINADE
" \1 K) [& ]/ q( |4 K公仔箱論壇
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
tvb now,tvbnow,bttvb1 {7 I* T, ^, j0 _
公仔箱論壇, E' E. D* |/ R/ B! O* V& w
METHOD
. n+ q+ b2 K8 h8 A o" G6 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
公仔箱論壇: r" p8 i: c8 {& A% c. R4 B
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
$ p- B# ~ y. w3 C! Z5.39.217.76
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
$ W& j/ M0 t; X5.39.217.76
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
公仔箱論壇4 w9 p9 ~7 V/ r( d% P" @! f
tvb now,tvbnow,bttvb& J9 ]) r" _! }2 V3 p
特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)
作者:
cyber03
時間:
2008-2-10 11:45 AM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0