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標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料tvb now,tvbnow,bttvb' G  \! S( ?  e, {
1 隻鴨
  _# y& \, `7 F9 b% g$ b4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
7 H0 Q$ B+ Z+ H: o+ G9 v. I, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ A) [2 ~9 z" {+ l9 s
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U, o' x5 a% A5 z& s6 B
200 克(切碎)小蔥頭
: v" A0 U0 L2 U& o公仔箱論壇3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n2 f: g- B3 P- }6 h
2 大匙糖
, M. j. }7 `7 p3 e5.39.217.761/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! N3 M' P6 |3 m
1 大匙紹興酒
2 W2 v( R! e+ y- q. M. [1/2 大匙粟粉水5.39.217.76( S; Y  F3 |* Q+ ^, M% L

0 z2 e; O8 D- S& Q: S7 m' A醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]5 |' b' u; d! p
1 大匙五香粉
! g- j0 v* W' o* t0 W5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽) Q7 b7 {# _) j( m; n
1/2 大匙味精5 C1 g6 N& T! E+ H5 T$ g
1 小匙老抽
9 R& z& a. B% ]" k9 S5.39.217.762 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T! W( K) f7 r) e/ ]2 b  B
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C/ p- Q' G7 k/ s' ^
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
- R5 @) r% ^' S. Y. ~2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。; n, W& H& L; H3 _9 j' V
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，- f1 J3 y2 ~% U" Z
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
; D5 ~; ?; y" q$ z5.39.217.764. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
! k( b7 `- \# S& x. k' Etvb now,tvbnow,bttvb% P6 t' h. l% R, M
INGREDIENTS
: l) Y: g  A& C0 V: a公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇) R" Z) i2 W# P: e% k

; @/ \4 U4 N  R8 E7 E/ kSEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 \  f$ V' ?# l6 X. \# F5 y
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
2 s: a# B7 a" v+ J( j& B- vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  U) E% G8 ^) R4 |" q9 t- w
MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb- n6 l2 Y6 L0 t& z& E! X
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb( `2 B$ E7 c5 y8 I/ f
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b0 q+ _, I$ A4 c6 @4 t) Q
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J: V$ W1 Q6 b9 B* o
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
8 C0 l0 w2 m" `( |5 ?/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
8 B7 u6 I# {, U  w0 V- W: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.% D9 a% s% n- Z! h9 q5 k

8 v; Z2 G* E) Z7 }* s: o" Htvb now,tvbnow,bttvb
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

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