材料 " F2 [: w$ M( |& U5.39.217.761 隻鴨/ @( L5 L4 m: o: J1 t1 \5 G
1 條(切片)青瓜 2 N% a# ]: m0 ?7 W5 x公仔箱論壇 ( Z0 C8 O/ O+ m' v. g公仔箱論壇調味料5.39.217.762 [; h! N: W, v- T
200 克(切碎)小蔥頭 . N* {) ^3 O0 W$ R3 S$ Atvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* L, _& g- l2 b$ R$ ?9 I
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x$ q1 s2 {' I
1/2 小匙鹽公仔箱論壇- K7 M' a2 D4 U; y0 L
1 大匙紹興酒 - l8 x: ~! j; v( E0 e, y0 t9 H1/2 大匙粟粉水 . D$ o& k! J- N$ D v0 O* {, }& R' L 醃料 1 r+ \6 y! p$ d! R- \# W/ K1 大匙五香粉 5 D0 U. C3 c5 L, a公仔箱論壇1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T6 w: L/ n- k a" i( g
1/2 大匙味精" M. j- y5 ], y5 m) Q: b
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k/ ~9 \9 }0 \
2 大匙紹興酒+ l4 x S& j6 E/ Z% `, n; b
1 ~5 g4 L3 G4 x$ b 做法tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 b; [' c2 }
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。 2 S% K2 t2 S( X# B公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。 8 z* z" ?; p) z8 P7 N- Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb2 b! Z. L1 g3 \
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇4 B& i V' G! m& D4 g
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.76) e4 Y3 {$ n9 l) E
6 Y$ ~: }- u7 _! C! S INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb) p+ A+ I3 F# C3 b
1 duck1 cucumber (sliced) 6 B; Z2 v$ l; S1 i& G$ c% u- K; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Z; n3 S" f; B. V5 {. C/ o( C
SEASONING1 }) R+ W2 i P( p8 P' J% T: [% p
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.76 @- B4 @# g. @# ~2 S
+ R# E2 i* q* j% g7 gtvb now,tvbnow,bttvbMARINADE公仔箱論壇. u/ O. h6 Q0 _- c
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.767 ]+ |4 o% ^* [
5.39.217.76. h6 W( h% Z4 n' V# @+ r5 U METHOD5.39.217.76# z D: b; M. j7 g2 \3 i
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours. / @+ b3 I: r1 ?( w- `9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇+ @! i4 f* O6 i3 y7 H, n4 d3 a$ |
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.769 u6 w5 ^9 C" B( Q, F: T
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb9 v5 |+ v* s4 ]8 ?; v# B5 c
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