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標題: [西式食譜] 黑椒鍋燒羊排 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:15 PM     標題: 黑椒鍋燒羊排

材料5.39.217.76- ^; u7 s2 O2 V/ j! C% _
500 克(斬4吋長)羊排
0 }1 a3 m+ Y: Y5 N- b# p( Wtvb now,tvbnow,bttvb
; C, b( ]- A/ ^4 u# n5 v$ v; q% A& d調味料
2 u/ {+ J( S8 T& {, H( D1 大匙牛油! f6 u+ J4 h- ]! l4 J1 C. O# q
20 片咖哩葉5.39.217.764 x4 U8 L7 d! ?6 v+ ^3 {6 n
1 小匙蠔油& A# y* \! N3 @( a1 `- u
1/2 小匙味精5.39.217.764 g/ Q+ {& l2 X  b
1/2 小匙黑胡椒粉5.39.217.766 X0 ?# y- s$ w* a" ]

' M1 k0 F) e& a" @6 A; C- v5.39.217.76醃料5.39.217.76. T3 q4 }, W4 M, \; v
1/2 大匙黑胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb! s. W8 S3 G3 q8 |' P5 }% a
1 粒雞蛋
  K# @# o6 R$ o3 b. o6 p; ~公仔箱論壇1 大匙蠔油/ w! M3 Q8 U# u  @
1/2 小匙味精公仔箱論壇; Z& l8 v4 ~& o* J" _
1 大匙紹興酒0 s7 I- N  X, Z  ~% D. x0 {
1/2 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a% V) V/ u5 P; E. x2 F
1/2 小匙鹽" k# z  ~7 Z( H; E( A( l7 \
2 大匙粟粉! x0 o9 w& J6 V; i+ v
1/2 小匙鬆肉粉公仔箱論壇5 ~; Z5 K9 j4 s8 H4 H
公仔箱論壇$ k% ~: R. K% x4 s1 O
做法公仔箱論壇7 k1 B" d* l7 P% I
1. 將羊排斬塊，洗淨，瀝乾水份加入醃料拌勻，醃至1小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 o) p5 x" s# w( U9 e7 G, _; v
2. 燒熱適量的油，把羊排炸至金黃色後，撈起瀝乾油份。! r5 Y/ {# |8 y! `% R
3. 慢火熱鑊，加入牛油、咖哩葉炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。
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2 g# s, f9 s. p$ f3 t2 {5 KINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 L8 M; a& L9 y
500g lamb ribs (cut vertically in 4 inches)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w0 M& P' O: ~& |0 I3 K1 V

; K7 A& C2 x% f$ |SEASONING公仔箱論壇3 Q, l, n! `; ~4 S2 D: A$ J8 `* p8 V
1 tbsp butter20 pieces curry leaf1 tsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp black pepper
8 g* @# X3 o$ O* O1 n- @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  k+ S. d( s  G
MARINADE
1 Z( e5 |* \' rtvb now,tvbnow,bttvb1/2 tbsp black pepper1 egg1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp sesame oil1/2 tsp salt2 tbsp corn flour1/2  tbsp natural tenderizerTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {  c8 z, t& h2 V! F' i7 ]
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METHOD
% m  ^3 ]' Q: b5 x- S9 Y+ l1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Cut the lamb ribs into pieces, rinse and drain well. Season the lamb ribs with marinade, mix well. Marinate for an hour.
- c9 i+ _. L$ Q2 d  E, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up enough oil, deep-fry the lamb ribs until golden brown, remove and drain the excess oil..
' ~4 E9 d9 K% c8 c. X% T  Z公仔箱論壇3. Heat up the wok over low heat, add in butter, curry leaves, stir-fryuntil aromatic, pour in water, oyster sauce, monosodium glutamate,pepper and pre-fried lamb ribs. Stir-fry quickly over high heat untilalmost dry. Serve.
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