標題:
[西式食譜]
黑椒鍋燒羊排
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-14 03:15 PM
標題:
黑椒鍋燒羊排
材料
公仔箱論壇8 u [6 p, E& B W' U( v. }
500 克(斬4吋長)羊排
5.39.217.76* p4 a( W7 J# o5 d, I1 ^. R
5.39.217.76: a/ I0 C$ i( F3 g! n1 m2 k4 X
調味料
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1 大匙牛油
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20 片咖哩葉
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1 小匙蠔油
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1/2 小匙味精
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1/2 小匙黑胡椒粉
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醃料
* L' `& w6 @# P, e! g4 d, M公仔箱論壇
1/2 大匙黑胡椒粉
. t6 t& m( T# y( g. K5.39.217.76
1 粒雞蛋
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1 大匙蠔油
% D/ X5 g8 ^$ o7 y9 P5.39.217.76
1/2 小匙味精
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1 大匙紹興酒
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1/2 大匙麻油
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1/2 小匙鹽
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2 大匙粟粉
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1/2 小匙鬆肉粉
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5.39.217.763 G- K; _/ I9 v6 P
做法
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1. 將羊排斬塊，洗淨，瀝乾水份加入醃料拌勻，醃至1小時。
公仔箱論壇2 n0 Y' H7 l' q ]: X: Q
2. 燒熱適量的油，把羊排炸至金黃色後，撈起瀝乾油份。
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3. 慢火熱鑊，加入牛油、咖哩葉炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。
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公仔箱論壇5 G, W3 Z- O' J0 a, K
INGREDIENTS
& C% v2 m( I" y* R/ t
500g lamb ribs (cut vertically in 4 inches)
) d; K6 H' ]* `1 j% d6 v9 ~% d0 G5.39.217.76
5 Z4 @$ a6 v' d& p# J/ e7 B
SEASONING
' |! a% E0 K" M$ o. {! L$ T
1 tbsp butter20 pieces curry leaf1 tsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp black pepper
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MARINADE
5.39.217.762 S- _. d0 t7 Y8 D
1/2 tbsp black pepper1 egg1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp sesame oil1/2 tsp salt2 tbsp corn flour1/2 tbsp natural tenderizer
( a7 Q0 o9 [2 ^$ |4 ^5.39.217.76
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METHOD
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1. Cut the lamb ribs into pieces, rinse and drain well. Season the lamb ribs with marinade, mix well. Marinate for an hour.
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2. Heat up enough oil, deep-fry the lamb ribs until golden brown, remove and drain the excess oil..
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3. Heat up the wok over low heat, add in butter, curry leaves, stir-fryuntil aromatic, pour in water, oyster sauce, monosodium glutamate,pepper and pre-fried lamb ribs. Stir-fry quickly over high heat untilalmost dry. Serve.
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黑椒鍋燒羊排(Black Pepper Lamb Ribs)
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