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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料3 K* y) ]" q. Y+ Y9 W: M
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
6 條(切段)辣椒乾
2 大匙蒜茸
5 粒(剁碎)小蔥頭5.39.217.769 U2 t$ l: g3 b+ s' ]0 e
60 克(剁碎)生薑5.39.217.760 C- ?% n0 z+ N# B' d
1 1/2 大匙豆醬5.39.217.76$ l3 K. |$ P5 a
3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)
1 大匙蠔油3 B* U- _: m% M: r
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb+ c7 _3 K' b- R* w) }- Y
1/2 大匙糖公仔箱論壇  b) b- Y' ?; i! W
1/2 大匙魚露
1/2 大匙老抽5.39.217.76* F3 C* f7 B( w. N" l! x
1 大匙麻油公仔箱論壇4 Z4 p7 v! Q3 e4 }- q' H
50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]  E/ k1 m: Y- O2 o; f% z( {
2 大匙紹興酒
1 小匙粟粉水

做法
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C- D- Y. ^2 K/ F" `
加蓋慢火燜煮5分鐘。
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5.39.217.76# o, L  s  |5 ?: [: x+ m4 ~5 q; j' x
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INGREDIENTS5.39.217.76: K2 a: W0 J6 Z! _
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb) R+ R; W7 U7 l! [# }5 R

SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N7 D# s& r& Q6 S1 J5 a
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb- t: v+ U3 H  ~8 X
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拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

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