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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:14 PM     標題: 拿手魚頭

材料公仔箱論壇" ]& [8 N" z% [" H5 O8 M
600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.762 k1 S0 [( j$ y: ?
6 條(切段)辣椒乾
# b1 F4 H* F7 l* O$ |9 E  A2 S, x公仔箱論壇2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ y+ S$ k, Q9 [
5 粒(剁碎)小蔥頭, c, ~0 h! F  ?
60 克(剁碎)生薑+ E$ ]' d1 x7 P) k5 J# d
1 1/2 大匙豆醬
# E- G0 \" e' K) H' \1 P' Y5.39.217.763 條(切碎)指天椒
. E# a+ d5 B: T6 X! T6 r7 |5.39.217.76
. T8 G$ y8 G5 n# M調味料(混合), _6 U* B5 {) A( ~0 v8 Y
1 大匙蠔油
+ y" Y! c& e+ l( p* k! M, Ptvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精6 n5 L! X) Z6 F, ~
1/2 大匙糖
' O: |) z+ g! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y# w' F$ j3 j+ M
1/2 大匙老抽
$ D9 E9 X( h5 g/ i( ~, Q5.39.217.761 大匙麻油
# H# b* r$ }) {8 Z# n& x6 _tvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜公仔箱論壇7 j5 C* c& h, e8 W3 l* M/ v1 a  s0 e( B
2 大匙紹興酒公仔箱論壇! @2 P8 e5 H) A: g
1 小匙粟粉水
- b" h: j4 k& x% ]/ I, Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 F, J- A6 i+ }% \8 [# I4 c* I" Otvb now,tvbnow,bttvb做法% z& r4 S; L5 _) D. L
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 G" u) L. z% K- v- u9 @
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.76' f+ t# W* R6 h+ [- u
加蓋慢火燜煮5分鐘。4 f5 ?( A" L5 `2 t# p% T" [
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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9 ?1 h+ S  g* @5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
# o$ O& ]; A  b( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇  q) m* W! U! n, L  _: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B1 E9 {# H; y3 U! R. S9 w. M
SEASONING (mix well)公仔箱論壇& `( y& l6 z9 ^- t: S" ]* ^
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
, G: U: c( u. Q0 D# J) d; }0 b) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R2 k% J2 l8 ^7 }/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
. S9 Y$ Z: X5 h  `5.39.217.761. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
# n8 g3 ]. O5 ?8 D) Qtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.8 f7 ?/ O, a1 f  Q4 \$ ~( G3 o
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇- \! I5 n+ ?  c! E
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