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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料8 ?0 Y2 S4 j: b1 c: e
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F5 g! |0 z) L. t' T3 M% u
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D9 c. D9 j* h4 ~
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.766 c' J" e6 E3 S& M" |% N
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z; R6 e: A; o0 D/ \5 q
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉# Z1 d8 g6 ^) I  ~2 C0 H7 q
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)
1 大匙蠔油5.39.217.76* w( K! _" }8 E5 a% W+ N$ _& x8 E
1/2 大匙生抽- m' ~' N: ^* w5 `
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V2 Z* W# Y' g" T+ B, }7 Y
2 大匙紹興酒; \& |# U( w3 W- {1 v. Q5 @# \3 S0 Y) k
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M6 f% W6 j: F, R& s

做法+ b5 U* u$ S2 q1 X$ g" l& [# j
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.761 |% U' ~2 Z& \% X  T
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y# y, O. E8 K4 M2 x, X) g
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.764 ]6 \8 k9 x) H, `6 O$ X$ G3 F' s

) M2 _1 w# d7 z" OSEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb6 B' A: B) L' {  C+ P$ Y8 }
3 H) r2 ^; B% j" {2 T
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇/ C) i$ J) l: j! X4 V
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb$ i9 t' h3 z0 K
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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