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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料5.39.217.76# n! F7 @- d# M2 d- U" D- {/ D
550 克、約半隻松魚頭$ E& R3 E3 M$ f" T! D) A% |! B
1/2 大匙酸柑汁公仔箱論壇- ^4 q! A4 W' l7 e3 {' a, ^
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭! c& _  {  e4 o* s
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.760 b4 M7 r" @6 a% R
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉5.39.217.76& I* q2 J/ ^% |& T1 M5 H
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d& V; u6 {2 F1 B  Y$ E2 E& }8 A
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽5.39.217.76" _* ]! k$ Q1 s$ P) [8 e( l
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒公仔箱論壇& N, r2 x; R) _- I# u( D' |
2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb; w, V* t" `' K
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _2 s7 B* i# s6 w
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w' @' h& v) t8 u$ o
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇* H8 J: ?- r3 B$ U: y

; C+ Y+ _( W% b. hSEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V2 h7 w3 e, i8 @8 K( i
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METHODtvb now,tvbnow,bttvb1 P% K: ^$ K1 d: n; }8 [" l
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.2 \6 @. d3 y& H3 P0 x' v$ l
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇# w5 n5 \6 O6 b
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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