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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭5.39.217.76) l1 E" T* @2 G! b; @1 J
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇+ ^4 f4 u" H% d1 q3 S0 ^( w* A" \
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉  b% S, X$ f' c9 Y! @9 w( n

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露5.39.217.76+ h" r& J: F) y! \# i3 _
2 大匙紹興酒# ]6 M' i' w- T$ Q2 J9 v3 @4 P) S% c
2 小匙麻油' B- N( l. I  e" F$ c; s8 n

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇3 a3 M( K7 x" S. C& e: J
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q8 d# L3 l8 i) ~+ }) z/ v: N
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' R+ k* e) Z7 C5 t3 N
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
( s2 K1 r- z' o5.39.217.76' Y4 K- p( o1 ?. }+ q
SEASONING: h- |! D" _. B+ `0 }; v/ r
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
: E+ h2 z& J$ T2 S3 P, _# \5.39.217.76
3 p  L( M! D4 H, Q8 ^- l$ Z4 r0 |METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.76: ]: h  \2 }9 N& x
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.; b& w! L9 Z  O" c  S4 z
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.' Z+ t3 M) [  [8 x
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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