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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料5 H* N9 A4 N) e6 }  t
550 克、約半隻松魚頭; m, d6 O: X4 b8 p: q
1/2 大匙酸柑汁公仔箱論壇9 u3 U! d% \: w9 G( [4 l) T$ @4 [) }
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb9 U/ |/ V- R1 R% Y7 w2 f6 q
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb6 b- Q4 O. C6 t4 u3 N
1/2 小匙味精公仔箱論壇3 b" B5 X2 [" P; z* ~* }
1/2 小匙魚露! `% T0 B" G4 P6 V& Z, Y" R5 U) N! S+ |
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb( q0 d$ V! Z- S% `
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch. M& B" _% ~( Y
5.39.217.76" P. M, W  b/ p* m- f# g8 J; d
SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil

/ v( n; F' i/ u. o. s4 `  eMETHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 ?) Y4 k4 ~
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.769 U" \2 S3 r. `4 |# S& l
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) p+ I6 `; E# r
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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