公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料# D& U; x3 k2 J4 Q7 m; B+ m
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇: x3 U! J' w* d! A, @5 F
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.76! J- s- t' v! H8 I
30 克(剁碎)蒜米# H3 v: b8 z3 a  A; F
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇0 v( k1 O3 d- E: c) B& {2 j
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉4 |1 a. ^' K; t  {7 [
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ C5 \0 h: }4 R3 x8 q) p0 K  r
調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽8 I: D/ T* o+ l- w3 i0 `
1/2 小匙味精公仔箱論壇8 {7 k3 Y0 u7 G! N& X" t. ~
1/2 小匙魚露5.39.217.76+ A! o8 v+ f; c3 N, y
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法tvb now,tvbnow,bttvb* F2 V% \  ^& m! O
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
5.39.217.76: |7 b1 j* j$ @) A6 C
INGREDIENTS- O$ c7 [7 F2 R2 E, x1 I
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d7 i( \/ S1 ^8 _  }& ?" P; C

( R. Q: {$ H4 zSEASONING: p& T" ^) M" E  j
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.76% w4 e* e. F# m6 H- r
* ]/ F# N+ q) b2 x3 t
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N2 V. l  b' ]& n% @
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.$ O6 |% l6 H9 I* Z4 d, ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* _1 ~# o, H4 n6 B

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)