公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇1 o! j5 `  T4 e5 L
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v$ ]5 I% @) L( E& m7 i( `7 _$ T
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb: G( ^1 l9 @, q; C1 _
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉5.39.217.768 t9 l% h; {6 p0 C. r
0 t$ h9 i9 O6 a2 Q! K6 E" Q7 \
調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽) i5 z, g! Q. b* G. D# M$ M3 a2 D
1/2 小匙味精2 s0 }; k" ~) a( u
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒5.39.217.76. V" h7 {" K) p: _+ {8 V" R: H
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J% m" r! k% G+ d: G8 u: G

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。* ]% d+ ~1 k& X+ s  E5 e

INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb# `; p: K6 G- Z3 |0 [
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch

/ w- P( ~, {; @' S4 I' u/ x, z4 eSEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.76; q! h: K6 i- b- D1 Y7 v: F2 N

% c" t3 V" N* P" fMETHOD公仔箱論壇  R: r$ F/ J  w2 z
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.: x6 t( k/ E  |. g% B
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
1 y+ ]/ h5 Z0 l+ y

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)