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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.762 @) S9 X( ]6 X5 w) Y: T+ U
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉' ^# [5 U2 U* R, Y2 P7 w
3 條(剁碎)指天椒5.39.217.76% v6 J5 z( w: A0 n4 d. f+ r& \
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)" R' G: k6 \. `, u) Y# z
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽* ~- B: E( ]8 F% f' l1 @2 t; D# H
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露: @/ X6 C( K- C) s5 ?
2 大匙紹興酒公仔箱論壇/ l8 U  t; A& {: A! U) E
2 小匙麻油
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做法公仔箱論壇& Y1 m! m  y0 y8 \
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb2 v% @3 B; }# J' ]* m
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
2 h. k" C/ a  ?; C% ~, T, [1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M/ i4 F; |( _; P: y
SEASONING5.39.217.76$ f! r6 k. Z3 e9 q4 j$ L+ b/ _
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇9 U, T/ Y+ M- Z9 z
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇' N1 }+ \+ S  U; _4 K% G# T$ A
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5 c0 o% A! }( X0 [( Q
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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