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標題: [中式食譜] 乾辣蝦米蘇冬 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:09 PM 標題: 乾辣蝦米蘇冬

材料
400 克(切花)蘇冬
1 條(剁碎)紅辣椒
3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇) K1 Q3 }5 w6 }( ?9 S5 M* J
3 條(浸軟、剁段)辣椒乾
1 條(剁碎)香茅
100 克(浸軟、剁碎)蝦米
4 瓣(剁碎)蒜瓣
1 粒(切絲)大蔥* N( ]' i* @  L6 Q
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調味料(混合)
1 小匙咖哩粉
1 小匙魚露5.39.217.764 X+ I! J+ w* _3 M9 K: v( M, f; G% ^# X
1/2 小匙味精5.39.217.76# B$ ]! U. H: C6 u
1/2 小匙糖5.39.217.76! ~7 R5 }) G8 p, `/ C6 S
1/2 小匙紹興酒

做法
1. 將蘇冬處理洗淨，切成花狀，以沸水汆燙一會，撈起，瀝乾待用。
2. 燒熱3大匙油，把其餘材料置入慢火拌炒香濃。公仔箱論壇7 z; u7 J) g& W* D' ?
3. 將混合調味料、4大匙清水、蘇冬加入大火快手兜炒至乾，盛起即可。4 p2 D3 x3 Q' [( u, T9 ?
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INGREDIENTS
400g squid1 red chillies (chopped)3 bird's eye chillies (chopped)3 dried chillies (soaked, sectioned)1 stem lemon grass (chopped)100g dried shrimps (soaked, chopped)4 garlic cloves (chopped)1 big onion (shredded)
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% i  N# l; J& O$ \4 kSEASONING (mix well)公仔箱論壇) t8 y+ |5 k4 }# X4 Y4 w4 Q5 h/ P
1 tsp curry powder1 tsp fish sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/2 tsp Shaoxing wine
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METHOD
1. Rinse the squids, score into florets. Then, blanch into boiling water for a while. Remove and drain.
2. Heat up 3 tbsp oil in a preheated wok, stir-fry the rest of the ingredients over slow heat until aromatic.
3. Add in seasoning mixture, 4 tbsp water and squid. Stirring over high heat for a while. Dish up and serve.

乾辣蝦米蘇冬(Hot and Spicy Squids with Dried Shrimps)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:10 PM 編輯 ]

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