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標題: [中式食譜] 乾辣蝦米蘇冬 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:09 PM 標題: 乾辣蝦米蘇冬

材料
400 克(切花)蘇冬
1 條(剁碎)紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u2 S% J9 X7 r& t5 h+ G" A7 c
3 條(剁碎)指天椒5.39.217.76* g- p: q9 [4 i) Y3 {: X
3 條(浸軟、剁段)辣椒乾
1 條(剁碎)香茅5.39.217.76# C6 c0 f3 V0 V: ]
100 克(浸軟、剁碎)蝦米
4 瓣(剁碎)蒜瓣5.39.217.761 U" e$ w6 o+ C$ g9 j+ `0 \' v
1 粒(切絲)大蔥
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調味料(混合)% p5 x$ ?. y; a8 H, {8 s0 l
1 小匙咖哩粉
1 小匙魚露
1/2 小匙味精- x/ T' o4 K$ ^
1/2 小匙糖
1/2 小匙紹興酒, f  C- {. Q* B2 f; r/ F/ n

做法
1. 將蘇冬處理洗淨，切成花狀，以沸水汆燙一會，撈起，瀝乾待用。
2. 燒熱3大匙油，把其餘材料置入慢火拌炒香濃。
3. 將混合調味料、4大匙清水、蘇冬加入大火快手兜炒至乾，盛起即可。3 w  ]1 M8 B  y; k
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INGREDIENTS
400g squid1 red chillies (chopped)3 bird's eye chillies (chopped)3 dried chillies (soaked, sectioned)1 stem lemon grass (chopped)100g dried shrimps (soaked, chopped)4 garlic cloves (chopped)1 big onion (shredded)
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SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g" B6 }  I) l0 `
1 tsp curry powder1 tsp fish sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/2 tsp Shaoxing wine

METHOD
1. Rinse the squids, score into florets. Then, blanch into boiling water for a while. Remove and drain.
2. Heat up 3 tbsp oil in a preheated wok, stir-fry the rest of the ingredients over slow heat until aromatic.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {% |! J3 J6 O2 ]
3. Add in seasoning mixture, 4 tbsp water and squid. Stirring over high heat for a while. Dish up and serve.

乾辣蝦米蘇冬(Hot and Spicy Squids with Dried Shrimps)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:10 PM 編輯 ]

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