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標題: [中式食譜] 乾辣蝦米蘇冬 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:09 PM 標題: 乾辣蝦米蘇冬

材料% w# n6 I) a$ f
400 克(切花)蘇冬
1 條(剁碎)紅辣椒5 m& F" B" I. b( C7 D% L9 Z' P6 O( v
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb, ]4 v& w; j# L1 f# L5 v
3 條(浸軟、剁段)辣椒乾( d2 S  y( F* L9 B
1 條(剁碎)香茅
100 克(浸軟、剁碎)蝦米
4 瓣(剁碎)蒜瓣tvb now,tvbnow,bttvb3 C) \& y- s. j
1 粒(切絲)大蔥) X, W& G8 a0 H+ {$ ]$ `" B  N
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調味料(混合)
1 小匙咖哩粉
1 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb! P* m( |( @! k  P: z
1/2 小匙味精
1/2 小匙糖
1/2 小匙紹興酒
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做法5.39.217.76! C. I' W# p, c1 ~  L
1. 將蘇冬處理洗淨，切成花狀，以沸水汆燙一會，撈起，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 k# h2 b2 U" p/ {
2. 燒熱3大匙油，把其餘材料置入慢火拌炒香濃。
3. 將混合調味料、4大匙清水、蘇冬加入大火快手兜炒至乾，盛起即可。

INGREDIENTS
400g squid1 red chillies (chopped)3 bird's eye chillies (chopped)3 dried chillies (soaked, sectioned)1 stem lemon grass (chopped)100g dried shrimps (soaked, chopped)4 garlic cloves (chopped)1 big onion (shredded)

% ~6 {) h4 B( N! Z. q公仔箱論壇SEASONING (mix well)
1 tsp curry powder1 tsp fish sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/2 tsp Shaoxing wine
# L1 D. ?7 C7 F1 Y* d
METHOD
1. Rinse the squids, score into florets. Then, blanch into boiling water for a while. Remove and drain.8 G: V5 C& l# t
2. Heat up 3 tbsp oil in a preheated wok, stir-fry the rest of the ingredients over slow heat until aromatic.
3. Add in seasoning mixture, 4 tbsp water and squid. Stirring over high heat for a while. Dish up and serve.

乾辣蝦米蘇冬(Hot and Spicy Squids with Dried Shrimps)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:10 PM 編輯 ]

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