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標題: [中式食譜] 乾辣蝦米蘇冬 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:09 PM 標題: 乾辣蝦米蘇冬

材料5.39.217.76) x4 ]# l; ~" i* }
400 克(切花)蘇冬
1 條(剁碎)紅辣椒公仔箱論壇* _- X8 P8 f5 D1 x, @" u
3 條(剁碎)指天椒
3 條(浸軟、剁段)辣椒乾
1 條(剁碎)香茅tvb now,tvbnow,bttvb. t& X) \) h$ d/ \9 B; g, q% w
100 克(浸軟、剁碎)蝦米
4 瓣(剁碎)蒜瓣
1 粒(切絲)大蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H+ i0 r! q( N8 g

調味料(混合)
1 小匙咖哩粉tvb now,tvbnow,bttvb7 [" z% [6 n- ?, c9 H- T# b
1 小匙魚露
1/2 小匙味精
1/2 小匙糖
1/2 小匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb; j0 P& c# U! B0 }

做法
1. 將蘇冬處理洗淨，切成花狀，以沸水汆燙一會，撈起，瀝乾待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o) M6 m/ I3 E7 a1 |
2. 燒熱3大匙油，把其餘材料置入慢火拌炒香濃。
3. 將混合調味料、4大匙清水、蘇冬加入大火快手兜炒至乾，盛起即可。" Y! p! D0 v  R2 c& q! W
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INGREDIENTS' a2 H" G" u& W& D% r) }
400g squid1 red chillies (chopped)3 bird's eye chillies (chopped)3 dried chillies (soaked, sectioned)1 stem lemon grass (chopped)100g dried shrimps (soaked, chopped)4 garlic cloves (chopped)1 big onion (shredded)公仔箱論壇( ^/ i3 H, R/ i

SEASONING (mix well)  `2 c: }$ Y' j$ r% y
1 tsp curry powder1 tsp fish sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/2 tsp Shaoxing wine/ F3 o9 w+ O. g1 t7 P# {' f

METHOD
1. Rinse the squids, score into florets. Then, blanch into boiling water for a while. Remove and drain.
2. Heat up 3 tbsp oil in a preheated wok, stir-fry the rest of the ingredients over slow heat until aromatic.
3. Add in seasoning mixture, 4 tbsp water and squid. Stirring over high heat for a while. Dish up and serve.% F- o' a1 K, J
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乾辣蝦米蘇冬(Hot and Spicy Squids with Dried Shrimps)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:10 PM 編輯 ]

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