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標題: [中式食譜] 乾辣蝦米蘇冬 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:09 PM 標題: 乾辣蝦米蘇冬

材料
400 克(切花)蘇冬公仔箱論壇. h9 i( M: g, D( v; ]2 X2 r
1 條(剁碎)紅辣椒5.39.217.766 F3 L7 y) q7 R5 ]4 Z" t
3 條(剁碎)指天椒5.39.217.761 ~; T* m& r0 v" [' S) g
3 條(浸軟、剁段)辣椒乾6 V+ {; U: k% X9 m
1 條(剁碎)香茅
100 克(浸軟、剁碎)蝦米tvb now,tvbnow,bttvb9 Q& m% S5 ~; Q$ a
4 瓣(剁碎)蒜瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M+ d! t9 w* ?6 H
1 粒(切絲)大蔥tvb now,tvbnow,bttvb. v0 p6 k! k; W5 d6 f
( X4 P4 k) U" e7 R# G+ u
調味料(混合)9 s3 f' k' z% G t+ {
1 小匙咖哩粉
1 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k6 i# M6 J8 n8 @( a2 ?' Q
1/2 小匙味精公仔箱論壇; {: \: l& B$ [! I3 y' q- x) a
1/2 小匙糖
1/2 小匙紹興酒公仔箱論壇9 }+ B5 w2 U7 M& @7 l. u, |- ?/ V
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做法- Q1 b2 t5 e, r0 _5 d7 Z
1. 將蘇冬處理洗淨，切成花狀，以沸水汆燙一會，撈起，瀝乾待用。
2. 燒熱3大匙油，把其餘材料置入慢火拌炒香濃。
3. 將混合調味料、4大匙清水、蘇冬加入大火快手兜炒至乾，盛起即可。
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INGREDIENTS
400g squid1 red chillies (chopped)3 bird's eye chillies (chopped)3 dried chillies (soaked, sectioned)1 stem lemon grass (chopped)100g dried shrimps (soaked, chopped)4 garlic cloves (chopped)1 big onion (shredded) s, |1 m. ?3 u0 f. @3 W

- W) ^5 O0 r( [- F# s7 I+ P6 ^SEASONING (mix well)
1 tsp curry powder1 tsp fish sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/2 tsp Shaoxing wine

METHOD
1. Rinse the squids, score into florets. Then, blanch into boiling water for a while. Remove and drain.
2. Heat up 3 tbsp oil in a preheated wok, stir-fry the rest of the ingredients over slow heat until aromatic.tvb now,tvbnow,bttvb- k0 K- L7 d1 P/ F
3. Add in seasoning mixture, 4 tbsp water and squid. Stirring over high heat for a while. Dish up and serve.
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乾辣蝦米蘇冬(Hot and Spicy Squids with Dried Shrimps)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:10 PM 編輯 ]

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