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標題: [中式食譜] 乾辣蝦米蘇冬 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:09 PM 標題: 乾辣蝦米蘇冬

材料
400 克(切花)蘇冬
1 條(剁碎)紅辣椒
3 條(剁碎)指天椒
3 條(浸軟、剁段)辣椒乾
1 條(剁碎)香茅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b2 v4 L5 M. V+ T' O4 T4 b7 u* `! d
100 克(浸軟、剁碎)蝦米  A2 Q4 q' _. j9 s( I
4 瓣(剁碎)蒜瓣
1 粒(切絲)大蔥

調味料(混合)
1 小匙咖哩粉
1 小匙魚露6 t8 H( U6 G5 v1 Z9 o6 t) _- g
1/2 小匙味精
1/2 小匙糖
1/2 小匙紹興酒

做法0 |- B2 Z$ g# p* _. N) s% f7 d. y7 l2 g
1. 將蘇冬處理洗淨，切成花狀，以沸水汆燙一會，撈起，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 c( A% ^# e1 y6 f  ~( R/ u- }7 W2 A
2. 燒熱3大匙油，把其餘材料置入慢火拌炒香濃。tvb now,tvbnow,bttvb) N! @0 O5 n) j2 ^/ \* w
3. 將混合調味料、4大匙清水、蘇冬加入大火快手兜炒至乾，盛起即可。

INGREDIENTS  p& ]  O9 c/ g7 O3 j3 |
400g squid1 red chillies (chopped)3 bird's eye chillies (chopped)3 dried chillies (soaked, sectioned)1 stem lemon grass (chopped)100g dried shrimps (soaked, chopped)4 garlic cloves (chopped)1 big onion (shredded)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j' m- T, c% U: D4 l

& |3 n& }& X* I6 p# m! d公仔箱論壇SEASONING (mix well)5 L9 |$ v2 R  h7 u8 R: t7 E
1 tsp curry powder1 tsp fish sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/2 tsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; B0 f7 m% U

METHOD
1. Rinse the squids, score into florets. Then, blanch into boiling water for a while. Remove and drain.5.39.217.765 @" |$ {6 M' Q$ E. `, @
2. Heat up 3 tbsp oil in a preheated wok, stir-fry the rest of the ingredients over slow heat until aromatic.5.39.217.76: ?. ^% Y' o# `) r, M7 c
3. Add in seasoning mixture, 4 tbsp water and squid. Stirring over high heat for a while. Dish up and serve.6 z3 `! p- A2 l! w# G

乾辣蝦米蘇冬(Hot and Spicy Squids with Dried Shrimps)

[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:10 PM 編輯 ]

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