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標題: [中式食譜] 乾辣蝦米蘇冬 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:09 PM 標題: 乾辣蝦米蘇冬

材料公仔箱論壇% D# |" R3 n- k+ c
400 克(切花)蘇冬
1 條(剁碎)紅辣椒; Z3 m/ z* D! E  V
3 條(剁碎)指天椒
3 條(浸軟、剁段)辣椒乾
1 條(剁碎)香茅
100 克(浸軟、剁碎)蝦米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m) X' @- Y+ v# l: y
4 瓣(剁碎)蒜瓣公仔箱論壇& n  j4 X; W0 Z4 w+ \9 N- G
1 粒(切絲)大蔥
公仔箱論壇3 f8 \8 u- h4 Q% g! n
調味料(混合)
1 小匙咖哩粉公仔箱論壇' X7 e  O* p; @  e
1 小匙魚露
1/2 小匙味精$ ?$ L/ p! U$ f" u1 t( v8 g4 e7 R
1/2 小匙糖
1/2 小匙紹興酒' h$ D% I  Z* N

做法
1. 將蘇冬處理洗淨，切成花狀，以沸水汆燙一會，撈起，瀝乾待用。
2. 燒熱3大匙油，把其餘材料置入慢火拌炒香濃。5.39.217.76& ]" h2 H; s8 v: R( D
3. 將混合調味料、4大匙清水、蘇冬加入大火快手兜炒至乾，盛起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I3 v" G* x( f, m! t! m
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e0 z; y, B. Q/ \
400g squid1 red chillies (chopped)3 bird's eye chillies (chopped)3 dried chillies (soaked, sectioned)1 stem lemon grass (chopped)100g dried shrimps (soaked, chopped)4 garlic cloves (chopped)1 big onion (shredded)
; }( S8 v9 j* M2 w4 s& t5.39.217.767 v  ^, Q1 W; i7 \. k8 ^1 p
SEASONING (mix well)
1 tsp curry powder1 tsp fish sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/2 tsp Shaoxing wine
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METHOD
1. Rinse the squids, score into florets. Then, blanch into boiling water for a while. Remove and drain.5.39.217.76# _/ H7 e& c' y- T2 `
2. Heat up 3 tbsp oil in a preheated wok, stir-fry the rest of the ingredients over slow heat until aromatic.公仔箱論壇* f6 S9 L" l- Y5 t6 T5 l3 u+ \
3. Add in seasoning mixture, 4 tbsp water and squid. Stirring over high heat for a while. Dish up and serve.5.39.217.76/ W/ A* C' ~3 ^6 f/ o6 x/ s) c
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乾辣蝦米蘇冬(Hot and Spicy Squids with Dried Shrimps)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:10 PM 編輯 ]

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