標題:
[西式食譜]
酥 皮 焗 鮮 三 文 魚
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-14 10:52 AM
標題:
酥 皮 焗 鮮 三 文 魚
3 \7 ^2 ~ o+ v
tvb now,tvbnow,bttvb3 D$ l# R0 v! j" {. E7 @
- G' r8 H* I/ \( a2 M: t5.39.217.76
材 料
5 u" ?0 V9 A' A$ {* Q$ |" L5.39.217.76
三 文 魚 1 1/2 公 斤 、 菠 菜 葉 1 公 斤 、 意 大 利 米 500 克 、 番 茄 50 克 、 刁 草 20 克 、 洋 蔥 75 克 、 蒜 茸 10 克 、 急 凍 酥 皮 800 克 、 蛋 黃 1 個 、 水 800 毫 升 、 忌 廉 300 毫 升 、 Cajun 粉 / 鹽 各 少 許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d3 H' ~1 @, O) k* W/ r1 C: H
# P: o% l" ]4 E% z4 u- `3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白 汁 ： 白 酒 200 毫 升 、 白 胡 椒 粒 3 克 、 月 桂 葉 2 片 、 濃 魚 湯 40 毫 升 、 濃 忌 廉 300 毫 升 、 刁 草 15 克 、 碎 40 克 、 鹽 少 許
tvb now,tvbnow,bttvb' c, R5 Z$ A% y+ E$ W
3 |) |) {% G5 Btvb now,tvbnow,bttvb
做 法
8 t6 i0 {+ \4 L6 u% x
6 h$ A0 J" |1 ]6 W) ?公仔箱論壇
1. 意 大 利 米 加 水 以 慢 火 煮 30 分 鐘 ， 加 忌 廉 煮 至 稠 。 然 後 加 入 番 茄 粒 、 洋 蔥 粒 45 克 及 刁 草 撈 勻 備 用 。
5.39.217.761 R! W+ f; z) f) o. u/ }& k* o1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p. _( a$ s. F) T: p
2. 三 文 魚 加 Cajun 粉 及 鹽 略 醃 。 菠 菜 葉 烚 熟 ， 榨 水 ， 用 蒜 茸 及 洋 蔥 粒 30 克 炒 勻 ， 然 後 剁 碎 成 茸 備 用 。
5 {4 {2 M' S% f; s
( j# l8 f* s( ?9 m# _' Z' x3 P' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 酥 皮 攤 平 ， 先 鋪 上 意 大 利 飯 ， 然 後 放 三 文 魚 ， 再 放 上 菠 菜 茸 。
* c8 }5 F$ j, O! _- C; q" M
tvb now,tvbnow,bttvb' d" C# |" N* V+ @: O7 @ f- \! T
4. 將 酥 皮 四 邊 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 將 之 包 裹 三 文 魚 。
tvb now,tvbnow,bttvb5 C" E8 g+ d8 d4 d* ~1 {
$ W0 [& q9 U; ]# H# v, ~; P9 I
5. 在 包 好 的 酥 皮 表 面 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 用 叉 界 上 花 紋 ， 再 用 牙 籤 拮 小 孔 疏 氣 ， 放 進 焗 爐 中 以 160 ℃ 焗 25 分 鐘 （ 魚 半 熟 ） 。 如 想 吃 全 熟 ， 就 要 在 酥 皮 卷 上 蓋 錫 紙 ， 並 焗 37 至 40 分 鐘 。
3 R) M6 s8 q; |- f& n5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k1 G& L# j- G d. x3 I" A, F
6. 煮 汁 ： 少 許 油 炒 香 乾蔥 碎 ， 灒 入 白 酒 ， 加 月 桂 葉 、 刁 草 、 胡 椒 粒 、 魚 湯 ， 慢 火 煮 至 收 乾 一 半 ， 約 10 分 鐘 。 然 後 加 入 拂 勻 的 濃 忌 廉 ， 再 以 慢 火 煮 半 小 時 至 略 稠 ， 加 鹽 調 味 ， 淋 在 三 文 魚 上 即 成 。
w, [! z7 z- V7 p; U. `! ~5 E* g
) \1 n2 Y' @' n5 P9 ?$ B+ B x7 j
貼 士
公仔箱論壇0 P( o: m9 q# E* X! Z/ A9 T! R
在 酥 皮 上 拮 窿 有 助 疏 氣 散 熱 ， 以 防 焗 酥 皮 時 會 谷 起 。
( F) ^. |) \. C) u6 q; j. p* u$ `
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
3 \7 ^2 ~ o+ v