提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。 * B* a. R8 o* e) h, i6 H+ _) `tvb now,tvbnow,bttvb D- M w8 v' a4 v0 U* Etvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。 & a: P0 |0 T' j$ V9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! U! ^. j/ E+ k- y- a# U9 j9 s堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。 7 y2 Z7 I1 R. z; m. a$ N ' a' ]; x/ a, i' H5.39.217.76 6 c( s7 a0 Q) Q& Z但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。公仔箱論壇+ v4 P# ~9 r) f
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」 ! m4 C0 } z5 n" R4 x' B# z公仔箱論壇: v$ {0 u' N" q2 }, N
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。 3 ]$ a$ D4 Y' u# Y5.39.217.76 # Z9 X4 o0 l( K9 T公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮， 0 X8 r9 m$ J, n- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 M5 m; x/ S0 O. i$ Z; F! |9 X: \
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！5.39.217.764 c0 ~3 X5 C' [, S8 C0 x k ]
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。 4 L4 D1 V1 m L0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V7 g4 `8 L$ W9 a2 A. l* |5 H
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。 " q, @$ C9 \! X公仔箱論壇2 R0 j6 c# b4 C! q- b
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。 Q# _3 I8 t1 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h9 X" Q+ @8 ~" o# e4 _7 b y/ S
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。5.39.217.76" g5 R8 w& L0 }
r; T7 ~; k9 W Z/ |菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。5.39.217.76( X; W5 Z. `/ [; j1 O. F% ^+ o; I1 s
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Review ; T8 V* [4 t1 i3 _& q+ {環境氣氛：★★★（以5★為滿分） ' E( J' v$ h1 q: N! G( B好味指數：★★★★★9 c/ Q6 ^ n& w7 t6 f
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕; M8 ~3 w. q8 E" H
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）tvb now,tvbnow,bttvb( x) s8 i- G- ^4 p6 b' h1 b
撰文：林佩婷 % K( S( `& X+ b v. }公仔箱論壇攝影：陳世昌 , S2 M" F# g, i" E* s地址：尖沙咀海港城海運大廈
