標題:
[中式食譜]
豬油渣入饌
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-3-1 12:45 PM
標題:
豬油渣入饌
材料：
公仔箱論壇( k' b$ y+ h, ?0 U* }- T9 E; [
炸沙尖魚肚 60克
tvb now,tvbnow,bttvb1 c( \. r: Z% S+ k4 S, Q: t" W
肥豬肉片 200克
Y- [5 @2 r8 {3 I& E( ^
冬菇 4~5個
7 K! U$ X4 o" k( S2 W3 ]! A0 q, |tvb now,tvbnow,bttvb
乾小瑤柱貝 2両
1 I2 R$ B7 w H& }6 h
芫荽莖 4條
: o6 s2 K$ N [' {
薑 4片
. D% ~( g r7 ]6 u2 N
金華火腿上湯 180克
3 k" h0 E4 h+ u- z7 n1 J# T) Stvb now,tvbnow,bttvb
粟粉 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* Q4 L2 W3 M$ i9 L4 X
泰國蠔油 1湯匙
M: I# G' c" q" s+ d5 [tvb now,tvbnow,bttvb
2 h G( K+ l% o: K: R7 e' u5.39.217.76
5.39.217.76, ~' v' v/ [' d" _9 A
做法：
, b- q2 K' x$ N" i! I9 e
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
公仔箱論壇/ y; \: x* d: X L% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* z$ `1 |' e- t. ?
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
/ ~, B% a5 j, O* K" ~, q9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q2 C0 S( H) d, J$ s) q) j; W9 ^7 gtvb now,tvbnow,bttvb
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
' e r6 [) w5 b" {7 _
5.39.217.769 \1 s7 i6 V5 d) W6 F4 H' Q8 l
4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
/ |/ m# N C$ T' z$ w1 b/ xtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76# h+ D4 X" k* u; e r4 ?0 T0 p
! |+ t% D, r5 Otvb now,tvbnow,bttvb
Check list
5.39.217.76# G' K0 z* m0 p, ]% a6 H9 l6 L4 G
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
tvb now,tvbnow,bttvb N% z. n$ y* Y; g% E9 a8 U
5.39.217.76! L* D( D/ N7 x: ^0 |( C0 f
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
0 D* N+ ?* `5 D5 r; T1 S) C( q5.39.217.76
9 u0 L( V8 N) h- [* G$ H: m
tvb now,tvbnow,bttvb1 i, y" x- J" l+ z, c
小貼士
- X6 }4 p3 S( J/ S* w
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
, j+ ]" W6 ~, ?
9 K$ b y8 l M# }- N5 g
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
' x. F+ y5 _/ t: h" k公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 N0 O* s1 A) K
3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
. O6 x7 S f6 R' ?4 y$ V$ A/ V6 ytvb now,tvbnow,bttvb
作者:
wongws813
時間:
2013-3-5 03:07 PM
Thanks for your sharing
作者:
jinhua4514
時間:
2013-5-26 11:57 PM
这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下
作者:
StarExplorer
時間:
2013-8-9 12:43 AM
一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！
作者:
mikecheu
時間:
2013-8-12 07:36 PM
thanks
作者:
aawoo
時間:
2013-8-13 12:14 PM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
