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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2013-3-1 12:45 PM     標題: 豬油渣入饌

材料：
/ s# L- x3 p; c! K7 L3 {7 D炸沙尖魚肚        60克8 y! l) e. r! e; @# j' Z
肥豬肉片        200克
- I5 K, v( u6 `* r' G9 t. Stvb now,tvbnow,bttvb冬菇        4~5個5.39.217.76, M2 A. R! k# S; n5 E: S1 q0 ~  i* f
乾小瑤柱貝        2両
- t( U  U) g0 Z; [) W1 D: a0 a芫荽莖        4條
% B2 o* ~& Z- f$ e( u9 V) Ttvb now,tvbnow,bttvb薑        4片
! f: T6 [$ k1 D( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯        180克
& W$ ]' [: b9 `6 ^4 T! {8 G) C粟粉        1茶匙
- D" F" E( k9 }2 T* R5.39.217.76泰國蠔油        1湯匙 5.39.217.76% c) k" s& N* W* b8 }

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做法：
0 W* B- k( }: N' E* A: ftvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q9 m: s( y* v7 I5 @  ^
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。) U) E* i. [. o# A) _2 i3 i
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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/ B6 d! z1 V- g! C# h% s3 @3 O- v3 Qtvb now,tvbnow,bttvbCheck list公仔箱論壇( C" {! N8 l  [3 s
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇/ j9 M% a/ C/ G$ V  o9 u

2 M" V. _' o( i  L) S  k5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s: S% F8 o+ \+ ~1 M/ ]( t
小貼士
+ T' i  \1 O4 }  f4 F3 Atvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。+ P% \0 @3 c& f

8 U( f1 u: F) T5 }2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。6 Q8 w4 }; [# n/ V0 t0 `+ P8 z8 R- O, N
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& M/ L$ O% }2 G/ `% ]; S. B
作者: wongws813    時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing
作者: jinhua4514    時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！
作者: mikecheu    時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks
作者: aawoo    時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks



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