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標題: [中式食譜] 燒酒竹灘 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-12 11:34 PM 標題: 燒酒竹灘

材料
300 克竹灘公仔箱論壇1 m6 U+ C* n$ f* g& {+ N
30 克(切絲)薑
3 條(剁碎)紅指天椒tvb now,tvbnow,bttvb$ @8 p: G% B5 r& [* ~
3 瓣(剁碎)蒜瓣
1 棵(切粒)青蔥4 ?; Q' G! y  G# ~8 H

調味料5.39.217.76: f  V& r5 P2 x
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A  r" [, Q/ H+ h- x6 X' Q
1/2 大匙米酒( n- h' ]: o$ N! j& e* ~
1 小匙魚露$ K) L: ^/ e  {$ _1 L. ?
1/4 小匙糖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T( s5 W) W! g% Q0 ?/ r- b4 P" f, j
做法
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。公仔箱論壇/ C2 ?( ?! Y& }" C6 `# O
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。5.39.217.76; |3 e3 b/ @) n, w

INGREDIENTS公仔箱論壇% v) U, k6 A. J* w3 _
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)) q, W7 ?1 o* d0 E$ X5 m  ^

SEASONING
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar5 |. a7 Z0 T0 X, X! o- ^

METHOD
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.  y2 m' f3 k4 Q

燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]

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