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標題: [中式食譜] 燒酒竹灘 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-12 11:34 PM 標題: 燒酒竹灘

材料公仔箱論壇# ~! m- J, S% M& S! V  v
300 克竹灘5.39.217.763 \+ k& Y! V. x' K7 N. m
30 克(切絲)薑
3 條(剁碎)紅指天椒
3 瓣(剁碎)蒜瓣
1 棵(切粒)青蔥

調味料tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 p7 d% t# O0 X8 V3 u' y/ p# r
1 大匙紹興酒公仔箱論壇; e0 T2 f% b4 P4 Q) j
1/2 大匙米酒
1 小匙魚露
1/4 小匙糖6 l5 @% Y2 ~, Y% T1 E  y$ }

做法
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。5.39.217.760 x* E$ G9 x% r# J& q
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。
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INGREDIENTS公仔箱論壇. h, U6 i, A4 ]. a# Z8 _
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) \1 u" C: i0 j) E8 K
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SEASONING
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar公仔箱論壇' A6 K$ k3 E# n" j
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METHOD
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic." C/ K; E" b5 `) H) b: q! _1 S
3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.
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燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]

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