標題:
[中式食譜]
鹹蛋黃沙豬肉
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-12 11:03 PM
標題:
鹹蛋黃沙豬肉
材料A:
- ~0 C+ o! f s' s' N
鹹蛋黃......3粒(蒸熟)
* M3 I: f5 z6 J
牛油......2湯匙
# S1 S5 s7 B7 H8 H2 Y公仔箱論壇
5.39.217.765 x6 l5 D) |# k
腌肉料:
5.39.217.76. N, `1 ~& ], j' }8 S( L; s
粟粉......4湯匙
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雞蛋......1個
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醬油......1茶匙
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鹽......1/4 茶匙
5.39.217.76, j0 o4 O8 a. }; G+ U
糖......1/4 茶匙
, S; @/ z7 Y8 N" s
* P5 N Y9 U! {9 Q: Z
材料B：
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五花肉(帶皮)......500公克(切成小片)
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食油......半鍋(煎炸用途)
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烹飪過程:
0 q6 \6 s S3 x6 R9 Y公仔箱論壇
01.燒開鍋後，放入油，待熱。將豬肉片，慢慢置入，煎炸成金黃色，待用。
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02.將鹹蛋黃攪碎，待用。
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03.燒開鍋後，轉小火放入牛油，煮溶。倒入鹹蛋黃拌炒，之後加入炸豬肉片，攪拌均勻，即可。
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3 u" O% i. Z* B) J5 x3 stvb now,tvbnow,bttvb
Ingredient A:
5.39.217.764 m( l( _6 A2 g6 j& U$ X3 l* B
500g pork belly, sliced
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half a wok of cooking oil, for deep-frying purposes
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Pork Marinade:
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4 tbsps corn flour
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1 egg
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1 tsp light soy sauce
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1/4 tsp salt
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1/4 tsp sugar
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5.39.217.76) Y' k" v- I; O
Ingredient B:
3 D3 s" H: \3 q6 Q! @; ?7 U9 E9 m1 E
3 salted egg yolks, steamed
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2 tbsps butter
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Method:
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1. Heat the wok, add oil and wait for the temperature to rise. Put themarinated sliced pork in slowly and fry until golden brown. Set asidefor later use.
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2. Crush the salted egg yolk, set aside.
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3. Heat the wok, switch to small flame and melt butter. Stir in thesalted egg yolk, add the fried sliced pork prepared earlier. Stir-fryto mix well and dish out to serve.
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鹹蛋黃沙豬肉(Fried Pork with Salted Egg Yolk)
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