標題:
[中式食譜]
鹹蛋黃沙豬肉
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-12 11:03 PM
標題:
鹹蛋黃沙豬肉
材料A:
5.39.217.76* S9 A7 B4 F3 q. ~) i
鹹蛋黃......3粒(蒸熟)
# R. g# e" b' s& r5 U" C
牛油......2湯匙
5.39.217.765 z$ H k3 ]. j; t- F+ ~1 |
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腌肉料:
公仔箱論壇3 k: Z" e: M; Z: h. F
粟粉......4湯匙
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雞蛋......1個
% ^( A+ Q8 f9 w, o j. z5.39.217.76
醬油......1茶匙
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鹽......1/4 茶匙
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糖......1/4 茶匙
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材料B:
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五花肉(帶皮)......500公克(切成小片)
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食油......半鍋(煎炸用途)
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烹飪過程:
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01.燒開鍋後,放入油,待熱。將豬肉片,慢慢置入,煎炸成金黃色,待用。
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02.將鹹蛋黃攪碎,待用。
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03.燒開鍋後,轉小火放入牛油,煮溶。倒入鹹蛋黃拌炒,之後加入炸豬肉片,攪拌均勻,即可。
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Ingredient A:
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500g pork belly, sliced
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half a wok of cooking oil, for deep-frying purposes
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公仔箱論壇8 d6 r' `. s0 \9 j3 \- S6 j) a& x- D: Y
Pork Marinade:
, h) T: C8 i9 w- A+ C
4 tbsps corn flour
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1 egg
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1 tsp light soy sauce
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1/4 tsp salt
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1/4 tsp sugar
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Ingredient B:
9 S. I/ v0 R4 atvb now,tvbnow,bttvb
3 salted egg yolks, steamed
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2 tbsps butter
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Method:
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1. Heat the wok, add oil and wait for the temperature to rise. Put themarinated sliced pork in slowly and fry until golden brown. Set asidefor later use.
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2. Crush the salted egg yolk, set aside.
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3. Heat the wok, switch to small flame and melt butter. Stir in thesalted egg yolk, add the fried sliced pork prepared earlier. Stir-fryto mix well and dish out to serve.
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鹹蛋黃沙豬肉(Fried Pork with Salted Egg Yolk)
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