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標題: [中式食譜] 芝麻脆雞脯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-12 10:58 PM     標題: 芝麻脆雞脯

材料A:公仔箱論壇$ I$ L4 y5 U: T
雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）
' L$ O2 N5 W+ z, |4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻......100公克
, [% u$ i6 y$ w0 G  M公仔箱論壇蝦仁肉......200公克9 B/ x; _' j* X/ `4 @" I6 z2 o

* S# r4 i( r, N/ k$ X9 o0 @6 ztvb now,tvbnow,bttvb材料B:
6 o3 s, M0 D" T4 htvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔......1/2 條(切丁)
5 a$ B+ z* v9 ~- m4 e- W- K公仔箱論壇洋蔥......1/2 條(切丁)
* ~* |; p# W  p8 n# R# e8 z/ P芹菜......1顆(切丁)tvb now,tvbnow,bttvb' s% V- b! A2 K, D. L) `
水......100毫升
  U9 Y: D" Q+ Z- h" `. X  l紹興酒......1茶匙& i( g$ ~' D9 R: K3 p2 c$ q

; m% P6 w' a7 `2 t; W5.39.217.76腌料:
6 o! s( R4 h  N* X$ e4 e! {1 _公仔箱論壇蛋白......1/2 粒公仔箱論壇5 w5 \4 A! G5 W. W- u1 c
鹽......1/2 茶匙
& _8 `" r3 f8 ]糖......1/4 茶匙5.39.217.767 ~: d& Z7 M5 u( T) x2 T8 d: `* G
胡椒粉......1/4 茶匙
+ h6 P, ~) H% Y% G. f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x' ?/ q( D; z0 `4 }$ T
調味料:
9 j+ U- x9 }& [5.39.217.76薯粉......3大匙5.39.217.76" L5 x6 L5 [  L7 O# u
油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)
  Q" x' w8 R2 P) c公仔箱論壇; W, u9 s& }* [
烹飪過程:公仔箱論壇: L7 H. r1 Y& p- j4 Y' _
01.將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。
3 Y, A& P9 f6 K+ L3 y02.用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。
, P8 \8 d" b- k- ]8 i03.用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。
+ n6 [2 b! J; o! V8 y公仔箱論壇04.略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。. Z: Z1 G2 ~& H, C& ]* e4 F
05.起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。tvb now,tvbnow,bttvb  M0 K) ?7 R+ W; @! n

$ \6 {  x0 c% D# \公仔箱論壇Ingredients A:& Y/ N: R- a- X8 V; g
2 chicken thighs, deboned, skin retainedtvb now,tvbnow,bttvb0 t9 L* Y, e, x# _
100g white sesame seeds5.39.217.76- ]! M) W0 j$ f, w
200g shelled fresh shrimps
6 G! q/ F; ^) M9 |$ A1 K, Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, {# k+ I8 L3 H( M0 \+ d% f
Ingredients B :4 T& Z  B# s) P. G
1/2 carrot, diced
+ n( c" A. c3 k8 z! ~  Gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 onion, diced
  s% l, p# x+ Y: t  M9 D6 O公仔箱論壇1 celery, dicedTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; B& L$ c3 m. L. ~# D8 a: O/ o
100ml water
$ [; ]$ _& a7 v" P9 T1 tsp Shaoxing wine公仔箱論壇6 f- y8 g/ F% A$ U1 i2 j

6 F. L9 j3 O' z- uMarinade :5.39.217.76# ~: g* N6 A5 B# F( C  @5 G
1/2 egg white
1 M3 T2 l& J8 y4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp salt
1 _+ {3 }8 p' P$ ~公仔箱論壇1/4 tsp sugar! F6 H/ {1 g& |; z0 k& R
1/4 tsp pepper
+ }/ ]  y& `; I: s& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G2 r8 i/ Y" I- @9 e  F5.39.217.76Seasoning :5.39.217.76& G+ u' X& L. Y+ |6 D
3 tbsps tapioca flourTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ Z: ~9 X. I3 [  F, I
1/2 wok of oil for deep-frying (chicken should completely immerse in oil)
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3 u+ h( O# @. K! o- KMethod:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% E( l3 O* Q7 s
01. Blend ingredients B in a blender. Rub blended mixture thoroughlyover chicken thighs, leave to marinate overnight (or at least 5 hours).公仔箱論壇) f% H6 f2 v$ G3 l
02. Flatten shelled fresh shrimps with the back of a knife blade. Addmarinade, blend in one direction till thick and sticky, for about 10minutes. Then grasp the shrimp paste and toss it back into a bowl, forabout 7-8 times until shrimp paste becomes sticky and tough. Allow tochill in refrigerator for 1 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p8 p0 X- _% W
03. Slice chicken thighs with knife or scissors. Coat chicken thighs(the meat side) evenly with tapioca flour and shrimp paste (about halfan inch thick).tvb now,tvbnow,bttvb+ _6 \8 d* h+ {, S) g* q, S! x
04. Lightly press chicken thighs and shrimp paste. Sprinkle sesameevenly on top of the chicken skin, and get ready for deep-fry.
8 V- |6 `& V  U, f2 utvb now,tvbnow,bttvb05. Heat up oil in wok. Put the chicken in with the sesame side down.Shallow fry over medium heat until the chickens are half cooked, thenturn over and continue frying until golden brown and serve immediately.
' f, z5 {# ^, I: `+ R3 h$ n* D" l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) S( h/ _3 K  W# _- l




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