養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。 ( X" a$ S y, O5 U6 M t% p" V# h- }. ~2 _3 y- n# Q8 u" P3 N, n7 i
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院） ( T) [- Y# x$ A8 \' n. e公仔箱論壇& X1 o; K/ Q1 I$ {
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q( }- O! O# w% D' A
2 {( x n- ~4 I% y, G- {0 e5.39.217.76儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。 2 W2 H; c* S/ d5 |; j5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ a5 `, g( m$ x- u6 c4 d8 X' B
【低卡元宵製作方式】 ' K# q- e- C% y$ |6 q" l& F' G9 utvb now,tvbnow,bttvb •公仔箱論壇( {) o' A q- ]4 e! h9 y% `7 I
材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。+ {; d- Y& M+ D A [, y
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• / h1 b+ a2 W2 j$ G+ y. k3 ]! o; mtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇' g- M# H% E1 Q! T
1. ( }% f% _! B$ M% `. G# P4 r公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。 5 U6 w& u) S, m, l- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 L2 c( l. C6 h: L) L
2. 5 j4 O O" C4 A2 O+ @8 U4 ^+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。 ; E% N' ]+ D3 ~, u4 A3 P! p+ R 8 e; F! l/ B9 G8 J/ t5 ~5.39.217.76 3.tvb now,tvbnow,bttvb. U5 w8 Q; z- w8 h( W
取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。 # n5 `$ y7 B Q5.39.217.765.39.217.76" L' P) a) f2 _' ?) _
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熱量：單顆約25大卡。tvb now,tvbnow,bttvb9 a: z. b' K/ l/ E6 @5 |; o
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• ) I A9 l) c% n0 p& N$ |- U, Atvb now,tvbnow,bttvb特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ J6 h* _4 i$ a
