標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！公仔箱論壇) t" v3 k5 [/ m
示範：CC& Vito Chan : O& K" E7 v: R5 x! P% t, h
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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！
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示範4 A7 f3 r/ p' M* T* W7 B
凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。 5.39.217.76  `. m1 P5 E2 O% u! N
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. G9 k7 N6 G5 m2 f% c8 [7 etvb now,tvbnow,bttvbVito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。
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# x: `  o/ w! @' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @' u; y8 U$ ^2 b% C0 P9 }
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! Y% i) V& Q6 p+ {, h, b公仔箱論壇玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。
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0 l  r7 e% v! t* Ttvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★
# L/ D* ^3 r: T& C/ \  O( Q+ b公仔箱論壇時間：30分鐘（不計冷藏時間）5.39.217.765 e) s1 L0 _9 S3 w3 z( H- c
份量：2人公仔箱論壇3 K5 T. u* c7 Q) [, L8 u2 {
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材料：公仔箱論壇. i; e  ^5 Q3 p' z# r3 x- ?
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵5.39.217.768 b( e% `+ T7 k9 [0 V
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玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升5.39.217.76* Q' g3 W, a: M, ]' q6 \7 e; z1 j

4 H! L$ k) X1 Z5.39.217.76糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量
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& ~' W3 E( F, o) W3 S+ ~. h6 t做法：
# v/ K* [' u+ p- r( I' j+ K2 `1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。
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2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。! E6 n: t8 u" f$ f; K

5 J3 l, v8 [+ x0 r9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。
; k! r9 g2 R- i7 ~( @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e9 V* \0 ^# z% n  k4 W9 G
4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。 5.39.217.76; ~% P8 U1 E9 G: c; ^

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■玫瑰

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: b. u) l/ _6 }6 h3 t9 _tvb now,tvbnow,bttvb桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。
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- L# x6 g/ T* r* J8 r5.39.217.76難度：★★★★
& Z; s5 R: i6 d9 ^8 L$ o! C4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）tvb now,tvbnow,bttvb- I3 F! {, N- [+ u' I
份量：2人
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, I$ `8 j) ?7 r2 A4 T材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g9 h4 o  F& J- J6 Y4 O6 n8 C, o" I
雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克5.39.217.76, F) l  h9 B3 b5 D: S& Y( H# B
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桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克
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2 o7 r$ w5 o; U( R公仔箱論壇做法：
( g5 G8 X; Q7 w) Ytvb now,tvbnow,bttvb1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。6 @. ~$ z0 D% A/ r$ ^7 t
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2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, X2 b# O$ w1 B0 T4 `

9 O" z' C7 S6 W# S% Rtvb now,tvbnow,bttvb3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 # E- @0 R# ?/ Q0 w  Z

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3 F! }: F) I6 C  d8 H+ ?, ?$ E$ t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z5 R' s& N( E5 `

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■桂花

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百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！! D- m9 @8 n# Q& s

5 D! k) z/ Z) f: L( E& p4 i; z& K難度：★
8 }8 P' W0 |" A時間：20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb  v* e7 g, N. o
份量：1人
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: F# C; q1 b/ j
鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升% S0 y/ l; S4 |
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做法：& Z# }% n) p- |( A
1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% s% F" l5 ?* d. |
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2.把所有材料煮15分鐘即成。
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■百合 tvb now,tvbnow,bttvb; s) U/ p! {: q* R

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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。- a/ Z+ m/ U0 e- d" o

: T* T+ g1 }9 |5 R/ c# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★5.39.217.76( u0 w, A6 f6 j% [% g3 T# V
時間：1小時公仔箱論壇+ A7 I& I% T3 u3 u& a( J
份量：2人
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材料：
( @3 L( C( g9 j$ e1 U公仔箱論壇乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升5.39.217.76" }% {4 a2 @% p, D$ u/ y5 J3 G: p

& v0 f- f1 t4 p0 A, G) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 n# N- |& j: F& v  O8 c! T: F! }tvb now,tvbnow,bttvb1.將洛神花用水浸透，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# d( b/ r( c8 }- ]
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2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。 1 h2 ?" b* l% U
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■洛神花

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