標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！
# c! w% q* H- ~  |6 C" J5.39.217.76示範：CC& Vito Chan
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2 [0 _0 C' F( Z6 Y7 k, F" E6 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?, ?2 v* G* N5 T9 g
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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D. U; K8 G. r8 w6 h% j0 b
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凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。 公仔箱論壇$ ?1 q/ b4 Q8 o2 G

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Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。
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. R6 P- ~7 z7 y# Y! R9 |0 i! L公仔箱論壇玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \( g! E5 T; h$ o: |( U

6 Y- z- i0 C8 E7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★
! f* e8 x! I0 }2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：30分鐘（不計冷藏時間）tvb now,tvbnow,bttvb7 }- ]1 i9 x3 U
份量：2人
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材料：& ?/ E! i0 R+ A
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵: i" a! K( U" Q: N$ W
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玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升
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糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量
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/ D1 ~0 N( ~$ }' Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
: @& G9 C& f# S7 {tvb now,tvbnow,bttvb1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。
1 f; m9 A% K4 Q6 [" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N$ i7 W$ x+ h, ?! ~: R1 H2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。
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3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。
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4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。
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■玫瑰

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桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。公仔箱論壇/ N' [4 j7 @, m, R1 s
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難度：★★★★公仔箱論壇! |' j5 v4 O; k( J3 z
時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）公仔箱論壇/ {9 ]# o, Q9 P# t  g: ]5 w( ~( {+ M4 u
份量：2人tvb now,tvbnow,bttvb! b* o" f, O0 V  i
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材料：
) R# v& b: Y7 f; C2 R6 [+ m雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克tvb now,tvbnow,bttvb# ^+ l1 A5 N7 b9 q
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桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克
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; V% B3 A  P7 X, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：/ |5 u. ~- Q7 t$ k
1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。
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2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。
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3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。
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■桂花

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百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！
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難度：★
( P! j- K, Y/ j2 @+ m; G公仔箱論壇時間：20分鐘公仔箱論壇" @( V; F% x* |& Y- C' d& G
份量：1人
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材料：" Y3 J) }# K' m# [" Q
鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升& L5 ~4 M5 o( k: y& b; U; e

$ N, C5 O' K8 @1 e! ?8 l做法：
  ]* P* u1 k3 U7 R8 T4 H公仔箱論壇1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。5.39.217.76, X& {# V6 Q3 Q8 @7 W2 j# l6 x
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2.把所有材料煮15分鐘即成。 * o/ Q( B4 E, \) S" h# H
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' T5 G. S7 O5 d- ?  W' `tvb now,tvbnow,bttvb ■百合 5.39.217.768 |# l7 Q4 a/ i  J* E

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7 {* v; H" o9 l6 l2 K3 S. U7 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ B; U; C; l2 v! d# Y
洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。
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2 v0 f2 @9 N9 l4 }( b# R0 _6 d公仔箱論壇難度：★★★0 B5 w# y0 R+ H- j/ a
時間：1小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R: i8 G) ~* f! G7 Y' S
份量：2人
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材料：
3 g$ X  n/ H  A* T$ n乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升公仔箱論壇5 }6 d2 t( ]/ H1 Q8 ?8 |; H
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做法：
. a. \7 }0 @4 q, X. K1.將洛神花用水浸透，備用。公仔箱論壇8 @# X4 s6 [' ^- K1 N
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2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。
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8 W4 {& z. N% I2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& N# t6 W' C& r
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■洛神花

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