標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢


, v4 N# h+ z; l1 z- K公仔箱論壇元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！
6 ]# A$ z6 g2 p3 ttvb now,tvbnow,bttvb示範：CC& Vito Chan tvb now,tvbnow,bttvb5 f: q* N4 y" N& T6 o
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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！ # ?! |# N: }2 G

' P0 H! u( T, wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~8 A/ H6 j% o) D7 k* |

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凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。
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0 ~0 {1 ^- X% mVito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。 5.39.217.76+ _, T- H, r. R: V
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0 {# r( q9 [0 T, U6 U2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O. }* R' a/ _* m& d( I2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。tvb now,tvbnow,bttvb3 D' C! M7 _! u% Z+ }# |. Q

5 d* f0 }% W  @6 i  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★
% m: g4 z! i9 {% @1 `時間：30分鐘（不計冷藏時間）
) \9 H: \. \7 o7 V9 ]3 ?& _公仔箱論壇份量：2人公仔箱論壇% F7 {7 [+ x  x/ H
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材料：
1 t, E( }. |0 V+ i9 t5 z5.39.217.76玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵
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, g3 q* e! e7 ]8 o公仔箱論壇玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升5.39.217.76# i) k* D5 U5 n4 u  F

$ @0 `5 `- t: v( K糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量* N. f( a; [  @  s* x

5 k. v4 v9 f! C2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R4 _& i9 F5 e" s( Y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: B& H2 x/ X5 {+ [& [, n
1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s. f, Y) j5 T& J9 [1 H5 j/ r) @

, [& {' |3 Z3 [  I! h1 n0 ?5.39.217.762.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。
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+ O3 [2 B+ s: `3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。tvb now,tvbnow,bttvb3 C) }' Z. C7 k8 p' V& p

- ~2 `" @) l' x# Y4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。
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■玫瑰

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+ K0 H8 k) e* w) G, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。- E$ o/ p, V* n; ^1 M2 f

; H% R" l) S5 {( {難度：★★★★
7 l% q, Y) B: V6 A5 o! K5.39.217.76時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）$ z6 \+ j6 U7 c3 T
份量：2人
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: T3 l5 a, B2 v4 }. _. k- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% W8 n+ c7 i  ]; }6 j3 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
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5 r" S! ?) I0 G  ^桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克# M; @/ O; D" C1 B9 ]6 n* C8 E

1 k. A% P/ R& S, h3 X$ D2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 F+ L4 D3 {& Z- ~/ E1 y, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。+ j7 K  I2 I" z; Y+ G
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2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。
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3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 0 F' Q. {# g) V: R* \1 X' C4 V

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■桂花

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9 b$ @2 [4 c2 e2 ]! Z- X百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！
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難度：★公仔箱論壇9 d1 d% \- D- k/ }+ [6 u
時間：20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 D( A" i4 O9 Y
份量：1人5.39.217.76  U% Z) r# `- g7 W* g* i* d' l& v

5 K8 a8 i# Z7 K  W& Z5 ]' y公仔箱論壇材料：
2 J4 t* Q- k2 \3 L+ a; o4 {公仔箱論壇鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升
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做法：公仔箱論壇8 Z5 Q) q9 E( M4 v
1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。2 @" L+ B& Z( D# A$ |7 Q

% h% J8 N8 x7 Y( z! }2.把所有材料煮15分鐘即成。
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$ n! Y- P. T) V* d: F6 R% x" O9 N公仔箱論壇 ■百合
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公仔箱論壇4 l! D4 d% }$ s, c

6 x3 w. J5 m( E/ k" C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j8 [% f& _' d7 Q
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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。5.39.217.76. o4 S8 K4 f; G  D8 h; s: x0 @
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難度：★★★5.39.217.768 o$ }& Q  f' `5 i. ^
時間：1小時
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乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升" k: @0 i  C% y
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做法：/ i) O* i) f2 v: {6 y' h% ?& W
1.將洛神花用水浸透，備用。
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2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。
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■洛神花

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