Board logo

標題: [食肆地點] 小食多Fun拉丁派對 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2013-2-23 09:53 AM     標題: 小食多Fun拉丁派對


5 G% {  Z. f  U; x. q, ltvb now,tvbnow,bttvb
■Chris Woodyard是Sal Curioso店主兼廚藝總監，菜式由他構想，但他笑說：「這裏由我太太管，我都是聽老婆說的！」tvb now,tvbnow,bttvb  k, S; B7 x  @8 B3 ]0 @. d! x  W
tvb now,tvbnow,bttvb* F" f4 F% W+ A, Q& E0 ?
5.39.217.76- @% k" ^& j1 H3 t

, a- M& }5 e& v1 t9 Z4 q$ i; p5.39.217.766 q7 j0 f; M3 X" o" [
拉丁指哪裏？常識告訴我，就是熱辣辣的巴西、墨西哥等南美一帶，那拉丁菜吃甚麼？聽專家話拉丁菜多沿自西班牙菜，多用生果、橄欖，並且用燒烤或煙熏的肉類，小碟小碟地上，適合好朋友吹水飲酒或開Party！
1 U( S& Q3 ]9 I! I公仔箱論壇: x* I: Q8 h( Z* Q7 m- Q" S, i$ h

" _! k0 U2 |2 t3 O* t1 z! W3 C2 X0 w3 N; ~
! e; M0 @" \4 Y; F* ?0 Z5 N
■露台上的Tagete香草從法國訂購。
. t5 P& F, D% |; A) ^幻想中的店主「我約在一年前構思，開一間拉丁菜館是會成功的。」Sal Curioso店主Chris：「香港的拉丁菜，都是賣Taco（墨西哥夾餅）跟Nacho（玉米片），這其實只是墨西哥菜。但我想亞洲人是會喜歡拉丁飲食文化的，他們吃得種類多、碟子小而多，適合朋友來Relax。」那麼，甚麼是拉丁菜？Chris說拉丁菜以西班牙菜演變而成，為了開店，他將收集的拉丁古舊菜單，再賦予新意：「我並沒有嘗試去做一個巴西大廚，我只是嘗試去找回他們廚藝的本源，再加點新意思。其實所謂拉丁風格，多沿自西班牙，以煙熏豬肋骨為例，傳統做法就是挖個地洞，然後把豬肋骨以蕉葉包裹，放在洞裏，推上炭來燒烤，但我不可能在店內挖個洞烤肉呀！」, `9 R( q& G; _: M6 U
拉丁菜前菜多Tapas，主菜多燒烤，材料上，常用到顏色鮮艷的生果、紅椒、橄欖等。其中沿於秘魯的Ceviche（誰比茄）是Sal Curioso其中一種前菜，主要以魚為代表，魚肉以煙熏做成，伴以紅椒、煙肉、番茄及略帶酸味的醬料。「對！我很喜歡酸。其實人類還沒有發明冰箱前，都用酸、鹹、甜的材料來醃製食物，以作保存。」跟Chris談吃的文化，可以談三天三夜，吃完再談吧！Chris本是澳洲人，08年來了香港W Hotel當大廚，兩年後與妻子組成夫妻檔，在灣仔開Madam Sixty Ate：「當初開店，叫人來做室內裝修，設計師聽了說懂，但做出來的總是不對，結果我們自己來做！但每個決定都很難下。」童心忽起，他們想到當初這店，就是幻想有這麼一個Madam是店主（其實是他倆杜撰的），新店也一樣，叫Sal Curioso，Curioso其實是Curious（好奇），Sal是他的名字，店的那隻眼仔標記，就是「好奇的沙」本人了：「他（杜撰的店主）是個背囊客（Backpacker），他是個冒險家，喜歡發明點小事物！」
" Y" n% c: \# P8 r9 k  N' w9 @7 L- v5 f) R4 D# w  ?# j

" R) y4 @8 Z7 [8 F& `0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H$ @! t1 ?' v4 J1 ~, I9 ^2 F5.39.217.76
( w* Q2 @8 h4 W公仔箱論壇8 h0 |# [: }5 F

# [+ K' j/ {2 g/ H$ |+ V& z公仔箱論壇/ u  u4 C4 {; g- ]2 I

4 a- a5 m# R- J5.39.217.76
2 h5 q% D7 H; p7 {8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粟米片$55
# j1 H& F; A5 {; U/ X# O5.39.217.76用粟米打成漿再做成脆餅，伴以牛油果慕絲、山羊奶芝士等。拉丁風格小吃，適合一班朋友吹水Happy Hour。 		沙甸魚沙律$55tvb now,tvbnow,bttvb8 }* }- H  d# M7 R+ R4 U: \* S
醃浸過的沙甸魚伴以紅椒、煙肉、薯仔等。魚肉灑上了酸汁，頗開胃，是店主Chris個人首選。 		煙熏炭烤豬肋骨配煙熏番茄$200（半）/$330（全）6 J. v, X& y4 {! b
英文名為Keep Smoking，實指奉上豬肋骨時，侍應會在小番茄上噴上火燄，讓其繼續煙熏。豬肋骨在烤爐燒得金黃，再澆上美式BBQ醬汁。

- a: t" n8 Y% G5 C: U% Q& J8 e( h5.39.217.765.39.217.76% ~) H0 ]& E; G4 o6 t. L
tvb now,tvbnow,bttvb) b) B2 B  ]# |6 M

+ l1 k+ c3 W0 c$ P, o. p5.39.217.76
. ^7 ~9 Z5 n, w# X2 l! J公仔箱論壇公仔箱論壇; v5 L# E' x9 j( F' q3 L0 o
花生醬源自我童年$85
3 F7 S8 c3 \5 x, e5 j) ]  e2 W公仔箱論壇完全是緬懷童年吃花生醬的回憶，把冧酒香蕉、花生醬、蛋白餅鋪足五層，旁邊伴以香蕉雪糕。 		煎奶麵包布甸$95
+ E0 c8 C: ^  y2 z麵包布甸用上很甜很濃的拉丁Leche奶，配上朱古力迷迭香雪糕、棉花糖，甜到漏。 		■餐廳附有大露台，只於下午開放。
西班牙式凍湯$45
% {; y4 M  L7 Y' n+ mtvb now,tvbnow,bttvb凍湯以番茄為主，做成一Shot Shot，上有蝦餅一塊。記者曾在天寒地涷的歐洲飲凍湯，覺得慘無人道，但這份量適中，對凍湯有改觀了。 		鯖魚誰比茄$100
' B' w6 s6 \% S7 m8 S9 b; d誰比茄源自秘魯菜，用酸味果汁將海鮮醃熟，令魚肉帶酸兼似魚生，這道鯖魚伴以西維塞果醬等，頗具熱帶風情。 		■Sal Curioso的餐飲以雞尾酒作主打。
East8 Hold Up$90（左）、
, L3 [8 l7 n$ J1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hangover Hydrater$70
* J( A" _, }( J9 }tvb now,tvbnow,bttvbEast8 Hold Up使用的有伏特加、Aperol、菠蘿、百香果、柑橘。Hangover Hydrater全是蘋果汁、覆盆子汁伴以羅勒、Tonic，果味更濃。 		Concombre$90公仔箱論壇) Q0 S1 j7 q/ P, m8 [  d+ \
以呍呢拿伏特加、青蘋果、蘋果汁加柑橘打成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ l- v; L' [2 A$ C" _
Sal Curioso：中環雲咸街32號



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0