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標題: [中式食譜] 素菜開花（素雞、面筋、芥蘭花） [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-11 10:55 PM     標題: 素菜開花（素雞、面筋、芥蘭花）

材料A
' ^& t: v' x' m, Q" E. x- J芥蘭花......1個(約200公克)/ _8 w8 k& C0 p  X
清水......半鍋(以蓋過芥蘭花為准)
1 S( J. f% Z& N' z+ \8 c1 S公仔箱論壇鹽......1/2 茶匙
% d8 F* C+ U8 h, a; ?/ A- |糖......1/2 茶匙- N+ I" r* U4 z& u
食油......1茶匙
5 C: n1 q& L) v4 X3 V4 F5.39.217.76公仔箱論壇+ R, {8 M0 n' M, ]- G/ g$ _; `
材料B公仔箱論壇0 \# @# G& }6 r9 A+ k# g8 C
面筋......10個
# z2 [( Y3 h& C! q# z- `# ~: R, m5.39.217.76素香酥雞......150公克
8 |4 z$ |2 b8 C7 x清水......500毫升
1 H9 i3 f* ^( @# L+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _$ n; M. _# r- A" B  a& c7 I6 f; w公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 b+ S( W/ e7 e
鹽......1/4 茶匙
3 I7 C8 u5 y* R4 J! Dtvb now,tvbnow,bttvb糖......1/8 茶匙9 K6 T' i( o; d

2 I- q/ [1 D6 a6 [/ R& q  p公仔箱論壇勾芡：
: ~, }# ~) M; k( n通車粉......1湯匙5.39.217.76# x5 L  c8 l' l( i( d0 s+ `" q
清水......2湯匙(攪拌成芡汁)
0 y. w# P' |3 J  r" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B9 g  D8 S$ j; z8 e: n公仔箱論壇烹飪過程 :
& e# k- `' K" ]& v- j公仔箱論壇01.煮開半鍋水後，加入材料A的鹽、糖及食油，再加入芥蘭花，燙熟，備用。
. ?+ G- {$ J4 C1 {5.39.217.7602.煮開500毫升的清水，加入香酥雞，加蓋，小火煮10至15分鐘，加入 調味料。拌均後，加入面筋，煲煮3 分鐘。最後倒入芡汁，快手攪拌均勻，將材料倒入碟中，芡汁待用。
0 S8 Z, {2 \9 j/ H- ?+ y1 e5.39.217.7603.將芥蘭花圍放在素雞邊，再淋上芡汁即可。
4 _5 R7 K9 s( w& D公仔箱論壇公仔箱論壇( h/ c5 ?( s# q' u4 T
Ingredients A:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }" M0 A$ N9 l9 K; f3 i% W0 j0 @; ~
1 broccoli, about 200g in weight half a wok of water, amount enough to cover broccoli in wok
0 @3 a  ~" `- u; l5.39.217.761/2 tsp salt, 1/2 tsp sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N4 |+ p9 g% N/ M  W. h
1 tsp oil
' y: X6 V3 P, r" o* h公仔箱論壇$ U2 j3 G1 O" A4 F: _
Ingredients B:* P/ A, ~5 A% _9 C+ s' L5 k
10 glutens, 150g vegetarian crispy chicken, 500ml. watertvb now,tvbnow,bttvb/ ~3 x1 L* p8 ~& k
8 s# p8 R7 c4 L, Q' b+ A3 g
Seasoning:
/ c. E4 H+ W" P, e, f1/4 tsp salt, 1/8 tsp sugar公仔箱論壇5 B9 X1 K% r( K' B1 ~( n. x
tvb now,tvbnow,bttvb: j+ r* T, j3 u+ z( b/ v
Thickening Ingredients:
( c* D. ]5 n+ I8 ?- l# a: ?+ {. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp potato flour
: T$ x% L. Y" U+ q2 tbsps water (Blend the 2 until thicken)# c  q2 |3 t" D
tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 g4 J9 p; o( s- V+ f& ~
Method:7 m' y- q+ K- K! `( `
01. Bring to boil half a wok of water and add in salt, sugar and oilfrom Ingredients A. Dip the broccoli into the boiling water until it iscooked. Drain and set aside.公仔箱論壇2 b0 r" E  p8 e2 R% A: {8 U
02. Boil 500ml water, put in the vegetarian crispy chicken. Cover andsimmer for 10 -15 minutes, add the seasoning. Stir to mix the mixture,add in glutens and boil for 3 minutes. Thicken with potato blended withwater, stir the mixture rapidly. Remove the vegetarian crispy chicken,glutens and place them on a serving plate. Set aside the thickenedgravy.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T$ t( t6 P( m# Q2 _
03. Arrange the broccoli around the vegetarian crispy chicken togarnish on the rim. To serve, pour the thickened gravy over the dish.) i! N& E" [- {8 ~- c

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