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標題: [中式食譜] 芋泥燒鴨絲 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-11 10:48 PM     標題: 芋泥燒鴨絲

材料A
- a& A2 M- ?% r8 U+ e" M芋頭......300公克(去皮)9 [* V( E9 G* L5 \+ `' @- Z
生油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( u0 {$ w) v2 {5 g! G

5 B) e* _$ z: b. a# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B
0 |) n5 W7 }" K公仔箱論壇燒鴨胸肉......200公克(撕成絲)
2 F8 ?2 P+ @& T& W; z) Z2 V- h+ m公仔箱論壇桂花切肉......1片(切丁)5.39.217.763 c4 v4 Y9 @% S, j# k
蝦米......2湯匙(剁碎)
  e2 n: z" w$ \/ o5.39.217.76醬油......2湯匙
* t  }% ?3 E' e/ S. i# n# O, ~公仔箱論壇
" q* V, ^$ t" u0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
$ |: p5 c, W1 M. y  G! l/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水......400ml公仔箱論壇2 y* k& Q8 F4 L: m* p
鹽......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. V4 [: B9 ^. @9 e1 i& c) t- E

+ x/ [1 h7 m, S. u# }# o公仔箱論壇烹飪過程 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 Q6 @3 x- K
01.將芋頭切片後，隔水蒸熟，上蓋，用大火蒸約20－30分鐘至軟化。公仔箱論壇% @4 ^$ x! `! Q5 H4 O4 i% q
02.趁芋頭溫熱時，用叉將它壓成泥，期間分數次加入生油拌均。
0 E3 X; H4 {6 j# A! y$ J! X' ?$ Gtvb now,tvbnow,bttvb03.先用中火熱鍋，倒入2湯匙油燒熱。爆香蝦米後，加入切肉及燒鴨絲，接者轉開小火，最後芋泥及調味料，慢慢拌煮至滾即可。5.39.217.760 r& I9 ~; d$ W  m/ ~3 I1 h5 E
tvb now,tvbnow,bttvb) x, W9 j3 O+ q! B, G
Ingredients A:1 k) G! |! R% r2 y) o7 W3 p8 ]9 L
300g yam, rind peeled off
( t, M. M" d& g& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps oil
# H+ n  l5 y& D; P  ]* Rtvb now,tvbnow,bttvb, W: `3 r2 Q5 r1 X# z8 f
Ingredients B:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d7 F: }( x( V3 i. U* `
200g roast duck breast meat, shredded5.39.217.76; B' }: C5 O' j
1 pc sweet-scented osmanthus Chinese sausage, diced
& r+ }* u( B% A6 c" h7 Ltvb now,tvbnow,bttvb2 tbsps dried shrimps, mincedtvb now,tvbnow,bttvb3 \3 v# Q# i# R, y( ]! P
2 tbsps oil5.39.217.76! o% d( h) j  b) Y6 l* c6 Q

! \* [1 z, A; A/ i* d. i5.39.217.76Seasoning:5.39.217.76* t. _3 J' V7 a9 e9 N) h3 ?6 `$ N; [
400ml water
& P! Y- @7 y# p' w5 ]! I. }公仔箱論壇1/2 tsp salt5.39.217.76, @+ H6 n% e; P7 w2 P) Q/ x$ j
tvb now,tvbnow,bttvb: o: `2 `+ ^! }- P
Method:
' X4 u& y% m. k* U7 j7 D公仔箱論壇01. Cut the yam into slices, and steam on a high flame for 20-30 minutes till the slices become soft.
8 \2 N! C6 u: N公仔箱論壇02. Using a fork, mash the yam into a paste while it is still warm. Add the oil intermediately during the process and mix well.tvb now,tvbnow,bttvb1 w% n  k# ]( S9 k7 C1 M# b* g
03. Pre-heat the wok over medium heat and pour in 2 tbsps of oil toheat. Stir-fly the dried shrimps until fragrant. Add the dicedosmanthus Chinese sausage and the shredded duck. Switch to low flame,and then add the yam paste and seasoning. Stir and slowly bring to boil.
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