標題:
[健康資訊]
鸡蛋这样吃最有害健康(图)
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2008-1-11 09:00 PM
標題:
鸡蛋这样吃最有害健康(图)
中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然……
tvb now,tvbnow,bttvb" m% s4 f4 X9 e$ C) z
公仔箱論壇/ @) E g4 D4 }- U5 y( r, t
! ?' c4 K' j1 r2 U/ Stvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76* u H! P) k! }# R* i
5.39.217.769 M' |+ b. W1 u9 Q
1.忌吃未熟鸡蛋
1 I8 @( |( I P K } K
4 Y' v% X# }) Y1 a+ }5 x: c公仔箱論壇
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
5 `( u5 y5 J' c: B0 V% \ Itvb now,tvbnow,bttvb
# J: q: S5 I1 y$ x' J
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
" i9 E0 t3 r, l) G% L2 t# [# g
' w1 A" o1 R, E' r, K$ R/ M
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
! S# X5 E, h2 K# j: Y! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y: |" x. f6 ?2 A, s. R, z% {
tvb now,tvbnow,bttvb. u) \4 f3 P% l; w; k; q
5 @' \5 O$ N- G. [+ n
2.忌吃煮老的鸡蛋
! W- W- @ s5 _& l) ]公仔箱論壇
1 M% L) W6 P0 ~8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
5.39.217.76! C9 b+ k. ~) q0 i* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h# @1 M! ^# I% ^6 x
0 E2 h8 q, i `& P, [
$ X8 d* d0 a* Otvb now,tvbnow,bttvb
! x3 |( h# q' L/ c& E/ \; H+ Y% B2 i公仔箱論壇
3.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
0 [- h/ _5 r. h/ ttvb now,tvbnow,bttvb
! ^% x# @! v* w5 U
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
! m: B0 B9 C* a! m1 s% q
6 J) V8 I- p* p* E8 g
]7 f* a/ ~+ Q9 n( q% j5.39.217.76
5 ?) m* ?! ?6 Y; O8 c% q公仔箱論壇
: {6 |& T$ {1 H3 e( e- t7 |: Wtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇* r" i% r0 W9 S" L% ]! O
4.炒鸡蛋不需放味精
, C; M9 @2 k% [- M& U' C; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c1 I0 x w9 Z3 P+ s+ C: L% Y
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
公仔箱論壇+ Y4 B! O/ A4 N/ X
: `, y8 S$ V) @4 @
5.39.217.76. _: D8 H5 l [% O- p) z
公仔箱論壇3 [. x( ?! A$ Y |
5.鸡蛋不宜与糖同煮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T( W1 }1 f2 k/ D8 m' S1 e) s
tvb now,tvbnow,bttvb& `" J A' j( r
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
* r8 k0 _% w/ D1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l% P" B* ~5 x `9 k' V公仔箱論壇
. j. c6 u' O2 c+ p/ w/ p6 g3 [& a
5.39.217.76' ~( Y1 z! V5 V4 W" W
鸡蛋：最适合怎么吃？
5 A/ \# [. S9 } e+ v* Z; w5.39.217.76
, S$ l' w0 P6 P5 Y$ x1 H8 E5.39.217.76
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为 98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
1 d0 M- H* T6 A/ T/ P" U' K/ F
4 I7 C* v' S6 {) [$ V' c
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
, e. H$ V U0 X$ v+ J+ i5.39.217.76
& g2 s0 [# S0 ~$ q. z+ O
鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
& b; f: i; ]3 L; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i/ C& ] Y+ j$ u2 u
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
7 L f9 v- E/ J W# G: ]+ i
: ^2 Z7 c1 e! h7 e% Q
7 x0 Y2 y. ^5 C. k+ W. i" B- b1 b5.39.217.76
6 _: b, T7 u+ F& b' }' _* H- H
六种鸡蛋千万不能吃
- N* T, I$ K' U8 z/ w
5.39.217.769 O- }& \' d, \8 I6 J
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
5.39.217.76% Z; W2 w0 C+ g9 G* E
. n' y4 T: Q/ L6 w
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
6 x4 t m) h% U6 _6 ktvb now,tvbnow,bttvb
! W+ q4 e0 Q! a1 I/ g. Ltvb now,tvbnow,bttvb
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z( e/ w! w- V8 q3 N$ u4 ?
; U, p& w3 Q) T; j
散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
5.39.217.76, j, r' O, ~6 u) c- I6 C3 W' D% G
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
2 x2 I- ~- H& L5 p8 }
4 Y4 K0 A; g' q8 W$ s1 T, s
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
# _6 j% @2 w; l4 k& x" d
tvb now,tvbnow,bttvb3 s3 w4 J3 H) _# z& e0 D& W5 t
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `9 A7 U: k3 v" k2 G! y P
5.39.217.76* k, c h# T$ z+ W" _: C* M
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
作者:
大串友
時間:
2008-1-12 08:21 PM
正!
作者:
feelling
時間:
2008-1-16 09:58 AM
鸡蛋是好东西
作者:
kd90lmpv
時間:
2008-1-16 04:50 PM
感謝你的分享 我也同意不吃未熟的雞蛋因為吃起來怪怪的感覺有點噁心
作者:
丁蟹
時間:
2008-1-19 12:15 AM
half boil egg...no good...:onion03:
作者:
GIORDANO
時間:
2008-1-19 09:48 PM
原來雞蛋都有甘多學問
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb. u) \4 f3 P% l; w; k; q
5.39.217.76. _: D8 H5 l [% O- p) z
