標題:
[健康資訊]
鸡蛋这样吃最有害健康(图)
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2008-1-11 09:00 PM
標題:
鸡蛋这样吃最有害健康(图)
中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然……
6 P( E3 C6 ~# O: n/ E' C
: B+ V; X, N) ^" D( H5 S& _' }( P5.39.217.76
$ f2 t- s @2 `+ p. N5.39.217.76
7 Q$ E2 L L* b1 Q) J公仔箱論壇
7 `& L' a; d! {& r6 v5.39.217.76
1.忌吃未熟鸡蛋
a3 h+ K% M- R( R- a1 Z2 Z
) L8 p5 b; P- f6 D1 b% x
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
5.39.217.76* D! I1 O6 U2 d& J" U/ l! g" }% j
6 @# p+ N/ H- B, o. Y% V9 v5.39.217.76
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
5.39.217.76: k# \- t6 d" R/ h+ M5 t l
公仔箱論壇; m+ L/ T: `( @+ J) B
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
tvb now,tvbnow,bttvb9 E( L' O; V& b1 J1 v" p
. i, L+ A; L0 L% n' p公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 H0 B" h2 N# \+ J* C
5.39.217.76- r! e& q! N: h+ E" c" C% o* [
2.忌吃煮老的鸡蛋
% D4 K ]1 @; ?- b6 O5 j' j o公仔箱論壇
U y# W: L" N: F3 L, i公仔箱論壇
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
& n) U1 e) I% g公仔箱論壇
6 k- W4 X$ k# c% ^
( d% N8 D# Q6 A# W+ B H% `
; C9 q$ q9 [( i* p. [5 Htvb now,tvbnow,bttvb
+ B- K8 h( |2 l/ ]$ u( z$ q0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
tvb now,tvbnow,bttvb, L- U7 |( _% G+ U4 ]# _" M" U+ \
8 x) _1 V8 R( w公仔箱論壇
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
/ h) u' Q; x& D6 q0 C5 U* L4 T5.39.217.76
5 h" e( e6 \3 v1 A& X5.39.217.76
1 M- s f9 G; e7 X. j: b6 m
H0 n4 G! H5 @% x8 o- W! j, w
4 ~+ Y% E j; w Y& [' Ntvb now,tvbnow,bttvb
& d' ]' v' ^5 e# \3 L5.39.217.76
4.炒鸡蛋不需放味精
; |4 ~! Y! v+ O, a5.39.217.76
3 H8 \- R2 g; o5 b# H$ q! E9 O公仔箱論壇
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
v: y; Q6 R. K- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [" x, ^" j" L9 ?, t
, W5 b% @$ y& v0 ~5 W' T; F. N公仔箱論壇
5.39.217.767 ]8 F4 {0 K! I- O- n. q0 ?. R& ~
5.鸡蛋不宜与糖同煮
! L& q& z/ K' T$ |& m7 }& g公仔箱論壇
0 T/ k' L9 p6 M* w% ]
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
1 K+ Y- Y5 f. ~9 `/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @+ Z& Y: c) X# r5.39.217.76
6 Z8 H, q# f+ L3 o6 y- K7 u. {5.39.217.76
) a2 `3 q; `% J, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鸡蛋：最适合怎么吃？
) i V7 X; n7 H/ W公仔箱論壇
0 t& w+ d/ t% b+ C# U" X
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为 98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
5.39.217.764 }! K2 m( y) Z3 K# M
公仔箱論壇1 z8 n% `: U, m9 w" a
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
, V2 ?: K- S' n/ W( \9 W6 Z0 p! u, D& G, M
* G" E" T/ A, q; e- k% Q( ~5.39.217.76
鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
: j3 d) `: [6 b
) M* |9 _1 C( u: _3 m6 s* H
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
公仔箱論壇# {2 K& K; G0 H& v, V2 s
公仔箱論壇0 W6 e% \ p6 H7 B
5.39.217.76" \8 [) b2 X7 L' _! a9 |7 O* @, h
# n: W+ T! s- T3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
六种鸡蛋千万不能吃
7 Q) h8 ^1 y1 l6 ^公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb9 @) j4 m c8 Y- t4 O0 f
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
' f* L, F3 t$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M# U: ]$ x: }! ~
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
& {* Z, n7 x/ htvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 m- ^" Y0 ~* o: H
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
公仔箱論壇: c4 `& A& a3 W+ f3 R$ z& _1 g* t
& o/ k9 t, O( d- I: ]- Z$ M
散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
; N) x) R5 V! d$ Y2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
2 q7 v O/ w) T6 c/ f
& |0 V) A! M U# u1 O- b: E公仔箱論壇
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
2 `1 a9 {8 k8 I+ R
tvb now,tvbnow,bttvb3 b% I0 B7 I7 W) R) M
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
' x0 _9 }' q; _, M% U公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 k5 b/ p5 _, l# B& _; `& a
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
作者:
大串友
時間:
2008-1-12 08:21 PM
正!
作者:
feelling
時間:
2008-1-16 09:58 AM
鸡蛋是好东西
作者:
kd90lmpv
時間:
2008-1-16 04:50 PM
感謝你的分享 我也同意不吃未熟的雞蛋因為吃起來怪怪的感覺有點噁心
作者:
丁蟹
時間:
2008-1-19 12:15 AM
half boil egg...no good...:onion03:
作者:
GIORDANO
時間:
2008-1-19 09:48 PM
原來雞蛋都有甘多學問
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 H0 B" h2 N# \+ J* C
( d% N8 D# Q6 A# W+ B H% `
5.39.217.76" \8 [) b2 X7 L' _! a9 |7 O* @, h