萬般柔情，包藏紫色珍珠 8 \& [/ n1 t0 i9 N9 R1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \* ^) _3 d1 Y, v v' M 份量：4－5個 ) V. H* V: I& l餡料：芋頭肉...... 1000公克tvb now,tvbnow,bttvb2 b) J) _3 [: f b
幼糖...... 350公克公仔箱論壇* U2 u* x- \# S& i/ C
蔥頭油...... 100公克 2 G7 U- G9 c. G5 G( C. Q S公仔箱論壇花生油...... 200公克5.39.217.76- R5 k0 n: d0 |# W* e/ p, O# `; m o4 p6 n! L
蝦米...... 100公克5.39.217.76( X0 v- d1 l' J2 m3 p
鹹蛋黃......15粒（蒸熟） 6 W# C! |$ ~9 Y/ ja.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f( t& P! _5 M) I1 O& C
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙 4 M& M; }$ a$ |4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙 , k, b* h; v! a$ ~( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克 # a1 C3 y8 L4 N2 B$ F+ L' [5.39.217.76皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用 1 |3 m* n* \4 o# z+ e& U& o8 V* q # z9 D7 n% b! S/ [製作過程： 8 T9 W& P2 w0 F' ^ |" C: B& _公仔箱論壇01. 將芋頭切片，蒸熟。5.39.217.76' f+ B% x% n2 f' B( p, i
02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮 * D7 o( A/ D! `2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10－15分鐘，至干鍋即可。 ) R8 j6 J- k) C5 P) B" ptvb now,tvbnow,bttvb03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克 & H l* P$ U, q7 x" f4 V) H5.39.217.76（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。公仔箱論壇; j1 S! p% M+ d1 x3 ~
/ g6 d: o5 ^. r m# ?6 L! k6 Dtvb now,tvbnow,bttvb製作餅皮＋包餡過程： " j7 Q4 H l- q; o01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。） D7 H! e' s' \" L公仔箱論壇02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。): V0 O7 y# r: \ n
03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。 . U6 m9 G3 Y7 Z) p: ^ ]% t04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n# C2 {3 ^' l
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P4 x1 l! @% l6 r/ I. X. a
06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。公仔箱論壇0 g( ^$ d- v7 B
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。 . Y+ y6 ]+ y" t" Rtvb now,tvbnow,bttvb08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。） 5 J9 h8 C0 O/ @0 J0 @5.39.217.7609. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。! n: K. [/ {. O' C
, B7 Y* m) n- G2 F. F- btvb now,tvbnow,bttvbServes : 4 - 5 3 j, w& H! h7 l# _: G2 rFilling : 1000g yam公仔箱論壇4 `. N, ^ y+ U8 D
350g fine sugar* z) c/ t& u3 Y
100g fried onion oil ! O* P3 F7 H; k- I0 j7 U1 w; s公仔箱論壇200g peanut oil4 i% m% @9 g% k) Q1 {; ^0 a6 d
100g dried shrimps ! l, G) Q9 ]$ ]! d+ n15 salted egg yolks (steamed)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- ^& }& a) q. q1 W
Pastry A. water dough : 450g flour * @/ @0 V( s( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70g shortening / d% `9 X# V0 O8 O! L" c100g genuine peanut oil5.39.217.76: l6 p) c" L7 C. o3 f5 W( c& a% K# n
1 tbsp syrup 4 U4 g% ?6 i+ `! z) M! }公仔箱論壇220g watertvb now,tvbnow,bttvb9 a4 k3 Q0 ]+ J! m
1/2 tbsp lime juice 9 _3 S) B/ |1 c P& ?% E5 `% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening 8 J/ i2 S8 c+ Z: q0 f3 A7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying公仔箱論壇$ W7 G: l/ @" k: p7 K9 w
公仔箱論壇/ C: U X3 A% w Filling Preparation: 2 A# Z+ t6 @1 a9 T; C+ m8 I* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. Slice and steam yam, until cooked. . C) [7 \" ?, W6 N9 @6 L公仔箱論壇02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry. + M* l% y- L. A3 x$ K1 |" K03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling. 9 B" s7 g2 X1 e m1 Otvb now,tvbnow,bttvb/ z' [5 {- Z4 R$ ? Dough Preparation + Wrapping: % O5 W& k& t n4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.) - x" H2 Q, N2 g+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.) & K5 B7 w% O$ v/ ~5.39.217.7603. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes. # q6 u* d: b5 y: ~4 ^+ l4 o, ]tvb now,tvbnow,bttvb04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside. 6 e) V7 D/ W! I Q8 ^- Otvb now,tvbnow,bttvb05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.- {: n& I s6 e/ |- K- g) T. P4 n1 Q
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n! i* T1 C" L8 g; o" @
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre. 3 d0 \" R" i% v/ W, k3 L6 n* a* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. Wrap yam paste ball and seal the edges.tvb now,tvbnow,bttvb% o* S3 ~; K* L1 ]7 `- n" f
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p1 l/ \2 A( Z7 {9 ]
layering effect after the moon cake is fried.)/ }- a4 U& t* n
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden5.39.217.76/ [( ]- V3 R6 U- }0 U Q* h: h
