) V0 f; b4 z( Q公仔箱論壇份量：4－5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B* Z6 l( I3 S4 W
餡料：芋頭肉...... 1000公克 * |3 d, r7 P( @% Z G5.39.217.76幼糖...... 350公克5.39.217.761 E) R+ f& ]5 U$ O/ g5 ~
蔥頭油...... 100公克 8 w; ^8 b, X/ J9 r: S/ Z5 T$ X; S花生油...... 200公克 ' \% E. i6 Z/ I- [ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米...... 100公克tvb now,tvbnow,bttvb! }: h7 Q" o0 b" T% T
鹹蛋黃......15粒（蒸熟） # f N/ s, N+ F6 ca.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克 8 P" R6 s; o: ptvb now,tvbnow,bttvb純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙 : O4 w6 _0 j6 y3 E2 i5.39.217.76清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙 / {' \# Q* u. T; W# Hb.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克 5 `" {1 B( s4 e ^6 ^. T1 O皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用; n: s6 c0 {. c8 i) b! f2 o0 M1 E& W
8 {2 O5 |: T% c( w/ M0 v 製作過程： 3 [4 S! R' x, h* E5.39.217.7601. 將芋頭切片，蒸熟。 : C' d, B- U$ e. P/ d0 I, ^02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮; z) q4 ?) F& t; ~" p7 z% F
10－15分鐘，至干鍋即可。 ' |, A2 M3 d1 A1 B- h5.39.217.7603. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克 2 @- X2 X8 s. c/ {6 ], zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。 + x, a$ p! X' I1 \ b: t( ctvb now,tvbnow,bttvb8 l6 C9 |3 [4 h' ^* d 製作餅皮＋包餡過程： 6 Y' ?* j2 v& q, d$ ]! T01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）tvb now,tvbnow,bttvb; D) X5 c) H: I$ o5 U2 {
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。) J+ H9 T& U, w( j, F* o ]03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。- G4 \. d0 Y5 u+ N& s
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。 : v, N X; y, r0 V' v o1 M: Gtvb now,tvbnow,bttvb05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。! R* |& L, n! m) F
06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! p. S" E! z
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。 $ l. B$ }" q& ~* W7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。） : t4 {" b9 `9 G- m. @; }6 _# y" _公仔箱論壇09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。, F) I% u3 ^9 J' J. p% L* L
% P! {! q# U: O6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Serves : 4 - 55.39.217.762 A/ G/ v5 J! B$ a: m7 [
Filling : 1000g yam . |7 r7 z/ ?$ I8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。350g fine sugar5.39.217.769 D. a8 P- t* i1 m/ E9 h
100g fried onion oiltvb now,tvbnow,bttvb5 j+ Q& c/ I% S- Y% y
200g peanut oil ! r9 L, r! _% R/ x& }# J6 }+ w, w1 X100g dried shrimps 2 C D$ ]1 f1 d8 ^, J+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15 salted egg yolks (steamed)5.39.217.76- v( \6 x# D3 r8 c' z1 l# r
Pastry A. water dough : 450g flourtvb now,tvbnow,bttvb# x4 ~4 }& N' H9 F3 i/ j7 h
70g shortening ( v8 i' l/ i+ }3 h( V! L. n0 ~2 l5.39.217.76100g genuine peanut oil , O, }' I1 h$ d) ]7 K/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp syrupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |& |, j8 k3 s4 {0 O. r2 {
220g water $ h. d! q) H! |0 o6 V% v3 x5 z1 p1/2 tbsp lime juice6 K& s! Z& B% H) m" ]# D8 P" k
Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shorteningtvb now,tvbnow,bttvb! I5 \* g5 w! \( w7 a
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying5.39.217.762 a. a0 N" E. |: p& j' S& V4 N! x* L
tvb now,tvbnow,bttvb0 \# A8 W9 k: V1 u. i7 D Filling Preparation: , m! B+ N4 {7 d. r01. Slice and steam yam, until cooked.9 K: n& o9 e; S d0 H8 E! ]% O
02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry. ; O i5 q5 g7 i/ O+ g! l! H5.39.217.7603. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling. " A$ O0 E1 B) G* C0 h2 l' b' f 9 j# s' B/ b% C) T* {8 f1 KDough Preparation + Wrapping: : C1 ~7 s3 E+ w' h# g, I2 D01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)+ D, {) O* A% q+ }
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.) ' S( O- {& Y0 _* }; g) X5.39.217.7603. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes. . E, I( S/ f! S0 W1 k3 \tvb now,tvbnow,bttvb04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside. {: a% ?( M0 T Y/ i5 I
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball. ' c) C+ h1 f% W" v; d5.39.217.7606. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes. ; `. L+ T& x, n O$ q2 d公仔箱論壇07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _4 I2 N0 @8 C: ^5 o6 U
08. Wrap yam paste ball and seal the edges.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' O9 l8 b" a5 o
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a 5 a. t# }) Y3 s公仔箱論壇layering effect after the moon cake is fried.)公仔箱論壇: P$ \: A7 t$ a8 }: R
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden5.39.217.767 j9 r& ]5 R' K
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