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標題: [中式食譜] 柚香冰皮月餅 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:50 PM     標題: 柚香冰皮月餅

份量:4-5個
5 j4 y) @; L5 v! j) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料:1公斤......蓮蓉餡
' \% Z" w0 A4 @% ltvb now,tvbnow,bttvb10粒......鹹蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb+ Z# M1 v( J! x; |" N9 M" M% k1 z
皮料:300公克......糖粉
4 o' }9 ]4 p4 j公仔箱論壇200公克......糕粉: A6 h8 U* A2 y, n
60公克......白奶油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ L: G5 Z9 k1 R3 j: d
200公克......柚子汁tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 [- B( o, D2 b. u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f; Y+ s' ]2 V  y0 \# A$ |
製作過程:
: P. V  Z* Q$ Z! {& B+ Y8 j/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 將蓮蓉分成100公克(即10份),每個裡面包入一粒鹹蛋黃,然後推成圓形,待用。
7 M. T4 b3 {. K; T- ?4 H8 ztvb now,tvbnow,bttvb02. 將皮料放入攪拌機,以慢速度攪拌成幼滑麵團。攪拌時間約為8-10分鐘。
+ P( `1 J  B& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 將粉團壓平,包入餡料,再放入月餅模內印成月餅形,倒扣出來即可。
( A3 d  c' L0 X# d- \3 Q. ztvb now,tvbnow,bttvb04. 倒扣出來之後,將它放入冰箱內,冷凍後才切開來吃,更為可口。
- ?* k' m% o* Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 r8 v' @3 ]+ W7 G8 L: P& j% G# Z+ s
Serves : 4 - 5
7 }3 Y, j' b- ?& q( qtvb now,tvbnow,bttvbFilling : 1kg lotus seed paste, J. [9 d3 }" D* l) x9 `
10 salted egg yolks
4 S- \* {% q1 v, @" CPastry : 300g icing sugar
6 x2 K6 u# ^5 z8 U+ X0 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g koh fun (commercialized cooked glutinous rice flour, sifted)
4 ]" b  v1 C0 c4 e# T, Q$ [公仔箱論壇60g shortening
3 F1 O0 O- [4 ]! h* T! e* Y3 z5.39.217.76200g grape fruit juice
( }# f/ q4 T1 y% O, o1 A5.39.217.765.39.217.76# O6 S6 p3 f; F
Method:
2 s, F5 N5 ~( g) V* l! @5 A) I7 \01. Divide the lotus seed paste into 10 equal portions (100g each).Place a salted egg yolk in each portion of lotus seed paste, enclosethe egg yolk and roll the lotus seed paste into a ball, set aside.tvb now,tvbnow,bttvb( p5 I/ W$ n& D, n! c* q+ o8 S
02. Put the dough ingredients into a blender, process on low speeduntil the dough turns smooth and satiny. Process for around 8-10minutes.& z) k/ p3 C8 w$ T
03. Flatten the dough balls, place lotus seed paste filling in centreof each dough circle, fold in sides of dough to completely enclose thefilling. Place moon cake in mold, flatten dough so the moon cakeconforms to the shape of the mold. Turn the mold over and tap one endof the mold on the work surface to dislodge the moon cake.
& }5 ^! j9 @; R4 I6 F5.39.217.7604. Chill the moon cakes in the refrigerator. Serve chilled for better texture.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 Q. r& K/ P

& t0 o% ^1 E! u7 }; etvb now,tvbnow,bttvb




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