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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期
3 {0 k7 \) p3 L) S* Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 m2 U/ G2 H* O- R材料A：
- }" M' e9 x+ c& w2 e* Q' s6 a% e5.39.217.76芋頭肉......400公克（洗淨，切片）
/ t/ U4 ^; }, x! }/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉......1 1/2 湯匙
9 q) w4 C0 a( i7 P1 V鹽......1/2 茶匙
8 q: w0 N$ ?: p5.39.217.76糖......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- H6 f# r7 s0 n: G: r2 }
胡椒粉......1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* B; Y; _% l$ I: a

% [! ~. f0 R% _8 f  Y材料B：
, S* ]) z) T7 J3 |* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）公仔箱論壇& `) h! ?/ e  A7 \* a! z
豬肉碎......60公克& w; N! r0 Y! _0 r2 p. K
東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）5.39.217.76/ X2 ~7 Q  Q! h' m( @3 {8 G4 |
馬蹄......5粒（剁碎）- U1 z% v, O1 @
蛋黃......1個5.39.217.768 K1 t3 y: g: Y: b$ L4 M. B2 t, f
醬油......1茶匙4 D! Z" K9 B  d
麻油......1/2 茶匙. v( Y; ^0 B  g9 Z+ R0 x3 f
胡椒粉......1/4 茶匙
4 {9 O0 O$ ^3 ?糖......1/2 茶匙公仔箱論壇4 b/ k: M, r, R) n$ k' r  I' S
鹽......1/2 茶匙( y# {2 x0 g; _
粟粉......1/2 湯匙
7 L% l  _" }; }: c  T3 C' w8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [7 l" V6 K) e0 O8 l. Q" ^, Q7 z公仔箱論壇材料C：5.39.217.76( E+ @& u& }; L% W( x/ S& O! ?/ y* j4 m
雲吞皮......15片，切成圓形狀
2 c- S, u; K1 C2 q. D7 f" f) atvb now,tvbnow,bttvb蛋白......1個公仔箱論壇, T! [, i: a2 U3 W
食油......量多，炸物備用
( |6 u; M+ `$ b, z" A- D) g
/ R% N( V0 K0 ^1 M3 S; W做法：
; n" O3 q; K2 B7 [7 d. F3 N, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。! H" v% K0 @; b( g$ z3 s4 m
02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。
% V+ {! R  t! u! w/ `  b) z. r3 V0 ^03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% V. d+ z, ?' L0 Z& H! g
04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。( [1 K/ g( f) D% P
05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。
0 U6 d; t7 b# ptvb now,tvbnow,bttvb食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ w4 y5 o! s( Q  O: n% |2 o1 p9 k

% O4 M' ^1 D! ^* F$ @# gIngredients A :
  X+ ]3 F/ [9 J0 n9 z- L- a* B公仔箱論壇400g yam flesh (cleaned, sliced)
4 C5 {% E" t2 m5 |5 s! u5.39.217.761 1/2 tbsps wheat flourTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E6 ~0 b9 d3 U4 b/ T
1/2 tsp salt
! ]6 i0 s2 _! Z; q- w( ]1/2 tsp sugar公仔箱論壇5 j! [: j1 Z5 H# J" I, s5 x
1/4 tsp pepper
/ B' D3 ?: q4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G5 |$ A) q: a0 N" r- \% O/ K
Ingredients B :tvb now,tvbnow,bttvb/ u4 o1 g+ I) Z& i$ S2 d# `
200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)
  |: V( w" M) t+ u0 J$ m8 g" j# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60g minced porkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ I: i7 u7 p- Q. x5 G7 L/ ^
3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)' F! z! c) c0 @$ D8 g3 x' g+ ?
5 water chestnuts (chopped)
! ]# K9 E7 b0 u3 G3 t1 egg yolk
& W0 B$ ?* o* s) T/ M, s- _& _2 T公仔箱論壇1tsp light soy sauce
. j4 b0 s! X! w9 Y/ y. X% _! u, l公仔箱論壇1/2 tsp sesame oil5 M( [& R/ _2 ~( f0 T
1/4 tsp pepper
" g' V3 S4 M( ]2 ^公仔箱論壇1/2 tsp sugar
: s6 C$ I& d2 v# Y7 K9 U1/2 tsp salt5.39.217.762 U, f+ s# h( a# ?: f; B% G4 X  @! b
1/2 tbsp corn flour! [/ P6 G- ~! e7 {

4 Q! d# m2 w* O$ s/ A8 w( ^" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients C :
6 V- N2 O4 V/ y3 v. R8 Y) L8 |tvb now,tvbnow,bttvb15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)
$ b. ?" L" ~3 j8 \& H5.39.217.761 egg white
! W( w% X' ^( X2 y& J7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sufficient amount of cooking oil (for deep frying)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 m2 M5 Y9 D$ m9 [
5.39.217.76) n& r$ q3 Y" e8 [3 C3 _& D* Q( W/ E
Method :5.39.217.76/ s0 k  r4 d- }% [' t! r- J
01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.tvb now,tvbnow,bttvb, B4 c$ x+ [0 Q6 O3 C
02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.5.39.217.76/ c: M4 K& u6 `! V
03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.
$ y- t/ `& ?) Q7 T9 a0 G( M公仔箱論壇04. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.
$ x) H! m  r! m+ N05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.
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