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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期5.39.217.762 c# S# H$ H4 p  Q% R
tvb now,tvbnow,bttvb9 `+ a: l5 S4 k2 a8 a6 @0 g
材料A：tvb now,tvbnow,bttvb3 ?4 Y" z8 M4 f+ O
芋頭肉......400公克（洗淨，切片）
- z) T# M6 @! L+ p# J% n3 {: Q澄麵粉......1 1/2 湯匙
: C. t4 e. g/ c6 z6 @9 P+ f公仔箱論壇鹽......1/2 茶匙
  Z0 w5 i8 ?3 p, x5.39.217.76糖......1/2 茶匙
. ~5 z( Z' E6 p9 J1 E& Atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉......1/4 茶匙公仔箱論壇/ i* L8 A9 Z+ P' Y4 [+ u1 @9 Z
5.39.217.76! T0 Y8 c) g/ h7 I$ P1 R
材料B：  U* g2 I& u- a# }
蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）
1 e3 H0 z6 |, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎......60公克
# N2 Z/ l0 ]* d  p# A, g5 r2 h東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K( D! E& K; L$ f5 S+ t8 _5 B
馬蹄......5粒（剁碎）tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ S9 z/ v4 ^( Z6 L# X1 \
蛋黃......1個8 P6 L3 T! S- s4 T& h9 |: h5 s
醬油......1茶匙
) l; z( p! M* `9 A, r+ W5 R0 Y麻油......1/2 茶匙
( e% q5 y0 `% ^3 b胡椒粉......1/4 茶匙5.39.217.76: y2 ^# P9 a5 @
糖......1/2 茶匙
* E& r8 f  J/ F5 C4 K3 T. ?0 u0 O鹽......1/2 茶匙公仔箱論壇% f- q% N+ e+ _0 M$ N) {! g$ {9 e6 _2 f
粟粉......1/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 u! b% i3 z3 P2 c

! J- p+ {* V, r* `( v) G: s  D% p' l5.39.217.76材料C：tvb now,tvbnow,bttvb+ d3 C5 z3 u, k1 ~4 a
雲吞皮......15片，切成圓形狀
+ H; |. x9 N. m, H9 |' d, P公仔箱論壇蛋白......1個公仔箱論壇' A0 z6 [* K3 n0 D0 F
食油......量多，炸物備用5.39.217.765 G, P# t) |- ~0 ]

: `, L$ j8 Y* c  A1 N, A8 |( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇( R$ o- X6 Y0 W
01. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。
7 J4 _! W9 B0 j: t6 V1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。
$ z# l+ Q! a+ T$ N+ ~0 d0 ~, N03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。
' ^3 M/ J: a- v- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。公仔箱論壇" y. F  ^) z! j
05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。
/ G! N, u* J" f0 c) @7 x1 t- T/ _食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。
6 L' R2 t6 c" n5 B公仔箱論壇
. V% W6 R5 ?1 n+ P7 o& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients A :
/ e, [4 h# W+ h2 g% q# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400g yam flesh (cleaned, sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^7 J. z! F; a2 X
1 1/2 tbsps wheat flour
6 q, a  b8 e0 h0 a1 }' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp salt5.39.217.76* {! n' p7 I6 P( B. g) p
1/2 tsp sugar
( s6 _+ C+ A' R$ w' F0 ?  _tvb now,tvbnow,bttvb1/4 tsp pepper
. V4 f2 }+ R7 ]0 |0 I( V
9 }2 E6 m; A, Q, n9 J2 }5.39.217.76Ingredients B :
* o; y5 A- C: Qtvb now,tvbnow,bttvb200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)
, Y9 v$ r3 [; I( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60g minced pork
6 }9 i' g7 V3 W+ K- _) y4 z3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)
7 \' \- a) `" y2 K8 i8 z8 U5 water chestnuts (chopped)
) _$ _  Q6 R/ M- d; T1 egg yolk3 T; f2 N+ `! a+ f1 w
1tsp light soy sauce公仔箱論壇7 K# p8 p' c" w- n. m6 G) a
1/2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O4 h( N8 I, ?/ o  \# M
1/4 tsp pepper
7 }! S7 H+ m3 K; ~2 [1/2 tsp sugar5.39.217.769 T$ B: m  l  a9 p: C( q
1/2 tsp salt
2 d% T% m* a4 Y( j+ M; Stvb now,tvbnow,bttvb1/2 tbsp corn flour+ W1 x" o( g, o+ g2 {4 b
tvb now,tvbnow,bttvb& F4 h, p, c+ u& G& Y; V
Ingredients C :5.39.217.761 F6 _, {9 }2 |" [- ]$ V& Y
15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)1 q+ s* h2 J# m3 h5 N' l( ~+ Q4 W
1 egg white5.39.217.76; Z( x4 c2 U( j- G
sufficient amount of cooking oil (for deep frying)- n+ r% q  C8 _
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Method :
/ u& Q# I9 \* k# x, A2 k01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.* \( x. U$ D! E! H
02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m0 S9 c# C& g9 P9 j( {4 e
03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.
5 H. ?% e7 n/ C1 q/ S04. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.公仔箱論壇0 b+ }- u- V9 h6 r$ L  o0 d
05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.
7 _+ J) i1 Q0 o) R: P4 T* ^tvb now,tvbnow,bttvb1 m( w5 V7 i+ L8 U- B6 u8 X; _* [( h




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