標題:
[中式食譜]
雙蓉獻月（雙色涼丸）
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-10 10:46 PM
標題:
雙蓉獻月（雙色涼丸）
材料A：
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豆蓉(或蓮蓉)......200公克
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芋頭肉......300公克(洗淨，切片)
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幼糖......80公克
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食油......60公克
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椰漿粉......3 湯匙
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清水......400毫升
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材料B：
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燕菜粉......1/2 湯匙
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遮里粉......1/2 湯匙
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糖......1湯匙(將以上3種材料拌均)
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特別容器：
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小茶杯......15－20個
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製作過程：
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01. 將芋頭片，隔水蒸熟後，趁熱壓成泥。
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02. 將芋泥、幼糖、油及椰漿粉，倒入鍋中，拌均後，以中火拌煮至離鍋成為芋蓉，備用。
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03.將豆蓉及芋蓉個別分成10公克，再將2個10公克，推成一個圓圈，放在小茶杯裡，排置在桌上，待用。
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04.在鍋中倒入清水，再加入拌均後的材料B，開大火，不停地攪拌至滾，熄火。將它倒滿每個小茶杯。待冷後，放入冰箱冷凍至凝固，即可食用。
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Ingredients A :
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200g bean paste (or lotus seed paste)
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300g yam flesh (cleaned, sliced)
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80g caster sugar
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60g cooking oil
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3 tbsps coconut milk powder / santan powder
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400ml water
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Ingredients B :
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1/2 tbsp agar-agar powder
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1/2 tbsp jelly powder
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1 tbsp sugar (mix the above 3 ingredients together)
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Special Utensil:
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15-20 Chinese tea cups
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Method:
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01. Steam the sliced yam, mash into paste while it is still warm.
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02. Pour the yam paste, caster sugar, oil and coconut milk powder intothe wok, mix well. On a medium flame, continue to stir until the pastepulls away from the wok. Set aside.
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03. Divide the bean paste (or lotus seed paste) and yam paste intopieces of 10g, then mix a 10g piece of bean paste with a 10g piece ofyam paste. Shape it into a ball, and
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place it into the Chinese tea cup. Place them on the table for use later.
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04. Pour water into a pot and add the pre-mixed Ingredients B. Switchto a strong flame, and stir continuously until it boils, thenextinguish the flame. Pour the mixture into each of the Chinese teacups, allow to cool, then chill in a freezer. It is then ready to be served.
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雙蓉獻月（雙色涼丸）(Twin Pastes & Jelly in Tea Cups)
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