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標題: [中式食譜] 鴛鴦醬蟹 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-10 10:40 PM 標題: 鴛鴦醬蟹

材料A：
鮮蟹......2只公仔箱論壇2 O2 g; F4 ~, Q5 P3 F, f# j; T
* W* i6 D# @* J5 K3 q
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: k* }# \5 ], Y2 @! B0 ^
小蔥頭.......3粒（切片）
蒜頭......5瓣（剁碎）tvb now,tvbnow,bttvb& x0 a% l( |" P9 U$ c
西芹......2湯匙（剁碎）tvb now,tvbnow,bttvb# z8 Q( }. k4 r1 w; s
牛油......2湯匙

調味料：# F9 K, {3 _) b: ~2 \5 s
黑椒醬....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L- B, l) w- g. P. J. D
李派林醬汁......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% X) n9 C. V# `$ B
醬油....1湯匙 / 鹽....1/2茶匙
糖....1/2茶匙 / 松茸精....1茶匙
清水....150毫升

芡汁：5.39.217.76; b; j3 v1 z! a4 Y; v! S
風車粉....2茶匙 / 水....2湯匙

烹飪過程：
01. 將鮮蟹洗淨後，斬塊，備用。
02. 在鍋中，倒入足夠的油，用大火燒熱，放入蟹；略泡2分鐘，撈起，瀝干。% h1 X) Z% Y- U$ U* C" [( r
03. 燒熱牛油，炒香材料B後，加入調味料，快速將蟹炒至熟，之後勾芡，即可撈起，盛裝在大碟上桌。3 I: \& N# C# G  w

Ingredient A :0 x) @4 n* T; I- B8 V8 w" t8 T$ `
2 fresh crabs
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u/ ~) ]% J  ?) g+ w- v
Ingredients B :
3 small onions, sliced
5 cloves garlic, finely chopped公仔箱論壇" H2 F( g# A: a8 {
2 tbsps celery, finely chopped
2 tbsps butter
5.39.217.76& f8 E2 W5 L; X; d* t. u
Seasoning :
2 tbsps dark pepper sauce
1 tbsp Lea & Perrins sauce, n4 L' J% [% b% j+ J, ^; t
1 tbsp soy sauce / 1/2 tsp salt公仔箱論壇2 p( ~; W7 Y2 m* h  R1 q
1/2 tsp sugartvb now,tvbnow,bttvb) _% y+ I6 ~+ i- ~
1 tsp mushroom seasoning
150ml water
5.39.217.76- R$ y: o1 N+ E' W8 P* T( y- T
Thickening :! q8 E* i+ }' ^! L# ^
2 tsps potato flour / 2 tbsps water
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Method:5.39.217.76  M) A' L: d" _7 S4 P" \0 z
01. Clean the fresh crabs, chop into pieces, set aside.$ k$ e) I' v0 Y9 C/ w
02. In a wok, pour oil in as required, heat up over high heat, placethe crabs in. Deep-fry for 2 minutes, remove and drain well.
03. Melt butter, stir-fry ingredients B until fragrant, add inseasoning, stir-fry crabs swiftly until cooked, then pour inthickening. Remove and serve immediately on a large plate.

鴛鴦醬蟹(Fried Crabs in Twin-sauce Combo)
5.39.217.76/ M7 i S# p" `: M! h- U) T4 A

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