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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：0 y. I# x7 R3 u9 R8 t
番鴨......1只（約1.5公斤）
0 k# e9 }/ ]! ~- W* G黑醬油......3湯匙公仔箱論壇" i/ S# f) M$ p; x5 p5 }
公仔箱論壇$ K/ J: V  s+ J# v, }
材料B：
7 O( z" a  Y' m2 s0 d) x+ n. w- @東菇......5朵（浸軟，切絲）  F; U' Q3 |4 p2 M8 o3 u
燒肉......100 公克（切絲）
, o, ?+ A- x+ ~) P! J7 M! I8 x" I臘腸......1條（切絲）
& h( ?/ U, E" U& {' P5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜絲......半包
6 [4 F! G% f% p, M& k" b- Btvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔......1小條（切絲）
5 W: s* D% a# t湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h. }2 a6 z8 U6 O  H
白果......50公克（去皮、去心）
% y4 Z/ `+ R0 _/ f公仔箱論壇鹽......1/2 茶匙公仔箱論壇9 v# h6 ~* H( s1 N
清水......200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 c) B. ~1 J& l+ O6 \- a/ N5 o
食油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 i) q8 ~$ l$ @9 p

8 d6 f3 C' d( T1 m# q% a材料C：4 G1 V5 i3 ~. J+ S) C7 \! p3 o
雞上湯......600毫升
  |8 W+ u% S  U6 E8 N/ [# f黨參.......20公克公仔箱論壇% ~2 Y) a2 k6 o
海竹......20公克
/ D2 R1 D9 H5 Mtvb now,tvbnow,bttvb杞子......1湯匙公仔箱論壇% W7 k# E3 E1 W, X
紅棗......10粒
8 C3 e2 I2 {) `" z; O0 H淮山......5片公仔箱論壇( \  f; ?6 a* q7 n+ l, I; R
北疧......10公克5.39.217.76- b+ c! }5 L$ S+ {- x. @
川芎......5公克公仔箱論壇1 b7 C5 p9 G' I  b! }! e6 V! i6 W: B/ [
茯苓......2片
' Q9 I/ N5 _1 o! ]* G' d7 o公仔箱論壇當歸頭......4片$ x0 K- w5 t, Z
醬油......2湯匙公仔箱論壇4 N- T' q+ E5 [4 d- Q8 {. U; j
松茸精......1/2 茶匙. x1 z3 d$ r$ I# o- f- ]. S0 h
tvb now,tvbnow,bttvb' J  G3 B+ {2 `. E) M: c
烹飪過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" i  B% F, F6 J# A
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
/ R  Z$ h1 E$ L+ c1 i* Y5 y" O4 d8 N02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
: A- U. ]% K! k+ |$ o. ]4 g; W  C公仔箱論壇勻，即可盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; z* i4 m' {. T2 d, j
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
6 t: N$ X8 ^) v- c6 a& z2 v% j04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。5.39.217.768 u# Z9 ^* L) {0 A
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
# [2 g  \" i, ctvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
1 j4 o$ B; I4 M* `- G3 \$ G  _
, n; h  @- T8 Y; l% M$ Q2 A' Atvb now,tvbnow,bttvb% i- P4 H& Z$ l: z
Ingredients A :
" k% W1 p9 M& A2 @1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
1 u) y% `3 G+ l) O, x2 c7 N5.39.217.763 tbsps dark soy sauce
% @7 t5 a  P4 U5 v+ Z+ V公仔箱論壇
% C+ i% b/ {5 U( n% ^Ingredients B :5.39.217.76; M# A1 k7 J+ [4 N) x" B9 f' W
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)* F1 g, Z) g' ?1 z
100 gm BBQ pork (cut into strips)
4 }/ G9 e% l1 a7 @5 f  e; X; f" P; M1 Chinese sausage (cut into strips)
* C0 P7 j( Q: e6 u/ N9 t% D1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
3 S" _6 d& }; E4 ?$ W$ A0 n8 }公仔箱論壇1 baby carrot (sliced)
% m5 F, N) l! C  H( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and5.39.217.76" c3 r& F- r$ Z% A' n- |6 {
peel off the skins)
, |( m9 N! K: I# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)# M( U; m8 [4 t3 z
1/2 tsp salt
. x; ?1 `% x7 Q  [! I& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200ml water公仔箱論壇; h# E! S1 ?( b
2 tbsps cooking oil5.39.217.76# S4 [% N0 I* Z8 C8 I) q
$ Z) K5 i: a1 B
Ingredients C :
! H& r  a: Y& J5 i" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600ml chicken stocktvb now,tvbnow,bttvb3 q1 r  Z6 e" W0 Z( K5 P8 O
20g dang shen5.39.217.762 |: K3 e8 E$ Z; z# @/ H% k6 A, l2 p
20g hai zhu
9 d% K; e+ z* z# \公仔箱論壇1 tbsp qi zi
% r; f* i! K* _1 _& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 red dates
  z5 v% N% f5 |$ Z5.39.217.765 pcs huai shan
# w( X" [! T' M5.39.217.7610g bei qi% Y, i& g, C6 ~
2 pcs chuan xiong
! d& f5 h/ f" s- a: m5g tuckahoe
6 k; \9 [! b% E& P  N! Ttvb now,tvbnow,bttvb4 pcs dang gui tou slices* m1 x/ I& `7 B! U0 f
2 tbsps soy sauce
) l  I4 B! S8 S6 S$ s; T2 B1/2 tsp mushroom seasoning
1 J( j3 e6 a5 g+ z* P% d5.39.217.76
$ z! d) S/ P0 L3 oMethod :
/ f1 Y6 o! n" w0 I0 F7 S5.39.217.7601. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
, m- C; U. K0 Y) d# Y- @tvb now,tvbnow,bttvb02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
# F1 |) q% I8 u) I, Z03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
4 y9 d5 a; }7 w  a1 u- Q+ c04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.5 u, u. w) c9 q' K# F
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.tvb now,tvbnow,bttvb4 T- K7 F0 ^2 z' D  W# r
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
2 K$ e$ G& F) R- g, }; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ K6 o: {4 p" [7 P




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