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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。0 a" N0 V, Y: W
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建立口碑拥固定顾客
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陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]/ w" t! z2 R1 V5 \$ G- g( P
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起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。
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她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。5.39.217.76, s0 [0 Q9 x8 I; u9 P, ]- h) N

目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。

/ u% j. p7 k! I. T8 z她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: e( e$ \0 e9 L. v9 {* _
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落足本钱购材料, P; G" J) D' w$ r+ D

她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。tvb now,tvbnow,bttvb& r+ M  {+ G2 L2 g

9 A$ \2 ]5 ?8 v8 d. ^% S5 H' D身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' y  x3 T# R
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。
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有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?# g4 G% I3 X! a( {
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。
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0 r" s  E0 K9 y, G公仔箱論壇各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。
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王凤英：制饼讲求用心5.39.217.76- ^% h( q0 v- N. J  g$ e5 E
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51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。3 L$ ?) i7 p" [$ C/ R# H4 B8 H
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e/ ~; R1 f! X2 e: {  z

* ~/ U6 F: n4 U她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& f9 p" ~8 t$ }

炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。5.39.217.76! Z/ s- r) @; w8 H$ _7 J8 q- [0 r3 {: ?
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那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。
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0 G% x' [* U8 i8 P6 c+ e5.39.217.76她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。
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制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。
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她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。
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) w8 H+ H) p1 R$ [她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。

# h/ d9 m: s- k& j) R1 P5.39.217.76她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。3 p( J4 p+ R) L# M. @
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。

火候控制成炒米饼关键/ z& R" K" [. Z$ q) s

制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。5.39.217.76- C6 N8 G& O1 W* Z, l" I

# c7 L% H& W) G% k. S炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。( w6 ~5 t3 F. h
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炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。公仔箱論壇' O# u0 I( A( c1 ?6 j" s! @

# A( `5 Y8 c3 _9 @( q炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。公仔箱論壇  R' v8 R" ~4 T+ U  z4 H& r

磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。
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王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。

她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。

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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^/ ~8 L# H' D2 W& M

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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。公仔箱論壇* c/ n+ b0 q' J1 C
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