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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。5.39.217.769 p/ L1 K( I  z; c8 ?/ `' W

建立口碑拥固定顾客
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陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。
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起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。5.39.217.76- n) t) L. B9 Q6 t% A
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她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。2 [1 H5 c  g- U( P

( Z- A5 M+ r: `2 E6 A: B目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" Q  z# R/ w+ W

9 _; g; G/ j1 d) M& |公仔箱論壇她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。
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; N" {  `4 I; J2 ^! o7 N( {- q落足本钱购材料公仔箱論壇( h7 j, H0 W, _. p3 N# r. J
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她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。5.39.217.768 T1 l' O6 G' {) }8 }' e

" p: u. ]; J2 }身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。tvb now,tvbnow,bttvb. M7 v; m& R. ~2 I+ x
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有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q# ?4 Z# d/ t# M
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。$ H% h) R# p  M  t( U
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。tvb now,tvbnow,bttvb# i; i  H6 _' e$ n* H* s! J- m
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。
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9 y; _) {# T( e( W9 [: N王凤英：制饼讲求用心" j0 ]" {( z' g! b% F% Z, `
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51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。3 X. w! N1 z* P9 U7 s  b5 g
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。
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她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。+ _) p: @% E) S5 A
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。公仔箱論壇% v6 h# u# k" M- e8 y5 n% U

炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。7 d$ U0 r6 _* X7 V

" ^3 l2 J8 E. E( R0 x( T2 d那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。

她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n  c. O8 U- F& N) S. n& ~) Z

- a# {+ H% y: w6 l2 K" o/ V制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {9 p$ H! f, \5 T

她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。
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她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。公仔箱論壇" X* E# [% z6 G# v. U, K  f

火候控制成炒米饼关键
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) e: c2 r- e& z+ B5 N! R4 m5.39.217.76制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。tvb now,tvbnow,bttvb0 L: c6 R& V) t

炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。& Q9 U8 ~0 u' ^# e

炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B1 m" d0 C* A  P. q: r  T

$ U6 s2 K5 w; Y9 ]# ?, ^炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。公仔箱論壇  h3 D, D' F$ g) f$ m

0 m- c; y9 y; U2 r8 b* _: B, y, s磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。公仔箱論壇( @  S5 ?# C2 b4 z" _, \. ^: Y3 e2 P

( l( ]  j8 s- t# a2 R公仔箱論壇王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。( x& b% _  v& m( T) _
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她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。
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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。! M: a" q+ L+ N- W! B4 P  `4 U

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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。
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