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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。0 X( g8 j! D! p
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。5.39.217.768 p9 n( K% w* N- i0 k
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建立口碑拥固定顾客
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+ a8 x# e' c. d8 ]公仔箱論壇陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。公仔箱論壇5 v' M  O+ L8 f" g7 S

9 o6 }2 k5 h8 J起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。tvb now,tvbnow,bttvb' |8 M- S$ h! D

0 W( c; o, F- |2 z她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M7 u7 W, [3 N; ]& K1 I

& v% ~+ Y% t; g& l5.39.217.76目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。
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- E" |7 q: y& H$ Mtvb now,tvbnow,bttvb她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 U/ Z. e. D3 t; @' s' s

落足本钱购材料& n# f* K# ?# [( l" w5 v( L8 B+ Z
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她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。
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2 D2 V! Z/ B5 n6 x0 w身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。公仔箱論壇, _% S- m* r1 _. q/ m. u

' C! N- w' A$ y3 L3 n% ]+ X她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。

7 `. c/ \+ M6 y" w2 x* e公仔箱論壇有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 F# `4 n' ~  a( v

讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。$ Q# U+ g+ I0 e7 o( y
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。公仔箱論壇+ \( j. C7 Z- Y! q4 `2 f# T# f

& E+ T# l+ t7 ?2 J3 c. ?0 L% l各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。
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王凤英：制饼讲求用心

: H9 u  O8 J2 K* v51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。tvb now,tvbnow,bttvb* s6 r3 n+ C# \5 J8 [5 k

7 l( o, k' S$ l& t( P% }# f4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X- g2 P9 @  _3 n  ]# h
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她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。

鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。
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炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。! t1 n' K  Z% ?

' w7 w8 Y7 D/ j, o5.39.217.76那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。
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她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z6 c$ T$ u/ @% p
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制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。
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$ o* y' S+ ]% h2 I. R她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。
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她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]' W* q+ H/ y: Y% x

" p2 y, l% ~" A3 {/ P5.39.217.76火候控制成炒米饼关键4 \3 U" i- i( a; S; X' W0 M
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制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。

2 E: h, z& G% g5 z, J/ h" ]炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。
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磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。tvb now,tvbnow,bttvb, O5 S. l$ ?# N( `1 N  ?, |& E

: X- d& c5 y: X) p+ C5 k$ L, M王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。
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她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。

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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。

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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。
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