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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。公仔箱論壇2 E' b" P  K4 a0 f! K( z5 H+ L

' X, ?  H7 O" ?- J* }一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。9 C1 y/ N5 ]5 Q% V* d; z; T* b; Z

建立口碑拥固定顾客公仔箱論壇! D! q5 I& j6 ~! a. `  O

陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。
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起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @9 V' A4 @/ z

她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。
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目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。
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她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。tvb now,tvbnow,bttvb2 q+ c; h1 @/ H, d' x; G/ ?+ Y
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落足本钱购材料

4 ]5 c  h$ }/ a3 K; z公仔箱論壇她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。; a9 r* P& t/ C
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身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y- J  F; ^$ D; I$ [1 n
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。
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# W* N2 Z# S; I公仔箱論壇有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。) A3 _1 D* B/ @$ g4 o. I
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。
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8 L: f; h7 I6 [6 |3 C5 C* L' i各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。

5 b% s  x$ Q- g5.39.217.76王凤英：制饼讲求用心

+ ~9 L8 j. n  I3 k51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。tvb now,tvbnow,bttvb7 I5 |7 b! b$ v7 [# _, l! B

她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。: o3 u% d5 q/ T& H% z: V9 G0 W" F
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。公仔箱論壇* ^, M5 f2 p: H- D
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炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。
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# C4 g, j& {" P8 h8 q; g) j& r那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。; @& ?1 p* J  G, w& A6 R
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她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。
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- g6 f) @/ a+ }- A' ^/ q5.39.217.76制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。" W* @; P) V, c

她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' \& J4 j& W. b0 t/ m2 m
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她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。1 ?# ?2 e; W+ p5 ^

! ~4 x! a3 \! ?) T2 M1 W0 b4 d火候控制成炒米饼关键
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制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。公仔箱論壇* H1 a2 J' w1 t. Q
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炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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7 f) C5 R+ e" b, }& l6 d9 ]  N* W炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。

, t4 _6 ]  O6 z4 f3 t. ~& k; f炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F! A5 y; ]' S6 v% h

* L6 P1 }2 n3 E; N5.39.217.76磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。
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王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。
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她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。
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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。

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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。tvb now,tvbnow,bttvb( C, g0 f1 _! h( [  H
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