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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。
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/ J6 x3 {, _  s9 b- \公仔箱論壇一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。" b+ j: h3 ^! @

建立口碑拥固定顾客  M7 Z- D- b: @7 r2 N4 i

陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。

3 e3 q8 t( E- V% c公仔箱論壇起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。

她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。- I# a+ ~/ b% x: B5 c0 G; M5 w

2 f4 F7 U* w  a# _, L' F5.39.217.76目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。

7 r& S8 F! N1 i( e- z. I她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。公仔箱論壇# O3 x8 q6 A2 M. j& {. ^3 S

6 Q- O! x; D' u" [; L, A落足本钱购材料* _! R$ K' W4 K5 {% v; q% F/ ^% v

) k, a9 m# v) u, ^0 @9 [5.39.217.76她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。tvb now,tvbnow,bttvb( P% P, h4 b+ j, Z3 i

4 `) s; p$ Y# X" M( C身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。tvb now,tvbnow,bttvb7 M0 k5 `1 P8 L, |
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。
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; q1 U- p5 ?/ W5.39.217.76有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。" ?+ x. c- w! x2 t' e# g
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。
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* V! [: U2 d( }# }" f( L曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。6 F& F) N% `8 b
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。
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王凤英：制饼讲求用心

2 {9 q; G2 Y6 V6 Ytvb now,tvbnow,bttvb51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x* H/ @* f3 U, \% f; b, K
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。
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9 u# g" R- V# I' q, @她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。
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& q  ^$ j1 x) @$ J- ~0 D鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。
! R" d* w/ ?8 G4 x* A+ q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M/ q- I# l: I8 S
炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。
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那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。
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9 V6 N* Y1 _2 A/ \5 F9 d0 I% A她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d6 O& x9 ]! {' W, n. C8 h. r2 b
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制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。
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; v: p& \% `: F5.39.217.76她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。
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她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。

她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c& q  f+ c; E& g: U$ p3 j

火候控制成炒米饼关键7 ~7 t/ Z' J; G& w3 B; w

' o" l0 I) g. {. j! B+ G9 c& O制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。公仔箱論壇+ L9 a+ a* a4 |2 ~8 \

+ a  }1 Q& q0 L! x6 s+ F" C6 X( D炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。
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, `; X( R) o$ }2 o: I1 U5.39.217.76磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。
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0 s! W- R2 n' ?1 t) h王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。
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她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。

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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。5.39.217.76# |$ E9 I9 D8 _' z7 w2 X" F4 f* t# ?

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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。
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