標題: [馬來西亞] 兴趣当事业 主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

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作者: huichi0426    時間: 2013-2-9 07:14 PM     標題: 兴趣当事业 主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。公仔箱論壇% H/ s/ r; X6 G+ F
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。5.39.217.76/ z: @. m: H5 N8 u3 K% e" w* g( k& s

1 S# I# G! s7 ?: [" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建立口碑拥固定顾客
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/ H* t9 C. M/ ?5.39.217.76陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。
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% Z' X* N' m2 z8 i1 Otvb now,tvbnow,bttvb起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。
  G! Y; a5 Z) s9 e8 o, a1 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]( ^- i  r! z% \) w9 R) |
她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。
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2 ^9 Z1 s4 z! J' z% `, u- }+ d* B3 ~tvb now,tvbnow,bttvb目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。
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( b0 b+ s1 _1 y# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。
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落足本钱购材料公仔箱論壇6 t$ g( i+ ^* Z% F( c0 a0 Q* c

7 b5 p  ^" B* f3 U+ w公仔箱論壇她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。
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身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。! c0 I+ S3 [& d5 E. r2 r
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。
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) r: F( D2 a& M公仔箱論壇有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。tvb now,tvbnow,bttvb. D9 g$ X$ Q- M) j0 b1 y0 m
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。5.39.217.76# w6 Q1 L+ |" \( M! P

; V* ?; b8 j& U2 @1 u公仔箱論壇王凤英：制饼讲求用心
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51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。" V6 ~& `6 d( A

. G, J4 w6 j$ y% m6 H* v' ztvb now,tvbnow,bttvb4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。- _( U9 O7 s. F* h& Y5 i+ O

/ a* r8 r$ Z9 Y9 E3 ~3 \/ X她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。5.39.217.76, g3 Z3 `9 l: {" t) k

, G+ _5 o2 G7 q5.39.217.76鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。
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) b3 }  J2 z) K8 M炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。6 o# d1 M! S  H6 F) c

* s3 Y6 u0 K; f# L# x; \# T那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。% B& \: J1 K" ]7 Z/ n$ _/ b6 K

2 R9 K( Y+ f  ~$ ~. M& z. v1 U她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 t+ j3 F+ k% w8 F% ]4 D! d

; v- s7 t/ |; x9 o; l/ g3 j/ e4 X制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。6 E* T8 A. S) x3 |. m+ P
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她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。0 p- k( M/ C& I$ j) f+ k" q

' C; P  V# `/ K  Y7 D* K6 D- ~' D' k5.39.217.76她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。公仔箱論壇$ j3 d. Z. F$ @2 w0 V$ H  i

% c: Z$ s6 R& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。! S2 V/ q1 r0 K: o

# [' i1 W' o. K! u* _不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。
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火候控制成炒米饼关键tvb now,tvbnow,bttvb( Y) n, I' @' u  U

' z& \+ i; w0 v% F1 x. H# o制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。
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炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。1 R  N6 h7 {/ Z! L  _5 \6 r  Q% u

9 a" Z) _$ |2 P- v, z+ d. ~磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。% \2 T6 j9 {5 Y. ^5 j# I2 v

8 C1 f6 U* H$ M' l* H5.39.217.76王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。tvb now,tvbnow,bttvb  y! h0 U2 y2 D
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她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。
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& B1 ~% d$ W7 r# }* f, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王凤英不怕辛苦， 一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。
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0 O$ F0 p; w  K8 ~4 T+ I3 s陈新穎即使感到压力， 依然用心自制年饼。
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