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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。

7 g+ ~) i, o2 |6 m5 r) @2 ^$ o一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。5 h' Z% U0 y5 L) h/ S4 T  B
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建立口碑拥固定顾客
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陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。tvb now,tvbnow,bttvb0 {! J) R8 \6 }7 D( F4 l* Z

5 M+ ^/ \6 G. C9 V起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。5.39.217.766 X6 ?7 x; f3 \" Z$ Q; V- F; _

% T- ~" T; Q1 g% J* z她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。
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1 i1 U6 E1 h3 p$ U: `% [目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。
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' F- p2 G9 T. c/ ]7 |* S5.39.217.76她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。

2 S. N: s7 g: q. Q. G( P/ ]5.39.217.76落足本钱购材料
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她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。tvb now,tvbnow,bttvb7 f9 u) L# M/ u; w) O
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身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。

/ Z* t6 z& B! m7 W: ^9 x# e5.39.217.76她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。tvb now,tvbnow,bttvb3 D8 G, ?' Z: }2 \1 T

有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。- _# v0 O3 ~) S, e  Y
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。tvb now,tvbnow,bttvb: x. c( p* i; H9 Y$ Y$ S
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。tvb now,tvbnow,bttvb8 p7 O- B# O2 L" _  D+ ]& C8 C% E
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王凤英：制饼讲求用心tvb now,tvbnow,bttvb7 S' U$ P1 i# A9 B, M7 p6 z

8 }) n( U+ e) Y. L51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k$ T6 B* F- m: z; ?' E+ f
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。0 K2 L3 }/ i: ]: Z4 k/ P0 c5 Q
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她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。/ |% i5 ?' ]9 G% H7 _

$ _  e- b* J" w9 B( @2 Y炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。
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$ O0 b$ Z, R* \( A那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。
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她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。
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制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。1 r- m. G! j! B  V

4 N; l7 M! l+ k5 C: C4 i- F4 \( y她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。
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她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。
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; r# B9 B3 h5 u1 g- X5.39.217.76她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。

不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。
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火候控制成炒米饼关键tvb now,tvbnow,bttvb, e- i, p& N" Z6 `' H6 W: F( |

- p& g# |! ~, d9 z! l5.39.217.76制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。
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炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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0 ]! |; e: J0 `1 G炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。5.39.217.76. t: _# z/ b" o  C

8 d# g- c) s1 f" T: x# k8 s炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。5.39.217.761 M. O; @. h0 Q$ b, o
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磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。
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王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。
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她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。5.39.217.76/ d. T' q/ g* ]* P
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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q& \3 c# M! p9 ]! [3 b  h

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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。

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