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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。
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建立口碑拥固定顾客TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. O+ B2 T1 }- }/ g1 L  K
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陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。' d+ v2 J$ s/ M- A# \6 {5 O# @
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起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。

/ n- J" Z) {  [5 R) D她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。
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目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。5.39.217.76' C' L" H; v5 U, [
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她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。
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落足本钱购材料
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' X, I9 q( a( o) Y5 |' b她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?; E$ e9 S4 A! Z0 U9 B- d1 b
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身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。

* G# g- i1 _6 _1 R0 n" F有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。

% R" R( a" i- i* E3 H: Z5 U讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C  n4 G8 ~& ~

# b# `0 f1 k1 v+ }5.39.217.76曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。
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王凤英：制饼讲求用心
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51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。tvb now,tvbnow,bttvb- [6 G" x3 P( S1 u- u5 H
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。
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0 m' h" h5 U3 z3 P5.39.217.76她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x# L) C4 S) M! [, m( W8 |9 t
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d+ |9 J7 F7 S$ N' E% ]; v- C! h
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炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' w$ _& {( j9 e  Z; \! [8 S5 n6 v
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那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。tvb now,tvbnow,bttvb- ^) {, f8 D9 x! g1 _' q0 ]+ f
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她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。
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# s  B' B3 z' B9 W5 Y制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。tvb now,tvbnow,bttvb7 P! \; W0 R2 N9 }8 e1 B0 U
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她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。% X  ?+ v, \4 k$ i
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她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。公仔箱論壇! P. W# m3 I) d( W
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。tvb now,tvbnow,bttvb" }, s' U( U; F: I) @; \0 _- _
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 r# ~( J# g9 l

+ O( `, N3 J7 ]4 ?/ p+ k3 g! v火候控制成炒米饼关键5.39.217.76# c' T* r9 Q& h( z$ N) g/ E+ W5 K
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制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。tvb now,tvbnow,bttvb) K- g/ l% k6 I

炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。5.39.217.767 c% G+ M  ^, D; u7 h
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炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。公仔箱論壇# S# ~% p& D! V& v# O
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磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。
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# z% m" L, g+ A: Z0 ?* I公仔箱論壇王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。tvb now,tvbnow,bttvb( a2 u/ X/ [+ ?8 ]
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她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。

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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。tvb now,tvbnow,bttvb( s  j3 _, w" S; Q& ^# O
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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。
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