# [' i1 W' o. K! u* _不过她认为,年饼若没有一点甜味,就不好吃。 1 [! s6 N& W, N m9 f TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |+ s' I% v9 k' W/ _
火候控制成炒米饼关键tvb now,tvbnow,bttvb( Y) n, I' @' u U
' z& \+ i; w0 v% F1 x. H# o制作炒米饼主要步骤:炒米———打粉———做饼———烤饼。 0 H* l6 t$ Z- ~. u& k : A6 Z [: w% {( k4 @+ e. \( T
炒米是在大铁锅中炒熟生米,火候不能太大,否则未熟就焦。太小火,米则熟得不均匀。 : I% I p( ] J0 R7 h4 Y 公仔箱論壇* ~6 A0 a3 {7 W, S, l* S4 n
炒米人一刻也不能离开,站在热气翻涌的铁锅旁边,拿铲的手要不停地炒,挺辛苦的,常常一炒就是大半天。 1 {! [2 F) b9 T# m/ L1 R* R tvb now,tvbnow,bttvb7 S+ c6 `9 x% q: J7 @) l4 a
炒好的米要磨碎,一般要置在干燥阴暗处长达一个月,才可做饼,否则饼就不够松。1 R N6 h7 {/ Z! L _5 \6 r Q% u
9 a" Z) _$ |2 P- v, z+ d. ~磨碎的米将糖加水,一起煮成加糖胶,然后置放在饼模。饼模是木制的,上面刻有祥禽瑞兽,花草树木,还有福禄平安之类的文字,呈现吉祥之意。% \2 T6 j9 {5 Y. ^5 j# I2 v