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[健康資訊]
年关将至香肠开始“吃香” 医生:香肠不宜多吃
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作者:
zishuang
時間:
2013-2-9 09:05 AM
標題:
年关将至香肠开始“吃香” 医生:香肠不宜多吃
年关到来,香肠作为“年货大家庭”的重要一员,已经进入“战备”阶段了。目前,在市场上,由于风干时间、品牌、肉质等不同,香肠价格有一斤十几元的,也有一斤几十元的,其价格跨度达几倍。
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年关将至
香肠
加工迎来小高潮
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年关逼近,买肉灌肠的人一天比一天多,不少农贸市场的肉铺都提供加工灌肠服务,一般每斤收取2元的加工费;若现场选肉加工灌肠,一般是15元/斤左右。
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“以15元为基础价格,各家新鲜香肠的价格会有一些浮动。”对山农贸市场一位
猪肉
摊主杨师傅说,每天加工香肠量少则几十斤,多则百余斤。
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在超市,除货架上挂满香肠外,还有几位工作人员在赶制香肠,该超市营业员透露,今年市面上的香肠主要有川味、广味、麻辣三种,其中,川味和广味香肠销量旗鼓相当。
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不同品种价格最高相差五倍
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农贸市场现场加工的新鲜猪肉香肠算是香肠家族里的平民百姓了,在一些大型超市里,价格高出几倍的“贵族”香肠比比皆是。记者走访发现,由于风干时间、品牌、肉质等不同,香肠价格有一斤十几元的,也有一斤七十多元的,其价格跨度可达五倍。
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记者在一超市看到,已经风干、水分更少的香肠每斤单价基本在27元-28元左右。黑猪肉香肠等一些高品质成品香肠价格要高出很多,部分品种卖出了七十多元一斤的单价,某品牌香肠均价65.3元/斤。
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选香肠肉质是
关键
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据介绍,若在农贸市场买肉现场灌肠,则需要注意肉质。“肉质是年货香肠的重中之重。”颇有经验的市民说,去农贸市场现场选肉制作香肠是比较有保障的方法,对于灌肠来说,三线肉、后腿肉都是不错的选择,肉的肥瘦比例以2:8为佳。
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若购买成品香肠,从外观上看上去,好的香肠肠衣干燥,没有粘液、发霉的迹象,肠衣和肉馅紧紧地连在一起,表面紧并且有弹性,内外色泽均匀,没有灰色的斑点和异味。
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医生
提醒香肠不宜多吃
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香肠味美,可也不能贪吃。医生李传芬提醒广大市民,香肠属于腌腊食品,不宜多吃,多吃易造成身体损伤。“一般来说,体质平衡的健康人偶尔吃问题不大,寒湿体质的尤其不宜多吃,患有
哮喘
、支
气管炎
、呼吸道感染的病人也不宜多吃。”
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