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標題: [西式食譜] 翠玉瓜扮意粉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-2-8 12:39 PM     標題: 翠玉瓜扮意粉

材料
* h% n+ [/ @2 h7 C" Z+ ?: a2 e扁意粉tvb now,tvbnow,bttvb- ?4 H/ x8 G$ `' Q& ]' @
翠玉瓜(約1.25克)        5個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q# B: o; G: Q* F) ?
礦物鹽        1/2茶匙
* X3 E; x- p" ?0 {* w2 ?2 u  PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意粉醬
" g$ y/ l! j/ N3 Y, xtvb now,tvbnow,bttvb腰果        1/3杯
9 y" S  t9 f' f/ T; ftvb now,tvbnow,bttvb松子仁        1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb* z5 q' ?0 b( |" u; `+ l
雜香草(迷迭香、荷蘭芹、牛至)        1湯匙0 O: E. b) Z! E4 u
蒜頭        1片
4 M: [' R; a& I- E- N檸檬汁        1湯匙
! ]) N2 |; b0 ?: o7 L  g+ ~椰子蜜(Coconut Nectar)        1湯匙
7 Y' \: {/ l" L/ b6 ?- |白胡椒        1茶匙
, G3 O. N  D4 z( c' C' E( ~) q0 E白松露油        2茶匙  y. C3 D& S  {3 @- ]) @
Nutritional Yeast        1湯匙
% U0 f5 p6 o; a9 k/ O0 t' S8 W* s- B洋葱粉        1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J2 d7 y! S1 ]5 t4 a* G! S2 d
Tamari醬油        1湯匙
& P$ S( t$ L7 |5 m2 U# \. ]4 Stvb now,tvbnow,bttvb昆布粉        1茶匙
) }4 f0 e% I" h1 \* O7 q' H5 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅藻乾        1湯匙
$ a5 n! O3 t- h* W. `6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料紅燈籠椒        1杯公仔箱論壇& J/ y' R( X$ a, v( Q" k5 O7 J
牛肝菌乾        1/2杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M8 j) T; T* F; i, l2 f8 e" Y
羅勒        1/2杯
& O* b4 D3 H* ]tvb now,tvbnow,bttvb荷蘭芹        21/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k( p( G  ]0 F* k: M# U: e- V
黑橄欖        1/3杯0 u" I. @' D9 w, u& q: Y4 N9 ]5 J
酸豆        2湯匙
! P& j, O+ N9 C3 p公仔箱論壇車厘茄        11/2杯tvb now,tvbnow,bttvb6 |. k9 r0 d$ J- p# S$ X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y/ H' o. x& ^, `5 A
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製法tvb now,tvbnow,bttvb+ W6 u# J2 O: ^3 N
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯,泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁,加入2杯水稀釋,留下備用。
) M& W3 ]& W$ x5 a+ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; f, l& S% J1 q5 @! i) D
2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器(Spiralizer)把原條瓜肉刨成意粉狀,把「意粉」放進大碗,加入礦物鹽,用手拌勻,然後等10~15分鐘讓它出水,之後晾乾。
& M3 s% K: i, W3 i公仔箱論壇
9 ~3 X9 s5 O, x公仔箱論壇3. 所有意粉醬材料放入攪拌機,再將牛肝菌汁倒進去,剛好蓋過所有材料,以高速攪成幼滑狀。公仔箱論壇7 P' ~; c5 i3 [1 M! q5 d
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4. 羅勒切成幼條狀,荷蘭芹切碎,車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切,統統與翠玉瓜意粉拌勻。" N1 f$ o3 j/ G* n( {

3 u1 `* v5 y' d8 j" l& W3 u1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入意粉醬,同樣拌勻,加點羅勒、荷蘭芹裝飾,便可即時享用。
, Z2 j, X  A3 n% A! p0 l公仔箱論壇5.39.217.76# T* Q" y4 ]( |+ u& J$ k7 ]

0 N0 j& t- y5 `tvb now,tvbnow,bttvb小貼士
% `  c( ]9 |/ J. q- A2 q: ntvb now,tvbnow,bttvb1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開,塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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2. 攪拌機選馬力強大的,能將營養精華快速萃取。
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/ ?3 F$ ?3 O5 \; L% b5.39.217.763. 在翠玉瓜加鹽,是為了破壞瓜裏的纖維素,讓水分釋放,變得軟腍,營造更像麵條的質感。
2 t* q0 C) S) U# g1 G1 _: @$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- }4 u$ h/ V# |5 U
4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離,可用手拆開,令意粉掛汁更均勻。
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, k1 q1 p9 A+ N% |) A0 S! `/ ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基,味道卻不強,秘訣是將兩種果仁混合,就會抵銷Nutty感。公仔箱論壇" c- U- l, t; U' I0 n! c

+ M% y% A$ c5 ?) i) y+ n. H5 m6 g6. 由於麵條幼身易斷,以手將食材拌勻更易控制。5.39.217.76  G. ?8 R; \, ^% a# Y4 E7 k





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