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標題: [西式食譜] 翠玉瓜扮意粉 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2013-2-8 12:39 PM     標題: 翠玉瓜扮意粉

材料
: m4 H- d1 K  ], yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁意粉
/ u% C  ]; [3 [4 Y1 p翠玉瓜（約1.25克）        5個
8 u% d# [" t6 U1 u3 j礦物鹽        1/2茶匙
0 d8 `6 s7 S& |7 O" v4 v# Z' y5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意粉醬
# H( C) t" K- R2 h* g  E, `腰果        1/3杯
% Z' p6 f8 z7 K7 V5.39.217.76松子仁        1/4杯
7 E' N6 W" ]9 d" V# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至）        1湯匙
- |  L  a+ b8 ?: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭        1片
$ ^" ^; ?. f9 S# m% b; A# {" y7 r5.39.217.76檸檬汁        1湯匙
6 ]6 F3 t; _( v- `) n椰子蜜（Coconut Nectar）        1湯匙
. Y! T, z* P9 b- |) b4 G' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒        1茶匙
- y5 |1 I2 v7 P# ?5.39.217.76白松露油        2茶匙9 G$ O. E# K! W. W: j4 y
Nutritional Yeast        1湯匙
3 `; y& _3 b: ^- `! f8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粉        1湯匙* C) e- N1 t8 |% q6 E; L
Tamari醬油        1湯匙
: j9 d: G# {# A1 s# D+ h公仔箱論壇昆布粉        1茶匙公仔箱論壇$ K5 X+ W; r" A) C; G
紅藻乾        1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 N0 |8 B1 r: n8 G# x1 q
配料紅燈籠椒        1杯tvb now,tvbnow,bttvb; o4 L6 z7 e! B2 q3 j& V/ ^
牛肝菌乾        1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb# S. y2 L! q8 a7 N
羅勒        1/2杯公仔箱論壇9 g. Y; v% Z& v' X$ v3 T7 ^
荷蘭芹        21/2湯匙5.39.217.760 J5 m! V- H" s5 k& \1 p" r$ Y
黑橄欖        1/3杯
! c4 q* O( t( r: K. }# I' `6 t7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸豆        2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  \' `0 |* e, \
車厘茄        11/2杯公仔箱論壇6 R, Q9 G8 ^" `+ \6 T" G9 v+ @8 N
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9 Z, U  P8 L( G; F% l& G製法
$ U3 z+ B5 w6 |$ \1 k1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。5 J4 }& e* @* ]5 d2 t7 \
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。公仔箱論壇3 ^* }5 u, n: v3 s" C
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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& }8 Z- O' u, R: R公仔箱論壇4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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  M% C% T  k" @* }: {" |0 a( A% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。2 Y* n5 O- J, W+ z* r1 Y0 i1 q
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9 {  n6 E' O" j; j4 W8 g5.39.217.76小貼士
3 g  G% b1 o- v" ?! E6 f. Y5.39.217.761. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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7 s+ ~4 K' W) {4 S/ c/ `3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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0 u4 q7 @3 }, X  Y. E  P9 Z# ]- v) U8 Z公仔箱論壇4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) v( n2 G. K$ ^/ U- h- Y4 |1 n; O

0 o! x" c3 D* x* k) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。公仔箱論壇0 s* k5 F, u+ i! i. ~+ {
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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