Board logo

標題: [西式食譜] 翠玉瓜扮意粉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-2-8 12:39 PM     標題: 翠玉瓜扮意粉

材料 tvb now,tvbnow,bttvb& R* n2 C, v- \. K  k  t9 H/ S* P
扁意粉tvb now,tvbnow,bttvb. \# q$ B* N: n
翠玉瓜(約1.25克)        5個5 U" h9 S5 I% q: l) R
礦物鹽        1/2茶匙
$ q) e( ~/ H" I意粉醬
+ G  e6 \% y6 H' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰果        1/3杯
3 [. p! R% u7 `1 q; U7 x4 w5 @5.39.217.76松子仁        1/4杯
* u& h7 D# y$ k' M& A1 B4 |雜香草(迷迭香、荷蘭芹、牛至)        1湯匙
! b( r9 U8 U9 T  D, l7 y7 P7 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭        1片5 H9 M% O5 a( N9 }4 n7 R
檸檬汁        1湯匙公仔箱論壇5 u( r; G. d% b" M# H
椰子蜜(Coconut Nectar)        1湯匙
5 c8 {5 V; W4 s! V5 p. d) Y白胡椒        1茶匙5.39.217.761 L7 A# K- f. _+ v
白松露油        2茶匙
7 l( |' l  g# F6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nutritional Yeast        1湯匙公仔箱論壇  h" t! P1 m! n' Q1 j
洋葱粉        1湯匙
5 E# {6 x# i. e8 f6 ^9 q0 @2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tamari醬油        1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 v  S5 j, I( h. Y
昆布粉        1茶匙. @# @/ O( Q- [5 Q
紅藻乾        1湯匙/ Y* ?7 `) F: I1 L$ p3 _5 H2 X
配料紅燈籠椒        1杯
$ o  g; ^, \6 @5 b) z# M1 x牛肝菌乾        1/2杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' d7 T/ A. d6 m8 N9 x0 s
羅勒        1/2杯
0 P: B: n% n4 |# X# E. ~5 s# T5 M$ W公仔箱論壇荷蘭芹        21/2湯匙
$ ?) Q! ]4 X! f# c! [& g0 ]黑橄欖        1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb& [. `$ f" ~3 |  [0 Y
酸豆        2湯匙
: C9 o) ~5 q& h+ ~' I公仔箱論壇車厘茄        11/2杯5.39.217.760 {: X9 w% j! n* A

7 K. a% ?% N. g- R3 A5.39.217.76; W* s2 o0 D) Y, h* G" e) B
製法
- A+ U  I) T) S* d2 X公仔箱論壇1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯,泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁,加入2杯水稀釋,留下備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `% L* G& m0 z+ @

# U* Q% \' Y0 P" ?. J+ S2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器(Spiralizer)把原條瓜肉刨成意粉狀,把「意粉」放進大碗,加入礦物鹽,用手拌勻,然後等10~15分鐘讓它出水,之後晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y8 k1 n# k1 |# Z
$ }8 V: ]- F% u: N2 ?
3. 所有意粉醬材料放入攪拌機,再將牛肝菌汁倒進去,剛好蓋過所有材料,以高速攪成幼滑狀。
' {( E9 }2 L( K2 p3 W# w! d" X( ]公仔箱論壇
8 {. v4 t, R- [% X  _公仔箱論壇4. 羅勒切成幼條狀,荷蘭芹切碎,車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切,統統與翠玉瓜意粉拌勻。
: i9 d4 j; \5 N$ H4 V公仔箱論壇/ d0 h, D/ z- l2 w. y, z. F  o8 C& D
5. 加入意粉醬,同樣拌勻,加點羅勒、荷蘭芹裝飾,便可即時享用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. u  J% e7 d+ B  Y1 q. W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h- V) f' N" s2 t. Y
/ P, s" a! y4 H4 m
小貼士 5.39.217.76; o# {- K# H5 U6 Z, L* ~1 e* k
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開,塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
  z/ l( D- r, `2 P) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H" Z! Y+ z) O, s. y4 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 攪拌機選馬力強大的,能將營養精華快速萃取。5 o+ q$ r2 z, Z1 F
5.39.217.76& q' h9 ]9 Y% c2 b( Z. k7 Y
3. 在翠玉瓜加鹽,是為了破壞瓜裏的纖維素,讓水分釋放,變得軟腍,營造更像麵條的質感。 公仔箱論壇& |" N2 c) j  W0 D" c
5.39.217.76! ?( J8 O; ^& H) w
4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離,可用手拆開,令意粉掛汁更均勻。公仔箱論壇4 w# X, a$ s  b% @! ^' {

) n5 N% W! R- Y& Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基,味道卻不強,秘訣是將兩種果仁混合,就會抵銷Nutty感。tvb now,tvbnow,bttvb% Y/ T' N: m( p8 O0 N7 W' ]

# o& T$ G3 J/ Y9 Q# X" Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 由於麵條幼身易斷,以手將食材拌勻更易控制。
" s3 Y* Q, B; n$ Mtvb now,tvbnow,bttvb





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0