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標題: [西式食譜] 鴨胸肉伴藍莓汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-2-7 12:39 PM 標題: 鴨胸肉伴藍莓汁

食材：
美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許公仔箱論壇/ c: \3 [; D% m' {: {; L: O
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做法：- a) L" B, b, M3 X2 A& L9 A0 Q
1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。( T3 E, e) w4 K3 g$ X5 A1 q5 |

2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
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3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。

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貼士：
1.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。
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2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ y: P% w4 y+ e5 { Y/ k y

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