| 1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R+ P+ A: E9 @" e3 s/ j% D 炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。公仔箱論壇4 A" I' g, j) B3 I 另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。5.39.217.760 A9 [- H- S2 _3 a6 } ※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。 ※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。5.39.217.76: _) |2 m# ]' T7 x ※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。公仔箱論壇* B+ A: F$ S1 A J 2.增加肉鮮度 5.39.217.769 l# z1 k& P, O5 k6 z3 e 煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。4 i1 c9 m( G( P ※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。 ※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 U4 d) o( g4 r/ S% I 3.蠟肉更陳香 tvb now,tvbnow,bttvb& \- ]% c% ^: f 蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。tvb now,tvbnow,bttvb8 p" L7 C9 c3 p- q* o9 T& T- |- v 魚翅部分則具有平衡腥味的效果。公仔箱論壇8 B. y. E s6 I+ h 4.肉質更滑嫩 公仔箱論壇5 H9 e% M: f( E s4 C* {7 v9 I 買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。 ※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。公仔箱論壇$ `$ Z6 x K8 C) B ※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb% n' G e- u1 ?" Q- e& C: Q e 5.海鮮可去腥 tvb now,tvbnow,bttvb* o4 q4 K2 @! P9 B( [0 }8 Q: M 米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。 ※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。 ※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 T' G5 \3 }9 x 6.發揮魚香味 tvb now,tvbnow,bttvb: e& R; W. D+ Y% j& N q s 將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。 當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {+ D5 Y% V f+ @+ j# F 7.煎魚不沾鍋 ※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。7 v8 S7 v d* z ※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。 8.可快速解凍 冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u7 i8 H8 e8 }4 u 魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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