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標題: [生活小百科] 八種小方法 [打印本頁]

作者: dudu887-2    時間: 2013-2-7 10:17 AM     標題: 八種小方法

1.炒蛋更鬆軟 ! 公仔箱論壇5 k( a( h9 T* W: k1 _
炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。9 z1 `5 H- Y# p. M' L8 d2 \4 T3 }
另外,若在蛋裡加點九層塔碎末,很適合坐月子中的婦女補身。
- Y: B7 g/ C9 P7 o, M- `, R※ 以3顆蛋加1茶匙的比例,將蛋液拌均倒入油鍋,炒至5分熟。5.39.217.768 M, L1 [. O4 [8 f9 ~0 s
※ 倒入1茶匙米酒後,蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。tvb now,tvbnow,bttvb6 n, _( G* ~6 w1 n/ z8 K
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
  J, ^9 B4 L. l) p9 O! a9 U) G! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                2.增加肉鮮度
1 t# t* Z) N, e5.39.217.76煎牛肉時,倒入些許米酒,讓米酒穩定牛肉血色,並提高牛肉的鮮度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J1 B0 [! }3 g, j# `/ b* i5 ^: s, M
※ 牛肉入鍋前,先用一茶匙的米酒醃清49分,讓肉質軟化後入油鍋。) e$ l. K( b5 m6 Z) ]  ~3 V0 p
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒,並用鍋蓋蓋一下,讓酒揮發即可。公仔箱論壇" S, L2 V. r" Y$ W8 {
              3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]6 s7 }5 c  b
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒,會激發蠟肉的陳香味,吃起來的口感更厚重。3 `7 S. |! D5 p8 i" C; Y
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?2 P3 ]: t7 s2 |3 H
              4.肉質更滑嫩 0 I" n+ A" v( V1 ^
買回來的豬排放入冰箱冷凍前,可先抹上米酒與蛋液除了保鮮,還可讓肉質更滑嫩。
& Z  K; C( j8 A. ^# p4 k' d5 f: c/ ]※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後,靜置20分鐘。
$ c3 }: w. E/ H8 b5 L; v5.39.217.76※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫,要食用時直接烹煮即可。
5 f4 a) v2 }6 T7 O5.39.217.76             5.海鮮可去腥 公仔箱論壇* I% k5 o0 b& x$ P" t" @) d6 a
米酒有去腥、去泥味功效,在烹調魚、貝殼類等海鮮時,加幾滴米酒能讓魚肉更美味。+ Q: e. m) Y) V6 A* r0 T
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
) C7 l# \6 q" J- d6 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 在魚劃開的部位與魚肚處,淋上米酒靜置約10分鐘即可。
+ Q2 i/ S7 D% ?! z( N$ M, _            6.發揮魚香味
, a2 d: e% H) O0 T7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後,再入太白粉勾芡。
6 Z% E) {, ^- V$ p# ]3 a+ X, S  h" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當汁液變成濃稠狀之後,滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E( w0 R$ [, f6 w# Y
            7.煎魚不沾鍋 / m3 `% M8 M' _" k1 O; R
※ 用蛋液塗抹魚身,倒入米酒置約10分鐘。5.39.217.76/ c8 I4 d; W  T3 `$ J1 \
※ 入油鍋煎煮,魚皮完全不會沾到鍋子。公仔箱論壇3 H2 y: B  g9 m0 i+ f& ~) d
            8.可快速解凍
3 V; r7 j) v8 I2 d# {冷凍庫的魚若要快速解凍,可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍,
+ \: X# E. N" B; K0 h魚因酒的燃點加盟,可比平常快1/3的速度解凍。

作者: coconut_coconut    時間: 2013-2-7 06:04 PM

要煎魚不沾鍋的话还可以在煎鱼前先放几片姜入热油中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [/ W: x# T$ o
此外还可以用不沾锅。
作者: lsw416    時間: 2013-2-22 02:30 PM

謝謝啊
作者: maninfat    時間: 2013-2-26 10:20 PM

thanks
作者: jeffgon1668    時間: 2013-3-16 10:36 AM

Thanks
作者: acuwalk    時間: 2013-3-24 10:36 PM

感谢分享。。




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