| 1.炒蛋更鬆軟 ! 公仔箱論壇( s' {) N! i" E7 g5 U5 r. C 炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。公仔箱論壇9 p5 J5 t, ~# z9 }! M 另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。 ※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。 ※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。 ※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。$ v6 Z7 H, z9 O7 I 2.增加肉鮮度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z( x" a/ @) W5 c" y4 C5 o& [ 煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。 ※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。 ※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。tvb now,tvbnow,bttvb! P B+ N1 O! d% `+ @7 p! v4 J 3.蠟肉更陳香 蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。公仔箱論壇8 `7 R, W/ C/ u; a: Z \$ Q 魚翅部分則具有平衡腥味的效果。 4.肉質更滑嫩 1 g: a9 |1 X0 @% v% o: _ 買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G) _" k6 X' B! S7 o1 e! a$ y# B ※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 B6 Y9 p3 e4 F, L; T& T% V ※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。 5.海鮮可去腥 米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。! R" A. o1 P Q% H1 j1 q9 h# J ※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。 ※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。 6.發揮魚香味 公仔箱論壇/ n- Z! O1 ^' t, k) c: a" Z$ m: f' F* F 將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。公仔箱論壇# M* `, D0 r* A7 ~5 o" ? 當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。 7.煎魚不沾鍋 7 O, p$ h% z4 X4 P. Z6 M5 z ※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。 ※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。8 ]- L" E8 H e8 @7 T" ?9 e" s1 L5 \ 8.可快速解凍 5.39.217.767 v3 p4 H9 d7 ?4 v. v6 m4 P 冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，tvb now,tvbnow,bttvb) T. H/ t! y' m3 F7 J( n 魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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