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標題: [生活小百科] 八種小方法 [打印本頁]

作者: dudu887-2    時間: 2013-2-7 10:17 AM     標題: 八種小方法

1.炒蛋更鬆軟 ! " R$ v7 |; M8 e' P% ]: q
炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。( }" Z$ m  B( G* Y  Z
另外,若在蛋裡加點九層塔碎末,很適合坐月子中的婦女補身。
1 V* n& O/ R$ D+ m6 Z3 O. V& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例,將蛋液拌均倒入油鍋,炒至5分熟。5 I' @) L' x  ~5 L9 W  h
※ 倒入1茶匙米酒後,蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
. Q: v6 m2 k6 {# T  ]( F4 d※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 v2 W. S/ `" b5 A' t
                2.增加肉鮮度
. X" h/ D5 g- P/ A/ V# h4 [煎牛肉時,倒入些許米酒,讓米酒穩定牛肉血色,並提高牛肉的鮮度。
9 r- k  f# f3 Utvb now,tvbnow,bttvb※ 牛肉入鍋前,先用一茶匙的米酒醃清49分,讓肉質軟化後入油鍋。
+ S) \. X% I" \8 k8 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒,並用鍋蓋蓋一下,讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; x# Y8 {- a: i- u. g
              3.蠟肉更陳香
! }' d( B- k: S: H1 n3 U5.39.217.76蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒,會激發蠟肉的陳香味,吃起來的口感更厚重。
: p5 h& y  Q+ P: W0 `' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p* n: O+ [1 J. D! C
              4.肉質更滑嫩 4 c5 a( x6 {% I$ R. A
買回來的豬排放入冰箱冷凍前,可先抹上米酒與蛋液除了保鮮,還可讓肉質更滑嫩。5.39.217.767 ?$ Z0 M! d: I( F$ |2 S# T
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後,靜置20分鐘。
; u' j6 h! E& Q, [※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫,要食用時直接烹煮即可。; x- x# q( m" E7 e+ ?# q
             5.海鮮可去腥 ! {. v. D, [2 W- [
米酒有去腥、去泥味功效,在烹調魚、貝殼類等海鮮時,加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
4 I- h4 x, w+ v$ F7 P, B- D! d: `※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
4 U# H; A4 {2 _! D※ 在魚劃開的部位與魚肚處,淋上米酒靜置約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~# B% Q% F* e% J! g" f
            6.發揮魚香味 tvb now,tvbnow,bttvb7 F# m/ E$ Z7 e) n; H
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後,再入太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb. h! r& M. Q& w5 l& y; d% T
當汁液變成濃稠狀之後,滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
. j( S  m9 Y" Z5 v( |; d/ ~tvb now,tvbnow,bttvb            7.煎魚不沾鍋
+ X3 o/ j; ~, N; V+ h- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用蛋液塗抹魚身,倒入米酒置約10分鐘。7 I- B/ x" {) M& @/ k9 X
※ 入油鍋煎煮,魚皮完全不會沾到鍋子。
; ~, D9 P. t( I4 v公仔箱論壇            8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb; J0 X3 V, Q/ [/ ^
冷凍庫的魚若要快速解凍,可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍,
6 ^, ?' n' `5 X& c- D2 ^tvb now,tvbnow,bttvb魚因酒的燃點加盟,可比平常快1/3的速度解凍。

作者: coconut_coconut    時間: 2013-2-7 06:04 PM

要煎魚不沾鍋的话还可以在煎鱼前先放几片姜入热油中。5.39.217.76( _" e0 u- [8 v
此外还可以用不沾锅。
作者: lsw416    時間: 2013-2-22 02:30 PM

謝謝啊
作者: maninfat    時間: 2013-2-26 10:20 PM

thanks
作者: jeffgon1668    時間: 2013-3-16 10:36 AM

Thanks
作者: acuwalk    時間: 2013-3-24 10:36 PM

感谢分享。。




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