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標題: [生活小百科] 八種小方法 [打印本頁]

作者: dudu887-2    時間: 2013-2-7 10:17 AM     標題: 八種小方法

1.炒蛋更鬆軟 !
9 T" {/ a; R- y. ~tvb now,tvbnow,bttvb炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。tvb now,tvbnow,bttvb3 `4 }" g) }' Z1 E% w
另外,若在蛋裡加點九層塔碎末,很適合坐月子中的婦女補身。5.39.217.763 R& ^) H- i$ y3 g' d# o; `
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例,將蛋液拌均倒入油鍋,炒至5分熟。
6 N6 ~" r. a# `, ^2 H公仔箱論壇※ 倒入1茶匙米酒後,蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。5.39.217.768 M3 v* w, j. h' z$ S
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
" d; L: {$ m0 Z& x5.39.217.76                2.增加肉鮮度 tvb now,tvbnow,bttvb7 T" X& d, `7 P- e
煎牛肉時,倒入些許米酒,讓米酒穩定牛肉血色,並提高牛肉的鮮度。5.39.217.76, K" |# U/ }" l! K" h; p
※ 牛肉入鍋前,先用一茶匙的米酒醃清49分,讓肉質軟化後入油鍋。
! o% k( M  q4 V4 U% i7 w. \公仔箱論壇※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒,並用鍋蓋蓋一下,讓酒揮發即可。公仔箱論壇0 n& O: g& [/ H; B
              3.蠟肉更陳香 9 c+ E( J7 S7 L; q0 T6 H
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒,會激發蠟肉的陳香味,吃起來的口感更厚重。5.39.217.76( G1 G! r) R7 j; Q% k: k
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
  b4 n9 B& ^1 C! \1 f# k1 s5 \              4.肉質更滑嫩 5.39.217.764 X1 j3 ~3 R) m. [
買回來的豬排放入冰箱冷凍前,可先抹上米酒與蛋液除了保鮮,還可讓肉質更滑嫩。5.39.217.76. N0 {  |" }- f, q
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後,靜置20分鐘。
: U! C4 \2 r, {& I! n※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫,要食用時直接烹煮即可。
) z# \% Q4 y! x+ O" H8 W5 w! A, L* a             5.海鮮可去腥
& q+ W6 N, }3 k/ |5.39.217.76米酒有去腥、去泥味功效,在烹調魚、貝殼類等海鮮時,加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
8 T: S, |5 M# ctvb now,tvbnow,bttvb※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
9 T/ X' R" s8 g6 x0 j7 ?, Utvb now,tvbnow,bttvb※ 在魚劃開的部位與魚肚處,淋上米酒靜置約10分鐘即可。
7 r! S* W9 T6 g4 \: J0 p            6.發揮魚香味 / ]- t  W3 M1 k
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後,再入太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) P- ^3 i* u  V+ X* m/ w
當汁液變成濃稠狀之後,滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
. o" u* e' s% Z! M* U6 ]公仔箱論壇            7.煎魚不沾鍋
1 L* R3 ~7 p% U3 L+ x2 Y9 i5.39.217.76※ 用蛋液塗抹魚身,倒入米酒置約10分鐘。
) N& a2 Q; Z" o/ j, y+ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 入油鍋煎煮,魚皮完全不會沾到鍋子。公仔箱論壇5 B/ O4 k6 ?8 E  b  }. F
            8.可快速解凍 ' }: E: z# }% v; V
冷凍庫的魚若要快速解凍,可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍,
- o, m# T1 F) \% w" mtvb now,tvbnow,bttvb魚因酒的燃點加盟,可比平常快1/3的速度解凍。

作者: coconut_coconut    時間: 2013-2-7 06:04 PM

要煎魚不沾鍋的话还可以在煎鱼前先放几片姜入热油中。tvb now,tvbnow,bttvb7 e* \8 ~- e3 d6 ~0 b  S
此外还可以用不沾锅。
作者: lsw416    時間: 2013-2-22 02:30 PM

謝謝啊
作者: maninfat    時間: 2013-2-26 10:20 PM

thanks
作者: jeffgon1668    時間: 2013-3-16 10:36 AM

Thanks
作者: acuwalk    時間: 2013-3-24 10:36 PM

感谢分享。。




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