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標題: [生活小百科] 八種小方法 [打印本頁]

作者: dudu887-2    時間: 2013-2-7 10:17 AM     標題: 八種小方法

1.炒蛋更鬆軟 !
9 _6 q. G3 M9 m" a" o8 D% Z公仔箱論壇炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。+ p! a, I2 j1 ^, y
另外,若在蛋裡加點九層塔碎末,很適合坐月子中的婦女補身。
% H& P5 l3 D: I  y0 M! z公仔箱論壇※ 以3顆蛋加1茶匙的比例,將蛋液拌均倒入油鍋,炒至5分熟。
. ^2 b' @) D/ {& t. ^5.39.217.76※ 倒入1茶匙米酒後,蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 S7 o8 u& U6 T# N
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
( P3 g3 ]* Y# |) J8 Q# a4 q5.39.217.76                2.增加肉鮮度 公仔箱論壇$ ?% e% x& A* o; G( K3 V7 h1 J/ a
煎牛肉時,倒入些許米酒,讓米酒穩定牛肉血色,並提高牛肉的鮮度。
! i* C* J3 F: D※ 牛肉入鍋前,先用一茶匙的米酒醃清49分,讓肉質軟化後入油鍋。0 z9 A) v8 i) e6 v- J8 `
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒,並用鍋蓋蓋一下,讓酒揮發即可。
/ D. D. m4 d; E' I0 e9 [  K              3.蠟肉更陳香 5.39.217.76" C1 q$ z- T" F+ U& b
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒,會激發蠟肉的陳香味,吃起來的口感更厚重。
4 ]" F, X* s3 t4 h公仔箱論壇魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
: ]9 M) ~8 w7 Ctvb now,tvbnow,bttvb              4.肉質更滑嫩
& v/ H. P, u1 O3 F! m  JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來的豬排放入冰箱冷凍前,可先抹上米酒與蛋液除了保鮮,還可讓肉質更滑嫩。
3 P6 w( b1 I/ z4 A1 X6 Z$ G5.39.217.76※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後,靜置20分鐘。
) J; G3 |# K! [1 _公仔箱論壇※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫,要食用時直接烹煮即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _$ \2 |, v+ m  {$ H
             5.海鮮可去腥 tvb now,tvbnow,bttvb4 U$ J' e0 T3 H$ ~' K
米酒有去腥、去泥味功效,在烹調魚、貝殼類等海鮮時,加幾滴米酒能讓魚肉更美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~; p; R9 W, n2 m, ]) c+ d
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
0 \) N) n; z7 K% Q! mtvb now,tvbnow,bttvb※ 在魚劃開的部位與魚肚處,淋上米酒靜置約10分鐘即可。& X6 g6 A3 i0 o3 a6 ]8 x
            6.發揮魚香味
1 G8 e- D) \7 O8 {9 J3 [5 ]5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後,再入太白粉勾芡。
4 O* C8 E# \, u5.39.217.76當汁液變成濃稠狀之後,滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
. `) e+ f7 v( B! S5 B            7.煎魚不沾鍋
3 m" O, G8 q& `0 A, V※ 用蛋液塗抹魚身,倒入米酒置約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d" f/ r0 k3 K4 Z: P0 |9 u5 ]
※ 入油鍋煎煮,魚皮完全不會沾到鍋子。
/ n& z+ [) V6 v. Y% ftvb now,tvbnow,bttvb            8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb8 `" V! L) o& k2 F
冷凍庫的魚若要快速解凍,可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍,
4 i; ?; R9 _( u% n6 O魚因酒的燃點加盟,可比平常快1/3的速度解凍。

作者: coconut_coconut    時間: 2013-2-7 06:04 PM

要煎魚不沾鍋的话还可以在煎鱼前先放几片姜入热油中。* g! z3 k8 a  S) l& a2 a
此外还可以用不沾锅。
作者: lsw416    時間: 2013-2-22 02:30 PM

謝謝啊
作者: maninfat    時間: 2013-2-26 10:20 PM

thanks
作者: jeffgon1668    時間: 2013-3-16 10:36 AM

Thanks
作者: acuwalk    時間: 2013-3-24 10:36 PM

感谢分享。。




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