標題: [中式食譜] 红焖海参 [打印本頁]

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作者: Hiarcs    時間: 2008-1-8 04:41 PM     標題: 红焖海参

红焖海参5.39.217.767 j2 Q3 w6 O% P( B% i% q

* \: d% W, @4 B8 Dtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
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6 K+ M' a# W5 z公仔箱論壇    配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
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3 ^) u8 Z1 C6 }% X6 R( b1 B' q5.39.217.76    做 法：2 |4 Y$ @6 m" Y3 q+ _2 ^
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    1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。- h( I3 |$ w- v* h& Z- v. G& E

, R; C7 M, o8 D, s3 r0 Z5.39.217.76    2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
* I1 z" g; F! v- O% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @0 O2 q5 R" e+ \公仔箱論壇    特 点： 此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。

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