標題: [中式食譜] 炸雞翅 [打印本頁]

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作者: Hiarcs    時間: 2008-1-8 04:39 PM     標題: 炸雞翅

材料5.39.217.76, d% Y& p* f% w
雞翅 8隻
( M' K4 o4 Z6 s' e
4 n+ n5 F8 y5 b, k) x  U8 H  H公仔箱論壇調味料
) o8 j4 ~  k) x" h- D" n' q, b* e5.39.217.76A.鹽.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _4 y2 e6 [% m1 ]) a7 G, I8 X' T
　雞粉.... 2g
% N4 H5 `3 T. L% I  vtvb now,tvbnow,bttvb　糖.... 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S7 n9 {! Z% i) i
　五香粉.... 1g
3 |& q) p3 Q, m　香蒜粉.... 2g. b. u6 ]+ V9 G5 @- ~
　楜椒粉.... 3g
8 s! Y+ u6 M  m" P1 @tvb now,tvbnow,bttvb　醬油.... 5g公仔箱論壇3 X- @, f2 n+ B( k+ T* q
　米酒.... 5㏄; e' U0 Q2 ~0 a3 Z% l
　蛋液.... 15g5.39.217.76" h( s: W# z% f8 u1 N% ~! u- q
　太白粉.... 15g
  F8 Z2 V3 w0 ?1 r+ T6 B公仔箱論壇B.低筋麵粉.... 80g
; @$ G0 a6 A7 f- r5.39.217.76　地瓜粉.... 100g4 x6 C. h8 r8 \4 }; U

2 a' L) c( n) w- W公仔箱論壇作法
1 K5 i9 ^. [& o& A1 Q5 _5 Q# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。- b: q' P0 L6 j' n
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ _- I, o8 s/ f. |8 j
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
, d, m" A4 J, c公仔箱論壇4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P/ J+ Y% e; n+ z! C

' e4 [( O4 w  N7 |( k# X公仔箱論壇炸粉補給站
$ `7 k3 \8 s3 ]. wtvb now,tvbnow,bttvb一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。

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