標題:
[中式食譜]
炸魚柳片
[打印本頁]
作者:
Hiarcs
時間:
2008-1-8 04:39 PM
標題:
炸魚柳片
材料
; X' ?+ L) O: \( `$ f! X$ k9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
鯛魚肉....180g
2 S/ V7 o; d/ J( `- }
1 E6 g8 h" W$ V9 n& u4 Z' t
調味料
8 D9 \# W0 a: ptvb now,tvbnow,bttvb
A.玉米粉....15g
$ c) r$ Y4 `) l: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞粉....2g
& H3 l' H7 ~% F; R7 x
胡椒粉....1g
z% M6 t$ N3 z/ s5 _
糖....2g
公仔箱論壇) i f& K$ B6 C5 Y/ j- O
鹽....1g
$ e; Y& I& I; k! J公仔箱論壇
香油....5㏄
& w% R6 ?; h( O- u
蛋白....15g
/ p9 P* U- @7 u3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米酒....5㏄
, C$ x' R3 y, ~7 b J# }8 Btvb now,tvbnow,bttvb
水....5㏄
" Q6 p7 _. Q. w" v! b6 L8 d
B.脆酥粉....100g
公仔箱論壇3 a& A2 G' U2 l
水....110㏄
公仔箱論壇 \& ?% J3 R( n/ F: Y
C.楜椒鹽....少許
# m6 w. J. O: b% L- `0 L, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m- e- l$ i) O0 @
作法
" ]* ~1 a/ r4 i! b- h
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
3 P2 N6 @0 S, M( O4 C2 D
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
e+ v- w% L7 b3 `: Dtvb now,tvbnow,bttvb
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
4 F1 Q9 Y1 D* v$ M/ W) f* r( ~3 i5.39.217.76
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 S( q' U& f- E
tvb now,tvbnow,bttvb7 C7 M1 B, m7 B1 `
炸粉補給站
) n/ |& D4 b: A2 Q9 Y% ^ Y
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
