標題: [中式食譜] 素燴獅子球 [打印本頁]

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作者: Hiarcs    時間: 2008-1-8 04:39 PM     標題: 素燴獅子球

原料：1、西芹250克，冬筍200克，香菇200克，藕250克，素火腿150克，生 粉適量，麵粉　適量，麵包糠500克。
: @# }" S6 z, B" V2 S' X7 V5.39.217.76　2、黃花菜，黑木耳，筍片各少許 - ^& A: A" \. m# h1 n

( E! o( z- s6 }9 Q- L  y# f; e5.39.217.76調料：鹽，胡椒，素雞粉，糖，老抽 4 |* |( g0 ]( v0 }1 W% s& n

6 m$ Y! t# I& R, V! J8 u- r作法：1、西芹，冬筍，香菇，藕，均勻切成細末，火腿切細後在鍋中爆香。
0 q2 S/ }0 g( e/ b　2、生粉與麵粉按1：2比例均勻倒入盤中，加入鹽，素雞粉，糖，調味。   k9 A6 Q: D8 z6 O( y4 a) `& L
　3、將1、2拌在一起，揉成球狀，滾麵包糠，炸金黃色起鍋，即成獅子球。 3 v+ g& v; K7 D2 o, ~. o5 [
　4、鍋中下油，下配料，倒入獅子球，放入調料原料2，勾芡後起鍋。

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