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標題: [中式食譜] 葱油鸡 [打印本頁]

作者: Hiarcs 時間: 2008-1-8 04:35 PM 標題: 葱油鸡

葱油鸡

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原料/调料：鸡 1只(约2斤)、葱丝 1/2杯、姜丝 1/2杯、胡椒粉少许、油 4大匙5.39.217.76% g$ X) g b4 `5 f; r5 j, s9 R3 N
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调味料Ａ：盐 1大匙、米酒 2大匙、味精少许、葱 5段、姜片 5片
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调味料Ｂ：太白粉 1/2大匙、水 1大匙* i7 Q. d3 @/ U: v
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制作流程：公仔箱論壇3 A2 h0 V0 D( K# s) E& D
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(1)先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料Ａ均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。, e+ F: o7 v! A2 i4 y5 R8 q' c
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(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。
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(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。

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