近年坊間掀起吃雞煲熱潮，深水有新火鍋店另闢新徑，研製出鵝煲，吃完鮮嫩惹味鵝肉後，更可注入豬骨湯，以鵝肝、鵝掌翼、鵝腸及鵝腎粒等來打邊爐，暖身美味，大家以後又多一個吃火鍋的好選擇！tvb now,tvbnow,bttvb7 C2 n, ^; N/ t) s& j
! G# u+ [! [' R: g. mtvb now,tvbnow,bttvb全城大賣雞煲之時，新店小肥鵝突圍而出，推出鵝煲，烹調程序與雞煲相似，卻少了川式雞煲的麻辣，多了幾分香味。老闆及總廚為確保鵝煲質素，經過多番試味，決定選用六至七斤重的汕頭獅頭鵝，貪其脂肪少、肉質嫩滑。香料由四川運來，師傅將八角、香葉、桂皮、五香粉、紅椒粉等磨碎及炒香，再加入秘製磨豉醬，待鵝煎香後，即與醬料同燜一小時，鵝肉吸收了醬汁的精華，鮮甜之餘，更有濃郁的香料味道。 # G6 f C+ }$ O0 `' m( H2 i4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& I$ p) {$ Q, K3 f# j
一般川式雞煲味道麻辣，這裏的鵝煲雖加了指天椒，入口卻不辛辣，師傅解釋：「醬料加入指天椒，只為帶出鵝的鮮味，嗜辣的客人，我們會另外加入秘製辣椒醬，辣度可按客人要求而定。」公仔箱論壇9 p1 F# B3 i. S- @8 j$ _% A
: m# [/ W0 i$ t4 S7 I% }tvb now,tvbnow,bttvb鵝煲與雞煲的吃法相似，吃完肥美鵝肉後，即可注入豬骨湯打邊爐。既然主打鵝煲，又怎少得鵝內臟作火鍋配料？這裏的配料由資深買手選購，鵝肝、鵝掌翼、鵝腸及鵝腎全是新鮮貨，像打邊爐必吃的鵝腸，每條都肥美油潤，入口爽脆之餘，還有油香味。鵝肝來自法國，焯熟後盡吸湯底鮮味，軟滑可口。 : {2 G6 r- K, i# _- i/ @3 ^$ Z% G ) `) @! N# ?# _公仔箱論壇另外亦有不少刁鑽的火鍋配料，像豬黃喉、豬仔生腸花、豬筋及牛心頂等，推介豬黃喉，即豬的喉嚨位置，爽脆帶嚼勁，極富口感。不吃內臟，亦有其他美味選擇，像釀入鹹蛋黃、牛油及忌廉的流沙蝦丸，爽口彈牙，咬下去即有爆漿效果。# ]( R$ w8 d0 Z1 g7 ^. J; e
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除鵝煲外，還有十多款鍋底選擇，像日式海帶螺頭湯，以豬骨湯作基調，加入螺頭熬成湯底，配上柴魚、豆腐、紫菜及螺肉，清香鮮甜。提提大家，獅頭鵝供應有限，鵝煲每天限售約三十個，想吃的話，最好致電預留了！4 Y n- {+ P. ^; S" D 作者: markhamwong 時間: 2013-1-22 08:45 AM
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