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標題: [健康資訊] 麻辣燙的十大危險分析 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-6 02:32 AM 標題: 麻辣燙的十大危險分析

1 食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。5.39.217.763 b* H! }( K/ y' {9 r8 L" d3 [
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——不吃麻辣燙，這種危險就不存在了麼？吃涮鍋的時候一樣危險。
2 油脂不新鮮，使用反復加熱後的油，或者檢驗指標不達標的油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f0 s- P# m8 S6 r1 K( I3 W
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——吃餐館中的炒菜，油經過反復加熱更加危險。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些。4 V. a. s; s& b* u$ O9 c4 M9 G

3 調味品不合格，如使用化學水解醬油、配製醋等。公仔箱論壇 c$ S) p& H8 U1 l) k
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4 燙菜水反復使用，其中可能積累有害物質。

——這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。

5 如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。5.39.217.76- _' x6 g$ v/ X0 ~% B
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——調料的多少可以控制。生產者通常傾向於添加較重的味道，以便吸引消費者，並掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制，要求少加一些。6 E8 S7 _- [: O1 ~* n+ D3 M) E5 E1 W1 d* }
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6 如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。5.39.217.768 z" u5 l9 }2 f2 j7 z" d9 Q
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7 如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。
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——消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險。
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8 加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R! H2 n# N+ ]! T( E4 M

9 食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。$ n0 G4 }; z" |7 c

——這個問題路邊攤點普遍存在，不獨麻辣燙。此外，大多數食客似乎也沒有洗手之後吃飯的習慣。有關部門應當經常抽查，做好餐飲衛生管理；食客們也應當自己搞好個人衛生。7 N' H0 I* J6 x* W+ y8 x

10 有可能在調味料裏面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物…公仔箱論壇0 q3 n- n/ \9 A9 K5 x

——媒體曾經報導，有些經營者對自己的食物原料不夠自信，或者對操作中的衛生品質管理不嚴，為了避免食客腹瀉，居然在湯裏放入藥物。其實，這些問題不僅在麻辣燙當中可能存在，在其他餐飲食品中一樣可能存在，全靠經營者的良心了。那麼，又何必去苛求麻辣燙呢？如果真是擔心，就老老實實地在家吃飯吧！

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