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標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

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红烧大肠公仔箱論壇5 e/ Y, L4 j5 V8 I& Q" ~
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' D$ k9 _) i
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。公仔箱論壇$ w1 i2 T8 x) i& M8 w# p! {/ y
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。5.39.217.76- V: N' Z, O5 d7 H
制作过程：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 " K3 W7 y1 ?& J9 ?" i
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

红烧水鱼 公仔箱論壇  e6 l8 {; f3 v8 w& p3 q, y  ?* Q
原材料：5.39.217.760 |4 Y" ^; ]2 b6 @9 z- N: A
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：& ^" X1 B  ~6 D. D! ?4 J( E* X
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y# e; N( d, G4 V' v2 A" e$ }

红烧狮子头8 W; \5 B4 D7 I% f8 x! I
原材料： / m3 H0 \/ @8 E+ z
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：公仔箱論壇! a' y. W9 c$ U) }
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 5 y' X9 U6 e3 F* K# r
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb* u9 c3 X5 \& b3 F
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 5.39.217.761 G' D8 y" m+ F) V3 t
片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。5.39.217.761 E/ P g! `* ?
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

红烧猪手　　: T& X' q; e7 A# G9 n
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s) P) N9 r$ x/ l7 U( I
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) q3 g2 Z" M
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb `3 a) _" E9 V
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红烧冬瓜甫
原材料： tvb now,tvbnow,bttvb: h: X! s/ H# @! l4 z# B# f
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程： z4 t4 T1 G. b" O
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
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红烧猪腰
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 2 m- E6 c& d: W
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 0 j& B7 Q8 w/ L/ g: k
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。5 f, o2 ^5 i7 S+ ]

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红烧肉排
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。+ X* S& C/ R% k7 V2 M3 K3 F
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb) m/ E. m1 c s' S a) G, L/ B% o8 K
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。4 s3 D+ a0 n! V2 m4 g3 C& J3 f' a
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧猪肚
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb" N& X7 F, k5 U, h7 r" ~0 E
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：. l/ [- a* w; T" b% J u( r
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 5.39.217.769 v6 ^, A G& U3 d
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。公仔箱論壇1 M3 c) o% R4 y( e1 ?* ^% r
　　3、然后撒入胡椒粉。

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红烧肉# B: w7 k% S0 q; R
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x! C) G% P* ^2 l3 D' J* |
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 tvb now,tvbnow,bttvb8 \6 f: n2 M# h+ P* b- v" J: G" x
   段即成。 5.39.217.76& }- F0 w! z, K
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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