標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2008-1-5 10:29 AM     標題: 家常菜---红烧系列

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红烧大肠公仔箱論壇* U, H4 m8 z8 N
原材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. A! U2 t* |  ^% d
　   猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 * n; H! o4 q! r5 t0 F" u! T
调味料：
5 g- L$ D0 \) ~& h, Y8 n9 j( q+ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。1 ^* K, c. l2 p, M! A' t
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m: K5 J* r1 E+ j
      1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
! P  `9 M5 d7 T6 {3 Stvb now,tvbnow,bttvb　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
, m7 ?2 U6 z: Q! |5 W, h　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
) W1 a3 h2 i+ U, f# L7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 e/ u2 a/ D  L3 Y/ m/ y* c
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红烧水鱼
% a7 R3 s. V/ H$ a+ N5 R公仔箱論壇原材料：
9 a1 g- \7 ~0 H! K7 b) `9 v　   水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
& `: ?/ }! |# M; o) @" a调味料：
; }0 P( s& I' s9 b4 d公仔箱論壇　   花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `# ]1 y  u: B
制作过程：% T* w! W5 [; ?9 e; s' W# K5 ]
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。公仔箱論壇/ h- x4 g1 f# w. Y
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j) h9 L; p+ S
      3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成 。
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; O( i5 I7 ~! c  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 c$ Q' s1 o6 e0 @! Z3 Y& j
红烧狮子头
' L5 v6 \( _2 R5 X- }! f6 O' J  x原材料： . [9 H3 l. B: [+ }8 O/ t: ?( H1 k
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `/ t& h) N' N" \4 L8 c6 d2 l8 E
调味料：
) _9 R, \/ l) N- k- J6 @　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 * d* p; N4 `1 D1 O" O) z
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb% }9 m8 x; [+ d
　   1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 5.39.217.761 P9 V' J5 {  r/ x( l$ s$ y. m
      片。 ( ?5 q! [8 m$ T2 u. ?
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。公仔箱論壇. q& ?- g. q/ `& n' ?" ?: Q- V6 y+ b7 b
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
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红烧猪手　　
% U) j; g7 M6 }/ _) s# {5.39.217.76原材料：公仔箱論壇1 y2 G5 R- m" U( p7 [- v& Y
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
( u5 J' F! g4 y! g* l) N- _调味料：9 P# O% j6 W  C: r- i  h1 g( L
　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
: b8 M9 L( g3 ^/ q0 c: b* B制作过程：
  v* n+ M5 ], P  l7 D" v/ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
5 l' b- g2 i- F) ]5.39.217.76　   2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 ; J) V( [( @% t6 c- i% x
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
9 }9 v# f  w1 {: a0 c+ o! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 h- L  M, E. j, o3 W: R! o

9 t, p; h* o7 _9 Y; v/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e) @# S- d6 r. ~- Ytvb now,tvbnow,bttvb红烧冬瓜甫
) t4 L2 \9 X4 C# j7 k9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V2 W6 G+ h, x( l: f
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。0 W9 e8 T  s; f7 H  m' @
调味料：
' ]5 V8 \9 M5 T+ i2 }　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
: O/ W- L- k5 h6 x制作过程：) P% H! ?/ \! B# x
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 0 `7 t3 v2 L; k* S
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 5.39.217.76/ u; w, S5 |" |, Q! u' H
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 公仔箱論壇3 Y! L. ^, `7 G, C/ ?' v/ b8 H
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8 z2 T8 Q, [! U' Q  o* a$ T红烧猪腰
! @+ u/ k" R/ x2 ^原材料：
7 i9 ]; R! ]# E. o　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t0 G! c- h# w3 i3 T" p
调味料：0 T, }4 T  h0 x1 L0 Z* z% D
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 `; T5 y' A/ J
制作过程：
. l/ x3 g1 B" ]: X* G. \5.39.217.76　   1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 & {5 l8 Q7 L* S  R7 J; J
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。公仔箱論壇6 g2 @6 N1 V' E& d# A9 ]* I8 M
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟 。( C# P* |5 \, K. `. }4 y& D" z
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红烧肉排 9 \- |8 k2 [5 l/ R9 P9 `# d. n
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~" S' {2 r- b# R( H& ?
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。tvb now,tvbnow,bttvb+ _- k7 n5 t: p$ C8 D, {" }8 H
调味料：' [" ?! K6 w" g2 L1 B1 J( I  F2 S
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
% p' C9 j8 [6 c" o5.39.217.76制作过程：
' K- @' T6 W$ {  f9 v5.39.217.76　   1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
! O' q* c' |0 f3 B* T' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
, H# r9 u9 a: n# y8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h/ [5 x! m: O# U
红烧猪肚
! m7 j2 h! M0 C4 k2 Y+ J+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 A6 X( Y& D5 t/ K- |* h( C
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。7 v6 n4 N4 \, c6 G  l
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [( c* z, @" h% z0 {+ X" `
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
8 t% P9 e+ |1 \tvb now,tvbnow,bttvb制作过程：
  i$ g  d5 l0 g8 l4 T　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 公仔箱論壇9 z: k0 |" p# \: H
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
4 |' d& B0 e4 s) Btvb now,tvbnow,bttvb　　3、然后撒入胡椒粉。
+ n! Z' U) L- m2 c. v' \' F& ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K% h2 i8 e% c# u7 |- r
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+ m+ B" F8 c4 w# U" t5.39.217.76红烧肉
7 `2 M" c9 [8 E$ ytvb now,tvbnow,bttvb用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V# ~& J( J% P7 ?0 e
       五花肉或前腿肉 1 斤2两
  u( [9 w% ^1 ?9 u9 T公仔箱論壇调味料：   tvb now,tvbnow,bttvb9 M& k9 C9 D% Z
      蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精 少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙
! l9 R2 X4 C- ~8 Stvb now,tvbnow,bttvb制法： 6 S2 A% n- O8 S: \
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时 入葱 tvb now,tvbnow,bttvb- `0 J  ]# M! U
      段即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^9 ]' b  P0 P% F1 P
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。 将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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