北京地道煎餅 中環有得歎！7 c! F% a: F1 Z+ z
地溝油、假雞蛋等內地食品安全問題弄得人心惶惶，但總有一些內地街頭小吃讓我們的舌頭念念不忘；對於美國人Brian Goldberg（金伯亮）來說，北京街頭煎餅的味道，是他十多年來難忘的回憶。兩星期前他終於將學生時代一份生意計劃書實踐，在香港開設「老金煎餅」。想不到，老外做的煎餅，充滿北京地道風味之餘，還創出更多元化口味，更適合我們香港人。! P( A' w8 a; D
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美國人能做出地道的北京煎餅？Why not？看城中多少著名意大利菜食府，還不是出自美籍廚師之手。世上無難事，加上Brian熱愛中國文化，十多年前已在美國攻讀中國研究，1998年到哈爾濱及北京留學6個月。其後輾轉回到亞洲工作，2007年後來港從事金融工作至今。跟他談天，聽他一口流利普通話，如果閉上眼，真的以為他來自北京！ * r$ _2 c. E9 ?+ t
! S( i& C+ z$ \5 {0 K5.39.217.76北京名店配方 規定跟足原味1998年到北京，Brian首次嘗到街頭煎餅。「那時讀書要上早課，吃早餐的時間不多，校外有輛三輪車賣煎餅，加雞蛋及塗少許辣醬，方便、便宜、味道好，我們一班外國留學生天天吃呢！回美國後，走遍唐人街也找不到這煎餅，噢，叫人多懷念啊！」後來在2001年攻讀中國研究碩士課程時，其中的課程要他擬訂一份商業計劃書，他毫不猶豫就寫了一個關於煎餅店的計劃；相隔十年，2011年他重回北京，想起那個封塵已久的計劃，便決定付諸實行。首要之事，當然是找一間地道煎餅店學師，Brian最終找到小閻煎餅店，這店曾獲Time Out、北京電視台等多個傳媒推介，在北京已有12家分店，總店曾創下一日賣出500個煎餅的紀錄，是當地人公認的美味煎餅。Brian以誠意打動小閻的老闆，終於取得做煎餅的配方，雙方簽下合同，要求Brian跟足配方，務求做到跟北京一樣的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 @) @3 |0 r& s' m" h
$ p! x- H8 l8 q: F1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底口味多元 餡料加碼添脆看中小閻，其中一個原因是，此店的餅底口味多元化，除了傳統的綠豆粉，還有小米粉、蕎麥麵粉、紫米開成的粉漿，其中蕎麥麵粉特別煙韌。不過配料方面，香港店更勝一籌，北京只有傳統的雞蛋配香菜、烤肉、火腿腸這些鹹味餡料，但Brian深明香港人貪多的性格，所以定出四款鹹食配搭，老金就是傳統口味，另加烤鴨、叉燒及煎雙蛋三款，甜煎餅則有港式及星洲兩款。此外在落單時，客人可免費自選加入薄脆或油炸鬼，為煎餅多添脆口感。店中還有三款涼菜、豆漿及粟米汁等。提提你，此店隱身於行人天橋的斜路旁邊，但認住醒目的橙黃色招牌，就可找到它了。公仔箱論壇5 k& d/ i4 {. e1 l* I3 j. [) j
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■老金煎餅公仔箱論壇) b- x: o2 N- A, F- }+ n
地址﹕中環威靈頓街 , c% U+ y; W. b5 p. K/ F營業時間﹕周一至四上午8:30至晚上9:00；周五上午8:30至晚上11:00；周六上午9:30至晚上11:00；周日上午9:30至晚上7:00 $ Q5 F$ ~+ z, d3 q* B3 R作者: markhamwong 時間: 2013-1-26 10:59 PM
It make me feel hungry. 5 {# X# G) o( B/ R* P3 S! x( B: _Is it possible to post some pictures?5.39.217.768 {, N! z+ s+ V
煎餅, 老金煎餅 sounds good. 5.39.217.76& a: B. s6 I3 n2 }8 Z$ C' z% B2 h
Thanks作者: ckitkity 時間: 2013-1-30 10:53 AM
其實在很早之前，大澳的大澳小吃店就有，雖然叫香妃卷，但實際上就是這種北京煎餅。tvb now,tvbnow,bttvb) S; |7 b' `: d( K, X/ ?4 d/ a
