標題: [食肆地點] 泡製滋味 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2013-1-4 12:56 PM     標題: 泡製滋味

近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。tvb now,tvbnow,bttvb* v5 w4 r7 l3 V9 x
tvb now,tvbnow,bttvb: B5 g( k: A9 j( Q/ P  J0 n
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。公仔箱論壇0 L& o; a; G4 I
tvb now,tvbnow,bttvb% i. q+ _' X. ]) {& v9 }9 k
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。  \  P  ^6 N+ s' i

0 e8 `6 Y% b6 j7 }公仔箱論壇白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。公仔箱論壇! ^& o1 h  c  D" s# m* A& m: _

% j) u/ a$ y9 C4 u3 L0 R, z烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！" _! H1 L5 S2 \+ s; L0 V
5.39.217.76" H, p) j* _$ a* \
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
& x1 c7 a0 d% ^: C' g6 _tvb now,tvbnow,bttvb- J! @; Y" m2 V5 C
中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
+ [0 i/ W6 B+ k5 p公仔箱論壇
, Y$ z3 g! F% n: Y5 M. v- h$ J普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
. s+ F9 p) W: E) r& B0 e" `
) M9 b& D  l* S0 s8 A5 M, z5.39.217.76InfoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* P( }& ?& K& S6 Z' a5 `
a）嘉麟樓- r# b9 e! u+ Q4 X
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
$ a" o4 Z3 T& E  o: t$ J$ W公仔箱論壇5.39.217.76: ]0 Z* Y* ~$ c* J' @% C
b）香宮
3 ~; v+ j5 ^' Y" y1 c4 R地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
6 r' F7 \. E1 g6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {1 U  A) B3 i+ [( ~6 Ic）隆濤院公仔箱論壇! a7 ?$ G3 c$ p7 l( Z4 u
地址：尖沙咀廣東道Hullett House+ {1 w8 c8 q$ f4 r6 |
5.39.217.76& G. b& |% U9 {* s% ^# k
d）阿一海景飯店
  L' ]7 U: }  }7 l- `5.39.217.76地址：尖沙咀彌敦道國際廣場/ y$ \+ _- c1 S" a* L- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 |; x. M3 U
e）龍璽7 S% |8 ]4 ]1 l" O0 t6 l' I" }
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. I- q& W% ^( \

8 Q" W- S. a( v' Y: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0