標題:
[中式食譜]
臘味Fusion 凍食唔油膩
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2013-1-2 11:57 AM
標題:
臘味Fusion 凍食唔油膩
# b7 F# B+ n$ q/ f4 m+ Q公仔箱論壇
氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
4 A6 T# X5 Y! d( D ]/ n' {
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
3 v% s2 g+ c( d1 v/ _. X
+ D# U3 R N( U- s6 D x
% _7 ~( c, q* e# f' c3 D0 v+ _: b/ g5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb6 o T4 S9 N, r
天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
! o; H5 k' X* f; W% D o: \5 _公仔箱論壇
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
. J5 Q8 n1 |$ H& z) {* [
( q0 Y7 L1 u# J
$ q: ^/ h* d ^7 S& e4 b
5 Q c* f; T, c/ D
/ {3 _5 q1 H, b; A' Y: m# B5.39.217.76
: D: j; `6 Y5 v2 g8 {( s1 ]
$ U6 U1 E# k& r- T5.39.217.76
臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
, T! n6 L5 R" p. P" D
a* p0 c' H; b' h4 X5 I2 s0 Q9 v
難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
# `" j- f8 C9 m* }! d" c+ K& q: e
1 b' _- x. t" }) T7 v- X
tvb now,tvbnow,bttvb" c$ m$ X9 [1 m! o
公仔箱論壇8 _1 `# C/ c- u6 k! A, x# Q N7 ]
2 _5 z- y) }& `8 y* a
材料：
! a* x4 X6 Y7 H1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
0 t/ C6 _- }, x: c" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V1 k& c$ Q; D3 C
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t& F8 I( F/ ~5 X# i1 l; h9 @8 X
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
5.39.217.76! o$ c( ~" |) a
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
5.39.217.76- t' ~/ X W+ q4 D& P
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
+ x$ D: `$ `6 o* L1 g
- H- s: \& m8 K
; g8 ]0 p$ m- B% H8 c+ ~5.39.217.76
5.39.217.766 ?2 {- S2 q. q/ |! L" W
; r5 F4 r. ~3 T# |9 Z公仔箱論壇
! @& j) ^' l' } u: Vtvb now,tvbnow,bttvb
# v: E u4 e* Z$ F公仔箱論壇
# d9 k: j' L5 ^9 O8 e7 T* btvb now,tvbnow,bttvb
3 s' B: u7 N$ b4 z! x9 H& y
: e( n. [2 s+ T j1 [7 V4 H
1
2
3
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V2 T% t- u1 Q' ]2 {2 h* C
5.39.217.76. N( q x5 C2 N; V! p
膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
5.39.217.767 y/ X- I$ a: I* A7 ?! d
5.39.217.76( c3 e$ r/ Q0 q
難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
6 x$ t$ e0 s( A7 E0 L& a公仔箱論壇
1 N7 V- x- z/ V9 m$ {
5 ^1 O6 H0 D* Y. C
0 v) z* x4 G) d+ t4 c: k+ Z公仔箱論壇
5 D7 s% t7 I6 r8 btvb now,tvbnow,bttvb
材料：
& {5 H: v. g' v1 z2 e
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
: t7 U! U1 G$ P公仔箱論壇
* S& p+ V" ]% X/ W
做法：
1 x- f1 A, E! g8 D3 z2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
& G; B' G) _7 p _7 r1 C8 E- |8 K5.39.217.76
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y# M; H/ y- p$ U3 U+ L6 O3 X
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
tvb now,tvbnow,bttvb. l2 B/ t" U" \5 z/ j( B% N0 w
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
9 v& l ^$ M% @4 C5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76, k+ n6 e: Y$ ^4 A1 B
公仔箱論壇* @! `8 d7 g. l) r4 o3 u
公仔箱論壇# p2 g+ F4 x4 @
- _. I, ?. J' s! O" o! f0 \; E
tvb now,tvbnow,bttvb; U6 T3 D7 @: I0 p3 O+ L
, I6 k- w- H) f- |- Y, `+ etvb now,tvbnow,bttvb
. I4 C! @3 d! Z' D' a5.39.217.76
, ^4 i/ _/ s9 k& m0 R9 k. u6 z0 u
# z. b' b+ ]6 u9 i! v) r
2
3
4
& Z: n& G6 G! ]# O, l0 P
5.39.217.767 i7 N) A6 p0 h" [8 e4 q4 C
XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `( K/ N2 s$ r" c( G
% g' |. K. _1 M d4 D: z$ G
難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
4 M9 D% I$ ^+ z+ E
% S6 J( C- y; E7 V; G% r" Q' \) M8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n6 p. B. k* K6 n% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇) T. Y* H) `" u4 E
6 L7 u& }" l( A* V! q+ X: ~
材料：
8 ]8 F1 Y6 y% V; z1 d# q
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
5.39.217.765 Y/ ^2 H7 V1 |* l( \
2 h+ d0 K1 b( Y# Q& g* g
做法：
, K8 |6 ]: \' h
1.年糕預先汆水，備用。
公仔箱論壇# D- `+ @/ K) u4 K0 O
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
$ ^! R/ ]4 {2 f3 @* l( c7 V1 W, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
5.39.217.76! a# h& U. ^) l" ]9 H! v
: e6 s& [% \3 S) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e* V* t7 U O& ?tvb now,tvbnow,bttvb
' ?- x8 w$ S4 n6 R# }8 n: e! [3 T
5.39.217.76. V- K0 `+ u5 T
公仔箱論壇4 I; q8 o- A) X" i
香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
" v. \* b$ J& }tvb now,tvbnow,bttvb
1 e0 g" u, a' `0 |+ p4 h4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
% a" n1 Y P3 n7 n, ^& F
( g: H1 W, ^$ `( ~+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T5 C' G- k: P& R8 e公仔箱論壇
4 l5 E' O' \5 _+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ h' C# v+ H# s9 T* i$ ]( m9 G) x9 B
材料：
5.39.217.76& {! ?1 q1 J! s7 O1 j6 A7 P7 A' d1 `
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
5.39.217.76" C: y# O' U$ v* `: R0 }* z# \" K
# ^, _' F h2 g
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y, `0 V. E; |7 ?) z, h; @$ A
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
, F' R+ t2 x y/ P+ P/ T. b+ e5.39.217.76
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
5 b! I8 O& N$ M7 S1 }: @6 J
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
公仔箱論壇3 o4 f7 r! n6 |4 c2 O4 p' X
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
0 Q3 C1 M( N1 J" q9 s. V3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s2 V1 }' \6 k) X3 ^- ]5 u
6 @% i$ O/ `& ~3 Z& J2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇% N5 ~) {6 l, h/ F3 |8 x
5.39.217.76" L' o: Q8 `' d/ ?
5.39.217.76& ^, o5 A' ?4 C& Q1 y) T1 ^
* P# D: D& i* C" V! G9 l: gtvb now,tvbnow,bttvb
' D: {3 d. ]( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j, j; |' b5 q7 D
tvb now,tvbnow,bttvb u* s% K, `" ]5 R+ A" ] J
2
3
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 
2 
3
1 2 3
5.39.217.76. N( q x5 C2 N; V! p
2 
3 
4 
5.39.217.767 i7 N) A6 p0 h" [8 e4 q4 C
公仔箱論壇4 I; q8 o- A) X" i
2 
3