標題: [中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-1-2 11:57 AM     標題: 臘味Fusion　凍食唔油膩


& X' M( x/ R, k/ u) C+ e  E5 q8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！公仔箱論壇  O+ A3 _, N: g2 Z( O& }
記者：阮芷慧　攝影：蔡家輝
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  {) D' h5 c' Y$ d5 @: s) m, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
  C$ i6 j  E' u3 |. @' |, \公仔箱論壇在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
( d. B8 m: k  a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?- ]6 u9 O$ d

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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。. l. W& u" T- R) L4 m; j2 m9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _% O% b" g, Y) Z- M( j; s7 f- _
難度：★★★　份量：2人　時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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( f: W7 D& e8 w/ S& \# _材料：tvb now,tvbnow,bttvb% O% c. V; Q4 O7 \5 N+ H) R
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許. J; A; ^  W4 G# B! |* l

9 N: \# _! M4 t* D  G: I$ u做法：
' N/ _4 J+ ]/ j4 S$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。$ C* W- I7 a% a# R2 Z2 [
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
% i, {, t0 c; U0 F公仔箱論壇3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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3 P" e' c/ u( b6 ~" ~& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 b: G4 G4 |  }9 I

" l5 w# l5 K" p1 n( Y3 ]! }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E- X- _  S  C4 u4 b" L

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1 ?7 d3 y, E: t9 N* C8 S7 h, W. K5 z* t膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。tvb now,tvbnow,bttvb2 W' P4 j! [* H2 m! i" N+ U* Y
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難度：★★★★　份量：2人　時間：1小時10分鐘 5 U7 [3 l6 V  j8 x* x/ F' d
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: U# n5 ^: V+ ~* z4 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 X, _" P2 U; J$ I6 u' G% d

! u3 |2 M/ c/ ]! u4 H, s0 ?/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb; s( [4 f. u8 a. l
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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做法：
/ g+ D. _/ Z8 I" t' {1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
5 X+ `: {! S. q7 a9 U  M公仔箱論壇2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。4 T  M4 @' u4 P4 {2 @: z
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb, e6 ?2 r+ W  N+ j+ j0 U
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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" [" B9 F9 H/ |7 |4 q* Otvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★　份量：2人　時間：30分鐘 公仔箱論壇" L; b; R* |2 \" O& \1 x

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+ ]/ s4 m+ ]* [6 @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 l/ g# Z" s( F2 A( f* q' a3 x& i

2 j$ l- J% v, Y8 ^材料：5.39.217.76. d) P; i' z; h1 [6 w5 s7 S
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
( f+ i& J# Y# [* Utvb now,tvbnow,bttvb
' s, `- k. q, v5 R' c1 O8 r1 e4 rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 _6 _5 l" A" Z" r+ {, j* \+ a9 a公仔箱論壇1.年糕預先汆水，備用。% \! F1 ~6 }6 d3 t0 @
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。公仔箱論壇  Y) ]; |2 p& v- Z
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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; H+ l: E2 m: \: x+ M$ c9 i1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M1 W! {; |" g/ b* W  I# b6 [
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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難度：★★★★　份量：2人　時間：40分鐘 8 K# H: E3 B+ B
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/ P9 Z7 h5 v' d8 k  W' I7 M0 _; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ A2 p9 A! B
材料：
" i8 O/ w& u% K: itvb now,tvbnow,bttvb大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許. k# r. O* a) Q' {4 ]
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做法：
3 L) K( ^, O$ N) l5.39.217.761.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
" [+ }0 i1 L' @% z" K5.39.217.762.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。) _( B0 B' B, V+ F( ~
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。5.39.217.764 I, n' q5 ]  p
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D! a) Y' e6 Q) q# R  S

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^* c  K! ?  t4 R: c  D, G
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