標題:
[中式食譜]
臘味Fusion 凍食唔油膩
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2013-1-2 11:57 AM
標題:
臘味Fusion 凍食唔油膩
$ r* ?% }; i% V E% V5.39.217.76
氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
2 ^6 q0 f: [: k8 X7 R9 k: j
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
8 F# K% k7 L5 `% f4 W3 N9 L5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z" T3 a: c6 A7 f( A% W+ p5 x& U; I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e* V, _* `( x z+ a* X
! @4 c# O0 a0 a: r( e! N
天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
' T; { J" v2 P) e. m$ mtvb now,tvbnow,bttvb
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q: Y( E' p; W6 @4 Q& Y$ z
tvb now,tvbnow,bttvb1 c" ]( Z0 W8 R! A8 J9 K C
. V4 `. Y* R6 v" H, V
: L7 Q5 k; o! ~1 s! ]7 mtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J" E5 Z" L: G" p
. i7 I; |3 @: D: l2 L
5.39.217.766 l2 S7 N+ H, {& T# ~7 `5 d
臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 c, A! {6 p4 P/ O7 R
" n& i1 u" \* p1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
, e' J5 Y/ X8 J# [
& ~( G+ E- M1 ~# ~/ j4 G公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O- I/ R9 v# p& k8 }
9 Y6 X3 V4 T5 [+ u公仔箱論壇
5.39.217.763 P$ e' f) c! H' {4 ^7 }
材料：
( N* j# ~" h4 U: f- K2 d% t
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
$ k% S/ h& ^1 M! _# A1 C& x8 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V0 B2 J h2 S8 Z" n$ B: s0 K
做法：
5.39.217.76* [ o2 d: I6 N N
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
tvb now,tvbnow,bttvb' f, G: W1 D2 A7 j
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
2 [/ X- X* H m+ G. O9 e
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
J0 u$ c& }7 Q1 W) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g6 J! @5 y. J8 o9 W9 [( I1 @
' s1 ?) S0 x$ B+ U& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.762 G# S' w m7 z/ p( n B
5 T: G8 Z8 y: W; O
tvb now,tvbnow,bttvb" O5 Y) `1 h/ {& B/ [' Y" {* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V% S: [9 F4 F$ P& n' b/ o
2 P' E& m1 g. h* P! _公仔箱論壇
6 j9 ]0 W8 O. V5 P# m9 }# X5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb) }* c/ ? Y# D$ Y+ a7 L6 t5 m
1
2
3
5 s* P# p( O4 T; v+ j H# D- u7 W' S
6 N! t" v$ z/ r: O! m/ X' Vtvb now,tvbnow,bttvb
膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
5 V+ l# m9 v. c公仔箱論壇
8 g a, l8 V# Etvb now,tvbnow,bttvb
難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
1 i3 M6 Q; M( L" O# ^3 E/ o4 [. r; Y3 u5.39.217.76
- o% K" `5 y' o1 U9 U4 I- z9 e
0 o- X! h, f! O* X. }" N: Q; N
/ n: e, x! g& M. X: S: k4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 x8 p% b9 W+ T. t0 U
材料：
8 A, R, y' Y) }' ^5.39.217.76
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d% R2 G# @9 k+ I; A
公仔箱論壇$ d0 H5 M) n1 b, b& h$ K
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb0 c# q1 c( J9 n8 r" G
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E1 h- j v7 I3 `; H
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
& P1 m7 w5 H1 X% |/ y' ]
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
# N$ e* Z/ v2 H公仔箱論壇
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
0 F2 Z' w, e# |tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.769 `" _. A' y9 y, h6 M a- i0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 F9 X9 H" m; W6 ]0 q
公仔箱論壇! Y) |; e8 G+ e5 W" r+ X
/ T# L% t; i1 |( D; m& M- X% B; n) j
5.39.217.76$ ~1 Z6 f7 H7 V9 Q( m( ^5 n
3 ]8 O. B) f5 ^# B. y* stvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m) o2 s. d" N! J+ y- ^! g
" ^# j& Z" E' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76* |$ U% `- q+ N" c! d
2
3
4
公仔箱論壇 S1 z% ~/ Z' E' C* y3 ^
& E* G$ ]8 C9 R+ n' ~$ W1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X7 A+ Y. X5 H6 D1 V+ p
公仔箱論壇* ?- Y' Q/ V& w
難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
, s3 [, j7 G: d, z! `
tvb now,tvbnow,bttvb: H& B. D3 Q) C
1 h: ]$ E7 \" c6 ~ U0 P1 o
tvb now,tvbnow,bttvb) a( S0 E" o# ^1 d
9 O' f+ U/ P }2 C1 l
材料：
0 q7 _3 a7 D* J7 {: Q0 S* q$ U公仔箱論壇
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
5.39.217.76- |# \2 M8 ] \, V
5.39.217.76) Y/ ?6 ]' ^1 h# ~
做法：
5 h% ^- M& f) \) N C* F6 H0 R1 j7 K
1.年糕預先汆水，備用。
- J9 R3 p9 \+ h e q% I W- k
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
& S; V! r% ~9 H
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
1 i5 w% g' [6 A% U$ X% ?
V( P/ w: v) D' a5 W. Htvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I& R/ F! t' {# V8 H
* }4 g$ C' @7 q* g8 l8 g
; [" ]! M" u+ m8 W2 w H8 }, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u3 j- ~: y* B8 ~$ U4 q* E7 l. N& \
香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
7 s. K0 q8 \' {: f u: N0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h# w+ t8 M* I8 b公仔箱論壇
難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
9 Z0 k. E0 q! u. f
5.39.217.760 \3 w( F! O* j& \ R1 G2 P
9 x7 N- x, k* t3 ^! d5 t; ?
5.39.217.764 s% o/ M0 b1 X4 l6 F# z0 |
5.39.217.76" L- m" e: @0 L1 s. s4 u% |) a9 [
材料：
J2 e! e3 o7 b. W: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
; \5 Y. g2 [2 G; G! S
公仔箱論壇2 `8 M4 l# l. L0 Z) a* r
做法：
5.39.217.76$ W! F* J# ]3 i; R# ]) T [; s: W
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
8 \: @6 }* Q9 w3 B2 n5 x/ a2 a
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
5.39.217.766 s9 v( |" P3 k2 S
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i2 J0 H5 W: y5 H0 u
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
) Z/ I$ E& [0 _" {, ^8 w
" A+ H8 g }6 @ ]1 n& H
/ |; K& @2 @4 c5 ^$ H' Q5.39.217.76
% \3 L9 C* i5 C
$ a- W% E5 b* e0 V' l6 `# n# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K# v& T8 l0 [" F& B, W& |0 c
( U) V& O' z, \: P7 stvb now,tvbnow,bttvb
" B0 ?. g7 b1 u5 M6 l3 etvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76( Z! Q5 C1 U' L3 a4 u- c" @
6 ]# a8 a* N2 V, ytvb now,tvbnow,bttvb
2
3
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 
2 
3
5.39.217.766 l2 S7 N+ H, {& T# ~7 `5 d 1 2 3
2 
3 
4 
2 
3