公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 2013無國界幸運菜 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2013-1-2 11:54 AM 標題: 2013無國界幸運菜

迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！
, J* U' N0 j( K1 m/ f- g9 @

# N/ G( X }- o. F ^. A1 L* ?
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |. s6 k9 e+ d( B; E( u4 D

1 ~9 K% u/ {: R% e; d
公仔箱論壇1 `0 \' p4 r; b! e2 k$ m9 i
中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n0 v: e) H# [+ w

1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！
tvb now,tvbnow,bttvb7 p- p1 @3 y* J1 O
  Q+ R0 j6 C, y8 B

份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ 2 S% J) y) ]# `% n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `- U7 v2 i6 [- _3 e8 u/ b, n

tvb now,tvbnow,bttvb! q! Y5 V! U$ h7 {5 J
材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升
公仔箱論壇( T# l1 m" x( o, n
公仔箱論壇+ t& a: d, }" U& L  z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q5 }( d- p3 y" N& c& b: U( x

1
做法：4 a) I: ], f) H8 P- u, ^
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。公仔箱論壇5 }! q; V, i2 b* |" n1 c- @" h0 i0 \6 [
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k! r" G2 J4 D& x0 {5 y3 n8 D
公仔箱論壇. ^+ f! L! m# N3 @, Y

公仔箱論壇/ B2 u% P8 P: w' C% f
2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？ ) |# h; l+ u3 A- ^# E$ ^% p$ G
3 a! x/ y# o* m3 A8 \! }9 y
5.39.217.76& H9 ^$ k% L. y& `
公仔箱論壇) S4 Z6 D/ x% ~+ y7 z! C) Z5 D: v, T% [
公仔箱論壇7 t3 e* `8 z4 U6 H+ Z& D& Y# }$ ]
份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆

材料：# D9 A. V3 P: p
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量
, `5 h- ? R5 d8 W* w' H- [

6 K+ q% [0 E- ^8 I. h2 U

2
做法：: b; c4 E* e% U% Y' p% s. p
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 s* l6 m* c& J7 _5 X
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。% d3 l) d6 X: |& u4 |6 o/ z& ~0 n
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q1 z# d, H- j9 d: {

公仔箱論壇3 P0 Q. F- {' M9 N
貼士：, y; M$ U2 d9 i- m6 y0 B0 Z5 W5 Q$ A
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J/ k1 Q4 h! G$ t, n* g+ B2 y
tvb now,tvbnow,bttvb/ N& u1 b0 N) z5 L
公仔箱論壇3 r z6 }/ p1 I/ ?/ m, A1 K: H, D% t

公仔箱論壇0 S. D, H* X# y; v
3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& |) D2 {: ?1 o" {
tvb now,tvbnow,bttvb, ~0 {% M! U" l4 u6 k
- L# b( @ f7 }

份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆

5.39.217.765 ^9 }( k! \, D( z# j2 Y0 O H
材料：
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙 5.39.217.763 G; u& Z, i3 C. ]: F) w
tvb now,tvbnow,bttvb: a0 T. s7 M: w$ _
公仔箱論壇8 `' M2 \- t: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U% F$ Q0 z/ F' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^# I5 X, V6 V5 c' u

3 % B: P3 b/ k$ x1 u: h* e
做法：
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。公仔箱論壇- J) G4 e0 T% ^# \& W( b* C
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。5.39.217.76) Q `- C9 W/ B8 ]3 S+ @
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb. q% X8 b9 A6 b2 P4 M5 \
5.39.217.760 Y* C% O# e9 \2 b- L9 }/ g# x+ \
公仔箱論壇. s- X, c, f& |

貼士：
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 s N! F9 a ^9 \4 A5 E

( c" n  E/ {5 W  K& K8 l
4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！
6 s/ k2 U0 U3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J" r2 B. F+ D

公仔箱論壇' v2 o% G4 T8 H3 i% B4 _: I& k
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆

5.39.217.76- B& a- m* b' R

材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 G: Z9 }& r& H1 E
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克5.39.217.764 y  I/ O% \5 U) Y. f2 W
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r% C( g- c7 g( e
公仔箱論壇1 D+ {2 K. H$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' {8 n1 M1 f

做法：9 \/ M, N" ~2 _: b' o$ P! I
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ t% r& t% v5 S/ Z" a- N, [- x3 {
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。 5.39.217.761 g* Q  T+ Q. x, d! R

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！* O- y5 b- C8 p! b, a% _. l
材料：公仔箱論壇6 z V+ C. ^+ o+ @$ q: _7 ~
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升! a3 \0 @4 H' b: f9 R( g" ~
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v8 j0 M, P+ `$ J( k( |
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。8 I9 V1 m, a: [; m
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。
9 A. q0 T$ } l* D0 z) z2 i4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ Z5 p/ E0 v& j$ L

公仔箱論壇) Z5 S6 G& c$ W

6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！
材料：公仔箱論壇2 z8 V8 z' a! c/ }/ m! f5 z) V
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量
做法：
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。5.39.217.76% t+ e# a9 {% U2 L6 a
) W) Q8 u1 ?/ S- C5 u- `( W
# x( u9 n' c. J/ U2 h

公仔箱論壇. v; ^/ t1 d: J$ s/ Z3 m
5 j1 U6 T& {- x/ M. b# m4 S! n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' b. x# C' D! W9 s) `7 L& S- a
7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。
材料：7 f$ b4 [/ o- ]: ?1 [- m
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。) z, \) D& X$ d
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z" i- ]9 i& V1 c
公仔箱論壇* D9 g1 t+ W: u3 o# `, Z/ J% s

0 G$ F) _/ E$ L- ~/ i+ o4 A1 L
8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ C5 ]2 p, F6 ~7 \
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 m! ^- ~6 s: ?* ?" g- Z7 g5 V
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ z( i/ c! G6 z$ N' p2 |1 W
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。

5.39.217.76+ G' x9 M6 Q/ a: [/ {9 t
公仔箱論壇6 S8 d: i# A' e# n- A: C2 ?4 ~% b
, V! B6 r v5 W2 r6 v/ `

9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。, b% j z( h# l. S, }$ m
材料：
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許5.39.217.76) W" Q/ K$ ]1 q2 e) I
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c! N- y' C% \, E: t! e
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。公仔箱論壇# I3 H8 A6 G; T; K$ g
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F9 [. V2 V7 x% t. ~
公仔箱論壇" Z; F. S) \- P" Z2 j2 L! t* Z
5.39.217.76$ w* n; K: R& d5 I1 ]

5.39.217.76( Z, g8 J- q& z' H
10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。: G0 `* E) B' w6 ~4 s3 E% X' q( ^4 k
材料：
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升5.39.217.76, p" T! M* E0 N
做法：公仔箱論壇4 }8 X: L j! t% v4 O
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 U- I' s( U
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。公仔箱論壇5 V. b3 y4 z# y# @% S. K
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。& I' ?4 W- g1 I( x6 V- x
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。

5.39.217.767 p5 `0 M5 K& y/ E* p
0 L$ f u0 d# N0 H8 w
5.39.217.76+ T4 Q" [1 R9 V6 i0 I4 C. {1 Q9 S

6 {$ a  B: {; R/ k
11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！公仔箱論壇1 Q" H2 A" J9 L8 ^) Q
材料：tvb now,tvbnow,bttvb) ?' r( c; ^7 D3 H! O1 f
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許9 N8 p  ]! y) E6 J& [$ ~
做法：
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。 5.39.217.76; c, n- ]) K, h! v6 {) o/ Q; n
5.39.217.76' h  d; G  V# c5 J* y5 B3 I
公仔箱論壇- z' g, c" c" Y

12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！ ( [6 w9 e! e5 s( z

) e5 u$ ?- T* ^' t: o

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)