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標題: [西式食譜] 2013無國界幸運菜 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2013-1-2 11:54 AM     標題: 2013無國界幸運菜


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7 e( v/ Y8 i& _/ h- B7 C. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迎接2013年,人人期望好開始!外國人說13不祥,中國人卻信「實生」絕對好意頭,其實迷信又為食乃係無國界之分,第一天就找來13種幸運食物介紹給大家,將好運吃下肚子,最踏實!5 U8 H. s# z+ M) L& `2 H5 z! r: b1 Q

* D( l8 H  U; U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b/ p6 j9 S6 n6 _$ [  ~, b: m7 ^
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示範Flora@煮飯仔Cooking Studio食譜作者,因自小泡街巿而成為街巿達人,精通全港各大小街巿行情,擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 tvb now,tvbnow,bttvb- V) L  B& Q3 a' g* e4 i- g, W8 D

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中國人的吉祥食物多是諧音,例如生菜生財、有魚有餘等等,外國人的幸運食物則多與故事有關,例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教,用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈,人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀,不過全世界對食物都很多共同的關聯感應,例如豬的肥美代表財富和福氣,圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票,由形狀、顏色到味道都有不同聯想;所以花多點心思,吃下去的都會是寶呀! 3 g1 |% j% f$ j+ L

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1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品,民間亦有多種不同的可吃福袋!有用腐皮、生菜、麵皮包的,總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒,就是一道無國間的幸運菜啦!
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9 p% O0 p/ b* ]8 Z5 G: p- {份量:3個 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆ % N+ e; R- U+ d

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4 p* I7 @9 o+ v( Z+ p( |- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:5.39.217.767 W  i+ U: M) G; R
西生菜(切絲)1/4個、西芹/洋葱/紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅/黃椒(切粒)各少許、比得包(Pita)3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油1茶匙、上湯100毫升
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1 `6 ~; g& b0 {0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:* Q6 l. w8 m2 l' g) B
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香,加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。3 M! g- }) s6 u! u5 |
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下Taco粉炒勻,加上湯拌勻後,便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾,少許鹽調味,熄火下巴馬臣士碎拌勻。
7 f: [0 b0 o2 e0 V6 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.比得包用錫紙包好,放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘,剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中,完成。
0 T% ]3 p; }" A( e, X) S; B4 z- ^6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( i- I7 C4 h+ |/ p, z4 B) P

0 V  o0 X- R  |8 I' ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t  s% G) E5 ~/ J' Y) j$ l

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2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣,獲意大利人譽為幸運食物,吃了就比喻得到財富的意思,有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運!意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色,不知道不同顏色會否代表不同幣值?
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份量:2個 時間:20分鐘(不計浸豆時間) 難度:難度:★★☆☆☆
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5 y$ c5 n8 l; o+ {8 g6 B3 l8 \% wtvb now,tvbnow,bttvb材料:  r! c( _0 n$ K$ m
意大利生豬肉腸(Cotechino)2條(220g)、意大利扁豆(Lentils)100克、西芹(切粒)80克、紅蘿蔔(切粒)50克、洋葱(切粒)1個、洋芫茜(切碎)3條、上湯250克、橄欖油/白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量 + c5 N; U7 M- e6 Z) b9 u

! ~' i' g6 H- B, }* c. @* k& S9 t: u7 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M+ c0 o# v0 ^. r6 z& t
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做法:7 j9 y; j- j* G3 \2 y6 Z! N" f6 k
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
4 [- G; P5 z" y2 E% v3 m: Etvb now,tvbnow,bttvb2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香,再加入扁豆炒勻,下上湯煮至收水,下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟,撒上洋芫茜碎。
! ?% q2 a3 v- u4 P! Q7 a3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘,切件伴扁豆,完成。 5.39.217.76$ R5 k7 k4 e1 Z! P5 f

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貼士:" T! ^8 D& o0 x7 ^  g
扁豆質地較硬,浸清水時間及烹調時間越長,扁豆越腍;意大利豬肉腸味道較鹹,可不放鹽與扁豆同炒。
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* @9 J* g" v; F, W; Y: M0 [5 q. s公仔箱論壇3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物,在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富,韓國人夢見豬更代表會中彩票!於是豬肉也是全球性的幸運食物,Flora用泰式方法做的辣炒肉粒,簡單又惹味。 5 }% f4 u( t: {' q# F
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5 V; [7 ]- |2 M6 l8 d公仔箱論壇份量:2人 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb: `3 o! i! s+ P# `3 E+ w6 E
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4 U3 |' w7 T) P; E. O+ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 O0 W  O, _) y9 W
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材料:5.39.217.76" I' r, n6 v2 ~, C
脢頭豬肉(洗淨,瀝乾,切粒)400克、生抽/米酒/粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅(洗淨,瀝乾,去頭尾,切絲)4支、金不換8至10片、蒜頭(連皮切碎)/指天椒(切粒)各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙
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6 P$ Y% g2 r5 T4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K9 R/ o; @9 A" E, V

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( _& o# u$ h# z5.39.217.76 3 公仔箱論壇5 m4 z# X+ e! g) p% N! q" |
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m! T' {& T# U) D2 ?  J" n
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻,醃30分鐘。
- s7 f4 k. O/ O* y% h, o公仔箱論壇2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色,盛起,瀝乾;再放入香茅絲炸至淡金黃色,盛起,瀝乾;香茅絲置碟上成雀巢狀。$ r- s' h1 k; X3 J  ]" j4 |' J
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色,盛起,瀝乾。
- s$ y4 [6 [, a$ c5.39.217.764.燒熱平底鑊下半湯匙油,慢火爆香指天椒,加入豬肉粒炒勻,再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻,盛起放在香茅絲雀巢上,完成。 . m$ u8 W( v- V
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% [- p5 y5 |: r; c5 j7 U" L貼士:
: Y" I' p  Q* _- m; Y先炸蒜碎及香茅絲,最後才炸豬肉粒,油中的香葉味才可滲透入肉粒中,但要小心火候,因香茅炸過火會有苦味,肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。
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  g* W. O  f9 i4 a& q& t5.39.217.764.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運,因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一,所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾:傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R0 o/ x2 Q  ?" Z
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份量:1個 時間:1小時20分鐘 難度:★★☆☆☆ 5 w* s/ S7 s" j
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材料:
# _5 z4 d5 D% k9 Y4 k9 d  ]tvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲:砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `- M' a# H8 G6 W' r2 j6 B8 g
綠茶朱古力慕絲:砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克、綠色食用色素2克6 e: c3 q2 o9 `
海綿蛋糕:原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升5.39.217.76/ {6 L! ~; X8 t; g
蛋糕裝飾:椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴
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( Y8 X6 T! n) o* T0 P" W2 I4 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e5 L" o/ |* E9 e4 C8 y8 c, B
做法:公仔箱論壇& @: t) L" f, n$ h" u
1.海綿蛋糕:將蛋白打成泡沫,拌入橄欖油和及蛋黃,再下海綿蛋糕粉及水拌勻,倒入蛋糕盤,放入預熱180℃焗爐焗25分鐘,取出待涼,切皮後再於中間橫切成2半。公仔箱論壇) S4 u+ y+ f; M' h. u
2.朱古力慕絲底層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶,拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模,倒入朱古力慕絲,放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。" I# K5 ?. p+ F
3.綠茶朱古力慕絲上層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶,加綠色食用色素拌勻,再拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上,倒入綠茶朱古力慕絲,放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
) L, @4 S! Y& Q' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.白朱古力隔水坐溶,混合色素倒牛油紙,雪2小時後,切四葉草、彩虹和金幣形狀;蛋糕面撒椰絲,再放顏色朱古力裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b8 c1 c, [) a4 R

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3 b* P) b' n0 a2 P& T$ `2 R5.39.217.765.鹹牛肉椰菜(份量:8人) 這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實,很多國家都視椰葉為幸運食物,因它像綠色的鈔票!
2 ?- g  c$ n7 d材料:
! h/ r* O& Q+ Z* s! w; d  u鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升
" T: ~+ d) u3 w1 j5 x, R# d5 n5.39.217.76做法:
, \$ O& P8 a$ W. ?: s) T8 {5.39.217.761.鹹牛肉和香料包同放鍋裏,加蓋過面清水,慢火煮2小時。* R) `* F) T& ^6 m# ?  ?
2.椰菜洗淨略切成大塊,薯仔去皮切大件,同放入鍋慢火再煮2小時,其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻,完成。
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& z9 q7 t5 T7 J9 s5 u* @公仔箱論壇6.梅菜蒸鱈魚(份量:1人)鱈魚能久放不壞,故成為節日常吃的食物,丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚,德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢!8 A. `0 g6 S0 d) M
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o6 B9 i9 e; t6 A  c
鱈魚120克、梅菜(浸水榨乾)1棵、葱(切碎)/鹽/黑胡椒碎各適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E. N( `  w7 E+ T. C) R& P
做法:
+ j. A& F5 ^9 r  L1 ztvb now,tvbnow,bttvb1.梅菜切幼粒,與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上,蒸8分鐘。5 ]) ]8 v9 }5 |. d4 ]6 f* y; C
2.上碟撒上葱花,完成。
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$ u3 o/ S) q; }: r4 ~7.甜甜圈(份量:5個) 西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿,台灣人叫Donut做甜甜圈,說是戀人們甜甜地圈在一起。5.39.217.76+ u  }9 {% ?! N  D* V  X- d
材料:
1 ?3 Q/ A% @; c! j2 W) B) l公仔箱論壇糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
" z6 W, D, r, ^1 v  N! J3 o5 k# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
' u+ n% w, i1 \8 q1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰,再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。5.39.217.765 Y! L( p  T5 l+ f( l9 X0 h9 Y5 ]
2.將麪糊倒入唧袋,唧一圈形於牛油紙上,放入180℃熱油炸,牛油紙脫離甜甜圈後夾去,繼續炸甜甜圈至金黃。5.39.217.768 }1 J$ g+ t: G, q3 K. s6 n
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份,撒上糖粉,完成。
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4 b# i( R( I0 `) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z4 z7 H/ S5 c: {
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8.薑葱炒蟹(份量:2人) 中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行,亦即擁有權力的意思!德國人原來也視螃蟹為吉祥物,能抓緊幸運。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 c0 W1 e8 j# _" [) @9 d8 M
材料:
/ s. n2 W! b- r公仔箱論壇蟹(劏好)3隻、薑(切絲)30克、葱(切段)2棵、油/紹酒1湯匙、豉油2湯匙,水100毫升5.39.217.769 v' q9 v/ B7 s9 P* g+ J' L
做法:tvb now,tvbnow,bttvb" N3 D* O1 O1 p4 L: q
熱油鑊,爆香薑葱,下蟹炒香,加豉油炒勻,加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻,完成。 公仔箱論壇  [7 I) M% w: O5 b- h  v

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. G) Y- b# {  `( ^1 K8 \  y+ ]) Vtvb now,tvbnow,bttvb9.幸運曲奇(份量:10個)幸運曲奇是美國的中式小食,即是其實中國本身沒有,但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。公仔箱論壇) x* w+ w' w& ?; b- W* v
材料:
# z" d9 L# e. O/ Xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉(過篩)75克、糖(過篩)100克、糖霜(過篩)30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# G5 J/ k" |, c( A- o& [4 t
做法:
% Y+ v# N3 Y  b; U5.39.217.761.牛油加熱溶化,加入其他所有材料拌成麵漿,放室溫30分鐘。+ D1 `2 p- z+ ]: l  U
2.舀1湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上,成1直徑約2吋的圓形,放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
/ l0 X: y! q6 S: ~! z5.39.217.763.幸運紙條放曲奇上,用鏟子對叠曲奇,壓實兩角向中間對貼,完成。
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10.韓式年糕湯(份量:4人)中國人吃年糕代表年年高升,韓國人新年吃白色湯年糕,寓意萬物重新有個好開始。/ ]* w9 x( J4 P* _9 ^) s$ j4 v
材料:# C9 D/ F4 Q0 e7 Z* Z: z
牛肉(切片)150克、年糕(片狀)300克、雞蛋2隻、大葱(切片)1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜(切絲)各少許 海帶湯:乾海帶(5厘米×5厘米)8張、白蘿蔔(切片)半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升- w! Y  a. Y' A0 i8 P" {9 [
做法:
9 `) r/ U4 b" a- r, `4 f4 B  `+ ]1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油,落牛肉炒熟備用。  N1 s( T" }% t  I
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後,切絲。
3 |2 l2 o4 V; H( W/ K/ D+ j3 B* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨,與白蘿蔔一同加入水中,煮滾成海帶湯。
+ G* }! a! Z/ Qtvb now,tvbnow,bttvb4.年糕沖洗3次,放入海帶湯中,煮至浮起後連湯上碟,加上牛肉、雞蛋和紫菜,完成。 9 U+ u2 g# h4 g) y/ g! V! _
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1 ^$ K4 A6 A! q  k$ Mtvb now,tvbnow,bttvb11.春卷(份量:6件) 中國人吃春卷有迎接春天,驅除病魔的意思,不過吃多了當然會喉嚨痛啦!tvb now,tvbnow,bttvb  [3 D! z6 O8 H
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p0 f6 p1 S, V4 J
春卷皮6片、紅蘿蔔(切絲)/西芹各60克、免治豬肉50克、鹽/胡椒粉、蛋白各少許- p8 K3 O# ?" v" a
做法:
' s- _) n+ C  D7 etvb now,tvbnow,bttvb1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾;免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
" O  Y9 `, e% P1 y公仔箱論壇2.春卷皮放上(1),將春卷皮兩邊向入摺,捲好,以蛋白封口。公仔箱論壇4 m9 f4 v" q3 Y! D: x
3.燒滾油,下春卷炸至金黃色,完成。 5.39.217.763 g1 X" F- g3 N3 U
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12.提子不用煮,直接吃!西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子,代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運,酸的就相反,祝你好運咯!
8 ^& [+ u, c/ Y. @" ~5 y3 I) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 E) `8 b" O' b& _# u( t13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的,一口咬下去代表百子千孫;皮那麼硬,切開一半才好咬呀!




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