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標題: [西式食譜] 2013無國界幸運菜 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2013-1-2 11:54 AM     標題: 2013無國界幸運菜

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迎接2013年,人人期望好開始!外國人說13不祥,中國人卻信「實生」絕對好意頭,其實迷信又為食乃係無國界之分,第一天就找來13種幸運食物介紹給大家,將好運吃下肚子,最踏實!公仔箱論壇/ v" }3 Y' V/ E4 Y

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- l+ ~( ?8 y& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範Flora@煮飯仔Cooking Studio食譜作者,因自小泡街巿而成為街巿達人,精通全港各大小街巿行情,擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 1 a4 S2 V4 {& N+ J  F
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: I& F. S: ?+ q+ M& I8 F3 A9 E5 Z' ]- C- Z公仔箱論壇中國人的吉祥食物多是諧音,例如生菜生財、有魚有餘等等,外國人的幸運食物則多與故事有關,例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教,用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈,人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀,不過全世界對食物都很多共同的關聯感應,例如豬的肥美代表財富和福氣,圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票,由形狀、顏色到味道都有不同聯想;所以花多點心思,吃下去的都會是寶呀!
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0 H. X5 v! [' N0 g' b/ v. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 j) @; r" b# g/ a; u

! R. ~; ?; V/ F, A3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品,民間亦有多種不同的可吃福袋!有用腐皮、生菜、麵皮包的,總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒,就是一道無國間的幸運菜啦!
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份量:3個 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆
1 y* z& D) W3 H3 Z% \+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M' v" h, m: v9 D' e

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) `, B. D( W9 ?5 @& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
* Z7 g- A) ?; C7 K# ytvb now,tvbnow,bttvb西生菜(切絲)1/4個、西芹/洋葱/紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅/黃椒(切粒)各少許、比得包(Pita)3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油1茶匙、上湯100毫升 $ V. I( x( E2 N
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做法:
; `1 J9 _5 j. A6 ktvb now,tvbnow,bttvb1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香,加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
0 ~, J1 X0 H5 _+ atvb now,tvbnow,bttvb2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下Taco粉炒勻,加上湯拌勻後,便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾,少許鹽調味,熄火下巴馬臣士碎拌勻。5.39.217.76: x- v; z6 Q; z# X1 G
3.比得包用錫紙包好,放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘,剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中,完成。 公仔箱論壇7 i, b; R5 ~9 f/ y: N* l0 n
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2 w6 j6 ^  W' ?; a" j, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣,獲意大利人譽為幸運食物,吃了就比喻得到財富的意思,有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運!意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色,不知道不同顏色會否代表不同幣值?
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4 @6 [) C- @( \1 a7 mtvb now,tvbnow,bttvb份量:2個 時間:20分鐘(不計浸豆時間) 難度:難度:★★☆☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb7 }0 E5 }  q& F' A  t
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" u7 O  D4 V+ F% z5 E% g5.39.217.76材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 s7 h/ B, V! V# U" h( x
意大利生豬肉腸(Cotechino)2條(220g)、意大利扁豆(Lentils)100克、西芹(切粒)80克、紅蘿蔔(切粒)50克、洋葱(切粒)1個、洋芫茜(切碎)3條、上湯250克、橄欖油/白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量 1 d6 N& D4 _! i; H7 G; x

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做法:
( E$ O. j7 G2 X. Gtvb now,tvbnow,bttvb1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
2 @. `- ]2 G0 t8 y公仔箱論壇2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香,再加入扁豆炒勻,下上湯煮至收水,下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟,撒上洋芫茜碎。
, n. y; F' y+ @; v% i3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘,切件伴扁豆,完成。
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貼士:
# m  D& ~7 j( rtvb now,tvbnow,bttvb扁豆質地較硬,浸清水時間及烹調時間越長,扁豆越腍;意大利豬肉腸味道較鹹,可不放鹽與扁豆同炒。
. n) C( B, j" ~( A( h2 s9 y+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# z5 f7 Z2 P8 G* a  G
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3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物,在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富,韓國人夢見豬更代表會中彩票!於是豬肉也是全球性的幸運食物,Flora用泰式方法做的辣炒肉粒,簡單又惹味。 # @+ V# I5 N7 X- K

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; Y6 e+ {+ p+ m0 `! v/ o$ `, p1 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h# H6 n# j% x份量:2人 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆
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材料:5.39.217.76' m. I1 S/ F6 V4 \
脢頭豬肉(洗淨,瀝乾,切粒)400克、生抽/米酒/粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅(洗淨,瀝乾,去頭尾,切絲)4支、金不換8至10片、蒜頭(連皮切碎)/指天椒(切粒)各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! X2 s) y" a; }6 Z5 [) A1 X: z8 O" M) u

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做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 {+ a- \! l, `0 Z4 V* k% K
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻,醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 p3 i( x; S# x- i- i
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色,盛起,瀝乾;再放入香茅絲炸至淡金黃色,盛起,瀝乾;香茅絲置碟上成雀巢狀。
4 A; Q6 _. ]( u( o0 U7 ]: x3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色,盛起,瀝乾。
9 i2 `$ U( B/ z; }. L5.39.217.764.燒熱平底鑊下半湯匙油,慢火爆香指天椒,加入豬肉粒炒勻,再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻,盛起放在香茅絲雀巢上,完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o1 J% f9 g! f7 w+ @- B
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貼士:
& J: n% e1 R" i/ m. _5 P4 L公仔箱論壇先炸蒜碎及香茅絲,最後才炸豬肉粒,油中的香葉味才可滲透入肉粒中,但要小心火候,因香茅炸過火會有苦味,肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。 8 O+ {& B: u, |) ?

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4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運,因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一,所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾:傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方!
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份量:1個 時間:1小時20分鐘 難度:★★☆☆☆ 公仔箱論壇1 _" H6 L2 o, J8 U- }7 m" U
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+ v! w- Z1 H" z4 ^  F: v& R材料:公仔箱論壇: F! ]9 R( o- |* E' X3 ~9 m
朱古力慕絲:砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克& }: s. h1 x/ L4 M5 O
綠茶朱古力慕絲:砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克、綠色食用色素2克. Q' `$ J& z6 m7 y* D
海綿蛋糕:原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升
( B: l# Q& `5 @. w4 M4 H- _$ U! B5.39.217.76蛋糕裝飾:椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴
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0 O- |" C" j2 U4 M* |" _' W1 @5.39.217.76做法:
7 X+ w, h- P+ o1 j1.海綿蛋糕:將蛋白打成泡沫,拌入橄欖油和及蛋黃,再下海綿蛋糕粉及水拌勻,倒入蛋糕盤,放入預熱180℃焗爐焗25分鐘,取出待涼,切皮後再於中間橫切成2半。
: p8 [- L  p, T: s* f6 b2.朱古力慕絲底層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶,拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模,倒入朱古力慕絲,放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。公仔箱論壇+ J: j' u8 \0 a% S1 ^7 D
3.綠茶朱古力慕絲上層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶,加綠色食用色素拌勻,再拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上,倒入綠茶朱古力慕絲,放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。& M. D1 k! o, `! w. e' Z
4.白朱古力隔水坐溶,混合色素倒牛油紙,雪2小時後,切四葉草、彩虹和金幣形狀;蛋糕面撒椰絲,再放顏色朱古力裝飾。 ( L4 C+ Z) l5 ?7 q( L+ A) U
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3 m, p6 z( e; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 L# S' D" o5 E$ |* _, q- P& t
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5.鹹牛肉椰菜(份量:8人) 這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實,很多國家都視椰葉為幸運食物,因它像綠色的鈔票!公仔箱論壇* d5 @9 A9 {( ^8 y. i
材料:
+ n  @/ A  p. H; n! T) W8 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升公仔箱論壇# R+ L# {' h3 f0 F
做法:公仔箱論壇$ ?3 G0 A3 G7 h; o
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏,加蓋過面清水,慢火煮2小時。tvb now,tvbnow,bttvb* i& S; U2 y1 i2 o4 S+ F* K
2.椰菜洗淨略切成大塊,薯仔去皮切大件,同放入鍋慢火再煮2小時,其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻,完成。 tvb now,tvbnow,bttvb" I# `( @7 z/ s, A2 o

3 z/ l# ]' k# C  ?: \) h: `8 L. t1 v公仔箱論壇5.39.217.76" C1 v' e8 b9 G: k& x
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& W! f  X0 s3 R" G4 P/ _5.39.217.766.梅菜蒸鱈魚(份量:1人)鱈魚能久放不壞,故成為節日常吃的食物,丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚,德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢!tvb now,tvbnow,bttvb( o* v5 W! k  U$ ~
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p- m" _+ h5 U8 Q1 Y0 D. ?' t
鱈魚120克、梅菜(浸水榨乾)1棵、葱(切碎)/鹽/黑胡椒碎各適量
+ s& W3 A  |1 Y/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
, E# J  ]' V0 L" ^% M# y公仔箱論壇1.梅菜切幼粒,與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上,蒸8分鐘。
/ X7 {% E9 G6 e- N) W7 }2.上碟撒上葱花,完成。
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/ j8 q4 ]4 {# G1 X" j8 ]/ j公仔箱論壇公仔箱論壇$ i6 i( _, A6 L( `
7.甜甜圈(份量:5個) 西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿,台灣人叫Donut做甜甜圈,說是戀人們甜甜地圈在一起。3 C+ K, X3 @  {4 l- Z' Q
材料:公仔箱論壇, d* r9 @; d+ X" y  T; a
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b: p7 |6 E8 P$ W1 Y: W( [# c6 t7 Z
做法:5.39.217.76, d& n5 \" o$ W
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰,再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。/ P, R; S- h) d% ]' e% w
2.將麪糊倒入唧袋,唧一圈形於牛油紙上,放入180℃熱油炸,牛油紙脫離甜甜圈後夾去,繼續炸甜甜圈至金黃。
1 h) s" N0 B; @& O( Dtvb now,tvbnow,bttvb3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份,撒上糖粉,完成。 : K4 y. Z- S' V& u
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% D$ w! a/ U: v9 ?) Jtvb now,tvbnow,bttvb8.薑葱炒蟹(份量:2人) 中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行,亦即擁有權力的意思!德國人原來也視螃蟹為吉祥物,能抓緊幸運。
9 y( S7 s; ~! u材料:公仔箱論壇, `1 H, U6 g% P. c; w! ~' u/ Z7 h+ _
蟹(劏好)3隻、薑(切絲)30克、葱(切段)2棵、油/紹酒1湯匙、豉油2湯匙,水100毫升公仔箱論壇; r) ?, a, g$ _: [% o5 F0 A
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 I- D8 T$ N
熱油鑊,爆香薑葱,下蟹炒香,加豉油炒勻,加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻,完成。
5 ~0 R9 p/ s2 d- W1 ttvb now,tvbnow,bttvb
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( X: F4 g  _( Z2 q6 r# m4 l9 T4 htvb now,tvbnow,bttvb
7 @+ w! ?% n/ c6 r5 \  OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. z" C: f/ g
9.幸運曲奇(份量:10個)幸運曲奇是美國的中式小食,即是其實中國本身沒有,但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
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7 F8 z" R9 q7 H. ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉(過篩)75克、糖(過篩)100克、糖霜(過篩)30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
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1.牛油加熱溶化,加入其他所有材料拌成麵漿,放室溫30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V1 {- T5 S$ i1 ~; N# u2 z& e
2.舀1湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上,成1直徑約2吋的圓形,放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
8 ^$ g) Y: J5 s: atvb now,tvbnow,bttvb3.幸運紙條放曲奇上,用鏟子對叠曲奇,壓實兩角向中間對貼,完成。
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  u( ~* i( B! l4 s* m8 U1 Q+ A5.39.217.7610.韓式年糕湯(份量:4人)中國人吃年糕代表年年高升,韓國人新年吃白色湯年糕,寓意萬物重新有個好開始。
3 i" c6 r( S% ?' Z# n6 r8 U& j5.39.217.76材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G8 B6 B. C9 \' ?/ c
牛肉(切片)150克、年糕(片狀)300克、雞蛋2隻、大葱(切片)1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜(切絲)各少許 海帶湯:乾海帶(5厘米×5厘米)8張、白蘿蔔(切片)半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升5.39.217.766 r+ u/ d& l% Z, J( ^/ r
做法:
& S9 F+ A) d5 b  n1 b; Q! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油,落牛肉炒熟備用。
6 r% C' f1 L/ L  T" ~2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後,切絲。" U4 N( S/ E0 D8 {" t3 o) G
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨,與白蘿蔔一同加入水中,煮滾成海帶湯。
6 s5 y* g' D2 u5.39.217.764.年糕沖洗3次,放入海帶湯中,煮至浮起後連湯上碟,加上牛肉、雞蛋和紫菜,完成。 tvb now,tvbnow,bttvb* i7 Z3 T8 F6 x4 E5 I( J! Z

, t! |; D  @% s) W' L6 T0 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @6 A0 }* u+ {# J$ A, v

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' b. M* X& H2 J% z1 j; N. E. p. p2 u  otvb now,tvbnow,bttvb11.春卷(份量:6件) 中國人吃春卷有迎接春天,驅除病魔的意思,不過吃多了當然會喉嚨痛啦!5.39.217.76: W' f( M8 K$ j/ J
材料:) X: x$ t/ [; k, I$ h- C+ |
春卷皮6片、紅蘿蔔(切絲)/西芹各60克、免治豬肉50克、鹽/胡椒粉、蛋白各少許
" [5 u# C9 C8 X5 G公仔箱論壇做法:5.39.217.76( f2 L  ?; u7 y- C5 ?
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾;免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
$ _+ p/ W6 a* ~( ]" E, t% h  L, a公仔箱論壇2.春卷皮放上(1),將春卷皮兩邊向入摺,捲好,以蛋白封口。
- E; C# p! f( ]7 Utvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油,下春卷炸至金黃色,完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a+ g: O% B3 v0 r/ L! H( t1 z( d# s. v

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% p$ P0 R: U4 Y: o; K公仔箱論壇12.提子不用煮,直接吃!西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子,代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運,酸的就相反,祝你好運咯! 7 j+ M! ~/ Q3 c+ e' n
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9 R# ?5 D6 |+ h& A公仔箱論壇13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的,一口咬下去代表百子千孫;皮那麼硬,切開一半才好咬呀!




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