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巧克力是每一个女人的“可以吃的钻石”，没有女人不爱它，恨它也只因不敢吃太多。从小小的可可变身为甜品，再演变为一种时尚，及至成为名牌的过程，绝对是巧克力首创者始料不及的传奇。 7 M) I g5 i" @ C8 g
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巧克力的故事三天三夜大概也说不完，它令人痴迷，可令人心情转好，可令气恼的情人微笑，粉丝遍全球。巧克力迷又是否知道如何挑选好的巧克力。 别小看它，它不只是一道料理或礼品，而是一种爱的代言，也是永不老土的时尚，蕴含的学问更是深奥到足以媲美葡萄酒。 tvb now,tvbnow,bttvb: W" _3 l0 `. U# h* f2 X
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◆有光泽，切忌灰蒙蒙、5.39.217.76( Q {, ~& ^( G& G& J8 Z
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有白点 。 ) g* I: E7 O3 h* }+ N/ m F$ c3 ] / [3 a$ r; ?$ D7 ~5.39.217.76～光泽代表巧克力保持在良好的环境之中，若表面暗哑或有白点，则是曾经存放在过热或过湿的环境中，令巧克力内的糖分和油脂浮现出来。 0 X1 h. K' c1 W: L" P& [公仔箱論壇 ( x* i/ N6 l/ z0 H% B. c) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆咬开时感觉清脆。 [6 f/ `$ e. x% | ) I3 W. e, ]6 G9 R" B4 T3 ?tvb now,tvbnow,bttvb～巧克力对温度极为敏感，若温度超过摄氏37度，就会开始融化，只有新鲜的巧克力才会保持脆口。 ) x: b! k* Z7 L# x% W! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 P3 O ^3 Z: `$ w0 O8 p公仔箱論壇◆口感柔滑，吃完不会涸喉。5.39.217.76" C' h" W: H& R
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～好的巧克力应该用纯净的可可液制成，可可油属不饱和脂肪，除了滑喉，还有余香，但许多生产商为了减低成本，改用植物油和牛油，吃完有涸喉和甜腻的感觉。 ! B$ R7 l$ Z/ J' Z0 b! y 7 d$ [8 Q" G* b' U7 D◆70％Amedei黑巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( N" n% O2 v1 U# S
/ g9 y& N. G/ y* e0 W6 K～适合经历过人生高低起落的人，味道不太甜，虽然略为干身，不算容易入口，还得含久一些才会融化，但爱上它的人，就是偏爱它萦回口里的多种味道：甘、苦、香、酸，犹如人生四味。巧克力的酸味来自委内瑞拉的可可豆，巧克力专家称之为“fruity”，酸得来又清新，持久不散，有蓝莓、草莓等风味，令微甜的巧克力增添内涵与复杂，吃的时候别心急，最好含在口里让它慢慢融化，感受层次丰富的香味。 ' C d6 [! F/ M2 R # T& d' {, g' M) f9 w" r, V◆72％Godiva黑巧克力 / \( A% T) s+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ R& A7 U4 c$ e7 e* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。～若将之拟人化，可用“圆滑”形容，味道令人感觉舒服自然，香甜、圆润、入口即溶，浓郁的香味一下子就融入整个口腔之中，甜中有苦，味道细致均衡，最易为人所接受。它是以罕见的象牙海岸criollo可可豆制成，以香味浓郁见称，果酸味较淡，适合最初邂逅黑巧克力的人。 " n0 W# Q* q1 e5 j' @' [- X; R: q* I8 e& ]6 Z" h u2 q
◆75％Deschamps黑巧克力 1 }7 p0 h" j/ s6 g+ `
, j. x! ^' [% @1 t. l( b5.39.217.76～品尝时需要一些耐性，因为它的味道不会像炸弹般迅速爆发，而是在慢慢的咀嚼中，流泻出甘香的可可味，后劲凌厉得如马拉松好手，充分展现出坦桑尼亚可可豆的特征，韵味特别悠长。相较于Amedei黑巧克力，Deschamps黑巧克力的果酸味较淡，容易入口，虽然层次较淡薄，但咬下去时口感清脆，吃下去时油润，不会干涩。 & y3 e' q' i# R1 ^4 D$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( C+ K- k; _5 D; v: f
当今世界炙手可热的巧克力大师皮尔马克里尼（Pierre Marcolini）说，牛奶巧克力是给小孩吃的，从普通甜品变身成为时尚潮流，甚至可以长久流行的，是成分最纯、可可风味最佳的黑巧克力。 公仔箱論壇# i0 I( r+ A* Z6 p; ^) n
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若仔细观察，就会发现有越来越多的巧克力迷开始欣赏黑巧克力的沉厚韵味，而且懂得鉴赏及着重不同的可可比例，可可比例越高的黑巧克力，可可味越浓郁，而真正懂巧克力的拥护者，往往徘徊在介于63％、70％、75％及85％之间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]/ U% W4 w1 d- U- {& k. {: @
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一般人与黑巧克力接触之后，没有深入了解，结果产生不少的误会，以为黑巧克力就是越黑越好，殊不知当可可成分超过85％时，根本苦得难以入口，而真正高品质的黑巧克力，即使没有达到以上3种可可比例，只要采用优质可可豆制成的巧克力，即使只有55％的可可成分，滋味也远胜劣质可可豆制作的75％含量黑巧克力。 5.39.217.760 l; _) l9 W5 }8 r0 `6 A: T
' t# _! M& t. _% _' B3 H5.39.217.76 好的黑巧克力，甜而不腻，苦味和酸味恰到好处，风味调和均衡，有怡人的柔滑感，丰富的味道、层次、回韵悠长，众多黑巧克力当中，以70％Amedei黑巧克力、72％Godiva黑巧克力、75％Deschamps黑巧克力为3种最符合巧克力迷口味的头号“心头爱”。 公仔箱論壇0 F: N& B) L9 C) c& m# h/ W
) m4 e/ I, ]' F% S9 B* G y请你吃黑巧克力甜品, O6 g2 O& t ], G) W& P
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1.黑巧克力意大利咖啡 9 d" m x* K" V2 h * g& [* c k( @. P用上可可含量极高的85％黑巧克力制作，将可可的原来特质完完整整地表现出来，呈小圆饼状的甜品在长盘子的衬托下，益发显得娇小玲珑。外层是由expresso做成的燕菜，吹弹得破，叉子一截，内里的Valrhona 85％黑巧克力和鲜忌廉制成的巧克力浆立时缓缓流出，越吃越有味道。 2 ?- ^5 [ G9 }$ W5 q5.39.217.76公仔箱論壇( J9 C. O; | r" p7 a
2.杂果黑巧克力塔 - u: h2 D8 V( S) |% ?' s公仔箱論壇 " w" D7 j2 H1 U, U5 w) Z9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 外层和中间的巧克力馅分别以55％及70％的Valrhona黑巧克力制成，最好放胆一口咬下去，才能尝到两种浓度的巧克力，外层采用55％的巧克力、榛子酱、蜜糖和鲜奶焗成，入口松软得像蛋糕，榛子味香浓，带点奶香，一流的享受。 4 ]8 [2 m- N/ I8 f- j. o
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3. 自煮热巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a* x8 y$ J+ N
- T) g! I h. O+ a5 ] 可以自己动手弄，先把预先加热了的鲜奶倒进不锈钢杯，随即倒入巧克力豆，轻轻搅拌，让豆子溶解，形成一圈又一圈的巧克力漩涡，可可香味随着搅拌越来越浓，直至巧克力豆完全融化即可饮用，味道温和，甜度适合。 . v5 h/ x0 b% I' s- Z * W# l0 o* ^ q! Itvb now,tvbnow,bttvb4.七层巧克力饼 6 J: B; B+ W) z/ {4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 k* B7 A; f: E0 `3 k
巧克力与咖啡其实是绝配，多达七层的巧克力饼令人叹为观止，每一层各有不同质感，由上而下的巧克力薄片、巧克力碎、巧克力慕丝、威士忌可可浆、巧克力海绵蛋糕、巧克力酱、可可威化脆片，一口咬下去，味道有甘脆、湿润甜蜜、香浓，每层都由Valrhona66％Caraibe黑巧克力制成，微苦不酸，微甜中带有果仁味。 ; E9 O S. }1 u9 ~$ z5 r公仔箱論壇! B/ r6 m' ]6 N4 [9 h* p7 X
巧克力品种与款式 % s, b1 e* C' E7 T% R( J公仔箱論壇: D' ^# y7 a/ R1 K
◆黑巧克力（Black Chocolate）5.39.217.76+ z3 c0 b2 Y: c2 E; Z
