% T- w* f# d4 U% z" c Q1 X/ G～好的巧克力应该用纯净的可可液制成，可可油属不饱和脂肪，除了滑喉，还有余香，但许多生产商为了减低成本，改用植物油和牛油，吃完有涸喉和甜腻的感觉。5.39.217.76: Q0 L$ Q5 N# P: _5 C3 Z
: W+ I' @# n% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆70％Amedei黑巧克力 公仔箱論壇- B* F5 G# i! [
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～适合经历过人生高低起落的人，味道不太甜，虽然略为干身，不算容易入口，还得含久一些才会融化，但爱上它的人，就是偏爱它萦回口里的多种味道：甘、苦、香、酸，犹如人生四味。巧克力的酸味来自委内瑞拉的可可豆，巧克力专家称之为“fruity”，酸得来又清新，持久不散，有蓝莓、草莓等风味，令微甜的巧克力增添内涵与复杂，吃的时候别心急，最好含在口里让它慢慢融化，感受层次丰富的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s" \- |) ^1 l: i* B
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◆72％Godiva黑巧克力 5.39.217.760 |' ^) h0 @; M P8 w' Z/ T
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～若将之拟人化，可用“圆滑”形容，味道令人感觉舒服自然，香甜、圆润、入口即溶，浓郁的香味一下子就融入整个口腔之中，甜中有苦，味道细致均衡，最易为人所接受。它是以罕见的象牙海岸criollo可可豆制成，以香味浓郁见称，果酸味较淡，适合最初邂逅黑巧克力的人。 c N$ t6 G! j) ~' c4 E; y( E! O* s9 P
◆75％Deschamps黑巧克力 % D; j2 X) ?2 J! q5 M公仔箱論壇4 c# B7 F. _/ `- R5 |0 V
～品尝时需要一些耐性，因为它的味道不会像炸弹般迅速爆发，而是在慢慢的咀嚼中，流泻出甘香的可可味，后劲凌厉得如马拉松好手，充分展现出坦桑尼亚可可豆的特征，韵味特别悠长。相较于Amedei黑巧克力，Deschamps黑巧克力的果酸味较淡，容易入口，虽然层次较淡薄，但咬下去时口感清脆，吃下去时油润，不会干涩。 6 p, ~0 \4 l/ P' T6 r0 F$ q2 J! M5.39.217.76 3 A9 y5 U$ ]: j4 @) A公仔箱論壇 当今世界炙手可热的巧克力大师皮尔马克里尼（Pierre Marcolini）说，牛奶巧克力是给小孩吃的，从普通甜品变身成为时尚潮流，甚至可以长久流行的，是成分最纯、可可风味最佳的黑巧克力。 5.39.217.76" D( h. D$ G2 X' ?, V
! M6 B! _: p' L; l1 ~; g% [公仔箱論壇 若仔细观察，就会发现有越来越多的巧克力迷开始欣赏黑巧克力的沉厚韵味，而且懂得鉴赏及着重不同的可可比例，可可比例越高的黑巧克力，可可味越浓郁，而真正懂巧克力的拥护者，往往徘徊在介于63％、70％、75％及85％之间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H/ v& ]: e; `
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一般人与黑巧克力接触之后，没有深入了解，结果产生不少的误会，以为黑巧克力就是越黑越好，殊不知当可可成分超过85％时，根本苦得难以入口，而真正高品质的黑巧克力，即使没有达到以上3种可可比例，只要采用优质可可豆制成的巧克力，即使只有55％的可可成分，滋味也远胜劣质可可豆制作的75％含量黑巧克力。 公仔箱論壇2 S* H1 m4 v* G5 K- k% O
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好的黑巧克力，甜而不腻，苦味和酸味恰到好处，风味调和均衡，有怡人的柔滑感，丰富的味道、层次、回韵悠长，众多黑巧克力当中，以70％Amedei黑巧克力、72％Godiva黑巧克力、75％Deschamps黑巧克力为3种最符合巧克力迷口味的头号“心头爱”。 * L6 _4 H2 }6 F. V4 Itvb now,tvbnow,bttvb 5 ^2 t4 Y* _) t, p' c8 h请你吃黑巧克力甜品公仔箱論壇) v- ^ K7 q% Y) @" o' W0 P/ u
2 P }" n1 [1 f" i7 k8 \% @. [: [1.黑巧克力意大利咖啡公仔箱論壇- s e( U8 m8 ]% q1 U
n! O9 I! A$ f. wtvb now,tvbnow,bttvb用上可可含量极高的85％黑巧克力制作，将可可的原来特质完完整整地表现出来，呈小圆饼状的甜品在长盘子的衬托下，益发显得娇小玲珑。外层是由expresso做成的燕菜，吹弹得破，叉子一截，内里的Valrhona 85％黑巧克力和鲜忌廉制成的巧克力浆立时缓缓流出，越吃越有味道。 |. f5 I/ J. n0 k/ n, @! }
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2.杂果黑巧克力塔 2 P" P9 Y9 V1 R/ r% G ]4 M+ u
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外层和中间的巧克力馅分别以55％及70％的Valrhona黑巧克力制成，最好放胆一口咬下去，才能尝到两种浓度的巧克力，外层采用55％的巧克力、榛子酱、蜜糖和鲜奶焗成，入口松软得像蛋糕，榛子味香浓，带点奶香，一流的享受。 G' j# j; P' e8 |' s$ T; _5 P s' ?' D( p( I
3. 自煮热巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) n" B' ~( E4 g/ ?" h
