Board logo

標題: [美食介紹] 全聚德菜式 [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2008-1-2 08:36 AM     標題: 全聚德菜式

不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
, |4 O  T2 D6 C% `4 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ P  p- x3 S) q% ]# ]
这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...: j( l7 e/ z% e6 b9 W, N, B- Q
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。5.39.217.76$ o) @) F0 l) V4 m8 S  X

) U; g2 e" v3 O6 P/ E+ ]2 `3 D但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
; B- \$ U: k' U( x! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州话就是"周街都是"
: J% }( I9 i- f" s) b一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的5.39.217.763 R& z4 D* m  S. K, V4 \% @
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.tvb now,tvbnow,bttvb0 N# W9 g3 J) d( n
公仔箱論壇0 S7 r+ r3 Z0 m; z  f# t5 d
5.39.217.761 x1 n7 e3 K8 W( \, h  H
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??" W+ r* j* T. P) @+ J, l
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
. q, l" F9 m0 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ v; L' Q8 y$ E4 {& u
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
! ?2 Q2 ?8 X7 q! L# d* F公仔箱論壇3 {" v" L9 N# C/ o" {
不单单是要趁热,还要保温阿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, T& z- a1 P
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
* ~6 |# X# L; m1 s3 H: mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 `; K) q) \! C
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条3 B8 D$ B5 C' W, Y+ N4 }$ F$ t

/ u7 u8 Z; F: ^+ }3 V$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) |, }! Q5 }5 g
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
/ h2 h' z3 V) X. Z, ?' x这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
- c1 K5 j( A! a5 h5.39.217.76
# m- O6 i) T: |7 i4 z7 J5.39.217.76
5 Z* X% d; ^' s5.39.217.765.39.217.76! m& ?3 v8 k8 N3 P5 e
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
; F6 W2 f5 e- p  X" D. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e* s2 M& l( X+ Y' d' C7 W' W5.39.217.76大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
8 h" e" r3 l: S% S公仔箱論壇就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...) N. E% Y$ m2 }5 _
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
1 K6 J' a3 |7 o1 C1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是"有头有尾"tvb now,tvbnow,bttvb5 |! M& [! ^; F+ Y3 O! X
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。5.39.217.76: ]; Q! \/ w) k/ ^6 O% `$ c
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
% o, H, a7 ^4 @# I公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
( [) p% v7 t7 K$ f2 ]
作者: 卡卡龙    時間: 2008-1-4 04:11 PM

我有去吃过，确实很好吃．



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0