標題:
[中式食譜]
担担麵
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作者:
wallshar
時間:
2012-12-25 10:27 AM
標題:
担担麵
坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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材料:
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度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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肉醃味材料:
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豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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汁調味材料:
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糖 2茶匙
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鎮江醋 1湯匙
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生抽 1茶匙
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老抽 1/2茶匙
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粗粒花生醬 3湯匙
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芝麻醬 1湯匙
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辣油 2茶匙 (隨意加減)
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芝麻油 1/2茶匙
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清水 1 杯
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做法:
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將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
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將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
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麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
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把汁調味材料先混合。
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用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
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拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。
作者:
joeybibi
時間:
2013-9-1 08:55 AM
多謝提供.我會試煮.謝謝..
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