標題: [中式食譜] 担担麵 [打印本頁]

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作者: wallshar    時間: 2012-12-25 10:27 AM     標題: 担担麵

坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法5.39.217.760 g9 R' E' R5 M6 L

. M1 y5 B- O( a! R5 `材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ P. Y" A. [; C5 o' ?0 i3 E
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
* o* E+ p; ?& P+ S$ x; s# p公仔箱論壇
( y8 {! x: V8 O1 ?9 S: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醃味材料:
' k4 M( K2 `6 Q' D, X豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
, k7 W6 e8 D. j! Z0 l: E5 vtvb now,tvbnow,bttvb
2 R: u0 D( j( t0 I3 k3 a8 W- e% x公仔箱論壇汁調味材料:
8 Y) v: O: I% s" {* o糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( n" R+ _$ `- w& ?# n; F! k' \+ F
鎮江醋 1湯匙公仔箱論壇* A: `& G0 k7 Q, y% y& v% g& C' p
生抽 1茶匙
) R& R& Q4 K- F! l( @$ M5.39.217.76老抽 1/2茶匙
4 k: g+ b# ]9 c) s; G公仔箱論壇粗粒花生醬 3湯匙
$ s( ^( ]) P4 _7 X/ S/ F芝麻醬 1湯匙5.39.217.762 _# l9 ^+ b6 ]$ a: b) Y! v4 i
辣油 2茶匙 (隨意加減)
4 Q, R6 j3 g$ q8 Atvb now,tvbnow,bttvb芝麻油 1/2茶匙: n. q+ L+ B% ]. \% Y1 a
清水 1 杯公仔箱論壇0 b  L+ ]$ B" k8 B3 p8 A
做法:
1 N! T8 a6 J/ v$ C5 |2 O. ?tvb now,tvbnow,bttvb將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。0 {/ i: o. A+ }$ S+ j
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
4 b( F3 e6 V+ Q+ {; _+ f: O7 y8 w4 b麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
/ T2 ~' K1 A! }- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把汁調味材料先混合。tvb now,tvbnow,bttvb& q5 @+ W) h/ G. }9 V* y
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
$ I- R4 n4 y1 ?0 X- C/ L% Q拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。

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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:55 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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