標題: [中式食譜] 担担麵 [打印本頁]

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作者: wallshar    時間: 2012-12-25 10:27 AM     標題: 担担麵

坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
& x# U+ [  e( L4 F9 A. R; ?
" C6 [% q9 f2 k% o0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
/ z' ^; |2 ?/ `9 C度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯5.39.217.76' X0 c$ b! J% `( D% U0 @/ n

  Z6 A, [6 K# ~2 X4 f3 E肉醃味材料:
# _" E- T$ Z  X豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
9 f. d: E. Z6 R! C% a1 f6 B! b% B3 P公仔箱論壇
& X. w4 b; k7 T$ `; @7 {公仔箱論壇汁調味材料:
. s  h+ n7 Y0 F5.39.217.76糖 2茶匙
, o; s9 @6 L; Z% x鎮江醋 1湯匙公仔箱論壇( ^; U: k+ X: T1 ]: B# r4 z
生抽 1茶匙
  C3 E0 t! t- q1 l5 c, v/ o; ~1 ?tvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/2茶匙
5 W0 G* ~+ n. }- M2 F粗粒花生醬 3湯匙
( }# ~6 l) s+ }$ @# P. J芝麻醬 1湯匙
; R) g5 E0 n1 s2 [$ ^6 Itvb now,tvbnow,bttvb辣油 2茶匙 (隨意加減)
  Q  t/ N4 R$ S) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油 1/2茶匙
' [( I' z. l3 X  A3 C. d' r' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 1 杯
3 a  _4 W- X5 S: J+ h5.39.217.76做法:
, r; Y( m5 h6 z; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。公仔箱論壇3 X; r0 j/ V+ V- O! t* E0 h
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。1 I8 O' Q3 p4 I6 K$ K# f" U
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
! ~% b& `/ k- ~+ L$ d5.39.217.76把汁調味材料先混合。- }1 c! y* v+ Y0 w
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。5.39.217.76) x" \) S+ b" ?6 ]( z6 F( f$ g
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。

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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:55 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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