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標題: [美食介紹] 五道美味入馔梨香菜 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2008-1-2 08:21 AM 標題: 五道美味入馔梨香菜

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鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。公仔箱論壇* R, K/ K: ~7 F# J6 G4 X
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　　TIPS：公仔箱論壇, z; A$ N7 `% u4 f' i& `8 {. z
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　　1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。5.39.217.760 T5 M4 |/ s% h( H( K4 }- S3 [

　　2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I0 M. R* X% w9 ]) y1 m2 W# @6 K% S
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　　3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。公仔箱論壇; o" Z) J; f8 S

　　4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。2 w( [% Q0 Y& F" F. ]) e
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　　5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。$ l# \, |5 @% Q8 k

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香梨鹅肝海鲜盏
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　　西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。公仔箱論壇) g% O. w; S1 z& B
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　　主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个

　　辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克

　　做法：7 f5 \* ]; b* V2 k1 z, j

　　把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U6 U7 \4 a6 w9 Z8 k7 P+ G

　　提示：
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　　一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。5.39.217.76. {' A9 w1 Z& I

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鲜虾沙拉雪梨盏
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　　鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。+ k) z! Q& u2 j: ^1 [" [

　　主料：雪梨2个、鲜虾仁100克
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　　辅料：鲜果粒100克2 b6 j. f6 Y" c

　　酱料：牛奶15克、沙拉酱30克
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　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。

　　提示：

　　1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。) ?$ v. n* T+ W
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　　2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性
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冰糖冻雪花梨
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　　本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，
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　　主料：雪花梨1个公仔箱論壇) o/ q. r& H/ X% [

　　辅料：琼脂、冰糖各10克5.39.217.76) }1 z# K/ l5 I3 U

　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。5.39.217.76! M$ o0 x' Z/ M5 B0 x, e" C6 _1 B

　　提示：
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　　1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。
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　　2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。公仔箱論壇0 C: k5 Z# B% ?$ z; G
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　　3，琼脂撕成小块与敲碎的冰糖一起放在水中，以小火加热化开即成琼脂冰糖水。

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川贝银耳炖雪梨
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　　为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。# W( O! |3 R5 [4 W  ?* {! X9 }
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　　主料：雪梨1个、川贝3克
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　　辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量
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　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。. K) s( v8 R5 S' W
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　　提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C1 F: t( I! u1 s2 _; a
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　　1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。& [9 Z* U# ^8 i- _
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　　2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。

　　3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。" S  J! a, y' w; K% j, J
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雪梨红莲炖雪蛤
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　　午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。
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　　主料：雪梨1个、雪蛤100克

　　辅料：红枣1粒、莲子1粒

　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。
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　　提示：. [7 A! e; G- x- w9 |

　　雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。

作者: Alan8166 時間: 2008-1-5 10:36 AM

Thanks..

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