標題: [美食介紹] 五道美味入馔梨香菜 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2008-1-2 08:21 AM     標題: 五道美味入馔梨香菜

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鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。
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# C- z7 I; \7 e% ?　　TIPS：tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ e  s( D& g
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　　1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。& t( K$ |+ H/ ~: e5 s% `+ Z. o
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　　2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。tvb now,tvbnow,bttvb  m) z& h1 a8 H7 x" A+ N9 O0 T/ U
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　　3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。
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  x' i0 U8 `6 W　　4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。5.39.217.76: R7 W, u* J7 d* [: `

3 y1 e7 J  F; y( K　　5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。
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香梨鹅肝海鲜盏
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　　西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
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5 b7 X* y4 [, c6 k2 T2 H8 Q公仔箱論壇　　主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
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1 ]7 {$ Q& t& Ctvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K$ F* L( v3 r8 F" c8 F
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　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb& j/ M5 j( N! }1 o7 U9 G- S

( w+ M% b0 e) J1 @公仔箱論壇　　把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。公仔箱論壇; }' p" a1 A. R' W# P8 O

, d" u' _7 v2 }- ~+ w/ ]7 |4 s公仔箱論壇　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb/ ~+ d  p& n# k5 E

8 W8 o3 M4 T1 H* X7 A7 Z公仔箱論壇　　一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。
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鲜虾沙拉雪梨盏tvb now,tvbnow,bttvb' [% {5 I' [! i2 P( d  K

3 j; v' E/ f5 a+ X4 ^' @) N5.39.217.76　　鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。
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　　主料：雪梨2个、鲜虾仁100克5.39.217.76; U% h; }, i' N7 ]2 v7 w
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　　辅料：鲜果粒100克
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　　酱料：牛奶15克、沙拉酱30克
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* c! h+ O, T" ~7 n' N! r+ g. }　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。5.39.217.761 W+ v* y0 i; [5 {' c9 i

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　　1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。
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　　2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性
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冰糖冻雪花梨
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　　本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，7 i2 E$ N: M9 S. U

$ N& o! ?& U) X& ^( O' B5 t/ `; [tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：雪花梨1个  h$ w/ C( X; n) Z

" L: v" H! v4 @* j* p! X5.39.217.76　　辅料：琼脂、冰糖各10克公仔箱論壇1 G2 c. U; l, \* p/ s& q# K

2 f( y2 |( u2 h  S5.39.217.76　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。' H7 _' ]- |4 j  O

# q: A' a: o# M6 Y( F# L9 u# a6 V+ Q5.39.217.76　　提示：公仔箱論壇6 ^  b5 C7 H, |: |8 G
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　　1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。
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　　2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。
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　　3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。
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川贝银耳炖雪梨
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) g' z: g! ]* M7 i5.39.217.76　　为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。5.39.217.769 F5 Q, j* X+ N
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　　主料：雪梨1个、川贝3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n. P1 R* z* K
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　　辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量
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2 p+ Y. b* o2 @3 x3 |2 {公仔箱論壇　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。
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7 `4 O) c+ e+ _, S7 O3 X　　提示：5.39.217.769 A, N7 P& Z3 w, C1 i6 @  [4 n- K( ?
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　　1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。
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　　2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。
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　　3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。
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雪梨红莲炖雪蛤, o) p+ K$ G( i

& }& q, a# u  y' C' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。3 b7 V% W! y- k; L" R& W% Y1 D

) i3 f+ N% j4 n$ P2 ^: ~( ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：雪梨1个、雪蛤100克
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　　辅料：红枣1粒、莲子1粒
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　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `' A# z9 V: e/ B3 o5 K( z+ P
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　　提示：公仔箱論壇* ^! ~5 Y7 j( v

; P) f6 a$ t  F$ c3 W　　雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。

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作者: Alan8166    時間: 2008-1-5 10:36 AM

Thanks..

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