公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2008-1-2 08:20 AM 標題: 三口之家温馨晚餐

佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
8 N- {" R- K) h2 b5.39.217.76" A0 }0 Q+ j4 ]; V

佳偶天成
( Q' E" o+ ^& \/ ~- E主料：莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。5.39.217.76# v+ F* O+ U, b. p6 U( A
做法：2 s9 a9 b0 d, z0 d$ \
　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。公仔箱論壇' [; G+ i. M% X0 {9 k2 S" p
　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成。* `. k) r( N! u% F1 C
公仔箱論壇) {4 @4 t& G& H) u8 s& O
3 Z5 @5 C0 @# ^7 J& F3 y  L
5.39.217.76% h' g8 c" O6 _- v4 s- y
香芒鸡柳
* F- ?2 S1 G5 I% X9 q: L主料：半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
& O3 C; N7 a/ a+ m配料：
& k. j- M( d- E. d7 S　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
/ v2 j# J! _. X: m# [" E/ L做法：
　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。tvb now,tvbnow,bttvb, D8 v" c. }7 L
　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
9 x( ^9 n) P) X7 ?2 \/ S5.39.217.76　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
$ |% \* c7 G8 vtvb now,tvbnow,bttvb　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
4 h1 G) [5 f5 r7 [, z& A
7 D# d- S- O" Z
$ P5 x) |# ]! E4 d! i
鲜果虾肉沙律tvb now,tvbnow,bttvb* A, _& y3 d8 q
主料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 ) ]: U0 O; k. h
做法： ' [: V+ W) n" {0 G
　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。5.39.217.76  T* a: ]7 D7 I' Q, p4 O# U$ ~
　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。0 o) ~0 w% V) u+ g
　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
  W1 d  J" M: p" V　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可。% e2 u) \, w, W8 Y
5.39.217.76; x4 ~1 h& s( b' c9 o6 D. o" H
公仔箱論壇# R% C, E# V" t1 o. t
公仔箱論壇+ x3 ]9 m' X( {# d) [
什锦海参羹
主料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。: D! L. h2 B' G% C4 T+ P. P
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
做法： 5.39.217.76) M( W2 R8 z2 j
　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
' p9 z/ g, `5 M( |# [公仔箱論壇　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。公仔箱論壇5 }& ~2 g- b5 v1 N: _0 @5 p
　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。tvb now,tvbnow,bttvb6 o( v5 z- a/ W# Y. z3 T, W2 z
　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成

作者: Alan8166 時間: 2008-1-5 11:48 AM

Thanks.....

作者: buttercake889 時間: 2008-1-5 01:05 PM

thank you so much for sharing

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-2 07:13 PM

thank you very much

作者: cocoycyip 時間: 2008-4-9 01:56 AM

thank so much for sharing

作者: jarita123 時間: 2008-6-11 03:44 PM

is look like very good & beautiful to eat i will try it to do

作者: ctl_55 時間: 2008-6-14 09:12 AM

Thanks.....

作者: yyhobar 時間: 2008-6-15 10:23 AM 標題: 回復 #1 cheecheong88 的帖子

thanking you !!!!!!!:onion14:

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)