Board logo

標題: [美食介紹] 手把手教你做酱牛肉[11P] [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2008-1-2 08:19 AM     標題: 手把手教你做酱牛肉[11P]


+ y5 y/ t" Y# k6 g% W  ~2 F* d" h5 b8 \' D7 D$ D  z" x! P* |
  酱牛肉,一直想做,却惊恐万分的菜。 tvb now,tvbnow,bttvb  |: m6 X3 f/ g+ X
  据说月盛斋的酱牛肉,好卖到排队也买不着,一女人着急起来,要给掌柜下定金,掌柜竟然慢条斯理的答道,要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上,众人品尝的已经不是所谓的一口肉,而是一分矜贵了。而且,做酱牛肉做的最好的,当属爷爷奶奶那一辈,用料十足,私人秘方,加上熊熊的柴火,劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道,在空气中久久弥散不开。熟悉的味道,怀旧的情怀,薄薄一片肉,却包罗万象。加上听了月盛斋的传说,以致本人迟迟不敢下手,要是做不好,就别再想挑战经典菜式了。
/ M2 X  j6 q3 R& h5 y' u+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  实在手痒,越不敢做,越是想做,这块心头大石压在心中好几个月,终于愤愤的跑去市场,买了块上好的牛腱子肉回来,有点视死如归的气概:)。在网上搜索了一下酱牛肉,竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的,数不胜数。最后只有综合了几个版本,历时一天一夜,终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气,我终于可以,放下酱牛肉这个包袱了。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j  ]- O* `5 h" ~/ F, j  k1 e
  首先,你得买一块上好的牛腱子肉,一斤两斤都可。什么才称之为上好?是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉,所以,我喜欢带点筋的。这样吃起来,才回味无穷。
1 j' k! [/ P/ I8 p4 j3 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 q. W. l% b) [7 e' Q, a6 V
  肉买回来,先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]& f. Z3 L* s
% y' q7 w4 Z6 |3 X( {/ {& s8 e
  然后用葱,姜片,2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G/ {6 L5 M7 F+ {
tvb now,tvbnow,bttvb8 P  U! g3 T4 E1 d
  准备好熬制牛肉的香料:葱、姜片、辣椒3个(个人喜好),白糖、盐、十三香(超市有售)、八角、茴香。 5.39.217.76/ |  m" k' p2 W' n" `
  取口锅,烧热水,然后放牛肉下去,煮出血水。大概煮15-20分钟。 
8 [) j/ Y2 H5 q3 |/ U2 K7 `; ^tvb now,tvbnow,bttvb  取出,用面棍把牛肉敲松。 公仔箱論壇. D9 D3 r+ f3 d

# m# w: L" M! Y; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。 7 L( Y+ U( M; h, |' a1 `
1 N: `+ B2 `8 o* A. [: ?& p/ A0 B
  放入半碗酱油,2碗水。5.39.217.76. _9 P) z8 K) Y1 s9 w1 k
tvb now,tvbnow,bttvb  b  n6 j% A% Z! B* h4 Y7 F# l: ?7 S* ]
  然后把牛肉放到料里,大火熬制40分钟,小火20分钟。然后在锅里放6-8小时,等候它入味,等候那股熟悉的味道,幸福的味道。
$ ^" g6 g; E9 w7 G+ [5 v" r
  g$ x, K/ B* P% \" s5 x. k  I5.39.217.76终于出来了。
# d! f' `0 {7 d* d5 u! P$ X# R- [9 L2 s# a4 {1 ?8 N( D+ p- s
  切极薄的片!唉一斤的牛肉,熬制后就剩下这么点,下次买三斤吧。
9 i9 O: f+ c! L* B3 f公仔箱論壇
$ B1 Q9 ]( Q! N7 [. k0 p8 p% @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* b% ~/ X* R5 l- J8 f) O
tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ f+ }( |6 j( g+ \
  淋上自制的配料:2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开,搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉,放入冰箱,绝对是看世界杯的好零食!

作者: ctl_55    時間: 2008-6-17 12:07 PM

thanks
作者: liu143    時間: 2008-6-28 07:55 PM

看图就流口水了!!!赞!
作者: noon6789    時間: 2008-7-12 01:51 PM

thank you so much!
作者: kikijimmy    時間: 2008-7-12 05:36 PM

看到我就流口水了,啊。。。
作者: liang85    時間: 2008-7-12 09:41 PM

好像很好吃的样子
作者: bomb_wong    時間: 2008-7-18 11:32 PM

好像很好食..謝謝分享~下次我也試試做~~
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:25 AM

好像很好吃。。。谢谢分享。。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0