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標題: [美食介紹] 手把手教你做酱牛肉[11P] [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2008-1-2 08:19 AM     標題: 手把手教你做酱牛肉[11P]

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　　酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。
+ C" q$ [; K0 ^& B$ _9 ]　　据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。 公仔箱論壇% S1 `+ s0 F5 c* C2 |  l  b
　　实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 ! K+ {; |; y& w% F5 Y, l
　　首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。
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7 `, A- ?$ Q% `4 c* r$ W/ s6 V1 ]5.39.217.76　　肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时
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* D- k" a% B' r2 Y; j公仔箱論壇　　然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时
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　　准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。
# H3 S9 a- W$ S. d7 l  D　　取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。　
. A' Z9 j  w$ @8 R公仔箱論壇　　取出，用面棍把牛肉敲松。 公仔箱論壇5 j& ]" y! e7 a
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　　把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。
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6 ]/ N/ G6 u% g) l* b# p/ X7 w7 ]5.39.217.76　　放入半碗酱油，2碗水。
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1 o0 T+ o2 ^3 O( |$ G公仔箱論壇　　然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。
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. t# I" H2 `1 Q% X3 @( v$ r公仔箱論壇终于出来了。 5.39.217.76  Y( v1 ~* b8 R) W1 N4 T

+ H; D- h& e  _5.39.217.76　　切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。 5.39.217.76; j# ^* [" T8 g1 u! U) |0 B3 B

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　　淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！
作者: ctl_55    時間: 2008-6-17 12:07 PM

thanks
作者: liu143    時間: 2008-6-28 07:55 PM

看图就流口水了！！！赞！
作者: noon6789    時間: 2008-7-12 01:51 PM

thank you so much!
作者: kikijimmy    時間: 2008-7-12 05:36 PM

看到我就流口水了，啊。。。
作者: liang85    時間: 2008-7-12 09:41 PM

好像很好吃的样子
作者: bomb_wong    時間: 2008-7-18 11:32 PM

好像很好食..謝謝分享~下次我也試試做~~
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:25 AM

好像很好吃。。。谢谢分享。。



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