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標題: [健康資訊] 吃了變聰明 [打印本頁]

作者: cmsim_06 時間: 2008-1-1 01:19 PM 標題: 吃了變聰明

资料營養師：陳建志
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DHA
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb1 w" \, U$ X$ U9 V3 m3 L* j$ a

磷脂質tvb now,tvbnow,bttvb% U& Y& m( J; u* N6 D/ ?
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。5.39.217.76  A+ {, Z4 Y% O5 U8 z5 c
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早餐很重要5.39.217.765 G% }3 m; M3 P+ D  ~* S
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。公仔箱論壇4 Z( \5 F+ H, N: a" E7 w
貧血對腦的影響

貧血公仔箱論壇. p8 Y+ M6 t/ g. p) A
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。& @# i* d6 c) E# Y4 L9 ?
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 5.39.217.767 [0 H" e/ B4 L- n: _- y- u
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
單位：毫克／每百克食物可食量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t. y  R4 O5 N
水產類
草魚165公仔箱論壇# v- o3 Q+ ]2 Z" e6 L( Y
鮭魚1407TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n" J+ ]1 {& u2 u
勿仔魚169tvb now,tvbnow,bttvb' G6 f, k8 J2 s
紅鱒745
虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L, H2 b: f" L& \  q  c9 S
紅目鰱391
鯉魚154
鱈魚145
石斑魚19299 V& G8 @) T0 Q. X7 Z
秋刀魚2901
海鱺魚135& y1 c% l8 B4 a1 F: Y8 d9 E
紅甘魚10045.39.217.76- |: j; ?  B* o3 \6 t2 D
黑鯧71
金線魚4953 {5 _8 E' L8 `2 a
吳郭魚37
烏魚109& T0 ~) @! d) T1 n" W4 D
白帶魚228, G2 \/ O6 H' r+ k
鰹魚1204
白北魚347
白鯧魚556TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W& z5 G* P, x) a+ z- P0 i4 t9 q
肉鯽869tvb now,tvbnow,bttvb: e* ]6 {5 p' E' v# Y; P2 r% F7 c" }
土托937# O. b. d- \! {
海鱸893
烏魚子20215.39.217.767 F! [* l( a0 R+ c- E6 D8 x  D
鮪魚生魚片295.39.217.76/ E/ T; V2 c- p+ G
牡蠣170
花枝101
小卷128' a. o# x+ W- }, p8 X2 l
劍蝦369 _! e3 b, ]6 p, v
班節蝦29
草蝦105! f9 _# q$ G2 K9 e% R, G
明蝦29tvb now,tvbnow,bttvb: P% B6 m, I+ O2 o8 S  Q5 r
紅蟳347
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非水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E3 l0 j- F9 D
羊肉81 i  I1 ?. s7 c6 H% n; I
豬後腿肉16
豬肝138公仔箱論壇. P% f4 V5 @* `0 g* P2 Z
豬肚1925.39.217.762 X! B+ c: F8 a; l( O
豬腦818
雞胸肉25
雞蛋250
奶.豆.蔬果.五穀極少

作者: tr13yl9m_1991 時間: 2008-1-1 02:17 PM

thanks for sharing

作者: kankan129 時間: 2008-1-5 08:20 PM

thanks for sharing:024:

作者: gotapie 時間: 2008-1-7 03:07 PM

日日吃 ...tvb now,tvbnow,bttvb) R- s1 @' q% }9 F0 i# B1 D
多思考最實際

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