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標題: [健康資訊] 吃了變聰明 [打印本頁]

作者: cmsim_06 時間: 2008-1-1 01:19 PM 標題: 吃了變聰明

资料營養師：陳建志
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DHA" D, p/ D( z7 v  C$ l, c+ D
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb) v9 v" A3 h' [7 J0 w7 t1 p
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磷脂質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y0 I# e0 v6 o* y
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。! w$ I6 [- d! A+ ]" M

維生素B群tvb now,tvbnow,bttvb0 x( ?7 z! z% W. u# [
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要
0 J# [* x9 s0 K, g: Q如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。5.39.217.76( F$ e+ Z, |; _5 J. T& y9 _
貧血對腦的影響公仔箱論壇( B+ k$ |( b; \/ E0 ?! C* L# z

貧血" t; M. ~. l1 i5 i+ {; i
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 5.39.217.76; U! A/ V" J, G
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 tvb now,tvbnow,bttvb: X7 D; d, f- J! C- h
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食物中DHA的含量
# D& e, X5 c$ @7 y7 S1 \0 q單位：毫克／每百克食物可食量tvb now,tvbnow,bttvb% s  \' p9 l1 H. d
水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M$ l' v' p2 U# J+ K
草魚165
鮭魚1407
勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& {$ k0 u, @: h  L& [) p  K
紅鱒745公仔箱論壇2 F* b& H. j3 E8 }% m" S4 i( P
虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A8 K& O2 N" t4 b. B
紅目鰱3915 c' Y! w; F" F; K$ \& r+ w$ z
鯉魚154
鱈魚145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B! A% d. g( s; V: e3 {$ D
石斑魚1929) E- |0 _; p4 L4 u* Z
秋刀魚2901- X4 [' K# e" v( Y1 M* m+ X
海鱺魚135
紅甘魚1004公仔箱論壇4 k8 P2 G* G& f2 Q  s* m
黑鯧715.39.217.76, T8 _7 C* F# Y5 F+ V- Y
金線魚495
吳郭魚37
烏魚109
白帶魚2285.39.217.76. [" S7 X2 s& g$ B0 N7 O
鰹魚1204
白北魚347
白鯧魚556
肉鯽8695.39.217.769 _, i. i) i; N6 C
土托9377 _% ]5 ]- v2 m6 @' S0 z
海鱸893tvb now,tvbnow,bttvb+ ?8 k4 a3 A. i# I9 `3 u6 ~
烏魚子2021TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T5 Q. s1 v2 @' ^
鮪魚生魚片29
牡蠣170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U' ^, A# H& G0 u3 `" ?
花枝1011 s. r* q$ y6 }5 b8 P' ^
小卷128" L/ d2 a& I: \1 \6 m4 P
劍蝦36
班節蝦295.39.217.76$ Z# m& H, ]: Q) I
草蝦105
明蝦29! C+ B1 B' O$ u
紅蟳347( x8 ~6 a% L2 R0 {
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非水產類
羊肉8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C' }5 M9 a8 U. N8 |# K; I& h
豬後腿肉16
豬肝138
豬肚192# q5 D/ {% m! ?+ W
豬腦8184 z/ ~( w# r8 H/ J; a; x
雞胸肉250 y, f1 w! y' s0 N
雞蛋250
奶.豆.蔬果.五穀極少

作者: tr13yl9m_1991 時間: 2008-1-1 02:17 PM

thanks for sharing

作者: kankan129 時間: 2008-1-5 08:20 PM

thanks for sharing:024:

作者: gotapie 時間: 2008-1-7 03:07 PM

日日吃 ...- A3 H) k2 F6 H ~/ B+ Z$ @
多思考最實際

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